D. Збільшити у харчовому раціоні кількість продуктів, багатих на жири

E. Збільшити у харчовому раціоні кількість рослинних олій

22. *Добовий раціон лікаря – хірурга 29 років містить 90 г білка (з них 39-тваринного походження), 101 г жирів, 412 г вуглеводів. Енергетична цінність раціону становить 3000ккал. Яким чином необхідно відкорегувати харчовий раціон лікаря – хірурга?

A. Збільшити вміст тваринних білків

B. Збільшити калорійність раціону

C. Збільшити вміст вуглеводів

D. Збільшити вміст білків

E. Зменшити вміст жирів.

23. *Який антиаліментарний фактор міститься в сирому яєчному альбуміні?

A. Авідин

B. Тіаміназа

C. Ніацитин

D. Інгібітор трипсину

E. Аскорбатоксидаза

24. *Вкажіть, який нутрієнтний комплекс яйця має антиатеросклеротичну спрямованість?

A. Лецитин

B. Авідин

C. Лізоцим

D. Овомукоїд

E. ПНЖК

25. *Яка кількість харчових волокон (г/за добу) справляє демінералізуючий вплив на організм?

A. 50

B. 30

C. 10

D. 40

E. 20

26. *В якому виді кондитерських виробів міститься демінералізуючий фактор – щавлева кислота?

A. Шоколад

B. Мармелад

C. Пастила

D. Халва

E. Карамель

27. *Який засіб зберігання продуктів забезпечує найменше руйнування вітамінів?

A. Заморожування

B. Ліофільна сушка

C. Сушка на повітрі

D. Стерилізація

E. Пастеризація

28. *З якою їжею доцільно вживати вітамінно–мінеральні комплекси?

A. Переважно з білковою

B. Переважно з вуглеводною

C. З жиро –вуглеводною

D. З соками

E. Окремо від прийому їжі

29. *Які продукти є переважним джерелом легкозасвоюваного кальцію?

A. Молоко, молочні продукти

B. Овочі, фрукти

C. Яйця

D. Риба, морські гідробіонти

E. Зернові та бобові культури

30. *Співвідношення між якими нутрієнтами визначає “атерогенність“ холестерину харчових продуктів?

A. Між холестерином та фосфоліпідами

B. Між холестерином та загальною кількістю жирів

C. Між холестерином та кількістю жирів тваринного походження

D. Між холестерином та насиченими жирними кислотами

E. Між холестерином та поліненасиченими жирними кислотами

31. *При якому мінімальному співвідношенні між холестерином та фосфоліпідами харчового продукту, страви чи раціону холестерин вважається не “атерогенним”?

A. 1:4

B. 1:1

C. 1:2

D. 1:6

E. 1:10

32. *Які продукти є переважним джерелом фосфоліпідів для організму?

A. Зернові олійні, бобові культури

B. М’ясо, м’ясопродукти

C. Риба, продукти моря

D. Молоко, молочні продукти

E. Овочі, фрукти, ягоди

33. *Який сік порекомендуєте включити в комплексну медикаментозно- дієтичну терапію хворим з виразковою хворобою шлунку або 12 – палої кишки з низькою або нульовою кислотністю шлункового соку з метою прискорення загоєння виразкового дефекту?

A. Капустяний, капустяно – моркв’яний

B. Яблучний, березово – яблучний

C. Гарбузовий

D. Картопляний, картопляно – моркв’яний

E. Селери, петрушки

34. *Який з кондитерських виробів може бути рекомендований у лікувально – профілактичному харчуванні?

A. Мармелад

B. Халва

C. Шоколад

D. Печиво

E. Карамель

35. *Який з кондитерських виробів має антиоксидантну та антиатерогенну спрямованість?

A. Халва

B. Пастила

C. Шоколад

D. Зефір

E. Мармелад

36. *У маргарині виявлено β-каротин у кількості 6 мг/кг. До якої групи харчових добавок він належить?

