Розділ 1. Вибір і затвердження теми курсової роботи

ОДЕСА ОНЕУ 2016

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ОДЕСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

 

 

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

 

до виконання курсових робіт із дисципліни

«Організація готельного господарства»

для студентів IIІ курсу денної форми навчання

напряму підготовки «Готельно-ресторанна справа»

 

 

Затверджено на засіданні

кафедри економіки та

управління туризмом.

Протокол № 4 від 06.01.2016 р.

.

 

 

ОДЕСА ОНЕУ 2016

Методичні вказівки до виконання курсових робіт із дисципліни «Організація готельного господарства» для студентів IIІ курсу денної форми навчання напряму підготовки «Готельно-ресторанна справа» (Укл.:
С. С. Галасюк, С. Г. Нездоймінов, О. В. Шикіна. – Одеса: ОНЕУ, ротапринт, 2016. – 62 с.)

Укладачі:	С. С. Галасюк, канд. екон. наук, доцент
	С. Г. Нездоймінов, канд. екон. наук, доцент
	О. В. Шикіна, канд. екон. наук, ст. викладач

 

Рецензенти:	В. М. Беспалов, канд. екон. наук, доцент (зовнішній рецензент)
	В. Г. Герасименко, канд. екон. наук, професор
	І. В. Давиденко, канд. екон. наук, доцент

 

Коректор:

 

 

ПЕРЕДМОВА

 

Навчальним планом підготовки бакалаврів із готельно-ресторанної справи передбачено виконання курсової роботи з дисципліни «Організація готельного господарства».

Курсова робота є важливою формою самостійної освітньої діяльності студентів, у процесі якої вони отримують знання, набувають уміння та навички щодо самостійного опрацювання фахової літератури та основ проведення наукових досліджень. У процесі написання курсової роботи виявляється рівень загальнотеоретичної спеціальної підготовки студентів, їх здатність до наукової творчості, вміння використовувати отримані навички у дослідженнях з професійної проблематики. Виконання курсової роботи сприяє поглибленому ознайомленню із законодавчо-нормативними актами України з питань готельного господарства, науковими працями вітчизняних та закордонних фахівців, довідниками та іншими джерелами статистичної інформації. При цьому студенти набувають навичок пошуку необхідних матеріалів, їх аналізу та узагальнення, досвіду самостійного дослідження та систематизованого викладення теоретичних і практичних питань.

Метою даного методичного видання є надання допомоги студентам у написанні та оформленні курсових робіт. Список джерел інформації, наведений у методичних вказівках, дозволить студентам зорієнтуватися в нормативно-правових документах та науково-практичних розробках, присвячених дослідженню організації сучасного готельного господарства.

Існуючий досвід виконання та захисту курсових робіт підтверджує високу ефективність цього компоненту вивчення навчальної дисципліни. Курсові роботи є важливим чинником вдосконалення теоретичної, професійної та спеціальної підготовки майбутніх фахівців сфери гостинності. Розширення професійного світогляду, формування навичок наукового дослідження надає студентам суттєву допомогу у вирішенні практичних завдань, вчить творчому підходу до роботи, що є необхідним для сучасного фахівця сфери гостинності.

ЗАГАЛЬНІ ВИМОГИ

Курсова робота є однією з форм підсумкового контролю самостійної діяльності студентів.

Мета виконання курсової роботи полягає у засвоєнні та поглибленні студентами теоретичних знань, оволодінні навичками самостійного дослідження, вмінні практично оцінювати ситуації, робити об’єктивні висновки і пропозиції з організації та забезпечення діяльності підприємств готельного господарства.

Завдання курсової роботи:

- поглиблення, узагальнення і систематизація знань з дисципліни «Організація готельного господарства»;

- підвищення загального рівня фахової поінформованості студентів;

- набуття досвіду самостійного виконання робіт з використанням сучасних наукових методів дослідження;

- набуття вмінь опрацювання інформаційних джерел, користування нормативно-правовим та довідковим матеріалом, викладати власну точку зору на проблемні питання та робити обґрунтовані висновки щодо поліпшення діяльності закладів сфери гостинності;

- формування у студентів здібності використовувати здобуті теоретичні знання у процесі аналізу та узагальнення статистичного матеріалу, оформлювати результати досліджень з використанням таблиць, графіків, схем, діаграм та інших видів рисунків;

- оволодіння навичками стилістично коректного літературного викладення результатів власних досліджень.

