Інформація щодо пошуку найновітніших

Наукових та статистичних джерел

 

При виконанні курсової роботи необхідно користуватися новітніми науковими дослідженнями, інформація про які міститься в мережі Інтернет.

Повнотекстові публікації підручників, навчальних посібників, наукових статей та доповідей на науково-практичних конференціях професорсько-викладацького складу кафедри економіки та управління туризмом розміщені на сайті бібліотеки Одеського національного економічного університету у розділі «Репозитарій». Режим доступу до цього Інтернет-ресурсу – http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/205.

Статистичні джерела інформації розміщені на сайті Державної служби статистики України (режим доступу – http://www.ukrstat.gov.ua) у розділі «Публікації» (підрозділ «Туризм»).

Приклади статистичних збірників для виконання індивідуальних завдань:

- Туристична діяльність в Україні у 2013 році: статистичний бюлетень. – К.: Державна служба статистики України, 2014. – 272 с.

- Колективні засоби розміщування в Україні у 2014 році: статистичний бюлетень. – К.: Державна служба статистики України, 2015. – 200 с.

Для правильного застосування статистичної інформації про колективні засоби розміщення потрібно користуватися методичними вказівками Державної служби статистики України:

- Роз’яснення щодо заповнення форми державного статистичного спостереження № 1-КЗР (річна) «Звіт про діяльність колективного засобу розміщування» [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://ukrstat.org.

Додаток А

Тематика курсових робіт із дисципліни

«Організація готельного господарства»

 

1. Організація роботи адміністративно-управлінської служби на підприємствах готельного господарства.

2. Організація роботи служби прийому та розміщення на підприємствах готельного господарства.

3. Організація роботи служби експлуатації номерного фонду на підприємствах готельного господарства.

4. Організація роботи служби управління персоналом на підприємствах готельного господарства.

5. Організація надання основних послуг на підприємствах готельного господарства.

6. Організація надання послуг харчування на підприємствах готельного господарства.

7. Організація надання лікувального-оздоровчих послуг на підприємствах готельного господарства.

8. Організація надання анімаційних послуг на підприємствах готельного господарства.

9. Організація надання послуг для бізнес - туристів

10. Організація обслуговування туристів у мотелях.

11. Організація обслуговування туристів у хостелах.

12. Організація обслуговування туристів у ботелях.

13. Організація обслуговування туристів в агроготелях.

14. Організація обслуговування туристів у туристичних базах.

15. Організація обслуговування туристів у пансіонатах.

16. Організація обслуговування туристів у базах відпочинку.

17. Організація обслуговування туристів у дитячих таборах.

18. Організація обслуговування туристів у профілакторіях.

19. Організація обслуговування туристів у туристичних комплексах.

20. Організація обслуговування туристів у кемпінгах.

21. Організація обслуговування туристів у санаторіях.

22. Організація обслуговування туристів у готелях ділового призначення.

23. Організація обслуговування туристів у малих готелях.

24. Організація обслуговування туристів в апарт-готелях.

25. Організація обслуговування туристів у готелях мережі «Чорне море».

26. Організація обслуговування туристів у готелях мережі «Hyatt».

27. Організація обслуговування туристів у готелях міжнародної мережі (за вибором студента).

28. Організація обслуговування туристів у п’ятизіркових готелях.

29. Організація обслуговування туристів у чотиризіркових готелях.

30. Організація обслуговування туристів у тризіркових готелях.

31. Організація обслуговування туристів у двозіркових готелях.

32. Організація обслуговування туристів в однозіркових готелях.

33. Автоматизація технологічних процесів на підприємствах готельного господарства.

34. Організація впровадження сучасних інформаційних технологій у діяльність підприємств готельного господарства.

35. Сучасні підходи до впровадження інноваційних технологій в готельному господарстві.

36. Основні концепції архітектури будівель підприємств готельного господарства.

37. Формування інтер’єру приміщень підприємств готельного господарства.

38. Функціональна організація приміщень житлової групи готельного господарства.

39. Функціональна організація номерного фонду підприємств готельного господарства.

