Изучение ассортимента кофе торговой сети «Мария Ра»

В соответствии с утвержденной ассортиментной политикой, ассортиментная матрица обязана постоянно корректироваться: ежеквартально более 10% наименований, показавших худший итог по продажам в любой разделы, исключаются из перечня, а на их место попадают новейшие. В перечень включаются товары, в соответствии с пожеланиями и запросами потребителей, после изучения рынка и определения товаров, какие пользуются спросом.

Изучение ассортимента кофе торговой сети «Мария Ра» выполнено на примере магазина, расположенного по адресу: Алтайский край, г. Бийск, ул. Горького, 79. Его краткая характеристика приведена в разделе 2.2.

Ассортимент кофе анализировали на основании прайс-листа, приведенного в Приложении Г.

Структура ассортимента кофе (натурального и растворимого) по торговым маркам (ТМ) представлена в таблице 2.2.

 

Таблица 2.2 - Структура ассортимента кофе (натурального и растворимого) по торговым маркам

№ п/п	Торговая марка	Количество товарных единиц, штук	Доля, %
1	«Нескафе»	23	23,2
2	«Чибо»	12	12,1
3	«Якобс Монарх»	12	12,1
4	«Эль грато»	10	10,1
5	«Карт Нуар»	7	7,1
6	«Жокей»	4	4,0
7	«Бушидо»	4	4,0
8	«Максим»	4	4,0
9	«Черная карта»	4	4,0
10	«Жардин»	3	3,0
11	«Московская кофейня на паях»	3	3,0
12	«Грандос Эспрессо»	2	2,0
13	«Вип кафе»	2	2,0
14	«Давыдов»	2	2,0
15	«Клаб»	2	2,0
16	«Мак Кофе»	2	2,0
17	«Вдохновение»	1	1,0
18	«Эгоист»	1	1,0
19	«Элит»	1	1,0
	Итого:	99	100

 

Изучение структуры ассортимента по торговым маркам показало, что всего в торговой сети «Мария Ра» представлено 19 торговых марок. Наибольшее количество наименований у «Нескафе» - 23,2%, далее следуют «Чибо» и «Якобс Монарх» - по 12,1% соответственно. ТМ «Эль грато» составляет 10,1%, а замыкает группу лидеров - «Карт Нуар» (7,1%). Остальные ТМ имеют от 1 до 4-х наименований кофе, их общий вклад в структуру ассортимента составил более трети - 35,4% (35 наименований в сумме).

Представляло интерес провести сравнительный анализ структуры ассортимента кофе натурального и кофе растворимого по торговым маркам. Результаты представлены в таблицах 2.3 и 2.4 и на рисунках 2.2 и 2.3.

 

Таблица 2.3 - Структура ассортимента кофе натурального по торговым маркам

№ п/п	Торговая марка	Количество товарных единиц, штук	Доля, %
1	«Чибо»	5	29,5
2	«Жокей»	3	17,4
3	«Карт Нуар»	2	11,8
4	«Грандос Эспрессо»	2	11,8
5	«Эль грато»	2	11,8
6	«Якобс Монарх»	2	11,8
7	«Жардин»	1	5,9
	Итого:	17	100

Результаты показали, что всего кофе натуральный представлен 7 торговыми марками, большую долю из которых занимает «Чибо» (29,5%): «Чибо приват» и «Чибо эксклюзив» - 3 и 2 наименования соответственно. На втором месте - «Жокей» (17,4%) - 3 наименования: классический, молотый и по-восточному. По 2 наименования у 4-х торговых марок, одно - у ТМ «Жардин».

 

Таблица 2.4 - Структура ассортимента кофе растворимого по торговым маркам

№ п/п	Торговая марка	Количество товарных единиц, штук	Доля, %
1	«Нескафе»	23	28,0
2	«Якобс Монарх»	10	12,2
3	«Эль грато»	8	9,8
4	«Чибо»	7	8,5
5	«Карт Нуар»	5	6,1
6	«Жокей»	1	1,2
7	«Бушидо»	2	2,4
8	«Максим»	4	4,0
9	«Черная карта»	4	4,0
10	«Жардин»	2	2,4
11	«Московская кофейня на паях»	3	3,7
12	«Вип кафе»	2	2,4
13	«Давыдов»	2	2,4
14	«Клаб»	2	2,4
15	«Мак Кофе»	2	2,4
16	«Вдохновение»	1	1,2
17	«Эгоист»	1	1,2
18	«Элит»	1	1,2
	Итого:	82	100

 

Изучение структуры ассортимента показало, что среди ТМ растворимого кофе отсутствует только «Грандос Эспрессо», следовательно, всего насчитывает 18 ТМ. Ведущие позиции занимают те же ТМ, что и в общей структуре ассортимента, только немного в другом порядке: «Нескафе» - 28,0%, далее следуют «Якобс Монарх», «Эль грато» и «Чибо» - 12,2; 9,8 и 8,5% соответственно. На 5-м месте также «Карт Нуар» - 6,1%. Суммарная доля остальных ТМ - 35,4% (всего 29 наименований по 1-4 наименованию торговой марки).

Таким образом, можно заключить, что ассортимент кофе растворимого в 2,6 раза больше, чем натурального: 18 и 7 ТМ соответственно. Большинство торговых марок растворимого кофе включают и наименования кофе натурального, за исключением ТМ «Грандос Эспрессо».

Экспериментальная часть