Курсова робота має довести фундаментальність та глибину знань, здобутих студентами в процесі вивчення дисципліни «Організація готельного господарства», та характеризувати їх вміння самостійно досліджувати проблематику з обраної теми.

Специфіка курсової роботи полягає в тому, що у процесі її підготовки та захисту відбувається досягнення як навчальних, так і окремих науково-дослідних цілей. За умов глибокого теоретичного і практичного опрацьовування теми, обґрунтованості та новизни зроблених висновків, курсова робота може бути рекомендована керівником як наукова доповідь для виступу на студентських наукових конференціях різних рівнів. Матеріали курсової роботи також доцільно використовувати для написання статті у факультетському збірнику наукових праць студентів.

До курсових робіт висуваються такі загальні вимоги:

- тема курсової роботи повинна відповідати програмному матеріалу дисципліни «Організація готельного господарства»;

- курсова робота має бути самостійною працею студента, що містить критичний аналіз літератури з обраної теми;

- під час написання курсової роботи студент повинен посилатися на авторів та джерела запозичених матеріалів, не допускати свідомого плагіату;

- оформлення курсової роботи має відповідати вимогам, що висуваються до друкованих праць;

- кожна курсова робота має власну специфіку, тому її структуру потрібно погоджувати з науковим керівником.

При виконанні курсової роботи студентам необхідно:

- обґрунтувати теоретичну актуальність і практичну значущість теми роботи для провадження готельної діяльності;

- провести теоретичне дослідження стану обраної проблеми з позицій економічної науки і сучасного розвитку сфери гостинності;

- забезпечити чіткий взаємозв’язок між теоретичними і практичними аспектами обраної проблеми при обґрунтуванні зроблених рекомендацій і пропозицій;

- сформулювати висновки на підставі самостійного аналізу використаних джерел.

Обов’язки наукового керівника включають:

- допомогу студентам в остаточному формулюванні назви теми, розробці методики проведення дослідження, складанні плану курсової роботи та у виборі необхідної літератури, інших джерел інформації;

- розроблення календарного графіка підготовки курсової роботи, контролювання його виконання, проведення систематичних консультацій;

- інформування завідувача кафедри в разі недотримання студентом встановленого графіка виконання роботи;

- оцінку якості виконання курсової роботи і написання рецензії за формою, наведеною у додатку Е.

З урахуванням перелічених завдань процес виконання курсової роботи включає такі етапи:

1) проведення установчої лекції з методики підготовки курсової роботи;

2) вибір і затвердження теми курсової роботи;

3) підбір та вивчення літературних, статистичних та інших джерел;

4) розробка плану курсової роботи, погодження її з науковим керівником;

5) написання й оформлення курсової роботи;

6) здача роботи керівникові для отримання рецензії;

7) захист курсової роботи.

 

РОЗДІЛ 6. КРИТЕРІЇ ОЦІНЮВАННЯ КУРСОВОЇ РОБОТИ СТУДЕНТІВ

Курсова робота може бути оцінена за національною шкалою на «відмінно», якщо вона відповідає таким вимогам:

- курсова робота чітко структурована, зміст роботи відображає як теоретичний, так і практичний рівень розгляду теми;

- містить аналіз наукових досліджень з проблеми, що вивчається;

- у курсовій роботі є розділ, присвячений практичному застосуванню результатів роботи, або наведено актуальний ілюстрований матеріал, який містить аналіз статистичних даних, поданий у вигляді таблиць, схем, діаграм тощо;

- робота написана у науковому стилі, відповідає всім вимогам вищої школи щодо оформлення студентських робіт;

- студентом при захисті зроблена змістовна презентація, паралельно представлена логічна доповідь;

- студент показує глибокі знання з даної проблеми та аргументовано відповідає на поставлені запитання.

Якщо в структурі роботи є незначні структурні порушення, не досить повно розкриті окремі питання, присутні незначні порушення правил оформлення, або на захисті курсової роботи студент відповідає недостатньо повно і чітко, то курсова робота оцінюється на «добре».

Якщо в структурі курсової роботи є значні структурні порушення, слабо розкриті окремі питання, наявні численні порушення правил оформлення, або при захисті курсової роботи студент відповідає недостатньо добре, то курсова робота оцінюється на «задовільно».

