Гречиха. Значение, биологические особенности и технология возделывания. Районированные сорта.

Из зерна гречихи получают гречневую крупу, которая отличается высокими вкусовыми и питательными качествами. Белковый состав гречихи по качеству соответствует белковому составу зернобобовых культур, включает незаменимые кислоты лизин — 7,9% и аргинин — 12,7%.

Химический состав необрушенных плодов: влага — 12,8%, белки — 10-16%, жиры — 1,8-2,7%, безазотистых экстрактивных веществ — 60-62%, клетчатка — 13,3%, зольные вещества — 2,1%.

В состав гречневой крупы входят органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая), минеральные вещества (фосфор, кальций, железо, медь), витамины B₁ (тиамин), P (рутин) и B₂. Содержание витаминов в 1,5 раза выше, чем в пшене. Поэтому гречневую крупу относят к одним из лучших диетических продуктов.

Гречневая мука не пригодна для хлебопечения, но применяется для выпечки блинов, лепешек и т.п., а также в кондитерской промышленности. Отходы после обрушивания зерна, солома и полова идут на корм скоту, подстилку или органическое удобрение. 1 кг соломы гречихи содержит 23 г переваримого белка и равен 0,3 кормовым единицам, однако избыток её в рационе животных нежелателен, так как может приводить к заболеваниям. Зеленую массу, полученная в пожнивных посевах, пригодна для силосования.

Гречиха (Polygonum fagopyrum) относит­ся к семейству Гречишные (Polygonaceae). Представлена видами:

• культурная гречиха (F. esculentum Moenh.) — однолетнее травянистое растение, подразделяется:

• обыкновенная (ssp. vulgare Stol.) — наиболее распространенная в культуре;
• многолистная (ssp. multifolium Stol.) — высокорослая, хорошо об­лиственная, выращивается на Дальнем Востоке.
• та­тарская гречиха (F. tataricum (L.) Garth.) — дикорастущее однолетнее растение, часто относят к сорным растениям.

Наибольший интерес и распространение имеет культурная гречиха, остальные виды представляют интерес больше для селекции.

Корневая система гречихи стержневая, состоит из зародышевого корня и вторичных корней. Способна проникать на глубину 60-100 см. Основная масса залегает на глубине до 30 см.

Стебель полый, реб­ристый и ветвящийся, образует до 10-12 ветвей, вы­сотой от 50 до 120 см, иногда до 2,5 м, при созревании краснеет.

Стебель гречихи делят на три части:

• нижнюю, или подсемядольное колено, из которого образуются стеблевые корни;
• среднюю, или зону ветвления, из которой отходят ветви первого порядка, а при редком посеве от неё отходят также ветви второго, третьего и более высоких порядков. В загущенных ветвление не происходит, цветоносы располагаются только на верхушке стебля;
• верхнюю, или зону плодоношения, на которой формируются генеративные органы.

Листья черешковые, сердцевидно-треугольные, к верхушке стебля и ветвей переходят в сидячие, стреловидные.

Цветки гречихи обоеполые, собраны в соцветия (пазушные кисти), имеют сильный запах, привлекающий насекомых, белой, розовой или красной окраски, различного строения. Количество цветков на одном хорошо развитом растении составляет от 500 до 1500.

Плод гречихи — трехгранный пленчатый орешек серой, коричневой или черной окра­ски с приросшим к семени околоплодником. Масса 1000 семян варьирует от 18 до 32 г, пленчатость 15-30%. Масса зароды­ша составляет 10% от массы семени. Семя состоит из двух семядолей, которые выносятся на поверхность почвы, корешка и эндосперма.

Требования к температуре.

Семена начинают прорастать при температуре 7-8 °С. Равномерные всходы появляются при 15 °С через 7-8 дней, при 12 °С — через 10 дней. Температурные границы роста и развития сжаты.

Весенние заморозки до -1,5 °С способны повреждать всходы, при -2 °С они гибнут. При температуре менее 12-13 °С рост гречихи сильно замедлен. Температуры выше 25 °С также действуют угнетающе, особенно в фазе цветения.

Требования к влаге

Гречиха относится к влаголюбивым растения. Расход воды в 2-3 раза выше, чем у просо. Транспирационный коэффициент равен 480-600. Критический период — от цветения до налива плодов.

Требования к свету

Гречиха — растение коротко дня. Рост и развитие хорошо проходят при 17-19-часовом освещении на протяжении суток.

