Приклади розрахунків для приготування розсолів

При розрахунках треба виходити з того, що кухонна кам’яна сіль містить залежно від гатунку відповідну кількість хімічно чистого NаСІ, вологи та домішок.

Характеристика кухонної солі

Таблиця1.12.

Гатунок	Масова частка,% у перерахунку на суху речовину
Вода	NaCI	Вода з NaCI
екстра	0,1	99,7	99,8
вищий	0,25	98,4	98,65
	0,25	97,7	97,95
	0,25	97,0	97,25

 

Приклад 1. Приготувати концентрований розчин кухонної солі (розсолу) густиною 1,2001 г/см при 15⁰ С з вмістом 26 % NaCI. Визначимо кількість солі, яку необхідно взяти на 1000 см води.

1. У 100 г розчину – міститься 26 г х. чистого NaCI

У 100 г розчину – міститься Х г 97,0 % кухонної солі 2 ґатунку.

Кількість солі 2 ґатунку з 97 % NaCI

26 г – 97,0 %

Х – 100 %

Х= 26 · 100/ 97,0 = 26,8 г кухонної солі 2 ґатунку

2. Кількість води у 100 г 26 % розчину NaCI

100 г-26,8 г= 73,2 г

3. Кількість солі, яку необхідно взяти на 1000 см води.

Виходячи, що 1 см чистої води важить 1 г

73,2 г води – 26,8 г солі

1000г води –Х

Х = 1000 26,8/73,2 = 366,1 г

Для приготування розчину з вмістом 26 % NaCI до 1000 г води слід додати 366,1 г кухонної солі 2 гат.

Приклад 2. Вищеназваний розчин охолодити до 4 ºС, профільтрувати або відстояти, приготувати з 100 г його розчин густиною 18 º Ве.

1. Визначити густину у º Ве концентрованого розчину.

Вона має складати 24,8 º Ве при 4 ºС.

2.за методом квадрата змішання

24,8 ºВе 18 частин розсолу густиною 24,8 º Ве

(18 –0=18) 18 · 100 г=1800 г

18 ºВе

0 ºВе 6,8 частин води (24,8 –18 =6,8)100 г · 6,8= 680 г

 

Якщо вищеназваний розчин не охолоджувати, профільтрувати або відстояти, необхідно приготувати з 100 г його розчин густиною 18 º Ве, то розрахунок буде такий:

1. Визначити густина у º Ве концентрованого розчину.

Вона має складати 26 º Ве при 16 ºС.

2.за методом квадрата змішання

26 ºВе 18 частин розсолу густиною 26 º Ве

(18 –0=18) 18 · 100 г=1800 г

18 ºВе

0 ºВе 8 частин води (26 –18 =8)100 г · 8= 800 г

 

 

Приклад 3. Приготувати 500 г 15%-го розсолу із кухонної солі 1 ґатунку.

1. Визначаємо кількість (хімічно чистого) NaCI, необхідну для приготування 500 г 15%-го розсолу.

100 г - 15 г

500 г - Х

Х= 500·15/100= 75 г NaCI

2. Визначаємо кількість кухонної солі з домішками, необхідну для приготування заданого розсолу.

75г-97,7%

Х г - 100%

X=75 · 100/ 97,7= 79,84 г.

3. Визначаємо необхідну кількість кухонної солі з урахуванням вологи, що міститься в ній.

79,84 – 97,95%

Х - 100%

х = 79,84 · 100/97,95 = 81,5 г

4. Визначаємо кількість води, яку потрібно додати до кухонної солі, щоб отримати 500 г 15%-го розсолу.

500 – 81,5 = 418,5 мл.

Таким чином, для приготування 500 г 15%-го розсолу треба 81,5 г кухонної солі розчинити в 418,5 мл води.

Приклад 4. Приготувати 500 мл 15%-го розсолу із кухонної солі 1 ґатунку.

1. За таблицею (додаток) визначаємо, що густина 15%-го розсолу при 16 º С складає 1,103 г/см . Визначаємо кількість грамів розсолу, що становить 500 мл.

500 · 1,103 = 551,5 г.

2. Визначаємо кількість х. ч. NaСІ, необхідну для приготування 500 мл або 551,5 г 15%-го розсолу

551,5 - 100%

Х - 15%

X = 551,5 · 15/100 = 82,73 г NаСІ х. ч.