Якщо курсова робота не може бути за об’єктивними причинами захищена на «відмінно», «добре» або «задовільно», то студент отримує оцінку «незадовільно». У разі не допуску курсової роботи до захисту, керівник курсової роботи проставляє в екзаменаційну відомість студенту оцінку "незадовільно". Повторне подання після доопрацювання курсової роботи, за яку була виставлена ​​незадовільна оцінка, допускається не раніше, ніж через сім днів після виставлення оцінки. Для оцінки роботи, яка два рази отримала оцінку «незадовільно», завідувачем кафедри призначається комісія в складі не менше трьох викладачів. Рішення комісії є остаточним, перездача заліку по роботі після винесення рішення комісії не допускається.

Перерахунок оцінки з національної чотирибальної шкали на стобальну наведено в табл. 1.

Таблиця 1

Оцінка за шкалою ECTS	Сума балів	Оцінка за національною шкалою
A	90-100	5 «Відмінно»
B	82-89	4 «Добре»
C	74-81
D	64-73	3 «Задовільно»
E	60-63
FX	35-59	2 «Незадовільно»
F	1-34

Основний список літератури

1. Агафонова Л. Г. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: Ціноутворення, конкуренція, державне регулювання: навчальний посібник / Л. Г. Агафонова, О. Є. Агафонова. – К.: Знання України, 2006. – 352 с.

2. Арбузова Н. Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учебное пособие / Н. Ю. Арбузова. – М.: Академия, 2009. – 224 с.

3. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: учебное пособие / С. И. Байлик. – К.: Дакор, 2006. – 288 с.

4. Балашова Е. А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / С. И. Балашова. – М.: Вершина. 2006. – 200 с.

5. Бойко М. Г. Організація готельного господарства: підручник / М. Г. Бойко, Л. М. Гопкало. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006. – 494 с.

6. Галасюк С. С. Організаційно-економічні засади функціонування малих готелів: монографія / С. С. Галасюк, О. В. Шикіна. – Одеса: Атлант, 2015. – 279 с.

7. Галасюк С.С. Організація туристичних подорожей та екскурсійної діяльності: навчальний посібник. 2-е вид., доповн. та доопрац. / С. С. Галасюк, С. Г. Нездоймінов. – Херсон: ОЛДІ ПЛЮС, 2016. – 248 с.

8. Галасюк С. С. Стандартизація, сертифікація туристичних послуг та ліцензування туристичної діяльності: навчальний посібник / С. С. Галасюк. – Одеса: Астропринт, 2011. – 208 с.

9. Герасименко В. Г. Організація надання туристичних послуг: навчальний посібник / В. Г. Герасименко, С. С. Галасюк. – Одеса: Атлант, 2014. – 244 с.

10. Головко О. М. Організація готельного господарства: навчальний посібник / О. М. Головко, Н. С. Кампов, С. С. Махлинець, Г. В. Симочко; за ред. О. М. Головко. – К.: Кондор, 2012. – 338 с.

11. Круль Г. Я. Основи готельної справи: навчальний посібник / Г. Я. Круль. – К.: Центр учбової літератури, 2011. – 368 с.

12. Кусков А. С. Гостиничное дело: учебное пособие / А. С. Кусков. – М.: Дашков и К^о, 2009. – 328 с.

13. Кузнецова Н. М. Регіональний вимір розвитку туристичного та готельного бізнесу: монографія / Н. М. Кузнєцова, С. Г. Нездоймінов. – Одеса: Астропринт, 2010. – 256 с.

14. Мальська М. П. Готельний бізнес: теорія і практика: навчальний посібник / М. П. Мальська, І. Г. Пандяк. – К.: Центр учбової літератури, 2012. – 472 с.

15. Мельниченко С. В. Інформаційні технології в туризмі: теорія, методологія, практика: монографія / С. В. Мельниченко. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2008. - 494 с.

16. Мельниченко С. В. Маркетингова політика в готельному бізнесі: монографія / С. В. Мельниченко, А. В. Магалецький. – К.: КНТЕУ, 2012. – 334 с.

17. Мунін Г.Б. Франчайзинг у готельно-ресторанному бізнесі: навчальний посібник / Г. Б. Мунін, Ю. О. Карягін, А. С. Артеменко. Ю. В. Кошиль / За заг. ред. Л. С. Трофименко, О. О. Гаца. – К.: Кондор.
2008. – 370 с.

