Характеристика обладнання розмельного відділення

Виробництво борошна, технологія.

Якість борошна залежить від якості перероблюваного зерна і технології виробництва. Процес виробництва складається з двох етапів — підготовчого і безпосереднього розмелювання (помолу) зерна.
На підготовчому етапі проводять очищення зернової маси від домішок, гідротермічну обробку (ГТО) зерна (тільки при сортових помолах). ГТО зерна або його кондиціонування полягає в зволоженні зерна і відволожуванні. В результаті такої обробки послаблюються зв'язки між оболонками і ендоспермом зерна, підвищується еластичність оболонок, поліпшуються борошномельні і хлібопекарські властивості зерна.
Перед надходженням зерна у відділення, лабораторія проводить контроль його якості: визначають вміст сміттєвих і шкідливих домішок, органічної домішки (основне проросле зерно, зерна інших культур), вміст сирої клейковини і вологості.

Процес розмелювання зерна:
1) відносно грубе дроблення зерна і відбір ендосперму у вигляді крупок і дунстів (драний процес);
2) сортування продуктів подрібнення зерна в драному процесі по крупності (сортувальний процес);
3) вимол оболонок зерна на кінцевих системах драного процесу;
4) сортування по крупності і якістю в ситовійних машинах (ситовіяльний процес, процес збагачення крупок);
5) обробку крупок на шліфувальних системах (шліфувальний процес);
6) розмел чистих (збагачених) крупок і дунстів з метою отримання борошна (розмелювальний процес);
7) вимол оболонкових частинок на кінцевих системах розмельного процесу;
8) контрольне просіювання борошна в розсівах (контроль борошна);
9) збагачення борошна синтетичними вітамінами (вітамінізація).
Найкращі за якістю крупки з центральної частини ендосперму розмелюють на перших трьох розмельних системах, отримуючи борошно вищих сортів. Крупки з периферійних частин ендосперму гірше за якістю, їх розмелюють на останніх розмельних системах, отримуючи борошно нижчих сортів (1-го і 2-го). Строкаті крупки піддають повторному дробленню, знову просіюють і отримані продукти дроблення розмелюють на борошно.
У загальній складності при сортовому помелі одержують 16-22 потоки борошна різної якості, які потім об'єднують в один-три сорти в залежності від сортового помелу. Сортові помоли можуть бути односортними, двохсортними і трьохсортними з різним виходом борошна.
Для кондитерської промисловості виробляють борошно з пониженим вмістом білка (8-10%), для чого відбирають відповідні фракції. Високобілкові фракції використовують для збагачення хлібопекарського борошна.

В залежності від побажань замовника, Підприємство комплектує млинові комплекси обладнанням, як для короткої, так і для повної технологічної схеми розмелювання, а враховуючи особливості існуючих приміщень, Завод застосовує різнорівневі компонування млинів: