Общие принципы проектирования столовой

Функция

Основная функция столовой - прием пищи.
Естественно, для того чтобы людям нравилось собираться и находиться в этой комнате, мебель должна быть удобной. Не менее важна и окружающая обстановка. Еда - основной raison d'etre любой столовой - должна давать возможность отдохнуть, расслабиться, заставлять людей еще долго не расходиться после обеда или ужина. А кому захочется сидеть за столом дольше необходимого, если свет - слишком яркий, стулья - жесткие, а сама комната - неудобная и загроможденная. Понять, как сделать столовую удобной, и как приспособить эти основные принципы к своим личным потребностям - это ключевой момент для удачной столовой и для дома в целом.

Единой формулы успешной столовой, основанной на каком-нибудь особом стиле или планировке, не существует. Все зависит от количества членов Вашей семьи и их возраста, от того, часто ли у Вас бывают гости, и, наконец, от размеров вашего дома. Идея отдельной официальной столовой для многих домов уже не актуальна. Место для еды переносится в другое помещение, или даже - в несколько комнат. Кухня, гостиная, холл, возможно, спальня, - все это потенциальные помещения для столовой комнаты. Временной альтернативой для этого, даже в умеренном климате, может быть сад или балкон. Отказ от отдельной столовой - это вовсе не обязательно решение "за неимением лучшего". Это оригинальный вариант, имеющий право на жизнь. Столовая должна быть расположена рядом с кухней, однако неукоснительно придерживаться устоявшихся правил - значит резко ограничить свой выбор. Ниже Вы найдете список контрольных вопросов, который поможет Вам реализовать свои идеи относительно столовой в Вашем доме, улучшить уже имеющуюся столовую или спланировать новую, а также поможет понять, что для Вас самое важное в помещении для еды.

В идеале столовая может служить игровой комнатой, кабинетом или частной галереей для выставления картин или коллекций небольших предметов, или же она может стать прекрасным местом для растений. Функциональные аспекты не должны заслонять собой роскошество и некоторую фривольность: в удачной столовой Вы можете продемонстрировать все свои творческие способности и индивидуальность, как в еде, так и в дизайне.

Зонирование

Сегодня столовые очень часто являются частью гостиной или кухни. В современных домах типовой постройки под столовую зачастую отводится короткая часть гостиной в форме буквы L. На кухне "комнатой для завтрака" становится участок длинной стены, оборудованный высоким длинным кухонным столом и высокими барными табуретами.

В более старых домах, изначально задуманных с отдельной столовой, в моду вошло "открывать" смежные гостиные и столовые комнаты, превращая их в одну просторную гостиную.

Если в доме имеется отдельная столовая, она зачастую играет дополнительные роли, как правило, являясь альтернативой гостиной. Столовая может также стать укромным уголком, где за столом можно сделать уроки, а в удобном кресле - почитать книгу. Поставьте в столовой небольшой письменный стол, чтобы туда смог перебраться кто-нибудь из гостиной: люди будут меньше мешать друг другу. Такое многоцелевое использование столовой важно вдвойне, если у Вас маленькая гостиная, или большая семья с большой разницей в возрасте и различными интересами. Если только торжественный обед не является неотъемлемой частью Вашей жизни, не старайтесь сохранить пышность и великолепие отдельной столовой в ущерб остальным частям дома.

Хотя близость кухни очень важна, во многих домах помещение для еды можно весьма удачно расположить в неожиданном месте или углу. Например, коридор в доме старой постройки может быть достаточно широким, чтобы разместить там столик с откидной доской и складные стулья, которые можно убирать, когда ими не пользуются. Таким же образом, лестничная площадка может оказаться более просторной и солнечной, чем стандартная столовая; для защиты от сквозняков можно использовать декоративные ширмы. Небольшой столик и удобный стул в спальне могут быть идеальным местом для раннего завтрака или позднего ужина.

Обед в зимнем саду или на застекленной террасе - это особое удовольствие: ранней весной или поздней осенью, когда приятно светит солнце, но за окном уже холодно, Вы сможете наслаждаться пребыванием в саду и при этом комфортно чувствовать себя. В хорошую погоду пользуйтесь садом, верандой или балконом для еды на открытом воздухе.

Столовая - самая быстро меняющаяся комната в доме: так же как и идеальная гостиная, она может менять свой внешний вид и даже местоположение в доме, если Вам это потребуется. Если у Вас есть маленькие дети, Вы можете также использовать столовую в качестве игровой комнаты, а затем, по мере того, как дети будут взрослеть, превратить ее в столовую-кабинет. Если Вы умеете приспосабливаться к новой обстановке, столовая может стать одним из самых удобных помещений в доме.

