Расход энергии (включая основной обмен) при различных видах деятельности

Вид деятельности	Энерготраты в 1 мин. на 1 кг веса тела (ккал)
Ходьба 110 шагов /мин 6 км/час 8 км/час	0,0690 0,0714 0,1548
Бег со скоростью 8 км/час 10,8 км/час 320 м/мин	0,1357 0,178 0,320
Гимнастика: вольные упражнения упражнения на снарядах	0,0845 0,1280
Езда на велосипеде со скоростью 10-20 км/час Катание на коньках	0,1285 0,1071
Лыжный спорт: подготовка лыж учебные занятия передвижение по пересеченной местности	0,0546 0,1707 0,2086
Бокс: Упражнения со скакалкой Упражнения с пневматической грушей Бой с тенью Удары по мешку	0,1033 0,1125 0,1733 0,2014
Борьба	0,1866
Плавание со скоростью 50 м/мин	0,1700
Физические упражнения	0,0648
Умственный труд: в аудитории (сидя) практические занятия (стоя)	0,0250 0,0360
Работа на компьютере	0,0333
Выполнение самостоятельных заданий	0,0264
Личная гигиена	0,0329
Прием пищи (сидя)	0,0236
Отдых:
Стоя	0,0264
Сидя	0,0229
лежа (без сна)	0,0183
Уборка постели	0,0329
Сон	0,0155

 

Пример. Нужно определить суточный расход энергии спортсмена, занимающегося фехтованием, по профессии лаборанта, ко­торый учится на заочном отделении института. Вес спортсмена 75 кг.

Данные хронометража дня и времени на различные виды деятельности спортсмена вносят в примерную рабочую таблицу 3.

С помощью табл. 1 определяют энерготраты при различных видах деятельности. Затем суммируют величины расхода энергии за сутки. Полученная в результате суммирования величина 42,27 ккал показывает расход энергии за сутки на 1 кг веса тела спортсмена. Для определения суточного расхода, энергии умножают указанную величину на вес тела (75 кг): 42,27× 75= 3170 ккал. Далее вычисляют 15% от полученной величины (неучтенные энерготраты) и прибавляют к показателю суточного расхода энергии: 3170+476=3646 ккал. В итоге получают величину суточного расхода энергии для данного спортсмена- 3646 ккал;

Естественно, если в распорядок дня будут внесены существенные изменения, то необходимо вновь рассчитать суточный расход энергии. С помощью хронометражно-табличного метода суточный расход энергии можно определить лишь ориентировочно, так как нельзя полностью учесть все виды деятельности человека в течение дня. Кроме того, приводимые в таблицах энерготраты имеют относительное значение, так как расход энергии человека даже при выполнении одного и того же вида деятельности может колебаться по разным причинам: условия труда, состояние организма, уровень тренированности и др. Вместе с тем этот- метод позволяет вычислить суточный расход энергии в пределах, достаточных для практических целей, и использовать эти данные при организации питания отдельных спортсменов и сборных команд. Особенно удобно применять на учебно-тренировочных сборах, где спортсмены имеют одинаковый распорядок дня.

Вид деятельности	Время (от -до, ч, мин)	Продолжительность (мин.)	Расход энер ­гии в 1 мин на 1 кг веса тела (ккал)	Вычислениерасхода энергии (ккал на 1 кгвеса тела)
Зарядка (физические упражнения)	7.00—17.15	15	0,0648	0,0648 ×15=0,972
Личная гигиена	7.15— 7.30	15	0,0329	0,0329 ×15=0,493
Уборка постели	7.30— 7.40	10	0,0329	0,0329×10=0,329
Завтрак (прием пищи сидя)	7.40— 8.00	20	0,0236	0,0236×20=0,472
Езда на работу в автобусе	8.00— 8.30	30	0,0267	0,0267× 30=0,801
Работа в лаборатории сидя	8.30—12.30	240	0,0250	0,025× 240=6,00
Обед (прием пищи сидя)	12.30—13.00	30	0,0236	0,0236× 30=0,708
Отдых сидя	13.00—13.30	30	0,0229	0,0229× 30=0,687
Работа в лаборатории сидя	13.30—17.30	240	0,0250	0,025×240=6,00
Езда на тренировку (учёбу) в транспорте	17.30—18.,00	30	0,0267	0,0267×30=0,801
Тренировка:
разминка (бег)		5	0,1357	0,1357× 5=0,678
физические упражнения (вольные упражнения)	19.30—19.40	15	0,0845	0,0845× 15=1,267
фехтование		60	0,1333	0,1333× 60=7,998
физические упражнения (вольные упражнения)		10	0,0845	0,0845× 10=0,845
Личная гигиена		10	0,0329	0,0329×10=0,329
Езда домой в транспорте	19.40—20.20	40	0,0267	0,0267× 40= 0,068
Ужин (прием пищи сидя)	20.20—20.40	20	0,0236	0,0236× 20=0,472
Умственная работа сидя	20.40—22.20	100	0,0243	0,0243×100= 2,43
Прогулка	22.20—22.50	30	0.0690	0,0690×30= 2,070
Личная гигиена	22.50—23.00	10	0,0399	0,0399× 10=0,399
Сон	23.60— 7:00	480	0,0155	0,0155× 480=7,44
		24 часа		42, 27

