Характеристика продуктов прикорма

 

Соки – содержат органические кислоты, положительно влияют на процесс пищеварения. Первыми рекомендуют назначать яблочный или грушевый соки, которые традиционны для россиян и реже вызывают аллергические реакции. Сок начинают давать с нескольких капель с 4^х месяцев, постепенно (за 5-7 дней) доводим до 40 мл. Объем сока и фруктового пюре рассчитывается по формуле V _сока = 10 х n (где n – количество месяцев ребенка), но не более 100 мл до 1 года. Соки с мякотью (сливовый, абрикосовый, морковный, тыквенный) можно рекомендовать детям с наклонностью к запорам, гранатовый, черносмородиновый – с неустойчивым стулом. Соки, которые чаще других вызывают аллергию (клубничный, малиновый, апельсиновый) – детям, склонным к аллергии лучше не давать. Виноградный сок усиливает брожение в кишечнике и его до года лучше не применять. Сок белокочанной капусты улучшает функцию пищеварительных желез, его рекомендуют детям с пониженным аппетитом (за 15-30 минут до кормления), соки дают с ложечки.

 

Фруктовое пюре – целесообразно ввести с 4^х месяцев через 1-2 недели после сока. Получая фруктовое пюре, ребенок постепенно привыкает к более густой пище что очень важно для последующего введения каш и овощного пюре. Фруктовое пюре готовят из тех же фруктов что и соки.

 

Овощное пюре – вводится в рацион в 5-ти месяцев – источник органических кислот, К, Fe, пищевых волокон, пектина. В начале овощное пюре должно состоять из одного вида овощей, обладающих нежной клетчаткой, например кабачков. Затем при постепенном привыкании добавляют новые овощи (тыква, морковь, капуста, зеленый горошек, картофель) и готовят смешанное овощное пюре. Картофель не должен превышать более ½ объема т.к. он беден Са и богат крахмалом.

 

Каши – (ввести в рацион с 6-ти месяцев или с 5-ти, меняем местами с овощным пюре по клиническим показаниям) – один из основных источников углеводов, растительных белков и жиров, пищевых волокон, железа, селена, витаминов В₁, В₂, РР и других.

Прикорм из каш следует начинать с безглютеновых круп (рисовая, гречневая, позже кукурузная). Каши могут быть молочные или безмолочные, безмолочные разводятся грудным молоком или молочной смесью, получаемой ребенком. В дальнейшем могут использоваться и глютеновые каши (овсяная, ячневая, пшеничная, манная – ближе к году) и каши из смеси круп.

 

Цельное коровье молоко может использоваться в питании детей первого года только для приготовления каш.

 

Творог и яичный желток – ценные источники минеральных веществ (Са, Р) а так же витаминов А и группы В – вводят в рацион ребенка с 6 месяцев.

 

Мясное пюре в рацион рекомендуется вводить детям старше 6 месяцев (ближе к 7 месяцам). Для приготовления мясного пюре (или мясного фарша) используют мясо говядины, нежирную свинину, мясо кролика, кур, индейки, конины. Мясо содержит полноценный животный белок, хорошо усвояемое гемовое железо, магний, цинк, витамины А, В₁, В₂, В₆, В₁₂,

 

Рыба, полноценный источник белка и жира, витаминов В₂, В₁₂, D, минеральных веществ, вводится в питание детей с 8 - 9-ти месяцев с осторожностью, учитывая индивидуальную переносимость. Ее используют 1-2 раза в неделю вместо мясного блюда.

 

Кисломолочные продукты детского питания (детский кефир, бификефир, йогурт «Агуша» и др.) в рацион ребенка можно вводить не ранее 8-ми месячного возраста в количестве не более 200 мл в сутки.

 

Вода входит в состав всех пищевых продуктов, большое количество воды (около 85%) содержится в грудном молоке и детских молочных смесях. С твердой пищей (хлеб, каша, пюре и др.) ребенок получает 30% воды. В настоящее время как для питья, так и для приготовления смесей и блюд прикорма рекомендуют использовать специальную бутилированную воду для детского питания, поскольку она безопасна в бактериологическом отношении, не содержит вредных химических и радиоактивных веществ, обладает хорошими органолептическими свойствами, не требует кипячения, имеет низкую минерализацию.

 

Детские травяные чаи промышленного производства представляют собой сухие гранулированные порошки, содержащие экстракты дикорастущих и некоторых лекарственных трав, растений, плодов (ромашка, укроп, фенхель, мелисса, мята, анис и др.). В некоторые травяные чаи для улучшения вкусовых качеств введены фруктовые или ягодные добавки (смородина, апельсин, шиповник, яблоки и др.). В состав травяных чаев могут входить сахар, глюкоза, фруктоза, декстрин-мальтоза, витамины. Гранулированные чаи на основе сахаров (сахарозы, глюкозы и др.) назначаются детям не ранее 4 мес. жизни, а далее дифференцированно, в зависимости от индивидуальной переносимости.