Кухня и столовая должны быть разумно связаны между собой, с минимальным количеством препятствий. Если перенос блюд с кухни на стол или уборка со стола превращается в настоящее испытание с полосой препятствий, то соответственно страдает и атмосфера в столовой.

Освещение
Цветовая гамма и стиль

Наилучшей отправной точкой будет функциональный подход к стилю столовой. Незагроможденное пространство - неважно, в большой комнате или в помещении небольших размеров - создаст прекрасную обстановку для того, для чего и предназначена столовая: изысканной еды и дружеской беседы. Вдохновляющими могут оказаться способы использования помещения в различных культурах и различных типах помещений для еды. Вы можете взять для себя понравившиеся Вам элементы - и это сработает и в Вашем окружении: стоит лишь добавить свой собственный своеобразный стиль, и Вы получите поразительно оригинальную столовую. Однако переход из столовой в соседние помещения в любом случае должен быть плавным в том, что касается стиля, тона и темпа.

Строгость японской чайной церемонии - вот хороший источник вдохновения. Легкая древесина, циновка или ковровое покрытие нейтральных расцветок, бледные или белые цвета, бумажные или матерчатые ширмы, абажуры, дающие рассеянный свет. Количество предметов мебели сведено к минимуму, а размеры комнаты имеют первостепенное значение.

Интересный контрастирующий эффект дает сочетание "высокотехнологичных" современных материалов с ровными поверхностями, типа стали, резины, стекла и пластика, с принципом "чем меньше - тем лучше". Однако совокупность повторяющихся технологических и индустриальных образов может показаться холодной и нечеловеческой, чужой и безликой после того, как пройдет первое потрясение. Убрать все острые грани (например, постелив мягкий ковер теплых расцветок, или повесив матерчатые шторы) - это один из путей к "одомашниванию" и приданию комнате индивидуальных черт.

Столовые в загородных домах также имеют в своей основе грубоватую простоту и использование доброкачественных материалов, но они являются источником теплоты и уюта в доме. Мебель в таких домах - как правило, больших размеров, однако Вы можете передать ее стиль, пропорционально уменьшив размеры предметов: деревянные полки, напоминающие кухонный шкаф для посуды нормального размера; маленький, но в прекрасном состоянии умывальник; стулья с высокой спинкой и с сиденьем, сделанным из камыша, вместо более тяжелых деревенских стульев. Освещение - мягкое и рассеянное, и складывается общее ощущение, что это собрание радующих взор предметов, а не умышленное навязывание стильности.

Если Ваше помещение для еды просто купается в солнечном свете, пользуйтесь этим на все сто процентов. Стены белого или теплого терракотового цвета; средиземноморский стиль с деревянными частями, окрашенными в удивительно яркие, контрастные цвета; старинная и одновременно простая мебель; бело-голубая керамическая плитка или просто глазурованная плитка; каменные или керамические полы с красочными ковриками; корзины с овощами и фруктами; нежные кисейные шторы из светлого провансальского хлопка, рассеивающие солнечный свет; - все это привносит в помещение яркий образ страны с жарким климатом. Такое сочетание требует присутствия растений - целых джунглей различных кустов, деревьев и вьющихся растений в горшках. Растения следует располагать рядом с окном, чтобы листья поглощали солнечный свет. Множество идей можно почерпнуть у французских ресторанов: например, пивных и бистро. Они сочетают в себе комфортность, практичность, долговечность и приветливую обстановку. Ограниченное пространство можно расширить за счет барной стойки, которую можно использовать как для хранения и демонстрации разного рода предметов, так и для подачи пищи, а также для еды. Небольшие чугунные столики с деревянной поверхностью сочетают в себе прочность, удобство и внешнюю привлекательность - качества, равноценно необходимые в домашней обстановке. Зеркала помогают усилить ощущение простора, а одна и та же ткань может использоваться и в качестве скатерти, и как салфетка или штора. Столовая посуда должна быть простой и удобной для уборки и выглядеть такой же блестящей, как в ресторане.

Возможно, у Вас имеется достаточно пространства для оборудования отдельной столовой. То, что эта комната случайно или намеренно не используется ни в каких других целях, требует соблюдения определенных формальностей. В частности, процесс приготовления пищи и прочая деятельность на кухни должны быть вне поля зрения. Помимо этого, в такой комнате нет места кухонным принадлежностям, которые очень часто можно увидеть в неформальных столовых.

Столовая для официальных обедов может быть выполнена в многоцветной яркой гамме, может быть затемненной, с искусственным освещением, или светлой, полной воздуха и солнечного света. Однако, прежде всего, это комната, предназначенная исключительно для еды. Сами блюда и их сервировка могут быть простыми, но их подача и процесс еды - тщательно организованные действия, осуществляемые по заранее установленной схеме. В таком помещении процесс еды превращается в стильную церемонию.