18. Нездоймінов С. Г. Туризм як фактор регіонального розвитку: методологічний аспект та практичний досвід: монографія / С. Г. Нездоймінов. – Одеса: Астропринт, 2009. – 304 с.

19. Підгорний А. З. Статистика туризму: навчальний посібник / А. З. Підгорний, О. Г. Милашко. – Одеса: ОНЕУ, 2014. – 204 с.

20. Пуцентейло П. Р. Економіка і організація туристично-готельного підприємства: навчальний посібник / П. Р. Пуцентейло. – К.: Центр учбової літератури, 2007. – 344 с.

21. Ринки туристичних послуг: стан і тенденції розвитку: монографія / за заг. ред. професора В. Г. Герасименка; авт. кол.: В. Г. Герасименко, С. С. Галасюк, С. Г. Нездоймінов [та ін.]. – Одеса: Астропринт, 2013. – 304 с.

22. Сокол Т. Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах: підручник / Т. Г. Сокол. – К.: Альтерпрес, 2009. – 447 с.

23. Ткаченко Т. І. Управління якістю готельних послуг: монографія / Т. І. Ткаченко, С. В. Мельниченко, М. В. Новак – К.: КНТЕУ, 2006. – 324 с.

24. Третьякова Т. Н. Анимационная деятельность в социально-культурном сервисе и туризме: учебное пособие / Т. Н. Третьякова. – М.: Академия, 2008. – 272 с.

25. Уокер Дж. Управление гостеприимством. Вводный курс: учебник / Дж. Уокер. – М.: Юнити, 2006. – 880 с.

Додатковий список

(статті у наукових журналах)

1. Білецька І. М. Світовий досвід та вітчизняна практика класифікації та стандартизації готельних послуг / І. М. Білецька, І. О. Іващук / Інноваційна економіка: Всеукраїнський науково-виробничий журнал. Вип. №1 (39). – Тернопіль: ТАЙП, 2013. – С. 174-180.

2. Бортник Л. В. Сучасний стан і проблеми розвитку готельного бізнесу м. Одеси / Л. В. Бортник // Вісник Кам’янець-Подільського національного університету імені Івана Огієнка. Серія «Економічні науки». Вип. 4. – Кам’янець-Подільський: КпНУ, 2011. – С. 525-528.

3. Галасюк С. С. Аналіз термінологічного апарату національних стандартів України по засобах розміщення туристів / С. С. Галасюк, О. В. Гусєва // Економіка Криму: науково-практичний журнал. Вип. 3 (36). – Сімферополь: ТНУ ім. В. І. Вернадського, 2011. – С. 40-45.

4. Галасюк С. С. Малі готелі в структурі готельної бази Одеського регіону / С. С. Галасюк, О. В. Шикіна // Науковий вісник Буковинського державного фінансово-економічного університету: збірник наукових праць. Серія «Економічні науки». Вип. 28. Ч. 2. – Чернівці: БДФЕУ, 2015. – С. 75-79.

5. Галасюк С. С. Оцінка конкурентоспроможності підприємств готельного господарства Одеської області / С. С. Галасюк // Економіка. Управління. Інновації: електронне наукове фахове видання. Серія «Економічні науки». Вип. 2 (12). – Житомир: ЖДУ ім. І. Франка, 2014. – С. 125-133.

6. Галасюк С. С. Проблеми визначення ємності готельної бази в Україні / С. С. Галасюк // Науковий вісник Ужгородського університету: збірник наукових праць. Серія «Економіка». Вип. 33. Ч. 3. – Ужгород: УжНУ, 2011. – С. 36-41.

7. Галасюк С. С. Сучасні проблеми розвитку готельної індустрії України / С. С. Галасюк // Проблеми і перспективи розвитку підприємництва: збірник наукових праць. Вип. 2 (7). Т. 2. – Х.: ХНАДУ, 2014. – С. 9-13.

8. Герасименко В. Г. Експрес-аналіз якості та конкурентоспроможності готельного господарства курортного міста / В. Г. Герасименко // Економіка розвитку: науковий журнал. Вип. 3 (55). – Х.: ХНЕУ, 2010. – С. 35-40.

9. Гусєва О. В. Дослідження цінової політики малих готелів м. Одеси / О. В. Гусєва // Вісник Хмельницького національного університету: науковий журнал. Cерія «Економічні науки». Вип. 6. Т. 1. – Хмельницький: ХмНУ, 2011. – С. 155-159.