Требования к почве

Гречиха малочувствительна к кислотности почвы, оптимальная реакция pH 5-7,5. Она хорошо развивается на разных типах почв, в том числе на окультуренных торфяных и песчаных, но предпочитает более плодородные: рыхлые плодородные черноземы и серые лесные почвы. Плохо переносит переувлажненные пониженные участки.

Вегетационный период 60-100 дней.

Фенологические фазы вегетации:

• прорастание — наступает через 2-4 дня после посева и набухания семян;
• всходы — наступает через 7-10 дней после посева, семядольное колено разрастается и выносит семядоли на поверхность почвы;
• 1-я пара настоящих листьев;
• ветвление — наступает через 8-10 дней после появления всходов, формируется второй лист, в пазухах листьев закладываются почки, из которых развиваются ветви;
• бутонизация — начинается на через 8-17 дней после появления всходов, почти одновременно с ветвлением;
• цветение — начинается в зависимости от скороспелости сорта на 18-28 день от момента появления всходов в соцветиях основного стебля, через 4-8 дней также на боковых ветвях, продолжительность 35-45 дней;
• плодообразование — растянуто до 30 дней;
• созревание — созревание первых плодов начинается через 25-35 дней после начала цветения. В случае, когда засушливая погода сменяется дождливой может наблюдаться вторичное образование новых плодов.

Севооборот

После пропашных, озимых и зернобобовых культур урожайность гречихи повышается на 15-40% по сравнению с яровыми зерновыми предшественниками. В севооборотах, насыщенных яровыми зерновыми, гречиху лучше размещать после пшеницы. К хорошим предшественникам также относят пласт многолетних трав. Гречиха служит предшественником для зерновых и зернобобовых культур.

Удобрение

Из-за слабой корневой системы и высокой потребности в питательных веществах гречиха хорошо отзывается на внесение удобрений. Для формирования 1 т урожая зерна и соответствующего количества соломы она потребляет 44 кг азота, 25 кг Р₂О₅ и 75 кг К₂О.

До цветения растения гречихи поглощают до 61% азота, 62% калия и 40% фосфора от общей потребности.

На черноземах гречиха хорошо отзывается на фосфорные удобрения. Добавление азота и калия к фосфорным удобрениям существенно не влияет на урожайность.

Обработка почвы

Обработка почвы под гречиху включает раннюю и глубокую зяблевую вспашку. Предварительно проводят лущение стерни дисковыми лущильниками. После пропашных культур на чистых от сорняков полях лущение можно не проводить, в противном случае делают обработку тяжелыми дисковыми боронами на глубину 12 см.

В засушливых районах проводят в зимний период задержание снега и талых вод.

Весной проводят раннее закрытие влаги тяжелыми боронами БЗТС-1,0 в два следа с интервалом не менее 3 часов; 2-3 культивации с боронованием, так как за счет позднего посева имеется возможность провести дополнительные обработки против сорной растительности и лучше подготовить почву. Тяжелые или сильно уплотненные почвы вместо первой культивации обрабатывают безотвальными орудиями.

Первая культивация проводится в период посева ранних яровых зерновых на глубину 10-12 см, вторая — через 8-12 дней на 6-8 см, третья — в день посева на глубину заделки семян. На легких почвах делают только две культивации. Применяют культиваторы типа КСП-4Г, КШП-8, КШУ-12, перед посевом — для более равномерного рыхления по глубине — УСМК-5,4Б. Культиваторы агрегатируются зубовыми или посевными боронами со шлейф-боронами, на легких почвах — катками.

В условиях риска развития эрозии проводят соответствующую противоэрозионную обработку почвы.

Последнюю культивацию с боронованием выполняют за 1-2 дня до посева на глубину 5-6 см.

Посев

Подготовка семян

Семена гречихи сильно различаются по размеру и массе из-за растянутого периода их формирования. По этой причине очистка, сортировка и отбор крупных тяжеловесных семян является условием получения высоких урожаев. Для сортировки тяжеловесных крупных фракций семян применяют сортировальные столы, например, ПСС-2-5, или погружение в воду или в 10-15%-ный раствор аммиачной селитры или поваренной соли. После погружения семена промывают водой и подсушивают.

Механический способ сортировки предпочтительней. Однако, если семена гречихи засорены семенами дикой редьки и другими сорняками, то отделить их полностью возможно только в со­левом растворе.