40. Функціональна організація приміщень нежитлової групи готельного господарства.

Додаток Б

Таблиця Б1

Приклад плану курсової роботи реферативного характеру

Організація обслуговування туристів у мотелях
Вступ	……………………………………………………………………..
Розділ 1	Теоретичні основи організації обслуговування туристів у мотелях
	1.1.	Історичні передумови появи готелів для автотуристів..........
	1.2.	Сучасний досвід розвитку мотелів у світі …………………….
	1.3.	Стандарти обслуговування у мотелях, впроваджувані міжнародними готельними асоціаціями ……………………...
Розділ 2	Організаційно-правові засади функціонування мотелів в Україні
	2.1.	Визначення мотелю за національними стандартами України та комплекс послуг, надаваних у мотелях……………………...
	2.2.	Специфіка роботи служби прийому і розміщення в обслуговуванні туристів у мотелях …………………………..
	2.3.	Основні вимоги щодо встановлення категорій мотелям за українським законодавством …………………………………..
Розділ 3	Оцінка сучасного стану ринку послуг мотелів в Україні
	3.1.	Місце мотелів у структурі колективних засобів розміщення України …….……………………………………………………
	3.2.	Аналіз основних показників експлуатаційної програми у мотелях………………………………………………………….
	3.3.	Методи оцінки якості наданих послуг у мотелях ………..…...
Висновки ……………………………………………………………….……
Список використаних джерел ……………………………………………...
Додатки……………………………………………………………………….

Для наочності у методичних указівках наведені таблиці з даними по Україні за 2011-2013 роки, на прикладі яких кожному студентові необхідно заповнити та проаналізувати статистичні дані відповідно до особистого варіанта його курсової роботи.

Таблиця Б2

Структура колективних засобів розміщенняУкраїни

Типи засобів розміщення	Значення показників по роках
Кіль- кість, од.	%	Кіль- кість, од.	%	Кіль- кість, од.	%
Готелі		23,8		25,7		27,5
Мотелі		1,7		2,0		2,4
Хостели		0,0		0,1		0,4
Кемпінги		0,3		0,3		0,4
Агроготелі		0,0		0,0		0,0
Готельно-офісні центри		0,1		0,0		0,0
Клуби з приміщенням для проживання		0,0		0,0		0,0
Гуртожитки для приїжджих		2,7		2,5		2,2
Турбази, гірські притулки, студентські літні табори, інші місця для тимчасового розміщування		25,3		21,5		23,1
Санаторії		4,9		4,7		4,4
Дитячі санаторії		2,8		2,7		2,5
Пансіонати з лікуванням		0,8		0,6		0,6
Дитячі заклади оздоровлення цілорічної дії, дитячі центри		0,3		0,3		0,3
Санаторії-профілакторії		3,4		3,1		2,6
Бальнеологічні лікарні, грязелікарні, бальнеогрязелікарні		0,1		0,1		0,1
Будинки відпочинку		0,5		0,4		0,4
Пансіонати відпочинку		4,0		4,4		3,8
Бази відпочинку, інші заклади відпочинку (крім турбаз)		29,1		31,5		29,4
Оздоровчі заклади 1-2 денного перебування		0,4		0,3		0,2
Усього		100,0		100,0		100,0

Відомості для заповнення табл. Б2 знаходяться у підрозділі статистичного бюлетеня «Загальна характеристика колективних засобів розміщування». Користуючись даною інформацією, студентам потрібно:

− провести аналіз структури колективних засобів розміщування (включаючи юридичних осіб та фізичних осіб-підприємців) за основними типами;

− дослідити динаміку розвитку всіх наявних типів колективних засобів розміщування по роках;

− зробити певні висновки щодо тенденцій розвитку структури засобів розміщення України, зокрема мотелів, діяльність яких є об’єктом дослідження даної курсової роботи.

У табл. Б3 необхідно розрахувати одноразову місткість колективних засобів розміщування (КЗР), зокрема мотелів.