10. Гусєва О. В. Міжнародний досвід створення готельних підприємств малої місткості / О. В. Гусєва // Науковий вісник Ужгородського університету. Серія «Економіка». Вип. 33. Ч. 3. – Ужгород: УжНУ, 2011. – С. 69-74.

11. Гусєва О. В. Ціни як індикатор ділової активності на ринку готельних послуг крупного міста / О. В. Гусєва // Вісник соціально-економічних досліджень: збірник наукових праць. Вип. 39. – Одеса: ОДЕУ, 2010. – С. 44–51.

12. Єгупова І. М. Особливості ціноутворення на основні послуги в готелі з урахуванням цільового прибутку / І. М. Єгупова // Науковий вісник Ужгородського університету: збірник наукових праць. Серія «Економіка». Вип. 3. Ч. 3. – Ужгород: УжНУ, 2011. – С. 93-100.

13. Мельниченко С. В. Готельні мережі на ринку туристичних послуг України / С. В. Мельниченко, Т. В. Бурак // Вісник Київського національного торговельно-економічного університету. Вип. 3. – К.: КНТЕУ, 2014. – C. 5-15.

14. Милашко О. Г. Статистичний аналіз стану та розвитку підприємств готельного господарства Одеської області / О. Г. Милашко // Науковий вісник Одеського державного економічного університету. Вип. 13 (114). – Одеса: ОДЕУ, 2010. – С. 143-150.

15. Нездоймінов С. Г. Готельно-ресторанний та туристичний бізнес регіону в умовах трансформації економіки / С. Г. Нездоймінов // Економіка харчової промисловості: науковий журнал. Вип. 2 (10). – Одеса: ОНАХТ, 2011. – С. 81-87.

16. Нездоймінов С. Г. Науково-методологічні засади формування стратегії конкурентоспроможності готельних підприємств регіону / С. Г. Нездоймінов, І. М. Дишловий // Бізнес Інформ: науковий журнал. Вип. 6. – Х.: ХНЕУ, 2011. – С. 145-149.

17. Нездоймінов С. Г. Прогнозування розвитку регіональної сфери туризму та гостинності на основі методів трендового аналізу / С. Г. Нездоймінов, С. М. Батутіна // Молодий вчений. Вип. 2 (17). Ч. 6. – Херсон: Гельветика, 2015. – С. 1265-1268.

18. Нездоймінов С. Г. Реалізація регіональної інвестиційної стратегії в індустрії гостинності та туризму / С. Г. Нездоймінов // Економіка харчової промисловості: науковий журнал. Вип. 2 (18). – Одеса: ОНАХТ, 2013. – С. 56-59.

19. Семенов В. Ф. Поняття і зміст організаційно-економічного забезпечення функціонування готельних підприємств малої місткості / В. Ф. Семенов, С. С. Галасюк, О. В. Шикіна // Актуальні проблеми економіки: науковий економічний журнал. Вип. 10 (172). – К.: Національна академія управління, 2015. – С. 202-212.

20. Семенов В. Ф. Франчайзинг як метод організації і розвитку готельного бізнесу / В. Ф. Семенов, Л. В. Бортник // Вісник соціально-економічних досліджень: збірник наукових праць. Вип. 2 (49). Ч. 1. – Одеса: ОНЕУ, 2013. – С. 68-76.

Додаток А

Додаток Б

Таблиця Б1

Приклад плану курсової роботи реферативного характеру

Організація обслуговування туристів у мотелях
Вступ	……………………………………………………………………..
Розділ 1	Теоретичні основи організації обслуговування туристів у мотелях
	1.1.	Історичні передумови появи готелів для автотуристів..........
	1.2.	Сучасний досвід розвитку мотелів у світі …………………….
	1.3.	Стандарти обслуговування у мотелях, впроваджувані міжнародними готельними асоціаціями ……………………...
Розділ 2	Організаційно-правові засади функціонування мотелів в Україні
	2.1.	Визначення мотелю за національними стандартами України та комплекс послуг, надаваних у мотелях……………………...
	2.2.	Специфіка роботи служби прийому і розміщення в обслуговуванні туристів у мотелях …………………………..
	2.3.	Основні вимоги щодо встановлення категорій мотелям за українським законодавством …………………………………..
Розділ 3	Оцінка сучасного стану ринку послуг мотелів в Україні
	3.1.	Місце мотелів у структурі колективних засобів розміщення України …….……………………………………………………
	3.2.	Аналіз основних показників експлуатаційної програми у мотелях………………………………………………………….
	3.3.	Методи оцінки якості наданих послуг у мотелях ………..…...
Висновки ……………………………………………………………….……
Список використаних джерел ……………………………………………...
Додатки……………………………………………………………………….

