Тема: «гигиеническая оценка статуса питания и обеспеченности организма витаминами а и С. Алиментарные заболевания и их профилактика»

 

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: ознакомиться с методами гигиенической оценки статуса питания, с современной классификацией и клиническими проявлениями алиментарных заболеваний; изучить методы определения витаминной ценности рационов питания, мероприятия по профилактике алиментарных заболеваний; освоить принципы оценки обеспеченности организма макронутриентами и микронутриентами; выполнить исследование содержания витамина С в пищевых продуктах, диагностику недостаточности и избыточности питания на основании решения ситуационных задач.

ВРЕМЯ: 2.0 часа.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: студенческий практикум кафедры.

ОСНАЩЕНИЕ: методические разработки кафедры, Санитарные нормы и правила «Требования к питанию населения: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь» № 180 от 20.11.2012 г.

 

ТРЕБУЕМЫЕ ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ЗНАНИЯ

1. Пищевой статус как показатель здоровья. Классификация и гигиеническая оценка пищевого статуса.

2. Алиментарные болезни: определение понятия, причины, классификация.

3. Роль питания в распространении «болезней цивилизации».

4. Болезни белково-энергетической недостаточности питания: классификация, диагностика, клиника, профилактика.

5. Ожирение как социальная проблема: связь избыточного веса с заболеваемостью и смертностью. Клиника, диагностика и профилактика ожирения.

6. Витаминная недостаточность: формы, причины развития, основные клинические симптомы, диагностика и профилактика витаминной недостаточности.

7. Микроэлементозы: определение, причины развития, основные клинические симптомы, диагностика и профилактика болезней, обусловленных нарушением поступления микроэлементов. Микроэлементозы, характерные для населения Республики Беларусь.

 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА

1.   Изучение методики определения микросимптомов витаминной и минеральной недостаточности.

2. Изучение экспресс-методов исследования содержания в продуктах витамина С и оценки обеспеченности организма водорастворимыми витаминами.

3. Решение ситуационных задач по теме занятия.

ЛИТЕРАТУРА

Основная:

1. Гурова, А.И. Практикум по общей гигиене: учебное пособие. – М.: Изд-во УДН, 1991. – 177 с., с ил.

2. Зиматкина, Т.И. Гигиена питания: пособие для студентов лечебного и педиатрического факультетов / Т.И. Зиматкина, С.П. Сивакова, И.А. Наумов. – Гродно: ГрГМУ, 2012. – 192 c.

3. Макшанова, Е.И. Лекции по общей гигиене и экологии в схемах и таблицах: пособие для студентов педиатрического факультета / Е.И. Макшанова, Т.И. Зиматкина. – Гродно: ГрГМУ, 2010. – 486 с.

4. Макшанова, Е.И. Общая гигиена: пособие для студентов медико-диагностического факультета / Е.И. Макшанова, Т.И. Зиматкина, С.П. Сивакова, Л.М. Губарь. – Гродно: ГрГМУ, 2011. – 496 c.

5. Наумов, И.А. Общая и военная гигиена: в 3 ч.: пособие для студентов лечебного факультета / И. А. Наумов, С. П. Сивакова, Т. И. Зиматкина. – Гродно: ГрГМУ, 2013. – Ч 1. – 422 с.

6. Общая гигиена: в 2 ч.: учебное пособие для студентов учреждений высшего образования по специальности "Сестринское дело" / Зиматкина Т. И. [и др.]. – Гродно: ГрГМУ, 2012. – Ч. 1. – 377 с.

7. Пивоваров, Ю.П. Гигиена и основы экологии человека / Ю.П. Пивоваров, В.В. Королик, Л.С. Зиневич. – М., 2008. – 528 с.

8. Пивоваров, Ю.П. Руководство к практическим занятиям по гигиене и основам экологии человека. / Ю.П. Пивоваров, В.В. Королик. – М.: Академия, 2010. – 512 с.

9. Румянцев, Г.И. Общая гигиена: учебник для вузов / Под общей ред. акад. РАМН Г.И. Румянцева. – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2008. – 608 с.

Дополнительная:

1. Василаки, А. Справочник по диетическому питанию / А. Василаки, З. Килиенко. – Кишинев, 1990. – 255 с.

2. Инструкция 2.3.1.10-15-26-2006 «Проведение и контроль С-витаминизации рационов питания».

3. Лекции по данной теме.

4. Мартинчик, А.Н. питание человека (основы нутрициологии) / А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, А.Б. Петухов. – М., 2002. – 267 с.

5. Морозкина, Т.С. Витамины: краткое руководство для врачей и студентов медицинских, фармацевтических и биологических специальностей / Т.С. Морозкина, А.Г. Мойсеёнок. – Минск: Асар, 2002. – 112 с.

Санитарные нормы и правила «Требования к питанию населения: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь» № 180 от 20.11.2012 г.

ЗАНЯТИЕ № 9