Таблиця Б3

 

Одноразова місткість колективних засобів розміщення України

 

№	Показники	Значення показників по роках	Зміна значень показників 2013 р. до 2011 р., %
	Кількість КЗР (юридичні особи), од.	Усього по Україні				- 3,8
зокрема мотелів				+ 6,9
	Середня ємкість КЗР (юридичні особи), місць	Усього по Україні	137,1	135,9	138,8	+ 1,2
зокрема мотелів	37,1	34,5	39,2	+ 5,7
	Одноразова місткість КЗР (юридичні особи), місць (стр. 1 х стр. 2)	Усього по Україні				- 2,6
зокрема мотелів				+ 12,9
	Кількість КЗР (фізичні особи-підприємці), од.	Усього по Україні				+ 29,6
зокрема мотелів				+ 73,9

 

Закінчення таблиці Б3

 

№	Показники	Значення показників по роках	Зміна значень показників 2013 р. до 2011 р., %
	Середня ємкість КЗР (фізичні особи-підприємці), місць	Усього по Україні	30,9	36,2	34,9	+ 12,9
зокрема мотелів	24,9	27,9	26,5	+ 6,4
	Одноразова місткість КЗР (фізичні особи-підприємці), місць (стр. 4 х стр. 5)	Усього по Україні				+ 46,3
зокрема мотелів				+ 85,1
	Одноразова місткість КЗР, місць (стр. 3 + стр. 6)	Усього по Україні				+ 3,4
зокрема мотелів				+ 57,3
	Частка мотелів у загальній місткості, %	0,5	0,6	0,7	Х

 

Інформація для заповнення табл. Б3 також міститься у підрозділі статистичного бюлетеня «Загальна характеристика колективних засобів розміщування».

Досліджуючи статистичні дані табл. Б3, студентам потрібно:

− розрахувати окремо одноразову місткість колективних засобів розміщування, оформлених у вигляді юридичних осіб та фізичних осіб-підприємців, шляхом множення кількості КЗР на їх середню ємкість;

− обчислити загальну одноразову місткість колективних засобів розміщування шляхом підсумовування аналогічних показників по юридичним особам та фізичним особам-підприємцям;

− розрахувати питому вагу мотелів у структурі колективних засобів розміщування України за показником «одноразова місткість КЗР»;

− дослідити усі показники в динаміці за три роки та зробити певні висновки.

Табл. Б4 складено для вивчення рівня завантаження колективних засобів розміщування України, зокрема мотелів.

Таблиця Б4

Рівень завантаження готелів та аналогічних засобів розміщування України

 

№	Показники	Значення показників по роках	Зміна значень показників 2013 р. до 2011 р., %
	Одноразова місткість КЗР, місць (стр. 7 табл. Б3)	Усього по Україні				+ 3,4
зокрема мотелів				+ 57,3
	Частка мотелів у загальній місткості, %	0,5	0,6	0,7	Х
	Тривалість перебування приїжджих у КЗР, людино-діб	Усього по Україні				+ 5,0
зокрема у мотелях				+ 28,8
	Частка людино-діб обслуговування в мотелях у загальному обсязі, %	0,3	0,3	0,4	Х
	Рівень завантаження КЗР, % (стр. 3: (стр. 1 х 365 діб) х 100%)	Усього по Україні	22,8	23,0	23,2	Х
зокрема у мотелях	16,2	13,2	13,2	Х

 

Інформація для заповнення табл. Б4 міститься у підрозділах «Загальна характеристика колективних засобів розміщування» та «Тривалість перебування приїжджих у КЗР за типами засобів» (юридичні особи та фізичні особи-підприємці).

Досліджуючи дані табл. Б4, студентам необхідно:

− розрахувати питому вагу вибраного типу засобу розміщення (мотелю) в загальній структурі КЗР за показниками «одноразова місткість» та «тривалість перебування приїжджих у КЗР»;

− розрахувати рівень завантаження колективних засобів розміщування України;

− проаналізувати динаміку розвитку всіх досліджуваних показників та зробити певні висновки.

Табл. Б5 та Б6 створені для аналізу тенденцій розвитку готельного господарства на підставі вартісних показників – доходів та витрат.

