Біологічно активні добавки до їжі та їх місце в сучасній нутриціології

Деякі принципи сучасної нутриціології

Теорії раціонального, збалансованого, адекватного та оптимального харчування, змінюючи та доповнюючи одна іншу, стали основою розробки сучасних дієтологічних рекомендацій як для здорових, так і для хворих людей. Вони дозволяють відповісти на питання чим повинна харчуватися людина, щоб зберегти здоров’я та збільшити тривалість життя.

В основу раціонального харчування покладено принцип збалансованості вживаної їжі, дякуючи якому забезпечується оптимальна потреба організму в харчових та інших БАВ, здатних проявляти в організмі максимум корисної дії.

Відповідно до концепції збалансованого харчування пропорції окремих речовин в раціонах харчування відображають метаболітичні процеси, які лежать в основі життєдіяльності організму. Головна увага приділяється незамінним компонентам їжі – ессенціальним факторам харчування. Оптимальне їх співвідношення підтримує нормальний метаболізм. Збалансоване харчування передбачає оптимальні кількісні та якісні взаємозв’язки основних компонентів харчових сполук: білків, вуглеводів, жирів, вітамінів та мінеральних сполук.

 

В структурі харчування сучасної людини розповсюджена недостатність вживання незамінних компонентів їжі. В США Міністерство сільського господарства сумісно з Міністерством охорони здоров’я і соціальних служб розроблено піраміду, котра в якійсь мірі дозволяє індивідуально корегувати харчовий раціон.

 

 

На сьогоднішній день значно звужується спектр вживаних продуктів харчування. Проблема оптимізації харчування може бути вирішена тільки шляхом додаткового насичення раціонів харчування БАВ, оскільки організм людини має отримувати з їжею понад 600 необхідних харчових сполук.

БАВ – особлива група сполук, котрі здатні в мінімальних кількостях здійснювати виражений фізіологічний ефект.

Враховуючи те, що з кожним роком з забезпеченням населення достатньою кількістю високоякісних продуктів стає все більш проблематичною, розроблено формулу їжі ХХ століття, яка передбачає постійне використання в раціоні наряду з традиційними натуральними продуктами генетично модифікованих продуктів (з покращеними споживчими властивостями та підвищеною харчовою цінністю), продуктів з заданими властивостями (збагачених ессенціальними харчовими сполуками та мікронутриєнтами), БАД до їжі (концентрати мікронутриєнтів та інших мінорних нехарчових БАВ).

 

 

ЇЖА ХХІ СТОЛІТТЯ

 

Ґрунтуючись на цій формулі вирізняють 4 основних методи зміни складу харчового раціону для отримання їжі з оптимальним складом БАВ:

 

- оптимальний підбір вживаних традиційних продуктів харчування (при нормалізації фізичних навантажень),

- вживання збагачених продуктів,

- вживання БАВ до їжі,

- вживання генетично модифікованих джерел їжі.

Всі методи спрямовані на забезпечення населення якісними продуктами харчування, оздоровлення організму, профілактика захворювань та створення сприятливого фону для лікування захворювань.