A. Барвники

B. Кислоти, луги, солі

C. Штучні підсолоджувачі

D. Емульгатори, стабілізатори консистенції

E. Інші харчові добавки

37. *Громадянин Н. працює з неорганічними сполуками свинцю. Що з переліченого слід рекомендувати йому у раціон харчування?

A. Печені яблука

B. Свіжі черешні

C. Виноград

D. Цукор

E. Тугоплавкі жири

38. *Ніацин (вітамін РР) міститься в основному у продуктах рослинного походження, за рахунок яких задовільняється приблизно 60-65% добової потреби організму у ньому. Які продукти є основним джерелом цього вітаміну?

A. Хлібобулочні та круп’яні вироби

B. Картопля

C. Яблука

D. М’ясо

E. Кавун

39. *Визначте енергетичну цінність харчового раціону студента, основний обмін якого становить 900 ккал, а енерговитрати на всі види діяльності протягом доби складають 2100 ккал.

A. Енергетична цінність добового раціону - 3090 ккал

B. Енергетична цінність добового раціону - 900 ккал

C. Енергетична цінність добового раціону - 2100 ккал

D. Енергетична цінність добового раціону - 90 ккал

E. Енергетична цінність добового раціону - 1545 ккал

40. *Раціон харчування жінки – оператора ЕОМ в віці 25 років з добовими енерговитратами 2000 ккал (I група інтенсивності праці, КФА – 1,4) містить білків 40 г, жирів 55 г, вуглеводів 320 г. Харчовий раціон необхідно відкоригувати шляхом:

A. Збільшення вмісту білків

B. Зменшення вмісту жирів

C. Збільшення вмісту жирів

D. Зменшення вмісту білків

E. Зменшення вмісту вуглеводів

41. *Скільки відсотків від добових енерговитрат повинна складати потреба в загальному білку в раціональному харчуванні дорослої людини?

A. 11-13

B. 20-23

C. 25-30

D. 5-7

E. 45-50

42. *Скільки відсотків повинна складати добова потреба дорослої людини в білках тваринного походження від загальної кількості білку?

A. не менше 55

B. не більше 30

C. не менше 70

D. не більше 50

E. не більше 40

43. *Яке повинно бути співвідношення між білками, жирами, вуглеводами в раціональному харчуванні дорослої людини?

A. 1: 1: 4

B. 1: 2: 3

C. 1: 1: 1

D. 2: 1: 4

E. 2: 1: 3

44. *Скільки відсотків добової енергетичної цінності харчового раціону людини необхідно забезпечуватися за рахунок загальної кількості жирів?

A. 25-30

B. 45-50

C. 15-20

D. 50-55

E. 40-45

45. *Скільки відсотків від загальної кількості жирів повинні складати жири рослинного походження в раціональному харчуванні дорослої людини?

A. не менше 30

B. не більше 30

C. не менше 50

D. не більше 20

E. не менше 70

46. *Скільки повинно складати максимальне добове надходження холестерину (мг) в раціональному харчуванні дорослої людини?

A. 1000

B. 3000

C. 300

D. 2000

E. 700

47. *Скільки відсотків від добової загальної кількості вуглеводів повинні складати моно- та дисахариди?

A. 10-20

B. 5-10

C. 20-30

D. 45-50

E. 30-40

48. *Яка добова потреба дорослої людини в харчових волокнах (в грамах)?

A. 20-30

B. 50-60

C. 10-15

D. 5-10

E. 45-50

49. *Скільки повинна складати індивідуальна потреба людини в вітаміні С (аскорбінова кислота) в мг при загальних енегровитратах 3000 ккал?

A. 75

B. 50

C. 100

D. 25

E. 125

50. *Яка добова потреба дорослої людини в ретинолі (мг) в раціональному харчуванні?

A. 1

B. 0,3

C. 3

D. 0,5

E. 5

51. *Скільки складає добова потреба (мг) дорослої людини в вітаміні Е (токоферол)?