Таблица 2

Примерная рабочая таблица для определения суточного расхода энергии

Вид деятельности	Время (от -до, ч, мин)	Продолжительность (мин.)	Расход энер ­гии в 1 мин на 1 кг веса тела (ккал)	Вычислениерасхода энергии (ккал на 1 кгвеса тела)
Зарядка (физические упражнения)	7.00—17.15	15	0,0648	0,0648 ×15=0,972
Личная гигиена	7.15— 7.30	15	0,0329	0,0329 ×15=0,493
Уборка постели	7.30— 7.40	10	0,0329	0,0329×10=0,329
Завтрак (прием пищи сидя)	7.40— 8.00	20	0,0236	0,0236×20=0,472
Езда на работу в автобусе	8.00— 8.30	30	0,0267	0,0267× 30=0,801
Работа в лаборатории сидя	8.30—12.30	240	0,0250	0,025× 240=6,00
Обед (прием пищи сидя)	12.30—13.00	30	0,0236	0,0236× 30=0,708
Отдых сидя	13.00—13.30	30	0,0229	0,0229× 30=0,687
Работа в лаборатории сидя	13.30—17.30	240	0,0250	0,025×240=6,00
Езда на тренировку (учёбу) в транспорте	17.30—18.,00	30	0,0267	0,0267×30=0,801
Тренировка:
разминка (бег)		5	0,1357	0,1357× 5=0,678
физические упражнения (вольные упражнения)	19.30—19.40	15	0,0845	0,0845× 15=1,267
фехтование		60	0,1333	0,1333× 60=7,998
физические упражнения (вольные упражнения)		10	0,0845	0,0845× 10=0,845
Личная гигиена		10	0,0329	0,0329×10=0,329
Езда домой в транспорте	19.40—20.20	40	0,0267	0,0267× 40= 0,068
Ужин (прием пищи сидя)	20.20—20.40	20	0,0236	0,0236× 20=0,472
Умственная работа сидя	20.40—22.20	100	0,0243	0,0243×100= 2,43
Прогулка	22.20—22.50	30	0.0690	0,0690×30= 2,070
Личная гигиена	22.50—23.00	10	0,0399	0,0399× 10=0,399
Сон	23.60— 7:00	480	0,0155	0,0155× 480=7,44
		24 часа		42, 27

 

Таблица 3

Рабочая таблица суточного расхода энергии студента (спортсмена)

Вид деятельности	Время (от- до, ч, мин)	Продолжительность (мин.)	Расход энергии в 1 мин на 1 кг веса тела (ккал)	Вычисление расхода энергии (ккал на 1 кг веса тела)

 

Контрольные вопросы:

1. В чем заключаются гигиенические требования к пище и питанию?

2. Из чего слагается суточный расход энергии?

3. Какие методы применяются для определения расхода энергии?

4. Как определить суточный расход энергии с помощью хронометражно-табличного метода?

Задание № 2

Гигиеническая оценка суточного рациона спортсмена (студента)

Цель работы: закрепить теоретические знания о питании спортсмена и овладеть методикой гигиенической оценки рациона.

Гигиеническая оценка рациона спортсмена проводится на основании анализа химического состава и калорийности пищи.

В практике получил распространение расчетный метод определения химического состава и калорийности пищи по меню-раскладке. Он заключается в следующем.

На первом этапе работы изучается меню-раскладка. Это перечень блюд, имеющихся в суточном меню, с указанием количества продуктов, взятых для изготовления каждого блюда. Исходя из этих данных, определяют химический состав и калорийность всего рациона. Для этого используют данные специальной таблицы, в которой указано содержание усвояемых количеств белков, жиров, углеводов в 100 г продуктов (Б. Л. Смолянский, 1979).

Ход работы:

Порядок определения химического состава и калорийности суточного рациона следующий:

- подготовить рабочую таблицу для расчетов;                                                

-  записать меню-раскладку суточного рациона в рабочую таблицу используя при этом данные специальной таблицы;

- вычислить калориив каждом продукте, входящем в состав определенного блюда;

- определить содержание калорий по каждому приему пищи и за сутки, сложив данные соответственно в каждой графе;

- сопоставить полученные данные за сутки с нормами суточной потребности в пищевых веществах и показателями суточного расхода энергии и на основании этого сделать заключение о суточном рационе.  

 

Таблица

Справочная таблица по химическому составу продуктов и их калорийности