Для повышения энергии прорастания и полевой всхожести семян применяют обогрев на солнце или воздушно-тепловую обработку активным вентилированием.

Для борьбы с грибными заболеваниями, например, серой гнилью, ложной мучнистой росой и др., которые способны приводить к ги­бели до 20-30% растений, семена протравливают 80%-ным ТМТД в расчете 200 г препарата на 100 кг семян.

Сроки посева

Посев начинают при прогревании почвы на глубине 10 см до 12-15 °С и отсутствии риска заморозков. Оптимальные сроки посева гречихи:

• Нечерноземная, Центрально-Черноземная зона, Дальний Во­сток — третья декада мая — начало июня.

Способы посева

Основными способами посева гречихи являются широкорядный, рядовой и узкорядный (7,5 см). Широкорядный способ с шириной междурядий 45 см используется на засоренных полях, на участках с высоким плодородием почвы, для позднеспелых и среднеспелых сортов, а также при дефиците влаги.

Для посева также применяют двухстрочный или ленточный способы с расстоянием в лентах 10-15 см, между лентами — 45 см.

Рядовой способ (13-15 см) применяется при возделывании слабо ветвящихся скороспелых сортов на бедных не заплывающих почвах, а также при отсутствии сорных растений. В этом случае рядовой способ экономически более выгоден, так как не требует междурядных об­работок.

Нормы высева

В зависимости от почвенно-климатических условий, сортовых особенностей и агротехники норма высева при широко­рядном способе варьирует от 1,5 до 3 млн/га всхожих семян или 45-60 кг/га. При рядовом способе от 2,5 до 5 млн/га или 80-100 кг/га. На засоренных полях и при ленточном способе посевную норму увеличивают на 15-20%.

Глубина посева

Глубина посева гречихи зависит от крупности семян, сро­ков посева и свойств почвы. На влажных тяжелых почвах семена заделывают на 4-5 см, на легких, сильнее подсыхающих — на 6-8 см.

Уход за посевами

Уход за посевами начинают с прикатывания поля рубчатыми или кольчатыми катками. При образовании корки и прорастании сорных растений до появления всходов и после делают рыхление боронами.

На широкорядных посевах при появлении всходов выполняют между­рядную обработку на глубину 4-6 см. По мере отрастания сорняков и уплотнения почвы до цветения посевы рыхлят 1-2 ра­за УСМК-5,4А и проводят борьбу с сорняками в рядках. Первая междурядная обработка проводится в фазе появления первого настоящего листа на глубину 5-6 см с защитной зоной 8-10 см, вторая — в фазу бутонизации на 6-8 см при сухой погоде или 10-12 см — при влажной.

Уборка урожая

Созревание плодов гречихи длится 20-30 дней, которые легко осыпаются, причем в сухую погоду период созревания сокращается, в дождливую — увеличивается. Поэтому уборку урожая проводят двухфазным способом, которую начинают при побурении 65-85% плодов. При побурении всех плодов потери достигают 4,5 ц/га, поэтому скашивание проводят в короткий срок 3-4 дня. Растения скашивают жат­ками.

Скороспелая 86. Оригинатор - ВНИИЗБК. Включен в Госреестр с 1990г. по 3,5,8 регионам. Скороспелый. Пригоден для возделывания как парозанимающая культура. Плоды средней крупности, удлиненной формы. Масса 1000 зерен 24-27 г. Вегетационный период 57-65 суток. Ценный по качеству зерна.

Девятка. Оригинатор – ВНИИЗБК. Включен в Госреестр с 2004 г. По 3,5,6 регионам. Среднеспелый, детерминантный с крупным соцветием (до 12 см), крупноплодный, с повышенной адаптивностью для раннего посева. Масса 1000 зерен 28-32 г.

Куйбышевская 85. Оригинатор - Куйбышевский НИИСХ. Включен в Госреестр по 5,6,7,8 регионам. Масса 1000 зерен 29-32 г. Высокая урожайность (27,8 ц/га) сформирована в колхозе «Волга» Богатовского района. Среднеспелый, вегетационный период 77-92 дня. Технологические и крупяные качества очень высокие. Выровненность 96%. Выход крупы 75%. Крупность ядра 71%. Вкус каши отличный. Содержание белка 15-16%. Ценный по качеству зерна.