Для наочності у методичних указівках наведені таблиці з даними по Україні за 2011-2013 роки, на прикладі яких кожному студентові необхідно заповнити та проаналізувати статистичні дані відповідно до особистого варіанта його курсової роботи.

Таблиця Б2

Структура колективних засобів розміщенняУкраїни

Типи засобів розміщення	Значення показників по роках
Кіль- кість, од.	%	Кіль- кість, од.	%	Кіль- кість, од.	%
Готелі		23,8		25,7		27,5
Мотелі		1,7		2,0		2,4
Хостели		0,0		0,1		0,4
Кемпінги		0,3		0,3		0,4
Агроготелі		0,0		0,0		0,0
Готельно-офісні центри		0,1		0,0		0,0
Клуби з приміщенням для проживання		0,0		0,0		0,0
Гуртожитки для приїжджих		2,7		2,5		2,2
Турбази, гірські притулки, студентські літні табори, інші місця для тимчасового розміщування		25,3		21,5		23,1
Санаторії		4,9		4,7		4,4
Дитячі санаторії		2,8		2,7		2,5
Пансіонати з лікуванням		0,8		0,6		0,6
Дитячі заклади оздоровлення цілорічної дії, дитячі центри		0,3		0,3		0,3
Санаторії-профілакторії		3,4		3,1		2,6
Бальнеологічні лікарні, грязелікарні, бальнеогрязелікарні		0,1		0,1		0,1
Будинки відпочинку		0,5		0,4		0,4
Пансіонати відпочинку		4,0		4,4		3,8
Бази відпочинку, інші заклади відпочинку (крім турбаз)		29,1		31,5		29,4
Оздоровчі заклади 1-2 денного перебування		0,4		0,3		0,2
Усього		100,0		100,0		100,0

Відомості для заповнення табл. Б2 знаходяться у підрозділі статистичного бюлетеня «Загальна характеристика колективних засобів розміщування». Користуючись даною інформацією, студентам потрібно:

− провести аналіз структури колективних засобів розміщування (включаючи юридичних осіб та фізичних осіб-підприємців) за основними типами;

− дослідити динаміку розвитку всіх наявних типів колективних засобів розміщування по роках;

− зробити певні висновки щодо тенденцій розвитку структури засобів розміщення України, зокрема мотелів, діяльність яких є об’єктом дослідження даної курсової роботи.

У табл. Б3 необхідно розрахувати одноразову місткість колективних засобів розміщування (КЗР), зокрема мотелів.

Таблиця Б3

 

Одноразова місткість колективних засобів розміщення України

 

№	Показники	Значення показників по роках	Зміна значень показників 2013 р. до 2011 р., %
	Кількість КЗР (юридичні особи), од.	Усього по Україні				- 3,8
зокрема мотелів				+ 6,9
	Середня ємкість КЗР (юридичні особи), місць	Усього по Україні	137,1	135,9	138,8	+ 1,2
зокрема мотелів	37,1	34,5	39,2	+ 5,7
	Одноразова місткість КЗР (юридичні особи), місць (стр. 1 х стр. 2)	Усього по Україні				- 2,6
зокрема мотелів				+ 12,9
	Кількість КЗР (фізичні особи-підприємці), од.	Усього по Україні				+ 29,6
зокрема мотелів				+ 73,9

 

Закінчення таблиці Б3

 

№	Показники	Значення показників по роках	Зміна значень показників 2013 р. до 2011 р., %
	Середня ємкість КЗР (фізичні особи-підприємці), місць	Усього по Україні	30,9	36,2	34,9	+ 12,9
зокрема мотелів	24,9	27,9	26,5	+ 6,4
	Одноразова місткість КЗР (фізичні особи-підприємці), місць (стр. 4 х стр. 5)	Усього по Україні				+ 46,3
зокрема мотелів				+ 85,1
	Одноразова місткість КЗР, місць (стр. 3 + стр. 6)	Усього по Україні				+ 3,4
зокрема мотелів				+ 57,3
	Частка мотелів у загальній місткості, %	0,5	0,6	0,7	Х

 

Інформація для заповнення табл. Б3 також міститься у підрозділі статистичного бюлетеня «Загальна характеристика колективних засобів розміщування».

