Крок 4: готовим начинку страви

Ставимо на великий вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Коли масло почне підігріватися, робимо вогонь трохи менше середнього і акуратно викладаємо в ємність дрібно рубаний лук. Час від часу помішуючи інгредієнт дерев'яною лопаткою, щоб він не пригоріла, смажимо цибулю до тих пір, поки він не стане м'яким і не придбає ніжний коричневий відтінок.

Після цього викладаємо в сковороду свинячо-яловичий фарш. Увага: м'ясний фарш обов'язково повинен бути м'який! А для цього просто заздалегідь дістаємо його з холодильника і залишаємо осторонь набувати кімнатну температуру. Також в ємність додаємо дрібно рубані помідори. Все добре перемішуємо лопаткою і продовжуємо смажити до тих пір, поки не випарується більша частина соків від фаршу і помідор. Не забуваємо час від часу перемішувати все підручним інвентарем.

І в кінці додаємо сіль, чорний мелений перець і лаврові листочки за смаком. Ще раз все добре перемішуємо і смажимо ще 5-10 хвилин. Після - вимикаємо конфорку, чистими руками дістаємо лаврове листя, додаємо в начинку дрібно посічену петрушку, все добре перемішуємо і відставляємо сковороду з начинкою в сторону, щоб вона змогла охолонути до кімнатної температури і добре настоятися.

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і після - добре промиваємо під проточною водою.

Тим же гострим інвентарем на обробній дошці подрібнюємо інгредієнт на середні за величиною шматочки і відразу ж перекладаємо в каструлю.

Наповнюємо ємність звичайної холодною водою так, щоб вона повністю покривала картопляні шматочки. Потім ставимо каструлю на середній вогонь, а після закипання води, невеликою кількістю солі і, все добре перемішавши столовою ложкою, накриваємо кришкою. Варимо картоплю протягом 20-40 хвилин в залежності від сорту картоплі і від величини шматочків. Після цього вимикаємо конфорку і, притримуючи каструлю з кришкою кухонними прихватками, акуратно зливаємо гарячу воду в раковину так, щоб картопляні шматочки залишилися в ємності.

«Пісочний торт з фруктами»

1. Збийте вершки з цукром в густу піну. Желатин всипте в вогнетривку миску і залийте 1 склянкою холодної кип'яченої води. Для водяної бані в сковороді або сотейнику закип'ятіть воду, зменшить вогонь. Коли желатин розбухне, поставте миску на водяну баню і, постійно розмішуючи, доведіть до повного розчинення. Зніміть з вогню, і дайте трохи охолонути і влийте в збиті вершки і швидко перемішайте (краще зробити це за допомогою міксера).

. Викладіть вершки з желатином рівним шаром на остиглий корж ії поставте в холодильник на 15 хвилин.

За допомогою кулінарної кісточкіпокройте ягоди товстим шаром полуничного желе. Поставте торт в холодільнікна 30 хвилин.

Тепер пісочний торт з полуницею готовий і його можна подавати.

 

. Подають на десерт до чаю або кави.

 

Технологічні карти

Запіканка картопляна

№	Найменування сировини		Витрати сировини (г.)		Технологічні вимоги до якості сировини
1	Картопля		300		Відповідає стандартам якості
2		Баклажан		200
3		Фарш свинний		200
4		Оливки (без кісточок)		100
5		Часник		20
6		Сир твердий		150
7		Помідор		120
8		Майонез		45
9		Сіль		5
10		Перець		5
11		Приправа		3
12		Сметана		45

 

Вихід: 1193 г. На 5 порцій

Технологія приготування

Підготовлені картоплю, баклажани нарізують кружальцями. На змазану форму викладаємо 2/3 картоплі, солимо, зверху викладаємо баклажани. Зверху фарш, розподіляємо щоб рівномірно покривало овочі. На фарш оливки нарізані кружальцями, потім помідори та знову картопля, яка залишилась. Готуємо соус: для цього змішуємо сметану та майонез, додаємо подавлений часник, солимо та покриваємо ним всю поверхню овочів. Зверху натираємо тертий сир на всю поверхню. Запікаємо при 200 градусах 30-40 хвилин. готову запіканку подаємо на стіл гарячою, порціонними шматочками.