3. Визначаємо кількість кухонної солі з домішками, необхідну для приготування розсолу.

82,73 г - 97,7%

Х - 100%

Х=82,73 · 100 / 97,7 =84,7 г.

4. Визначаємо необхідну кількість кухонної солі з урахуванням вологи, що міститься в ній.

84,7 г – 97,95 %

Х - 100%

X=84,7 · 100 / 97,95=86,5 г

5. Визначаємо кількість води, яку потрібно додати до кухонної солі, щоб отримати 500 мл 15%-го розсолу.

500 – 86,5 = 413,5 мл.

Таким чином, для приготування 500 мл 15%-го розсолу треба 86,5 г кухонної солі розчинити в 413,5 мл води.

Приклад 5. Приготувати 500 г розсолу міцністю 15 ⁰ Ве із кухонної солі 1 гат при 16 º С.

За таблицею (додаток) визначаємо, що міцність розсолу 15 ⁰ Ве відповідає концентрації розсолу 14,4 %.

Подальші розрахунки проводити аналогічно прикладу 3.

Приклад 6. Приготувати 500 мл розсолу міцністю 15 ⁰ Ве із кухонної солі.

За таблицею (додаток) визначаємо, що міцність розсолу 15 ⁰ Ве відповідає концентрації розсолу 14,4%.

Подальші розрахунки проводити аналогічно прикладу 4.

Приклад 7. Приготувати 500 г 15%-го розсолу із заданого розсолу.

1. За допомогою ареометра визначаємо густину заданого розсолу. Вона становить 1,2001 г/см , що відповідає концентрації розсолу 26 %.

2. Визначаємо кількість х. ч. NaСІ, що міститься в 500 г 15%-го розсолу.

100 г - 15 г

500 г - Х

.Х =500*75/100= 75 г

3. Визначаємо кількість концентрованого розсолу концентрацією 26 %, яку необхідно взяти для отримання 75 г х.ч NaСІ.

100 г к. р. - 26 г NaСІ

Х г к. р. - 75 г NaСІ

Х= 100 · 75/26 =288,46 г.к, р.

4. Перераховуємо кількість грамів концентрованого розчину (к. р.) в мл.

288,46 / 1,2001 = 240,4 мл.

5. Перераховуємо 500 г 15%-го розсолу в мл густина якого за таблицею складає 1,1103 г/см .

500 / 1,1103 = 450,3 мл.

6. Визначаємо кількість води, яку потрібно додати до розсолу заданої концентрації, щоб отримати 500 г 15%-го розсолу.

450,3 - 240,4 = 209,9 мл.

Для приготування 500 г 15%-го розсолу із заданого розсолу концентрацією 26 % треба взяти 240,4 мл цього розсолу і додати 209,9 мл води.

Приклад 8. Приготувати 500 мл 15%-го розсолу із заданого розсолу концентрацією 26 % при 16 º С.

1. Визначимо густину розсолу при заданій температурі за додатком.

Густина дорівнює 1,1103 г/см .

Перераховуємо 500 мл 15%-го розсолу в г.

500 ·1,1103 = 555,15 г.

2. Визначаємо кількість х. ч. NaСІ, що міститься в 555,15 г 15%- го розсолу.

100 г - 15 г

555,15 - Х

Х=5551,5·15/ 100 = 83,27 г NaСІ х. ч.

3. Визначаємо кількість розсолу концентрацією 26 %, яку можна приготувати із 83,27 г NaСІ х- ч.

100 г - 26 г

Х г – 83,27 г

Х=83,27 · 100 / 26=320,3 г.

4. Перераховуємо г в мл.

Густина 26 % розсолу при даній температурі дорівнює 1,2001 г/см .

320,3 /1,2001 = 266,9 мл.

5. Визначаємо кількість води, яку потрібно додати до розсолу заданої концентрації, щоб отримати 500 мл 15%-го розсолу.

500 мл - 266,9 мл = 233,1 мл.

Таким чином, для приготування 500 мл 15%-го розсолу із розсолу заданої концентрації (26 %) треба взяти 266,9 мл цього розсолу і додати 233,1 мл води.