Таблиця Б5

Середні доходи від надання послуг

колективними засобами розміщування України

№	Показники	Значення показників по роках	Зміна значень показників 2013р. до 2011р., %
	Доходи від наданих послуг, тис. грн.	Усього по Україні				+ 6,9
зокрема мотелів				- 54,5
	Частка доходів мотелів в їх загальному обсязі, %	0,8	0,2	0,3	Х
	Кількість КЗР, од. (із табл. Б2)	Усього по Україні				+ 9,0
зокрема мотелів				+ 54,1
	Середній дохід у розрахунку на один КЗР, тис. грн. (стр. 1: стр. 3)	Усього по Україні	1934,6	2281,2	1898,0	- 1,9
зокрема мотелів	905,6	262,2	267,3	- 70,5

 

Заповнюючи табл. Б5, варто звернути увагу, що статистичні бюлетені крім натуральних показників експлуатаційної можливості засобів розміщування, передбачають облік показників їх фінансово-господарської діяльності. Найважливішим із них є «Дохід від наданих послуг» (D) – узагальнюючий показник, який дорівнює сумі доходів (без ПДВ, акцизного податку й аналогічних платежів), отриманих від послуг проживання, харчування, санаторно-курортних, оздоровчих та інших послуг, наданих розміщеним особам, що включаються у вартість номерів, путівок, курсівок, а також від додаткових платних послуг.

Складовими доходів від наданих послуг є такі:

- доходи від продажу номерів (D п.н.), отримані від надання послуг з розміщення (у розмірі вартості номера), без урахування тих послуг, що оплачені споживачем у складі турпакета (туристичної або санаторно-оздоровчої путівки);

- доходи від реалізації путівок (D р.п.), отримані спеціалізованими КЗР від реалізації власних путівок, або доходи готелів та аналогічних засобів розміщування від надання послуг з розміщення, вартість яких оплачена в складі турпакета, тобто доходи від обслуговування осіб, розміщених по туристичних путівках;

- доходи від додаткових платних послуг (D д.п.), сплачених споживачами понад вартості номера або вартості путівки, а також послуг, наданих особам, що не відносяться до розміщених у цьому КЗР осіб (іншим особам), – екскурсійні послуги, послуги харчування, лікувально-оздоровчого характеру, роздрібної торгівлі, побутові послуги (пунктів прокату, лазень, автостоянок).

Таким чином, дохід колективного засобу розміщення від наданих послуг має бути розрахований за такою формулою:

D = D п.н. + D р.п. + D д.п. (1)

За результатами дослідження доходів КЗР, представлених у табл. Б5, студентам потрібно зробити такі дії:

- розрахувати частку доходів мотелів у загальному обсязі доходів, використовуючи дані по юридичним особам та фізичним особам-підприємцям із підрозділу «Загальна характеристика колективних засобів розміщування»;

- обчислити середній дохід у розрахунку на один КЗР, зокрема мотель;

- зіставити отримані показники по колективним засобам розміщування України та зокрема мотелям;

- дослідити всі показники в динаміці за три роки;

- обґрунтувати власні висновки.

Ще одним вагомим вартісним показником діяльності колективних засобів розміщування є «Витрати на провадження діяльності КЗР».

Для дослідження витрат колективних засобів розміщення, зокрема мотелів, студентам потрібно заповнити табл. Б6.

Таблиця Б6

Середні витрати на провадження діяльності колективними засобами розміщування України

№	Показники	Значення показників по роках	Зміна значень показників 2013р. до 2011р., %
	Витрати на провадження діяльності КЗР, тис. грн.	Усього по Україні				- 16,3
зокрема мотелів				+ 30,3
	Частка витрат мотелів в їх загальному обсязі, %	0,2	0,2	0,3	Х
	Кількість КЗР, од. (із табл. Б2)	Усього по Україні				+ 9,0
зокрема мотелів				+ 54,1
	Середні витрати у розрахунку на один КЗР, тис. грн. (стр. 1: стр. 3)	Усього по Україні	2273,2	1799,0	1745,7	- 23,2
зокрема мотелів	226,2	188,4	191,4	- 15,4

На підставі даних табл. Б6 студентам потрібно:

− визначити питому вагу витрат на провадження діяльності мотелів у загальному обсязі витрат колективних засобів розміщування України;

− розрахувати середні витрати у розрахунку на один КЗР та мотель;

− дослідити динаміку змін значень показників за три роки;

− зробити певні висновки.

