Физические показатели качества воды

 

Перечень необходимых для усвоения знаний и умений

В результате освоения материалов раздела студенты должны

  знать:

–физические показатели качества воды;

–особенности нормирования органолептических свойств воды и методы и их определения;

уметь:

– определять физические показатели качества воды и оценивать их.

 

Физическими показателями качества воды являются ее температура, запах и вкус, мутность, прозрачность, цветность.

 

Температура воды

 

Температура воды зависит от местоположения источника, времени года, температуры тех грунтов, с которыми она соприкасается. Температура поверхностных вод подвержена существенным колебаниям, в то время как на водах подземных источников сезонные колебания температур отражаются мало. Наиболее благоприятная температура питьевой воды находится в интервале 7 – 12°С, она имеет наиболее приятный и освежающий вкус. Вода с высокой температурой содержит в себе мало растворенных газов, поэтому она плохо утоляет жажду и неприятна на вкус.

Температура определяется исключительно в момент отбора проб ртутным термометром с ценой деления 0,1-0,5°С, который опускают на заданную глубину и выдерживают в течение 3-10 мин.

 

Запах и вкус

 

Запах и вкус природных вод зависят от температуры воды, растворимых в воде газов и химического состава примесей.

Запах воды определяется летучими пахнущими веществами. Большую роль в формировании запаха и привкуса природных вод играет жизнедеятельность гидробионтов, особенно биохимическое разложение органических веществ микроорганизмами; выделение различных специфических органических соединений некоторыми водорослями и микроорганизмами, особенно при массовом их развитии, например, при цветении водоема; природа химических компонентов, поступающих в данный водоем в результате естественных причин или со сточными водами предприятий. 

По характеру запахи делятся на две группы:

· запахи естественного происхождения, причиной которых являются живущие и отмершие в воде организмы, окружающие почвы, загнивающие растительные остатки и т.д. Определение таким запахам дают в соответствии с классификацией, приведенной в табл.1.

· запахи искусственного происхождения, вызываемые примесями некоторых промышленных сточных вод, реагентами для обработки водопроводной воды и т.д. Эти запахи получают название по соответствующему веществу: фенольный, бензиновый, хлорный и др.

Таблица 1

Классификация запахов

Характер запаха	Примерный род запаха
Ароматический	Огуречный, цветочный
Болотный	Илистый, тинистый
Гнилостный	Фекальный, сточный
Древесный	Мокрой щепы
Землистый	Прелый, свежевспаханной земли, глинистый
Плесневый	Затхлый, застойный
Рыбий	Рыбьего жира, рыбы
Сероводородный	Тухлых яиц
Травянистый	Скошенной травы, сена
Неопределенный	Запахи естественного происхождения, не подлежащие под предыдущие определения

 

Различают четыре виды вкуса воды: соленый, горький, сладкий и кислый. Остальные виды вкусовых ощущений называют привкусами. Причиной привкуса воды может быть присутствие в ней сероводорода, нефтепродуктов, в частности, фенола, некоторых солей. Так, соли железа (II) и марганца (II) придают воде железистый вкус, сульфат кальция – вяжущий, сульфат магния – горький, хлорид натрия – соленый вкус.

Характер и интенсивность запаха и вкуса воды определяют органолептически: дают экспертную качественную характеристику и оценивают интенсивность в баллах по пятибалльной системе (таблицы 2, 3).

   Таблица 2

Оценка интенсивности запаха

Балл	Интенсивность   запаха	Описание определения
0	Запаха нет	Отсутствие ощутимого запаха
1	Очень слабый	Не замечается потребителем, но ощущается опытным исследователем
2	Слабый	Обнаруживается потребителем, если на него обратить внимание
3	Заметный	Легко обнаруживается, вода может быть неприятна для питья
4	Отчетливый	Обращает на себя внимание, может заставить воздержаться от питья данной воды
5	Очень сильный	Делает воду непригодной для питья

 

Таблица 3

Оценка интенсивности вкуса питьевой воды (20°С)

 

Балл	Интенсивность вкуса и привкуса	Описание определения
0	Запаха нет	Вкус и привкус не ощущаются
1	Очень слабый	Вкус и привкус не ощущаются потребителем, но обнаруживаются при лабораторном исследовании
2	Слабый	Вкус и привкус замечаются потребителем, если обратить на это внимание
3	Заметный	Вкус и привкус легко замечаются и вызывают неодобрительный отзыв о воде
4	Отчетливый	Вкус и привкус обращают на себя внимание и заставляют воздержаться от питья
5	Очень сильный	Вкус и привкус настолько сильный, что делает воду непригодной к употреблению

Лабораторная работа №1