Организация процесса приготовления сложных горячих соусов

1,5 инт

Текст параграфа 1.1

1,5 инт

Ассортимент и технология приготовления сложных горячих соусов

1,5 инт

Текст параграфа 1.2

 

Каждая глава, а также введение, заключение, библиографический список, приложения начинаются с новой страницы.

Оформление текста

Текст выпускной квалификационной работы должен располагаться на одной стороне листа бумаги формата А4 (210x297 мм), иметь книжную ориентацию для основного текста, и альбомную, если это необходимо - для размещения рисунков, таблиц и т.д.

Для страниц с книжной ориентацией рекомендуется устанавливать следующие размеры полей: верхнее - 2 см, нижнее - 2 см, левое - 2,5 см, правое - 1,5 см.

Для страниц с альбомной ориентацией рекомендуется устанавливать следующие размеры полей: верхнее - 2,5 см, нижнее - 1,5 см, левое - 2 см, правое –2 см.

Для ввода (и форматирования) текста используются:

- шрифт – TimesNewRoman,

- размер – 14 пунктов (кегль),

- межстрочный интервал - полуторный,

- способ выравнивания - по ширине для основного текста (для заголовков, списков и других элементов текста можно выбирать другие способы выравнивания, например, заголовки можно размещать по центру),

- начертание - обычное,

- отступ первой строки (абзацный отступ) – 1,25 см.

Для выделения заголовков, ключевых понятий допускается использование других способов начертания (курсив, полужирное).

В тексте следует использовать автоматическую расстановку переносов.

Кавычки в тексте оформляются единообразно (либо «», либо " "). Инициалы нельзя отрывать от фамилии и всегда следует размещать перед фамилией, а не наоборот (исключением являются библиографические списки, внутритекстовые и подстрочные примечания, в которых инициалы ставятся всегда после фамилии).

В работе возможно использование таблиц, которые помогают систематизировать, структурировать и наглядно представлять данные. Информация в таблицах должна быть существенной, сопоставимой, достоверной, определенной и т.д. Ссылка на таблицу в тексте обязательна. Таблицу следует располагать в тексте лишь после её упоминания. В оформлении таблицы следует использовать шрифт Times New Roman 12 пт, одинарный интервал.

Нумерацию таблиц может осуществлять в пределах главы, в этом случае первая цифра указывает номер главы, а вторая - номер таблицы. Разделяются цифры точкой. Либо используется сквозная нумерация таблиц. Нумерационный заголовок не пишется, если таблица в ВКР единственная. В этом случае нецелесообразно писать и само слово «Таблица».

Нумерация таблиц в приложениях осуществляется в пределах каждого приложения.

Нумерационный заголовок выравнивается по правому краю страницы. Тематический заголовок таблицы определяет её тему и содержание. Он размещается над таблицей после нумерационного заголовка, выравнивается по центру строки, может быть выделен, например, полужирным начертанием, пишется с прописной буквы без точки в конце. В тематическом заголовке таблицы не допускается использование переносов (табл. 3.1).

Если таблица занимает более одной страницы, над ее продолжением ставится заголовок «Продолжение табл. 1.1» (если таблица не заканчивается) и «Окончание табл. 1.1» (если таблица завершается). В этом случае вместо заголовков граф переносят строку с номерами столбцов, например:

Таблица1.1

Витаминный состав верблюжьего мяса

Верблюжатина	Витаминный состав, в мг
А	1	2	3	4	5	6	7
показатели	Е	С	В 6	ниацин	рибофлавин	тиамин	фолацин
мышечная ткань	-	-	-	2,5	0,21	0,13	-
Верблюжатина 1 категории	0,8	0,7	0,15	2,3	0,18	0,11	0,009

 

 

Окончание табл.1.1

А	1	2	3	4
3. Кенгурятина	0,01	0,002	0,008	0,2
4. Жеребятина	0,62	0,44	0,18	1

 

Заголовки столбцов и строк следует ставить в именительном падеже единственного или множественного числа без произвольного сокращения слов. Заголовки столбцов и строк таблицы выполняются с прописных букв, а подзаголовок - со строчных, если они составляют одно предложение с заголовком, и с прописной, если они самостоятельные

Оформление иллюстраций

Иллюстрации (графики, схемы, в том числе структурно-логические, диаграммы, фотоснимки, рисунки) следует располагать в тексте после их первого упоминания.

Все иллюстрации именуются в тексте рисунками. Нумерация рисунков может быть сквозной по всей работе или осуществляться в пределах главы, параграфа и т.д., например: «Рис. 1» или «Рис. 1.1» (если в работе только одна иллюстрация, ее нумеровать не следует и слово «Рис.» под ней не пишется).

Название рисунка размещается под ним и должно отображать его содержание. При необходимости в название рисунка возможно включение поясняющих данных. Слово «Рис.», его номер и наименование помещают ниже изображения симметрично иллюстрации.

На все иллюстрации в тексте дипломной работы обязательно должны быть ссылки. После размещения рисунка в тексте отступается одна строка.

Например:

На рисунке 2.2 изображена схема расстановки технологического оборудования в горячем цехе столовой «Содексо ЕвроАзия»

Рис. 2.2. Схема расстановки технологического оборудования в горячем цехе столовой «Содексо ЕвроАзия»

Оформление ссылок и сносок

Любое заимствование из литературного источника (цитирование, заимствование положений, формул, таблиц, отсылка к другому изданию и т.д.) должно иметь ссылку. По месту расположения относительно основного текста дипломной работы согласно ГОСТ Р 7.0.5-2008 библиографические ссылки бывают:

- внутритекстовые, помещенные в тексте документа;

- подстрочные, вынесенные из текста вниз полосы документа (в сноску);

- затекстовые, вынесенные за текст документа или его части (в выноску).

В ссылках на структурные части текста дипломной работы указывают номера глав (со словом «глава»), приложений (со словом «приложение»), параграфов, пунктов, перечислений. Например: «в соответствии с параграфом 2.1»; «согласно подпункту 3.1.1»; (прил. 1); «как указано в приложении 1».