Сучасні формати роздрібного бізнесу

 

Магазинобудування — наука (і галузь) про найефективніші способи створення, побудови, функціонування магазинів та оптимізації торгово — технологічних процесів. Представника цієї науки і галузі називають магазинобудівельником (у західній термінології — шопфітер (shopfitter).

Роздрібно-торговельне підприємство — підприємство сфери тор­гівлі, яке реалізує споживчі товари в роздріб і надає послуги, призначені виключно кінцевим споживачам.

Магазин — пункт роздрібного продажу товарів, що має окремий бу­динок або приміщення з торговельним залом для покупців.

Формат торгівлі — це сукупність параметрів, за якими визначається належність торговельного підприємства (як мережевого або незалежно­го) до одного з розповсюджених у світовій практиці видів (рис. 5.1).

 

 

Рис. 5.1. Основні параметри, які визначають належить

до певного формату торгівлі

 

До традиційних форматів відносять магазини з продажу продоволь­чих або непродовольчих товарів, гастрономи, універсами, універмаги та ін. Нові (західні) формати: супермаркети, гіпермаркети, дискаунтери, cash&carry (табл. 5.1).

Таблиця 5. 1

Параметри найбільш розповсюджених торгових форматів

 

Параметри	Cash& carry 1000—"	Гіпер­маркет	Супер­маркет 500-2000	М'який Дискаун- тер	Жорст­кий дискаунтер
Площа торго-вельного залу, кв.м	1000-3000	від 7000	500-2000	400-800	300-600
Кількість кас	до 15	25-40	8-16	5-10	2-6
Асортимент, тис. найменувань	до 10	від 25	7-15	1-2,5	до 1,2
Рівень цін	низький	спеціальні ціни	вище середнього	нижче середнього	низький
Кількість покупок на день, тис.	немає даних	до 10	до 5	до 2,5	до 2,7
Чисельність персоналу, чол.	50-150	до 900	50-190	до 35	до 28
Власні виробничі цехи	^—	+	^—	^—	^—
Вид ціни	оптові, дрібно-оптові	роздрібні	роздрібні	роздрібні	роздрібні

Від вибору формату значною мірою залежатимуть планування тор­говельного залу, набір обладнання, кількість персоналу, асортимент, принципи розстановки товару, вибір рекламоносіїв.

Роздрібні торговельні підприємства класифікуються за такими озна­ками (рис.2):

• вид асортименту, що реалізується;

• формати;

• рівень цін.

Характеристика роздрібних підприємств за видом асортименту,

Що реалізується

Асортимент товарів — важлива ознака класифікації підприємств роздрібної торгівлі. Залежно від виду асортименту розрізняють такі ви­ди магазинів: універсальні, спеціалізовані, магазини з комбінованим асортиментом, магазини зі змішаним асортиментом товарів.

Універсальні магазини — магазини, що реалізують універсальний асортимент продовольчих та/або непродовольчих товарів. Прикладом універсальних продовольчих магазинів є: універсам (супермаркет), гіпермаркет; універсальних непродовольчих — універмаг.

Рис. 5.2. Класифікація роздрібних торговельних підприємств

Під спеціалізацією у торгівлі розуміють обмеження асортименту то­варів однієї або кількома товарними групами. Спеціалізація магазинів — це форма розподілу праці між магазинами з продажу окремих груп то­варів з метою найбільш повного задоволення попиту населення.

Спеціалізовані магазини — магазини, що реалізують одну групу товарів ("Одяг", "Взуття", "Меблі", "Культтовари", "М'ясо") або частину товарної групи ("Дитячий одяг", "Спортивні товари", "Ковбаси", "Сири", "Вовняні тканини").

Якщо спеціалізований магазин окрім основної групи товарів у не­значній кількості торгує супутніми товарами, то такий магазин також вважається спеціалізованим. Спеціалізовані магазини серйозно працю­ють з однією товарною групою, що скорочує кількість персоналу та спрощує процес оформлення паперової документації, тісно взаємодіють з постачальниками.

Вузькоспеціалізованими можна назвати магазини "Природа", "Зоомагазин", "Книги", "Насіння".

Комплексна спеціалізація передбачає магазини комплексного асортименту ("Товари для жінок", "Товари для чоловіків", "Товари для дітей", "Товари для дому", "Спорт і туризм"). Ці магазини реалізують по­вний асортиментний комплекс товарів, а не декілька їхніх груп.

В Україні функціонує спеціалізована мережа магазинів для ремонту та інтер'єру "Декор Сервіс". Вона складається із 17 магазинів, розміще­них у різних регіонах: у Києві — 3 одиниці, по 1 магазину — у Білій Церкві, Донецьку, Макеївці, Маріуполі, Краматорську, Харкові, Вінниці, Хмельницькому, Житомирі, Одесі, Ільїчевську, Південному, Дніпропетровську, Кривому Розі.

Асортимент представлено за такими комплексами: "Усе для підлоги" (лінолеум, Коврове покриття, паркет, килими, доріжки, плінтус); "Усе для стін" (шпалери, бордюри); "Усе для ванної" (умивальники, ванни, душові кабіни, змішувачі, крани, керамічна плитка для стін і полу, п'єде­стали); "Усе для вікон" (карнизи, жалюзі, гардини, штори); "Будівельна хімія" (фарби, лаки, клеї).

Широкий вибір асортименту за стилем, дизайном, ціновими і якісними характеристиками виробників різних країн (Україна, Німеч­чина, Франція, Бельгія, Китай, Росія, Туреччина, Швеція). Постійно відбувається розпродаж підлогових покриттів. Магазини "Декор Сервіс" надають покупцям додаткові послуги: безкоштовний розкрій, обробка оверлоком, доставка купленого товару, попередні замовлення, послуги чистки, безвідсотковий кредит.

Магазини з комбінованим асортиментом товарів — магазини, що ре­алізують кілька споріднених груп товарів, пов'язаних єдністю попиту ("Галантерея — парфюмерія", "М'ясо - риба") або задовольняють будь-які по­треби покупців ("Господарські товари", "Товари для садівника", "Дієта").

Магазини зі змішаним асортиментом товарів — магазини, що реалізують окремі види продовольчих та непродовольчих товарів.