Расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто представим в приложении А.
Организация снабжения
2.4.1 Определение поставщиков, необходимых для организации снабжения
Продукты и сырье на предприятие планируется осуществлять, централизовано и децентрализовано, пользуясь как транзитными, так и складскими формами поставки в соответствии с коммерческим документом-договором, регулирующим взаимоотношения двух сторон по сделкам купли-продажи. Источниками поставки продукции для кафе планируются лучшие предприятия города, это: ОАО «Челны-Хлеб»; ОАО «СӨТ»; ОАО «Нижнекамск-холод»; ОАО «Челны - бройлер»; ОАО «Нижнекамск - мясо»; ОАО «Неско»; Метро, и другие.
2.4.2 Структурно-логическая схема торговых предприятий
Структурно-логическую схему торговых предприятий г. Набережные Челны, реализующих продукцию, сырье, полуфабрикаты в кафе, а также реализующие оборудование и быстроизнашивающиеся изделия, и предметы для обеспечении предприятии. Полученный результат оформляем в виде таблицы 7.
Таблица 7
Торговые предприятия, снабжающие товаром предприятия ОП
Вид продовольственных и непродовольственных товаров
Название и адрес предприятия
Перечень товаров
Оборудование для предприятий общественного питания
Ока Чаллы ООО ТД «КАМ-М», 4323808, РТ, г. Набережные Челны, Энергетиков пер., д.2 (5/17) офис 51, тел/ф.: 70-06-08
Механическое оборудование
Тепловое оборудование
Холодильное оборудование
Продовольственные продукты
ООО «Челны-Мясо»
РТ, г. Набережные Челны, Тукаевский р–н,
п. Комсомолец
Телефон: (8552) 37-51-38, 37-51-10, 37-51-10
Е-майл: chelny-m@mail.ru
ОАО «Челны-Бройлер», 423800, РФ, Республика Татарстан, г. Набережные Челны,
ул. имени Е.Н. Батенчука, д.3
e-mail: marketing@chelny-broiler.ru
тел.: (8552) 74-60-05
факс: (8552) 74-60-50
Яйца, куриная продукция охлажденная
Метро Кеш энд Керри»
423800, республика Татарстан, Тукаевский р-н, Набережные Челны г., просп. Чулман, 33
+7 (8552) 53-43-00
+7 (8552) 53-43-71доб. 4378
+7 (800) 700-10-77
Овощи, зелень, фрукты
Метро Кеш энд Керри»
423800, республика Татарстан, Тукаевский р-н, Набережные Челны г., просп. Чулман, 33
+7 (8552) 53-43-00
+7 (8552) 53-43-71доб. 4378
+7 (800) 700-10-77
Сухие продукты
Столовые приборы и посуда
фирмы «Stresa»
Приборы столовые
Столовая посуда
Мебель для интерьера
Мебель
Кухонная посуда и инвен-тарь
2.4.3 Организационные форма и методы поставки товаров
Таблица 8
Формы, маршруты, способы доставки и оплаты продуктов
Продукты
Поставщики
Формы
Маршруты
Способы доставки
Способы оплаты
мясо
ООО «Челны – мясо»
транзитный
маятниковый
централизованный
наличные
рыба
ОАО «Челны-Холод»
транзитный
маятниковый
централизованный
наличные
овощи, зелень, фрукты
Метро
складской
маятниковый
централизованный
наличные
гастрономия
Метро
складской
маятниковый
централизованный
наличные
молочно-жировая продукция
ОАО «Алабуга»
транзитный
по кольцу
централизованный
наличные
куры с/м
ОАО «Челны-Бройлер»
транзитный
по кольцу
централизованный
наличные
сухие продукты
Кешин кери
складской
маятниковый
децентрализованный
наличные
яйцо
ОАО «Челны-Бройлер»
транзитный
по кольцу
централизованный
наличные
алкогольная продукция
Кешин кери
складской
маятниковый
децентрализованный
наличные
соки, воды
Метро
транзитный
маятниковый
централизованный
наличные
пирожные, торты
ЗАО «Челны – Хлеб»
складской
маятниковый
децентрализованный
наличные
2.5Определение полезной и общей площади складских помещений
При подборе помещения учитывался ассортимент выпускаемой продукции, форма поставок сырья, полуфабрикатов и продуктов, а также соблюдение требований СанПиНа.
Таблица 9
Условия хранения сырья, полуфабрикатов на предприятии
Вид сырья подлежащего хранению
Кол-во товара требуемого в день (кг)
Срок хране-
ния товарных запасов на предприятии (сут.)
infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.235.24.113 (0.009 с.)