Варто зазначити, що складовими показника «Витрати на провадження діяльності КЗР» є такі:

- операційні витрати, які складаються із матеріальних витрат, оплати праці, відрахувань на соціальні заходи, відрахувань на амортизацію та інших операційних витрат;

- інші витрати, до яких належать втрати від участі в капіталі, інші фінансові витрати, а також собівартість реалізації фінансових інвестицій, необоротних активів, майнових комплексів; втрати від курсових різниць; втрати від зниження ціни фінансових інвестицій та необоротних активів тощо.

Додаток В

Таблиця В1

Приклад плану курсової роботи дослідницького характеру

Організація обслуговування туристів у мотелях (на прикладі мотелю «Саквояж»)
Вступ	……………………………………………………………………..
Розділ 1	Теоретичні основи організації обслуговування туристів у мотелях
	1.1.	Сутність мотелю як засобу розміщення туристів ……..........
	1.2.	Історичні передумови появи та розвитку готелів для автотуристів …………………………………..………….…….
	1.3.	Сучасний досвід розвитку мотелів у світі……………………...
Розділ 2	Організація обслуговування туристів у мотелі «Саквояж»
	2.1.	Специфіка надання послуг у мотелі «Саквояж»……………...
	2.2.	Аналіз матеріально – технічної бази та виробничої програми послуг у мотелі «Саквояж» ……………………………………
	2.3.	Оцінка якості основних та додаткових послуг у мотелі «Саквояж»……………………………………………………….
Розділ 3	Основні рекомендації щодо удосконалення організації обслуговування у мотелі «Саквояж»
	3.1.	Шляхи оптимізації структури готельного продукту мотелю «Саквояж»..……………………………………………………..
	3.2.	Напрями поліпшення якості обслуговування туристів у мотелі «Саквояж»……………………………………………….
	3.3.	Пропозиції щодо підвищення конкурентоспроможності послуг мотелю «Саквояж» …………………………………….
Висновки ……………………………………………………………….……
Список використаних джерел ……………………………………………...
Додатки……………………………………………………………………….

При виконанні курсової роботи, яка має дослідницький характер, потрібно користуватися різноманітними інформаційними джерелами. Інформація, яку отримують студенти на основі форми державної статистичної звітності № 1-КЗР, дає можливість аналізувати як попит на послуги розміщення, так і пропозицію в цій сфері діяльності. Пропозицію характеризують показники експлуатаційної можливості колективних засобів розміщування, до яких належать:

- кількість колективних засобів розміщування з розподілом за типами;

- кількість готелів окремих категорій;

- кількість спеціалізованих засобів розміщування, розташованих на території курортів;

- місткість підприємств готельного господарства;

- кількість номерів у готелях та аналогічних засобах розміщування з розподілом на категорії, зокрема за типами закладів;

- число місць у спеціалізованих засобах розміщування, зокрема за типами закладів;

- кількість структурних підрозділів колективних засобів розміщування.

Дослідження специфіки надання послуг конкретними закладами готельного господарства та вивчення відгуків про їх діяльність доцільно здійснювати на підставі відомостей, отриманих як з їх офіційних сайтів, так і розміщених на популярних системах бронювання – http://www.booking.com, http://www.agoda.com, а також на сайтах планування мандрівок – наприклад, http://www.tripadvisor.ru тощо.

