Культура поведінки за столом

Ще у 1707 р. в Росії за наказом Петра І було надруковано книгу, в якій виклали правила поведінки за столом. З часом ці правила зазнали певних уточнень, але загалом вони залишаються без змін.

Дотримання загальновизнаних правил етикету та форм спілкування з людьми під час прийому їжі, вміння красиво їсти, правильно сидіти, використовувати відповідні столові прибори, перш за все говорить про внутрішню культуру людини.

Діловий етикет рекомендує дотримуватися відповідних правил. Наведемо деякі з них [13].

· Не запізнюйтеся, якщо вас запросили на обід, сніданок, вечерю, чай.

· Не сідайте за стіл, поки не сядуть дами або поки господар чи господиня не запросять зайняти місце.

· Не пропонуйте дамі, яку супроводжуєте до столу, ліву руку. Чоловік завжди повинен пропонувати дамі праву руку.

· Не забувайте, що дама, яка сидить поряд, і особливо з правого боку, має право на увагу незалежно від того, знайомі Ви з нею чи ні.

· Не знайомтеся після того, як гості сіли за стіл.

· Не сидіть занадто близько до столу чи занадто далеко від нього.

· Не кладіть серветку на груди та не затикайте її за комір. Серветку слід покласти на коліна.

· У першу чергу необхідно обслужити дам.

· Не можна їсти суп з кінця ложки.

· Не просіть другу порцію супу.

· Не нагинайтеся над тарілкою. Тримайтеся по можливості прямо.

· Якщо бажаєте дістати будь-що, не тягніться через тарілку іншого.

· Хліб беріть не виделкою, а рукою. Не кусайте від цілого шматка хліба, його потрібно відламувати. Маслом намазуйте не цілий шматок хліба, а відламаний шматок. Не кришіть хліб у суп.

· Не їжте з ножа. Ніколи не підносьте ніж до рота. Не накладайте на виделку за допомогою ножа. Беріть на виделку стільки, скільки на неї може вільно вміститися.

· Не їжте занадто швидко.

· Не наповнюйте рота великою кількістю їжі.

· Не розставляйте лікті, вони повинні бути притиснуті до боків. Не кладіть лікті на стіл.

· Не піднімайте склянку чи келих занадто високо.

· Не їжте ложкою те, що можна їсти виделкою.

· Не намагайтеся зачерпнути останню ложку супу, з’їсти останній шматок м’яса і под.

· Не подавайте самі свою тарілку з проханням про другу порцію. Нехай це зробить прислуга. Краще не просити другу порцію взагалі.

· Не випльовуйте кістки та інше на тарілку, кістку слід покласти із рота на виделку, притулену до губів, а потім на тарілку. Фруктові кісточки треба діставати із рота непомітно на ложку.

· Краще не просіть сусіда подати будь-що, якщо близько знаходиться прислуга.

· Не грайтесь серветкою, виделкою чи іншими речами на столі.

· Не витирайте серветкою обличчя. Нею можна тільки легенько провести по губах.

· Не повертайтеся спиною до іншого, якщо маєте намір поговорити з сусідом. Не розмовляйте з іншим через сусіда.

· Не розмовляйте з повним ротом.

· Не відкидайтеся і не розвалюйтеся на стільці.

· Намагайтесь завжди бути спокійним.

· Не читайте листів чи документів за столом.

· Якщо у Вас упала виделка чи ніж, не соромтеся, попросіть іншу, не надаючи значення тому, що трапилось. Узагалі краще робити помилки, ніж намагатися їх виправити, привертаючи увагу оточуючих.

· Не користуйтеся за столом зубочисткою, якщо в цьому немає потреби. У крайньому випадку зробіть це непомітно.

· Не пригощайте.

· Не пийте багато.

· Господар чи господиня ніколи не закінчують свою страву першими, зачекають, поки закінчать їсти гості. Це особливо важливо, коли подана остання страва.

· Не просіть другу чашку чаю чи кави, поки всі гості не одержали першої.

· Не робіть ніяких зауважень щодо страв, які подаються.

· Не критикуйте ті страви, що подаються до столу.

· Не відмовляйтеся від будь-якої страви, посилаючись на те, що вона не подобається або вона може зашкодити. Краще відмовитися без пояснень.

· Не розповідайте за столом про свої хвороби.

· Не залишайте чайну ложку в склянці чи чашці. Після того, як розмішаний чай чи кава, покладіть її на блюдце.

· Не згортайте серветку після її використання. Серветку слід недбало покласти на стіл.

· Не забудьте піднятися з-за столу після того, як встали жінки. Залишайтеся стояти, поки вони вийдуть з кімнати, а потім можна сісти знову, якщо є намір залишитись та палити за столом.

· Наприкінці не забудьте подякувати господині дому за частування.

Основні поняття і ключові слова: культура поведінки за столом.

Питання та завдання для самоконтролю

1. Яка роль прийомів в налагодженні ділових контактів?

2. Якими є загальні вимоги до проведення ділових прийомів?

3. Проаналізуйте особливості різних видів прийому без розміщення.

4. Яким є порядок проведення прийому з розміщенням?

5. Назвіть та прокоментуйте правила поведінки за столом.

6.