Досліджуючи статистичні дані табл. Б3, студентам потрібно:

− розрахувати окремо одноразову місткість колективних засобів розміщування, оформлених у вигляді юридичних осіб та фізичних осіб-підприємців, шляхом множення кількості КЗР на їх середню ємкість;

− обчислити загальну одноразову місткість колективних засобів розміщування шляхом підсумовування аналогічних показників по юридичним особам та фізичним особам-підприємцям;

− розрахувати питому вагу мотелів у структурі колективних засобів розміщування України за показником «одноразова місткість КЗР»;

− дослідити усі показники в динаміці за три роки та зробити певні висновки.

Табл. Б4 складено для вивчення рівня завантаження колективних засобів розміщування України, зокрема мотелів.

Таблиця Б4

Рівень завантаження готелів та аналогічних засобів розміщування України

 

№	Показники	Значення показників по роках	Зміна значень показників 2013 р. до 2011 р., %
	Одноразова місткість КЗР, місць (стр. 7 табл. Б3)	Усього по Україні				+ 3,4
зокрема мотелів				+ 57,3
	Частка мотелів у загальній місткості, %	0,5	0,6	0,7	Х
	Тривалість перебування приїжджих у КЗР, людино-діб	Усього по Україні				+ 5,0
зокрема у мотелях				+ 28,8
	Частка людино-діб обслуговування в мотелях у загальному обсязі, %	0,3	0,3	0,4	Х
	Рівень завантаження КЗР, % (стр. 3: (стр. 1 х 365 діб) х 100%)	Усього по Україні	22,8	23,0	23,2	Х
зокрема у мотелях	16,2	13,2	13,2	Х

 

Інформація для заповнення табл. Б4 міститься у підрозділах «Загальна характеристика колективних засобів розміщування» та «Тривалість перебування приїжджих у КЗР за типами засобів» (юридичні особи та фізичні особи-підприємці).

Досліджуючи дані табл. Б4, студентам необхідно:

− розрахувати питому вагу вибраного типу засобу розміщення (мотелю) в загальній структурі КЗР за показниками «одноразова місткість» та «тривалість перебування приїжджих у КЗР»;

− розрахувати рівень завантаження колективних засобів розміщування України;

− проаналізувати динаміку розвитку всіх досліджуваних показників та зробити певні висновки.

Табл. Б5 та Б6 створені для аналізу тенденцій розвитку готельного господарства на підставі вартісних показників – доходів та витрат.

Таблиця Б5

Середні доходи від надання послуг

колективними засобами розміщування України

№	Показники	Значення показників по роках	Зміна значень показників 2013р. до 2011р., %
	Доходи від наданих послуг, тис. грн.	Усього по Україні				+ 6,9
зокрема мотелів				- 54,5
	Частка доходів мотелів в їх загальному обсязі, %	0,8	0,2	0,3	Х
	Кількість КЗР, од. (із табл. Б2)	Усього по Україні				+ 9,0
зокрема мотелів				+ 54,1
	Середній дохід у розрахунку на один КЗР, тис. грн. (стр. 1: стр. 3)	Усього по Україні	1934,6	2281,2	1898,0	- 1,9
зокрема мотелів	905,6	262,2	267,3	- 70,5

 

Заповнюючи табл. Б5, варто звернути увагу, що статистичні бюлетені крім натуральних показників експлуатаційної можливості засобів розміщування, передбачають облік показників їх фінансово-господарської діяльності. Найважливішим із них є «Дохід від наданих послуг» (D) – узагальнюючий показник, який дорівнює сумі доходів (без ПДВ, акцизного податку й аналогічних платежів), отриманих від послуг проживання, харчування, санаторно-курортних, оздоровчих та інших послуг, наданих розміщеним особам, що включаються у вартість номерів, путівок, курсівок, а також від додаткових платних послуг.

