Ветеринарные клейма, штампы; порядок их нанесения на мясо и мясопродукты

Вет. клейма изгот с письм разреш гос.вет.инспектора р-на(города) из бронзы или др нержавеющ Ме установл форм и размеров. Вет.штампы м изгот из резины.

1. Клеймо овальной формы

Овал с двойным ободком

Сверху - РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

Снизу - ГОСВЕТНАДЗОР

Внутри - 13-11-45

Размер: 40 х 60 мм

Ширина ободка - 1,5 мм

Высота букв - 6 мм

Высота цифр - 12 мм

2. Клеймо овальной формы (меньшего размера) для клеймения мяса кроликов, птицы, нутрии и др.

Овал с двойным ободком

Сверху - РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

Снизу - ГОСВЕТНАДЗОР

Внутри - 13-11-45

Размер: 25 х 40 мм

Ширина ободка - 1 мм

Высота букв - 3 мм

Высота цифр - 6 мм

3. Клеймо прямоугольной формы

Прямоугольник с одним ободком

Сверху – ВЕТСЛУЖБА

Снизу - 17-09-37

Внутри – ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ОСМОТР

Размер: 40 * 60 мм

Шир.ободка - 1.5 мм

Выс.букв и цифр - 7 мм

4. Ветеринарные штампы

Сверху – ВЕТСЛУЖБА

Снизу – цифры

Внутри – способ утилизации или заболевание (финноз, проварка, туберкулез, на консервы, на мясные хлеба, утиль)

Размер: 40 х 70 мм; ширина ободка - 1,5 мм; высота букв и цифр - 7 мм.

5. Дополнительные штампы

Конина, медвежатина, хряк – пп, оленина

Размер: 20 х 50 мм

Ширина ободка - 1,5 мм

Высота букв - 7 мм

6. Электроклейма для тушек птиц на мясоптицекомбинатах, птицекомбинатах, птицефабриках

1 2 П

Высота цифр, клейм - 20 мм

Списки вет.специалистов, кот предоставл право клеймения продов убоя утвержд главн гос.вес.инспекторы субъектов РФ.

Клейма хран у вет.спец, получ право клеймения, в условиях искл несанкционир их примен (использ).

Ветеринарное клеймо овальной формы (сверху РФ, посер – 3 пары цифр – субъект РФ, номер р-на, города и номер учреждения; номер учреждения) - овальвет.клейм подтвержд, что эксппродов убоя проведен в полн объёме, и прод выпускается для продовольст целей без огранич.

Правом использовальн.вет.клеймо обладвет.специалисты.

Условия получения:

Наход на гос.вет.службе.

Прошедшвттестацию с участием представит гос.вет.инспекции.

Получофицразреш гос.вет.инсп р-на (города)

Для клеймения субпродуктов, мяса кроликов и птицы применвет.клейм овальн формы меньш размера.

Клеймо прямоугольн формы («предварительный осмотр») – использ в случ, исключ проведение ВСЭ в полном объёме.

Это клеймо свид, что проды убоя получены от убойн жив, прошедшпредуб и послеуб осмотр (лошади исслед на сап) и убитые в хозвах, благополуч по карантин заб.

Это клейм не даёт право на реализац мяса, такие проды перевозят до мест провед ВСЭ в полн объёме.

Прямоугольн.вет.штампы – ставятся на мясо, подлежобезвреж (оббезараж) согласно действ правилам и нормам.

Сверху – вет.служба, посер – вид заб(ящур, финноз, тубер) или способ обезораж (на проварку, на мясн хлеба, утиль), снизу – 2 пары цифр).

Дополнит штампы прямоугольн формы – имеет в центре обозначение: мясо видов жив (конина, оленина, медвежатина, верблюжатина).

Порядок клеймения продов убоя:

•     На мясные туши и полутуши наносят по одному клейму на каждлопатк и кажд бедро.

•     На кажд четвертину, куски шпика по одному клейму.

•     На сердце, язык, легк, печ, поч, гол по одному клейму(обяз для лаб.ВСЭ).

•     На тушки кроликов и нутрий 2 клейма (1-лопатка, 1 – бедро).

•     На тушки птицы 1 клеймо – на шейку или на бедро (на коробку на комбинате на партию, от частных – на тушу).

Мясо, измен свои ВС харки в резе нарушу слов хран или транспортир подрежитповторн ВСЭ и переклейм с нанесением прямоугольнвет.штампов с предварит удал клейм овальн формы.

*Кожевенного, кожевенно-мехового и пушного:

1. Овальное клеймо для клеймения шкур

2. Штампы прямоугольн формы:

•     Исслед на Сиб.язву

•     Дезинфекц

•     На уничтожение

34. Организация сбора, хранения, учета, документарного оформления, утилизации или уничтожения ветеринарных конфискатов на продовольственных рынках

Ветеринарными конфискатами являются мясо, рыба и другая продукция животного происхождения, выявленная после ветеринарно-санитарной экспертизы на убойных пунктах, хладобойнях, в мясоперерабатывающих организациях, рынках, организациях торговли и других объектах.

Биологические отходы утилизируют путем переработки на ветеринарно-санитарных утилизационных заводах в соответствии с действующими правилами, обеззараживают в биотермических ямах, уничтожают сжиганием или в исключительных случаях захоронения в специально отведенных местах

Места, отведенные для захоронения биологических отходов должны иметь одну или несколько биологических ям. Уничтожение биологических отходов путем захоронения в землю категорически запрещается, также запрещается сброс отходов в бытовые мусорные контейнеры и вывоз их на свалки и полигоны для захоронения. Биологические отходы, зараженные или контаминированные возбудителями сибирской язвы, ЭМКАРА, чумы крупного рогатого скота, чумы верблюдов, бешенства, туляремии, столбняка, злокачественного отека, катаральной лихорадки крупного рогатого скота и овец, африканской чумы свиней, эпизоотического лимфангита, мелиоидоза, миксоматоза, геморрагической болезни кроликов, чумы птиц сжигают на месте, также в трупосжигательных печах или на специально отведенных площадках. При энцефалопатии, скрепи, аденоматозе, висна-маэди, перерабатывают на мясокостную муку, в случае невозможности переработки они подлежат сжиганию. При болезнях ранее не регистрировавшихся на территории России отходы сжигают.