A. 15

B. 30

C. 5

D. 45

E. 1

52. *Скільки складає рекомендована добова потреба дорослої людини в піридоксині (мг)?

A. 2

B. 10

C. 0,5

D. 5

E. 1

53. *Добові енерговитрати чоловіка 31 року складають 4000 ккал. Скільки тіаміну (мг) повинно надходити з харчового раціону?

A. 2,0

B. 4,0

C. 3,5

D. 1,5

E. 0,5

54. *Скільки складає добова потреба в кальції (мг) в раціональному харчуванні дорослої людини?

A. 1200

B. 3000

C. 500

D. 2000

E. 100

55. *Скільки відсотків від загальної кількості кальцію повинно надходити в організм дорослої людини за рахунок молочних продуктів?

A. 50

B. 10

C. 25

D. 30

E. 1

56. *Яке повинно бути співвідношення між кальцієм, фосфором, магнієм в раціональному харчуванні дорослої людини?

A. 1: 1: 0,5

B. 1: 1: 1

C. 1: 0,5: 1

D. 0,5: 1: 1

E. 1: 1: 2

57. *Скільки складає в раціональному харчуванні добова потреба в загальному залізі (мг) для чоловіків?

A. 15

B. 5

C. 25

D. 1

E. 40

58. *Яке повинно бути добове надходження магнію (мг) в раціональному харчуванні дорослої людини?

A. 500

B. 100

C. 300

D. 1000

E. 1500

59. *Яка добова потреба цинку (мг) в раціональному харчуванні дорослої людини?

A. 15

B. 1

C. 5

D. 30

E. 50

60. *Яка добова потреба в калії (мг) для дорослої людини?

A. 4000

B. 7000

C. 500

D. 1000

E. 100

61. *Недостатність якого вітаміну обумовлює розвиток пелагри?

A. Ніацин

B. Тіамін

C. Токоферол

D. Піридоксин

E. Ретинол

 

62. *Скільки повинна складати добова потреба в загальному залізі (мг) в раціональному харчуванні жінок?

A. 17

B. 1

C. 8

D. 28

E. 38

63. *Внаслідок недостатності якого мікроелементу виникає хвороба Прасада?

A. Цинк

B. Селен

C. Мідь

D. Кобальт

E. Фтор

64. *Яка жирна кислота відноситься до родини α-3?

A. Ліноленова

B. Арахідонова

C. Пальмітинова

D. Олеїнова

E. Стеаринова

65. *Яка добова потреба в йоді (мкг) в раціональному харчуванні дорослої людини?

A. 150

B. 500

C. 350

D. 300

E. 50

66. *Величина основного обміну викладача, 30 років, складає 1500 ккал. Визначити добові енерговитрати.

А. 1,9 х ВОО

В. 1,6 х ВОО

С. 1,4 х ВОО

D. 2,3 х ВОО

Е. 1,8 х ВОО

67. *Енергоцінність добового раціону медсестри 23 років складає 2000 ккал, з них жири становлять 540 ккал. Скільки грамів жирів отримано з раціоном?

А. 60 г

В. 90 г

С. 125 г

D. 540 г

Е. 115 г

68. *Жінка 60 років з нормальною масою тіла отримує з добовим раціоном 50 г білка, 50 г жиру, 300 г вуглеводів? Яка енергоцінність раціону за рахунок вуглеводів?

С. 450 ккал

 

69. *Енергоцінність добового раціону студента складає 1800 ккал, з них жири становлять 25%. Скільки грамів жирів міститься в добовому раціоні?

D. 100 г

70. *У чоловіка 45 р., зріст 178 см, масою 80 кг у сироватці крові виявлено 5 ммоль/л загального холестерину, 3 ммоль/л тригліцеридів, АТ 160/90 мм рт.ст. Які харчові речовини потрібно обмежити в раціоні пацієнта?

