Ешьте сколько хотите и худейте

В своей книге «Ешьте больше и худейте» доктор Дин Орниш подробно рассказывает о вреде диет с высоким потреблением протеинов и о преимуществах его диеты с низким содержанием вредных жиров. Доктор Орниш рекомендует растительную диету с использованием фруктов, овощей, круп, бобов и сои в их натуральном виде. Кроме того, эта диета включает в себя умеренное количество яичных белков и нежирных молочных или соевых продуктов, а также совсем немного сахара и белой муки. Такие продукты имеют два преимущества: во-первых, они содержат мало вредных веществ, а во-вторых, богаты веществами, которые помогают избежать сердечных заболеваний и многих других недугов. Следуя этой диете, вы можете есть сколько хотите и при этом худеть. Кроме того, доктор Орниш развеивает миф о том, что для похудения необходимо есть как можно меньше.

Эту программу нередко критикуют за то, что она предполагает слишком низкое потребление жиров для среднего здорового человека. Я же вижу в данной диете только один недостаток: если у вас нет сильного стимула, ей сложно следовать. В частности, такая диета очень помогает людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями. Она настолько эффективна, что многие страховые компании рассматривают факт следования этой диете как признак того, что потенциальный клиент страдает сердечнососудистыми заболеваниями или знает о своей предрасположенности к ним. Если вы относительно здоровый и занятой человек, вам может быть довольно сложно найти силы следовать всем требованиям данной диеты.

В сочетании с программой для Марса и Венеры диета доктора Орниша может принести еще больший эффект. Благодаря биохимическому мозговому балансу, который помогает установить программа «Диета и упражнения для Марса и Венеры», человек может легко сохранить побуждение следовать рекомендациям доктора Орниша.

Чем опасен сахар

Подобно низкоуглеродной диете доктора Аткинса, дает кратковременные плоды и программа, предложенная в популярной книге «Сахарный пир» (Sugar Busters). Возможно, наилучшее изменение, которое американцы могут внести в свою диету, — сокращение потребления рафинированного сахара. Вне всяких сомнений, каждый, кто воздержится от рафинированного сахара, сбросит вес и станет здоровее. В этом я совершенно согласен с авторами книги «Сахарный пир». Однако меня удивляет, что взамен авторы уверенно предлагают нам диетические напитки и заменители сахара, содержащие аспартам. Ученые не пришли к единому мнению по поводу аспартама — особенно интенсивно споры идут в Интернете. Одни источники утверждают, что аспартам не вреден, а другие настаивают, что это вещество способно вызвать весьма нежелательные последствия — особенно если его нагреть. Я предпочитаю проявить осторожность и не рекомендую аспартам в качестве альтернативы сахару.

На самом деле существуют очень хорошие заменители сахара, но пищевая промышленность почему-то упорно обходит их вниманием. Растение стевия в пятьсот раз слаще сахара; исследования показывают, что при длительном употреблении стевия стабилизирует уровень сахара в крови и в некоторых случаях даже облегчает состояние диабетиков. В Европе стевию использовали на протяжении многих столетий и не обнаружили никаких побочных эффектов.

Сгевия — растение, в пятьсот раз более сладкое, чем сахар; исследовании показывают, что со временем стевия стабилизирует уровень сахара в крови.

Наилучшая же альтернатива сахару — просто сократить его потребление. Если вы все-таки едите богатый сахаром десерт, то запейте его стаканом воды с минеральными добавками и лимоном, Минералы и лимон снижают уровень сахара в крови на 30 процентов. Кроме того, если вы примете минеральные вещества, организму не придется выщелачивать их из костей для переработки сахара. Другая проблема состоит в том, что рафинированный сахар повышает кислотность в организме. А лимон помогает восстановить кислотно-щелочной баланс.