Що потрібно знати бізнесменам, підприємцям, менеджерам різних рівнів про організацію прийомів?

Прийоми влаштовуються в честь якоїсь особливої події, у честь гостей, що приїхали на фірму з-за кордону. Прийоми використову­ють як інструмент ділової комунікації. Вони носять діловий харак­тер. Їх проводять з метою розширення ділових контактів, продо­вження переговорів, презентації своєї продукції, залучення нових партнерів, отримання нової інформації тощо.

Особа, що організовує прийом, повинна:

• обрати вид прийому;

• скласти список запрошених;

• надіслати їм запрошення;

• продумати, у якому приміщенні буде проходити прийом;

• продумати, де кого посадити;

• вибрати меню, порядок обслуговування гостей;

• підготувати тости і промови (на прийомах з розсадженням);

• скласти план проведення прийому;

• розподілити обов'язки між тими, хто організовує прийом.

Які ж існують види прийомів і які їх правила проведення?

Найчастіше організовують прийоми таких видів: 1) сніданок, 2) обід, 3) вечеря, 4) «келих шампанського», 5) «келих вина», 6) чай, 7) коктейль, 8) фуршет.

Сніданок

На сніданок прийнято запрошувати з 12.30 до 13.30. Він може тривати приблизно 1,5 години. Кількість запрошених обмежена. На сніданок можна запропонувати: холодні закуски, гарячу рибну чи

88 Українська мова за професійним спрямуванням

Українська мова в житті суспільства

м'ясну страву, десерт, а з напоїв: горілку, джин, сухе вино, мінераль­ну воду, соки, чай, каву. Форма одягу - повсякденна.

Обід

Обід може тривати з 19.00 до 21.30 години (за столом не більше 1 години). Запрошених на обід може бути обмежена кількість. На обід подають холодні закуски, суп, гарячу рибну чи м'ясну страву, десерт. Напої ті ж, що й на сніданок. Форма одягу святкова: темний костюм, вечірня сукня тощо.

Гостей розсаджують за схемою.

Шведський стіл (обід-буфет, буфетний обід)

Це прийом, який проходить у ті ж часи, що сніданок і обід, але не за столом. Усі страви сервіруються на одному столі (буфетній стій­ці). У залі розставлені маленькі столики та крісла чи маленькі диван­чики. Тут можуть розміститись гості, щоб поспілкуватися за обідом (попередньо кожен гість у ліву руку має взяти серветку, поставити на неї тарілку з ножем та виделкою, накласти в тарілку страви, які йому до вподоби. У праву руку взяти бокал шампанського, вина чи соку). Упродовж прийому напої розносять офіціанти. Форма одягу святкова: темний костюм, вечірня сукня тощо.

Вечеря

На вечерю запрошують після 21-ої години і триває вона 2 години. Запрошених - обмежена кількість. Особливістю вечері є те, що пер­ші страви не подаються. Можна подавати: гарячу рибну чи м'ясну страву, десерт, а з напоїв: горілку, джин, сухе вино, мінеральну воду, соки, чай, каву.

Гостей розсаджують за схемою.

Форма одягу святкова: темний костюм, вечірня сукня тощо. Фор­му одягу обумовлюють у запрошенні у вигляді примітки: «ипйгеззей»

- у цій примітці вказано, що форма одягу повсякденна; «Віаск Не»

- для чоловіків обов'язковий смокінг; «м>кіїе Не» чи «еуепіп§ йгезз»

- для чоловіків обов'язковий фрак. Для жінок в обох останніх ви­падках це означає, що потрібно бути у вечірній сукні.

«Келих шампанського» чи «келих вина» - це прийом, що може бути організований у проміжок часу з 12-ої до 13-ої години. Кількість запрошених не обмежена. Закуски не обов'язкові, але можуть бути запропоновані: бутерброди, соломка, тістечка, горіш­ки. Напої: шампанське, вина, соки (інколи подають горілку, віскі).

Українська мова за професійним спрямуванням 89

Розділ І

Прийом проходить стоячи, не займає багато часу і особливої під­готовки. Одяг – повсякденний.

«Фуршет» чи «коктейль»

Може проходити з 17-ої до 20-ої години і тривати 1,5–2 години. Кількість гостей може бути більшою, ніж на прийомі «шведський стіл». Цей прийом проходить стоячи. Рекомендують подавати холодні закуски, кондитерські вироби, напої: горілку, вина, мінеральні води, чай (у проміжок часу з 16-ої до 18-ої години). Насамкінець можна по­дати шампанське, каву, морозиво. Форма одягу – повсякденна. Гості під час прийому можуть поспілкуватися з кількома діловими партне­рами, оскільки є можливість ходити по залу. Не можна раніше часу піти з прийому (цим ви засвідчите недружелюбність стосунків).

На прийомі «коктейль» столи не накриваються. Все, чим хочуть пригостити гостей, розносять офіціанти.

«чай»

Цей прийом можна проводити з 16-ої до 18-ої години. Він може тривати 1–1,5 години. Кількість запрошених – до 20. Запрошують­ся лише жінки. Подають: кондитерські вироби, сендвічі з ікрою, рибою, сиром тощо, фрукти, десерт. Серед напоїв: десертні та сухі вина, соки, води. Гості можуть розсаджуватись так, як хочуть.

Форма одягу – повсякденна.

Як розсаджувати гостей?

Рекомендують розсаджувати гостей відповідно до їх служ­бового та суспільного становища.

• Почесними є місця – навпроти вхідних дверей. Якщо гості – одні чоловіки, то першим вважається місце праворуч від господаря, другим – ліворуч від нього. Гостю високого рангу – місце навпроти себе.

• Якщо є господиня дому, запрошуються дружини присутніх чоловіків. Першим тоді буде місце праворуч від господині, другим – праворуч від господаря.

• Членів однієї делегації рекомендують розсаджувати навпро­ти іншої.

• Жінку не можна садити поруч з іншою жінкою.

• Чоловіка не можна садити поруч зі своєю дружиною чи на­впроти (краще за однією стороною стола).

90 Українська мова за професійним спрямуванням

Українська мова в житті суспільства