А. Холестерин

В. Легкозасвоювані вуглеводи

С. Насичені жирні кислоти

D. Поліненасичені жирні кислоти

Е. Фосфоліпіди

71. *Жінка, 40 років, вагою 70 кг, зростом 168 см, належить до ІІ групи інтенсивності праці, здорова. Яка величина її основного обміну?

В. 63 ккал/год

72. *Величина основного обміну викладача, 20 років, складає 1200 ккал. Визначити добові енерговитрати.

 

С. 1,4 х ВОО

73. *При вивченні фактичного добового раціону харчування медсестри віком 30 років, зростом 165 см, масою 60 кг розрахунковим методом встановлено, що енергоцінність раціону складає 2000 ккал, в тому числі за рахунок білків 13%, жирів 25%, вміст в раціоні віт. С становить 70 мг, заліза 10 мг, кальцію 1100 мг. Які недоліки мають місце в харчуванні медсестри?

С. Недостатня кількість заліза

74. *Основний обмін лікаря-хірурга, 30 років, складає1700 ккал. Визначити добові енерговитрати.

С. 1,9 х ВОО

75. *Жінка 60 років з нормальною масою тіла отримує з добовим раціоном 50 г білка, 50 г жиру, 300 г вуглеводів. У раціоні переважають зерно-бобові, достатньо овочів, але обмежена кількість молока, молокопродуктів. Ризиком якого захворювання для жінки у першу чергу може бути такий раціон?

А. Остеопорозу

 

76. *Величина основного обміну медсестри, 35 років, складає 1400 ккал. Визначити добові енерговитрати.

В. 1,6 х ВОО

77. *Жінка 60 років з нормальною масою тіла отримує з добовим раціоном 50 г білка, 50 г жиру, 300 г вуглеводів? Яка енергоцінність раціону за рахунок жирів?

 

С. 450 ккал

78. *Основний обмін студентки, 20 років, складає1200 ккал. Визначити добові енерговитрати.

А. 1,4 х ВОО

Література

1. Даценко І.І., Габович Р.Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології / Підручник. – Київ: Здоров’я, 1999 р. – 694с.

2. Загальна гігієна. Посібник для практичних занять / За ред. І.І. Даценко. – Львів: Світ, 2001. – 472 с., іл.

3. Загальна гігієна: Пропедевтика гігієни. Підручник / За ред. Є.Г. Гончарука. – Київ: Вища школа, 1995. – 552 с.

4. Гігієна харчування з основами нутриціології. /В.І. Ципріян та ін. навчальний посібник. – К.: Здоров’я. – 1999р. –568 с.

5. Федоренко В.І. Аліментарні, аліментарно-залежні та трансаліментарні захворювання, їх профілактика //навчально-методичний посібник до практичних занять з розділу гігієни харчування для студентів медичного факультету та лікарів-інтернів. Л. – 1999р. – 48с.

Методичні вказівки до практичних занять і самостійної роботи з загальної гігієни з екологією для студентів ІІІ – ІV курсів медичного факультету. Частина V "Гігієна харчування" /Під загальною ред. зав. кафедри загальної гігієни з екологією д.м.н. професора В.І. Федоренко. – Львів, 2000 р. – 88 с.

 

 

Т.1. -С – (Літ. 1, ст. 268)

– (Літ. 4, ст. 73)

Т.2. -В– (Літ. 2, ст. 156)

Т.3. –Е – (Літ. 1, ст. 340)

Т.4. –А – (Літ. 2, ст.156)

Т.5. –В – (Літ. 1, ст. 318)

Т.6. –С – (Літ. 2, ст. 156)

Т.7. -D – (Літ. 2, ст. 156)

Т.8. -В – (Літ. 2, ст. 154)

Т.9. -А – (Літ. 2, ст. 147)

Т.10. -D – (Літ. 2, ст. 143)

Т.11. -Е – (Літ. 2, ст.147)

Т.12. -А – (Літ. 1, ст. 342-343)