Материалы

Центром любой столовой является стол. Вокруг него должно быть достаточно места для перемещений при подаче блюд. Зачастую наилучшим вариантом будет поставить стол в дальней половине комнаты или даже придвинуть его к стене. Его можно выдвинуть, когда за столом понадобится дополнительное место, или когда Вы захотите раздвинуть или откинуть доски.

За столом круглой формы можно с удобством разместить большее число людей, чем за прямоугольным. Помимо этого, такой стол в большей мере придает еде неформальный характер, т.к. никто не сидит во главе стола. Когда места катастрофически не хватает, можно подумать об угловом столе или небольшом столике, который можно разместить в эркере или другом углублении в стене. Другой вариант - стойка, как в баре, которую можно пустить вдоль стен под прямым углом.

При выборе стола нужно руководствоваться как практичностью, так и соображениями стиля. Не забывайте, что при необходимости самую примитивную поверхность можно скрыть под элегантной скатертью.

В былые времена нормой были полные наборы мебели для столовой: стол, стулья и сервант. Но Вы, например, можете вполне успешно сочетать викторианские стулья с современным столом с меланиновым покрытием, или модерновые итальянские стулья из стали и кожи - со столом из светлого дуба. Сами по себе стулья могут быть различными и гармонирующими друг с другом, если они объединены общей визуальной темой.

Стулья должны быть удобными и оставлять достаточно пространства для коленей между сидением и перекладиной под столом. Стулья с подлокотниками, возможно, более удобны, однако они занимают больше места, и их сложно задвигать под стол после еды. В маленьких комнатах разумно использовать складные стулья, хотя лишь немногие из них действительно удобны. Другой вариант - закрепленные сиденья вдоль стены или обитые скамьи. Табуретки также позволяют сохранить свободное пространство и могут быть убраны под барную доску, когда не используются, но следует убедиться, что у них удобная подножка.

Если Вы едите в гостиной, и стулья несут на себе двойную нагрузку, они должны иметь достаточно прочную спинку и быть легкими для переноса из одной части комнаты в другую.

Если Вам позволяет пространство, стоит поставить сервант. Он весьма удобен для хранения столовых приборов, стеклянной и фарфоровой посуды. На его столешнице, которая обычно гораздо выше поверхности стола, очень удобно резать мясо, а также там можно хранить приправы, оставлять салаты, фрукты, сыры и вино для следующих блюд. Если пространство более ограничено, возможно, лучше отдать предпочтение низкому узкому встроенному буфету. Если Вы используете комнату и в других целях, например, для шитья или домашней работы, в ней должно быть просторное место для хранения, до которого легко достать - в этом случае стол можно расчистить для еды в считанные минуты.

Открытые полки - в любом случае демонстрационные, хотите Вы этого или нет. Посуду следует складывать и приводить в порядок очень аккуратно. Любимые фарфоровые предметы можно разместить на полках вертикально на видном месте. Застекленные шкафчики хорошо смотрятся, и стеклянные дверцы защищают их содержимое от пыли и случайных толчков, однако стекло необходимо регулярно протирать.

Освещение должно подчеркивать центральное положение стола, а для освещения демонстрационных площадей или картин на стенах можно использовать дополнительные светильники. Освещение должно быть достаточным, чтобы можно было видеть, что Вы едите, но свет не должен быть слишком резким. В этом случае для создания правильной атмосферы незаменимой вещью является реостат для регулирования силы света лампы. В светильниках, расположенных по центру комнаты над столом, с мощными лампами, нижняя половина лампочек должна быть покрыта серебром, чтобы избежать слепящего света.

Если между столовой и кухней есть дверной проем, будет разумно поставить дверь, открывающуюся в обе стороны, если, конечно, для этого имеется достаточно места. Однако, такая дверь должна быть застекленной - в противном случае, может произойти неприятное столкновение, когда кто-нибудь попытается открыть ее с другой стороны. Вертикально складывающаяся жалюзийная дверь требует меньше места, а дверь с разъемом в горизонтальной плоскости сочетает в себе возможности доступности и уединенности.

Очень удобным может быть столик на колесиках: он незаменим для переноса блюд. Если столовая расположена над кухней, стоит подумать об установке кухонного лифта.

Если столовая является частью кухни или гостиной, возможно, Вы захотите отделить помещение для еды от остальной части комнаты. Обозначить такое разделение можно при помощи шкафчиков высотой по пояс, которые могут одновременно служить местом для хранения и рабочей поверхностью. Чтобы отгородить пространство для еды, можно также использовать декоративные ширмы.