Складовими доходів від наданих послуг є такі:

- доходи від продажу номерів (D п.н.), отримані від надання послуг з розміщення (у розмірі вартості номера), без урахування тих послуг, що оплачені споживачем у складі турпакета (туристичної або санаторно-оздоровчої путівки);

- доходи від реалізації путівок (D р.п.), отримані спеціалізованими КЗР від реалізації власних путівок, або доходи готелів та аналогічних засобів розміщування від надання послуг з розміщення, вартість яких оплачена в складі турпакета, тобто доходи від обслуговування осіб, розміщених по туристичних путівках;

- доходи від додаткових платних послуг (D д.п.), сплачених споживачами понад вартості номера або вартості путівки, а також послуг, наданих особам, що не відносяться до розміщених у цьому КЗР осіб (іншим особам), – екскурсійні послуги, послуги харчування, лікувально-оздоровчого характеру, роздрібної торгівлі, побутові послуги (пунктів прокату, лазень, автостоянок).

Таким чином, дохід колективного засобу розміщення від наданих послуг має бути розрахований за такою формулою:

D = D п.н. + D р.п. + D д.п. (1)

За результатами дослідження доходів КЗР, представлених у табл. Б5, студентам потрібно зробити такі дії:

- розрахувати частку доходів мотелів у загальному обсязі доходів, використовуючи дані по юридичним особам та фізичним особам-підприємцям із підрозділу «Загальна характеристика колективних засобів розміщування»;

- обчислити середній дохід у розрахунку на один КЗР, зокрема мотель;

- зіставити отримані показники по колективним засобам розміщування України та зокрема мотелям;

- дослідити всі показники в динаміці за три роки;

- обґрунтувати власні висновки.

Ще одним вагомим вартісним показником діяльності колективних засобів розміщування є «Витрати на провадження діяльності КЗР».

Для дослідження витрат колективних засобів розміщення, зокрема мотелів, студентам потрібно заповнити табл. Б6.

Таблиця Б6

Середні витрати на провадження діяльності колективними засобами розміщування України

№	Показники	Значення показників по роках	Зміна значень показників 2013р. до 2011р., %
	Витрати на провадження діяльності КЗР, тис. грн.	Усього по Україні				- 16,3
зокрема мотелів				+ 30,3
	Частка витрат мотелів в їх загальному обсязі, %	0,2	0,2	0,3	Х
	Кількість КЗР, од. (із табл. Б2)	Усього по Україні				+ 9,0
зокрема мотелів				+ 54,1
	Середні витрати у розрахунку на один КЗР, тис. грн. (стр. 1: стр. 3)	Усього по Україні	2273,2	1799,0	1745,7	- 23,2
зокрема мотелів	226,2	188,4	191,4	- 15,4

На підставі даних табл. Б6 студентам потрібно:

− визначити питому вагу витрат на провадження діяльності мотелів у загальному обсязі витрат колективних засобів розміщування України;

− розрахувати середні витрати у розрахунку на один КЗР та мотель;

− дослідити динаміку змін значень показників за три роки;

− зробити певні висновки.

Варто зазначити, що складовими показника «Витрати на провадження діяльності КЗР» є такі:

- операційні витрати, які складаються із матеріальних витрат, оплати праці, відрахувань на соціальні заходи, відрахувань на амортизацію та інших операційних витрат;

- інші витрати, до яких належать втрати від участі в капіталі, інші фінансові витрати, а також собівартість реалізації фінансових інвестицій, необоротних активів, майнових комплексів; втрати від курсових різниць; втрати від зниження ціни фінансових інвестицій та необоротних активів тощо.

Додаток В

Таблиця В1

Приклад плану курсової роботи дослідницького характеру

Організація обслуговування туристів у мотелях (на прикладі мотелю «Саквояж»)
Вступ	……………………………………………………………………..
Розділ 1	Теоретичні основи організації обслуговування туристів у мотелях
	1.1.	Сутність мотелю як засобу розміщення туристів ……..........
	1.2.	Історичні передумови появи та розвитку готелів для автотуристів …………………………………..………….…….
	1.3.	Сучасний досвід розвитку мотелів у світі……………………...
Розділ 2	Організація обслуговування туристів у мотелі «Саквояж»
	2.1.	Специфіка надання послуг у мотелі «Саквояж»……………...
	2.2.	Аналіз матеріально – технічної бази та виробничої програми послуг у мотелі «Саквояж» ……………………………………
	2.3.	Оцінка якості основних та додаткових послуг у мотелі «Саквояж»……………………………………………………….
Розді