Студентові необхідно скласти загальну характеристику вибраного закладу готельного господарства за такою схемою:

− визначити місце розташування засобу розміщення на території певного регіону України;

− указати рік уведення його в експлуатацію, форму власності, юридичну адресу досліджуваного готельного підприємства;

− визначити період його функціонування протягом року (діє цілорічно або сезонно);

− виявити контингент відвідувачів, що проживають у засобі розміщення;

− указати ступінь близькості або віддаленості вибраного готельного підприємства від ділового центру міста, визначних пам’яток, водних, гірських та інших туристичних ресурсів;

− описати архітектурний стиль, прилеглу територію та інтер’єр даного готельного підприємства;

− дізнатися про можливість організації в ньому різних заходів (ділових зустрічей, конференцій, семінарів, тренінгів, урочистих подій тощо);

− ознайомитися зі способами бронювання готельних послуг у даному закладі готельного господарства.

Дослідження специфіки надання послуг вибраним закладом готельного господарства доцільно розпочинати з виявлення комплексу пропонованих ним послуг та підрозділів сфери обслуговування, приклади яких наведені на рис. В1 та В2.

Комплекс наданих послуг

Проживання у номерах із різним типом зручностей

Харчування в ресторані та банкетні послуги

 

 

Обслуговування у конференц-залі

Користування автостоянкою

Екскурсійне обслуговування

Побутові послуги – прання, прасування, хімчистка

 

 

Рис. В1. Комплекс послуг, наданих досліджуваним

закладом готельного господарства

Підрозділи сфери обслуговування, які забезпечують надання послуг

Послуги харчування

Інші послуги

Послуги для ділового туризму туризму

Послуги розміщення

Перукарня

Банкетний зал на 100 місць

Культурно-масовий відділ

Швейна майстерня

Пральня

Номерний фонд на 318 місць

1-місні – 140 ном.

2-місні – 68 ном.

Напівлюкси- 5 ном.

Люкси – 16 ном.

Камера схову

Буфет

Бар у холі

Автостоянка

Бізнес-центр на 50 місць

Ресторан на 300 місць

−

−

 

−

−

−

−

−

 

−

−

 

−

−

−

−

−

 

 

 

Рис. В2. Підрозділи, які забезпечують надання основних та додаткових послуг закладів готельного господарства

Важливим етапом у вивченні специфіки надання готельних послуг є дослідження структури номерного фонду засобу розміщення (табл. В2-В4).

Таблиця В2

Структура номерного фонду та вартість послуг розміщення

у підприємствах готельного господарства малої місткості

(грн. /доба)

№ п/п	Категорії номерів	Кількість номерів	Вартість основного обслуговування на добу залежно від сезону та дня тижня
у «пік» сезону – липень, серпень	у решті місяців року
пн., вт., ср., чт.	п’ятн., суб., нед.
	Стандарт
	Комфорт
	Напівлюкс
	Люкс
	VIP
Усього номерів		Х	Х	Х

Таблица В3

Оснащення номерного фонду закладів готельного господарства
малої місткості залежно від категорії номера

Категорії номерів	Кількість номерів	Оснащення номерного фонду
Стандарт		Кондиціонер, кабельне телебачення, холодильник, міні-бар, душова кабіна
Комфорт		Оснащення таке ж, як у номері «стандарт» + ванна (замість душової кабіни), м’який куточок
Напівлюкс		Оснащення таке ж, як у номері «комфорт» + балкон
Люкс		Оснащення таке ж, як у номері «напівлюкс» + сейф
VIP		Двокімнатний, оснащення таке ж, як у номері «люкс» + джакузі, велика тераса
Усього номерів

 

Таблиця В4

Структура номерного фонду та вартість послуг розміщення
у закладах готельного господарства великої місткості

Категорії номе-рів	Кіль-кість кім-нат	Вид із вікна	Оснащення номерів	Ціна (грн.)	Кіль-кість номерів
Каб.ТВ	Конди-ціонер	Ліжко	Сан. вузол
Холод-к	1-міс.	2-х міс.
Телефон
Люкс 1 класу	Двох- кімнатні	На море	+	є	«double» + дод.місце на дивані (90 грн.)	ванна
Люкс 2 класу	На парк	+	є
Напів-люкс	На море	+	є	душ
2-місн. станд. 1 класу	Одно- кімнатні	На море	+	є	«double»	душ
2-місн. станд. 1 класу	На парк	+	немає	«double»	душ
1-місн. станд. 2 класу	На море	+	є	«single»	душ		-
1-місн. станд. 2 класу	На парк	+	немає	«single»	душ		-
Усього номерів

Проведення аналізу виробничої програми готельного підприємства є важливою складовою курсової роботи. Характеристику та перелік основних показників щодо проведення аналізу виробничої програми готельного підприємства наведено у додатку Г. Розрахунки основних показників виробничої програми подані у вигляді табл. Б5.