Столовые для семьи

Хотя основная задача еды - это принятие пищи, семейное застолье является также и социальным событием. Возможно, это единственный момент в течение всего дня, когда дети и родители могут сесть и поговорить в спокойной обстановке. Очень важна расслабляющая, приятная атмосфера. Место для еды с одной стороны должно быть достаточно удобным, приспособленным к пребыванию в этом месте детей, их подвижности и неаккуратности, и с другой стороны оно должно выглядеть достаточно привлекательно для взрослых. Если Вам повезло, и у Вас в доме несколько мест для еды, то проблема решается просто: одно из этих мест становится детской столовой, а другое предназначено "только для взрослых". Однако, чаще всего встречается нечто среднее: одно помещение служит столовой и для детей, и для взрослых.

Для того, чтобы Вы имели возможность спокойно поесть вместе с детьми, в столовой обязательно должны быть моющиеся поверхности. Если место для еды является частью кухни (что зачастую представляется идеальным решением, если в семье есть маленькие дети), то настенная кафельная плитка (например, грубая тесанная керамическая неглазурованная плитка красновато-коричневого оттенка, цвета красного кирпича, коричневого или чисто белого цвета, либо глазурованная облицовочная плитка) будет весьма практичной и одновременно привлекательной. Для этой цели также подойдут виниловые обои, которые могут выглядеть очень элегантно.

Ковровое покрытие пола вовсе не является обязательной вещью, но многие считают его обязательным атрибутом комфортной жизни. Хорошо отполированные деревянные полы могут быть настолько же элегантными, а пробка или керамическая неглазурованная плитка имеют свой собственный неформальный шарм. Но если твердо остановили свой выбор на ковровом покрытии, то выбирайте долговечное покрытие с узором или даже частично тканый ковер, пятна на которых будут гораздо менее заметны, чем на светлом однотонном ковровом покрытии. Пластиковая защитная подкладка под детским стулом (и вокруг него!), возможно, выглядит не идеально, зато защищает ковер от падения наиболее пачкающих предметов.

На пол падает не только еда, но и столовые приборы, тарелки, стеклянная посуда. Поэтому, если у Вас есть маленькие дети, пользоваться дорогой посудой из фарфора или тонкого стекла просто бессмысленно, поскольку Вы будете находиться в постоянном напряжении, следя за тем, чтобы она не разбилась. Вместо этого, вполне можно подобрать недорогую симпатичную посуду, стеклянную или фарфоровую, из которой приятно есть, и которая не разорит Вас, если разобьется. Другой выход - иметь два набора посуды: один - для взрослых, и другой - специально для детей (это могут быть, например, простые недорогие тарелки различных ярких цветов и ярко раскрашенные чашки.

Сам по себе стол должен быть полностью защищен, если это - "хороший" стол. Без сомнения, использование защитных подкладок весьма разумно. Столы из ламинированного пластика белого цвета не поддаются износу и хорошо смотрятся вместе со стеклянной и фарфоровой посудой. Старинные сосновые или дубовые столы - не менее износостойкие, однако для них необходим прозрачный защитный слой, который предохранял бы их от самых неприятных пятен - от красного вина и детского питания.

Клетчатая пластиковая скатерть или прочная цветная клеенка дадут Вам ощущение цивилизованной обстановки, к которой Вы стремитесь, в то же время не заставляя Вас тратить огромное количество времени на стирку и глажение. Если Вы испытываете к себе хоть каплю жалости, оставьте льняную скатерть для торжественных случаев, а для повседневной еды пользуйтесь хлопчатобумажными.

Если в застекленном шкафчике или серванте Вашей столовой хранятся ценные вещи - дорогой фарфор или хрусталь - нужно сделать так, чтобы крошечные ручонки не смогли открыть дверцы и перевернуть их содержимое.

Детская

Порой, открывая дверь в комнату своего ребенка, чувствуешь себя так, словно попал в другой мир - так резко бывает очерчена граница между ней и остальными комнатами. Насколько эта комната должна отличаться от остальных, решается в каждой семье в соответствии с традициями и материальными возможностями.

Прежде всего следует помнить о том, что комната ребенка - это мир или даже множество миров, настоящий микрокосмос. Здесь он не только спит или играет - он познает жизнь, моделирует и разрешает для себя житейские ситуации. Благодаря своей фантазии он может перенестись в Южную Америку, а затем провести время на экваторе.

Детям свойственно занимать весь дом, распространяя свое присутствие на все его уголки и везде требуя места для своих игрушек, книжек, занятий, а немного позже - и друзей.
Вместо того чтобы приносить в жертву подрастающему поколению весь дом, лучше всего выделить детям их собственное пространство. Если у вас всего две комнаты, сделайте одну из них общей, но при этом игрушки и беспорядок, царящие в ней, не должны переступать порог второй, "взрослой" комнаты.

Грамотное планирование детской комнаты должно быть выполнено таким образом, чтобы она могла "расти" вместе с ее обитателем.