Т.13. -В – (Літ. 1, ст. 330)

Т.14. -D – (Літ. 1, ст. 318)

Т.15. -Е – (Літ. 6, ст. 28)

Т.16. -Б – (Літ. 4, ст.473)

Т.17. -А – (Літ. 2, ст. 154)

Т.18. -С – (Літ. 2, ст. 143)

Т.19. -Е – (Літ. 4, ст. 161)

Т.20. -С – (Літ. 2, ст. 143)

Т.21. -А – (Літ. 1, ст. 389-390)

Т.22. -А – (Літ. 4, ст. 268)

– (Літ. 1, ст. 318)

Т.23. -А – (Літ. 4, ст. 254)

Т.24. -А – (Літ. 4, ст. 254)

Т.25. -А – (Літ. 4, ст. 73)

Т.26. -А– (Літ. 4, ст. 298)

Т.27. -А – (Літ. 1, ст. 360-364)

Т.28. -А – (Літ. 4, ст. 57)

Т.29. -А – (Літ. 1, ст. 332)

Т.30. -А – (Літ. 4, ст. 66)

Т.31. -А – (Літ. 4, ст. 65)

Т.32. -А – (Літ. 4, ст. 65)

Т.33. -А – (Літ. 4, ст.157-164)

Т.34. -А – (Літ. 4, ст. 297-298)

Т.35. -А – (Літ. 4, ст.298)

Т.36. -А – (Літ. 4, ст. 340)

Т.37. -А – (Літ. 4, ст. 196-197)

Т.38. -А – (Літ. 1, ст. 346-347)

Т.39. -А – (Літ. 2, ст. 140-145)

Т.40. -А – (Літ. 2, ст. 142-143)

Т.41. -А – (Літ. 2, ст. 147)

Т.42. -А – (Літ. 2, ст.147)

Т.43. -А – (Літ. 1, ст. 329)

Т.44. -А – (Літ. 2, ст. 147)

Т.45. -А – (Літ. 2, ст. 147)

Т.46. -А – (Літ. 4, ст. 70)

Т.47. -А – (Літ. 4, ст. 79)

Т.48. -А – (Літ. 4, ст. 79)

Т.49. -А – (Літ. 2, ст. 154-155)

Т.50. -А – (Літ. 6, ст. 17)

Т.51. -А – (Літ. 2, ст. 155)

Т.52. -А – (Літ. 1, ст. 341)

Т.53. -А – (Літ. 1, ст. 341)

Т.54. -А – (Літ. 2, ст. 156)

Т.55. -А – (Літ. 1, ст. 330)

Т.56. -А– (Літ. 6, ст. 11)

Т.57. -А – (Літ. 2, ст. 156)

Т.58. -А – (Літ. 2, ст. 156)

Т.59. -А – (Літ. 2, ст. 156)

Т.60. -А – (Літ. 2, ст. 156)

Т.61. -А – (Літ. 1, ст. 346-347)

Т.62. -А – (Літ. 2, ст. 156)

Т.63. -А – (Літ. 4, ст. 94)

Т.64. -А – (Літ. 6, ст. 17)

Т.65. -А – (Літ. 1, ст. 335)

Т.66. -С – (Літ. 2, ст. 142-143)

Т.67. -А – (Літ. 1, ст. 318)

Т.68. -Д – (Літ. 1, ст. 318)

Т.69. -А– (Літ. 1, ст. 318)

Т.70. -А– (Літ. 4, ст. 70)

Т.71. -В – (Літ. 2, ст. 142-143)

Т.72. -С – (Літ. 2, ст. 142-143)

Т.73. -С – (Літ. 6, ст. 17)

Т.74. -С – (Літ. 2, ст. 142-143)

Т.75. -А – (Літ. 1, ст. 330)

Т.76. -В – (Літ. 2, ст. 142)

Т.77. -С – (Літ. 1, ст. 318)

Т.78. -А – (Літ. 2, ст. 142)