Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Мясо, маринованное в разных соках
Любое мясо, маринованное в соках ягод и плодов или в смешанных соках приобретает особый вкус и аромат, оно быстрее прожаривается, лучше усваивается нашим организмом. Многие наши домашние хозяюшки и не только они, но и специалисты общественного питания маринуют мясо в уксусе, но гораздо полезнее маринование его в соках. Приведем перечень соков и их смеси для маринадов. Особенно хорошо, когда маринад готовится заранее.
Гранатовый сок – 200 г соль – 1 ч. ложка сахарный песок – 1 ст. ложка
Виноградный сок с мякотью – 200 г мускатный орех – ½ ч. ложки соль – 1 ч. ложка
Яблочный сок с мякотью – 200 г зелень эстрагона – 50 г (мелко нарезать) соль –5 г
Сок лимона с цедрой или натертый на мелкой терке лимон – 200 г зелень укропа – 50 г соль – 5 г
Сок сливы с мякотью – 200 г зелень базилика – 50 г соль – 10 г
Сок красной или белой смородины (отжать и процедить) – 200 г чеснок – 50 г соль – 10 г
Размолотые на мясорубке ягоды рябины обыкновенной – 200 г водка – 50 г
Брусника, измельченная на мясорубке – 200 г соль – 10 г
Брусника – 200 г мед – 100 г соль – 10 г
Мясо жаренное с гарниром из лука и чеснока
Мясо – 800 г масло растительное – 100 г соль – по вкусу
Приготовление
Свиную или говяжью мякоть (корейку, край, вырезку) промыть холодной водой, нарезать порционными кусками, примерно по 200 г. Кончиком ножа сделать в кусках множество проколов, лучше поперек волокон, поджарить до готовности разделанные порционные куски в кипящем жире или растительном масле с обеих сторон, затем посолить по вкусу. Подавать горячим с гарниром из печеного лука и чеснока.
Мясо слоеное с овощами и зеленью
Свиная шейка – 2–3 кг перец сладкий – 200 г баклажаны – 200 г томаты спелые – 200 г лук-порей – 100 г петрушка (зелень) – 50 г чеснок – 1 головка перец черный горошком, соль – по вкусу
Приготовление
Свиную шейку промыть холодной водой и разрезать на пластины шириной 2–3 см, не доводя разрез до конца. Овощи и зелень тщательно вымыть, баклажаны, томаты и перцы нарезать пластинками. Чеснок мелко нарезать. Между кусками мяса уложить овощи, чередуя их и пересыпая каждый слой измельченным чесноком, крупно дробленным перцем и солью. Нафаршированное таким образом мясо уложить на противень, чуть-чуть присолить сверху и запечь в духовке (разогретой до температуры 200 °C) до готовности, пока не образуется румяная корочка. Во время запекания мясо рекомендуется поливать выделяющимся из него соком и жиром. Подавать порционными кусками в горячем либо холодном виде.
Мясо кусочками, фаршированное чесноком
Молодую говядину или баранину, телятину или нежирную свинину нарезать кусочками, как для гуляша или чуть крупнее. В каждом из них сделать глубокий надрез-кармашек, в который вложить дольку чеснока, небольшой кусочек жира от этого же мяса и очищенное от кожуры тыквенное семечко или часть ядра любого ореха. Фаршированные кусочки мяса пожарить до готовности во фритюре. Подавать с гарниром из свежих овощей: фиолетового репчатого лука, томатов и огурцов.
Мясо, фаршированное клюквой
Мясо – 2–3 кг клюква или брусника – 200 г чеснок – 1 головка перец черный горошком – 10 шт.
Приготовление
Кусок мяса вымыть холодной водой, сделать в нем глубокие надрезы. В углубления положить клюкву, бруснику (по 5 шт. ягод), соединенные с измельченным чесноком и перцем горошком. Сверху смазать свежеотжатым ягодным соком и поставить на несколько часов для маринования. Запекать в духовке при температуре 200–220 °C в течение 10 мин, затем при температуре 150 °C в течение 1–1,5 часов. Блюдо готово, если при прокалывании мяса появляется прозрачный сок.
Овощное рагу с печенью
Печень говяжья или свиная – 500 г морковь – 200 г картофель – 500 г лук репчатый – 100 г масло растительное – 100 г
Приготовление
Печень промыть, мелко нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Лук очистить, нарезать кольцами, пропассеровать 2–3 мин. Морковь вымыть, очистить, нашинковать соломкой и также спассеровать в течение 2–3 мин, на растительном масле. Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными дольками и слегка обжарить. Смешать все овощи и печень, посолив по вкусу, уложить смесь в высокую сковороду или кастрюлю, поставить на 20 мин в разогретую духовку. Подавать горячим со сметанным соусом.
|
||||||
Последнее изменение этой страницы: 2021-07-19; просмотров: 31; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.141.202.54 (0.007 с.) |