Продукти природного походження та їх синтетичні аналоги, які

Використовуються в біологічно активних добавках до їжі

 

Продукти тваринного, рослинного, мікробіологічного походження є джерелами великої гами БАВ, які в свою чергу входять переважно до складу БАД загальнозміцнювальної та тонізуючої дії, а також БАД, спрямованих на профілактику певних видів захворювань. Також БАД виробляють на основі мінераловмісних природних сполук, продуктів мікробного походження, окремих мінеральних компонентів та їх органічними і неорганічними сполуками, органічних сполук, вилучених із їжі та їх синтетичних аналогів, модифікованої сировини.

 

Продукти тваринного походження

Продукти бджільництва

1. Бджолиний віск. Віск виробляється бджолами в результаті метаболізму поглинутих поживних речовин. До складу воску входять: 80 % мірицину (ефір пальмової кислоти з мірициловим спиртом), 19 % церину (суміш мелизинової та цератинової кислот), а також вищі спирти, пігментні речовини (вітамін А та каротиноїди), мінеральні сполуки, циролеїн тощо – всього більше 300 хімічних сполук, які надають воску пом’якшуючих та протизапальних властивостей.

2. Маточне молочко (апілак). Маточне молочко – спеціалізована і висококонцентрована їжа, яка виробляється робочими бджолами для вигодовування матки. Це секрет аллотрофічних залоз молодих бджіл-годувальниць. Маточне молочко – багате джерело повноцінного протеїну, ненасичених жирних кислот, натуральних цукрів, мінералів і вітамінів (В₁, В₂, В₃, В₆, В₁₂, РР, С, Д, Н), незамінних амінокислот, γ-аміномасляної кислоти, амінів, амідів, статевих гормонів, нейромедіаторіву ацетилхоліну, глюкопротеїдів, нуклеопротеїдів, пантотенової кислоти, 10-гідрокси-2-деценоєвої кислоти – антимікробна дія.

3. Мед квітковий. Мед – продукт життєдіяльності бджіл та квіткових рослин. Бджоли готують його, перероблюючи зібраний квітковий нектар. В складі меду ідентифіковано більше 100 речовин: переважно цукри (глюкоза, фруктоза, левулеза), протеїни, органічні кислоти, ферменти (інвертаза, діастаза, амілаза, глікогеназа, фосфатаза), вітаміни (В1, В2, В3, В5, В6, К, С, РР, провітамін А), мінеральні солі, мікроелементи, ефірні олії, гормональні, антибактеріальні сполуки та інші. Постійні домішки – квітковий пилок (біогенний стимулятор), який збагачує мед багатьма вітамінами: В2, В6, Н, С, К, фолієва та пантотенова кислоти. Мед в медицині застосовують як дієтичний продукт.

4. Квітковий пилок багата різними БАВ. Входить до складу БАД, які зміцнюють всі системи організму.

5. Прополіс є смолистим залишком від первинної фази перетравлення пилку і збирається бджолами з бруньок дерев та ряду рослин. Прополіс являє собою складну механічну суміш смоли, ефірних олій, воску, дубільних сполук, пилку, органічних кислот, флавоноїдів, макро- і мікроелементів, терпенів, амінокислот, коричного спирту.

Верхні покрови

1. Раковина молюсків (устриць, мідій, рапанів, перлинниць) входять до складу БАД у вигляді порошку і рекомендованих для компенсації кальцію і мікроелементів, для профілактики остеопорозу, покращення електролітного обміну.

2. Панцир черепахи містить сіль кальцію, хітин, білки та входить до БАД, які застосовуються при хронічних запаленнях суглобів.

Хрящова та кісна тканина

3. Акулячий хрящ містить в собі значну кількість мукополісахаридів (основний компонент сполучної тканини), зокрема глюкозаміноглікани, також містить мінеральні компоненти (кальцій, цинк, фосфор).

4. Кісна тканина. Основу кісної тканини складає осеїн – речовина, близька за складом до колагену сполучної тканини, просочена солями кальцію (20-70 %). Із кісної тканини (кістки тазу та пористі кінцівки трубчатих кісток) готують кісне борошно або високальцієвий ферментолізат.

5. Хітин – структурний амінополісахарид із панцирів ракоподібних, комах, грибів, водоростей тощо. Із хітину отримують хітозан. Вони входять до складу БАД для боротьби з надлишковою вагою, при дискінезії жовчевивідних шляхів і товстої кишки, для зниження рівня холестерину в крові.

6. Хрящова тканина корів (гіаліновий (хондритовий, скловидний), еластичний і волокнистий хрящі). В промисловості із хрящової тканини виготовляють желатин. Також отримують біорегулятори (нуклеопротеїнові комплекси), які прискорюють процеси регенерації суглобів і хребта, зменшують запалення, мають протизапальні властивості та зменшують біль при остеоартриті.

М’язова тканина

1. Яловичини м’язової ліофільний порошок. М'ясо є основним джерелом повноцінних білків (12-24 %), також жирів (1,2-49 %), мінеральних сполук (0,6-1,1 %) – заліза, фосфору, вуглеводів, вітамінів (В₁, В₂, В₁₂, А), ферментів, нітрогеновмісними екстрактивними речовинами, біогенними амінами. В БАД використовують ліофільний порошок яловичини як джерело повноцінного білка.

2. Кальмари. При виробництві БАД використовують висушений хрящ та гідролізат тканин оптичних ганглієв (нервових волокон), речовину поліпептидної природи – тіпростим.

3. Краби. М'ясо крабів багате білком (16-20 %), жирами (0,7 %), вуглеводами (1,2 %), вітамінами групи В, мінеральним сполуками (калій, натрій, кальцій, сульфур, фосфор, кобальт, залізо, алюміній, марганець, йод).

4. Креветки. Харчова цінність обумовлена високим вмістом білків та мінеральних сполук (йод, фосфор, кальцій, мідь, сульфур), а також необхідних амінокислот, вітамінів А, Д, групи В. Входить до БАД як джерела вітамінів А і С.

5. Мідії. До складу препарату із мідії входять БАВ: замінні та незамінні амінокислоти, низькомолекулярні білки – олігопептиди, меланоїдини, насичені, моно- та поліненасичені жирні кислоти, глікоген, мікроелементи, вітамін Д. Продукти із мідій застосовуються для лікувального харчування. При виробництві БАД використовують гідролізат тканин, м'ясо мідій та раковину.

6. Молюски. БАВ молюсків: галогеновмісні терпеноїдні сполуки - секвитерпени, монотерпени, амінокислоти - галогеновмісні тирозину; ті, що містять бром, хлор, вініл-бромідну групу, дибропохідні індолу, піролу, піразину; багатоядерні гетероциклічні сполуки; вітаміни.

7. Желатин – продукт теплового гідролізу колагену сполучно-тканинного білка м’яса або шкіри різних тварин. Білків в желатині біля 27 %, жирів – 04 %, полісахаридів – 07 %.