Таблица В5

Аналіз показників виробничої програми готелю

№	Показники	2011 рік	2012 рік	2013 рік	Зміна значень показників 2013 р. до 2011р., %
	Одноразова місткість, місць				- 24,0
	Кількість ліжко-діб в інвентарі, л-д.				- 23,8
	Кількість простоїв, л-д				+ 33,5
	Кількість л-д в експлуатації, л-д.				- 25,4
	Коефіцієнт завантаження, %				+ 20
	Кількість ліжко-діб наданих, л-д.				- 10,5
	Середній тариф, грн.	80.00	85.00	90.00	+ 12,5
	Дохід від реалізації ліжко-діб, тис. грн.	3553,2	3701,43	3580,74	+ 0,008

 

На підставі зібраної та оформленої у табличному вигляді інформації студентові потрібно:

− проаналізувати структуру номерного фонду, навести її у формі кругової діаграми, визначивши питомі ваги різних категорій номерів;

− розрахувати коефіцієнт завантаження готелю та середню вартість одного місця у засобі розміщення;

− дослідити ціни на додаткові послуги, надавані досліджуваним готельним підприємством та зробити певні висновки.

Оцінку якості надання готельних послуг та специфіку організації готельного продукту за чотирма рівнями доцільно проводити, користуючись відгуками споживачів послуг досліджуваного засобу розміщення. Приклади наведені у табл. В6-В7.

 

Таблиця В6

Дослідження специфіки організації готельного продукту певного закладу готельного господарства

Рівні	Найменування рівнів	Відгуки клієнтів про готельний продукт даного ЗГГ
Позитивні	Негативні
	Базовий продукт	- розміщення у номерах різної комфортності - харчування у ресторані - побутові послуги - культурно-масове та екскурсійне обслуговування - послуги для бізнес-туристів - обмін валют - автостоянка	- немає можливості для резервування місць на автостоянці - автостоянка маленька (10 місць), тому потрібно ставити автомобіль на платну стоянку поряд з готелем - здійснення оплати тільки готівкою - великий ступінь плинності кадрів - яскраво виражена сезонність попиту на послуги
	Очікуваний продукт	- чистота - затишна атмосфера - приємний інтер’єр - ввічливий персонал - різноманітне меню у ресторані - доступ до Інтернету у номерах - кабельне телебачення - холодильник, міні-бар	- погана звукоізоляція всередині номерів - відсутність верхнього освітлення у номерах - неможливість ставити вікна на провітрювання - відсутність сейфа в номері - застосування старих моделей телевізорів - завищені ціни на ресторанні страви - слабке знання персоналом іноземних мов - відсутність програм лояльності клієнтів
	Розширений продукт	- зручне розташування готелю поблизу пляжу - спокійний, тихий район - зручна транспортна розв’язка - невелика віддаленість від центру міста - наявність супермаркету поблизу готелю	- відсутність вивіски - відсутність покажчиків - погана реклама готелю - достатньо шумно у номерах, вікна яких виходять на сусіднє будівництво
	Потенційний продукт	Пошук нових концепцій, методів обслуговування, можливості надання нових видів послуг	Відсутність пропонування послуг (складено на основі побажань клієнтів): - для біологічного відновлювання організму (сауна, солярій, масажний кабінет); - для заняття спортом (тренажерний зал); - для догляду за зовнішністю (салон краси, SPA-салон, косметичний кабінет)

Таблиця В7

Структура оцінки якості обслуговування у закладах готельного господарства