Некоторые состояния , связанные с дефицитом или повышенной потребностью в элементах

Полезные рецепты

Салаты

Салат из свежих огурцов с любистоком

Состав: 600 г огурцов, 2/3 стакана сметаны, 1 ст. л. сахара, 1/2 винного уксуса, соль и перец по вкусу, 15 г любистока.

Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить в салатник.

Перед подачей на стол огурцы слегка посолить, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью и уксусом. Сверху украсить любистоком.

Салат из яиц и хрена

Состав: 240 г хрена, 6 яиц, 1 стакан сметаны, сахар, уксус и соль по вкусу.

Хрен хорошо промыть и натереть. Сварить вкрутую яйца, охладить, очистить, измельчить, после чего растереть их со сметаной и смешать с хреном. Заправить по вкусу сахаром, уксусом и солью.

Использовать как приправу к мясным блюдам и для приготовления бутербродов.

Салат из свежих помидоров и огурцов

Состав: 400 г помидоров, 250 г свежих огурцов, 1 луковица, 3/4 стакана сметаны, пучок рукколы, соль по вкусу.

Помидоры, огурцы вымыть. Небольшую луковицу очистить. Все нарезать кружками, уложить на маленьком блюде или в салатнике рядами — помидоры и огурцы. Посолить, перекладывая их луком и рукколой (ее не резать ножом, а рвать руками).

Салат залить сметаной, украсить зеленью.

Салат весенний

Состав: 600 г кресс - салата, 1 стакан сметаны, соль по вкусу, зеленый лук или укроп.

Листья салата перебрать, промыть, разрезать на крупные части, посолить по вкусу, положить в салатник, залить сметаной и осторожно перемешать.

Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа или зеленым луком.

Салат с зеленью и яйцами

Состав: 600 г салата романо, 1 стакан сметаны, 2 яйца, сахар, уксус и соль по вкусу.

Салат перебрать, промыть, дать стечь воде. Положить в салатник, облить сметаной, заправить по вкусу сахаром, уксусом и солью. После этого украсить салат сваренными вкрутую яйцами, нарезанными кружочками, и подать на стол.

Салат с редиской и огурцами

Состав: 400 г пекинского салата, 200 г огурцов, 100 г редиски, 1 стакан сметаны, сахар, уксус, соль по вкусу, зеленый лук.

Листья салата промыть, дать воде стечь, нарезать крупно. Также нарезать кружками очищенные огурцы и редиску. Овощи залить сметаной, заправленной сахаром, уксусом, солью по вкусу.

Салат положить в салатник и посыпать рубленым зеленым луком.

Салат из помидоров и лука

Состав: 600 г помидоров, 2 луковицы, 70 г цикорного салата, 3/4 стакана сметаны, соль, перец по вкусу.

Помидоры промыть, нарезать дольками, добавить мелко нарезанные луковицы, соль, перец по вкусу и залить сметаной.

Выложить в салатник и украсить листьями цикорного салата, предварительно нарезав.

Салат из яиц и зеленого лука

Состав: 6 яиц, 1 стакан сметаны, 60 г зеленого лука, пучок укропа, соль по вкусу.

Сварить вкрутую яйца, охладить, очистить, мелко нарезать и тщательно перемешать со сметаной, мелко нарезанным зеленым луком, укропом, солью по вкусу.

Салат выложить в салатник.

Салат зеленый с луком

Состав: 600 г салата латук, 3/4 стакана сметаны, сахар, уксус, соль по вкусу, зеленый лук и укроп.

Салат промыть, дать стечь воде и крупно нарезать. Салат положить в салатник и полить сметаной, в которую добавлены по вкусу соль, уксус, сахар.

Сверху салат посыпать рубленым зеленым луком и укропом.

Свалат из помидоров и яиц

Состав: 3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 400 г помидоров, 100 г огурцов, 70 г рукколы, сахар, уксус и соль по вкусу, петрушка и укроп. Сварить вкрутую яйца, охладить, очистить.

Яйца, помидоры, огурцы нарезать кружочками, рукколу порвать руками, осторожно перемешать со сметаной, прибавить по вкусу сахар, соль и уксус.

Выложить в салатник и сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат с рубленой зеленью

Состав: 100 г зелени укропа, листья спаржевого салата, петрушки или 150 г зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.

Молодую зелень укропа, спаржевого салата, петрушки или зеленый лук тщательно промыть в воде, облить холодной кипяченой водой, откинуть на сито и дать воде стечь.

Спаржевый салат и зелень петрушки мелко изрубить, а остальную зелень мелко нарезать.

Измельченную зелень смешать со сметаной и добавить немного соли.

Салат из редиски и яиц

Состав: 5 яиц, 400 г редиски, 1 стакан сметаны, 150 г салата мангольд, соль по вкусу.

Сварить яйца вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать.

Редиску, листья салата промыть, порезать. Яйца и редиску смешать со сметаной, добавить салат мангольд и соль по вкусу.

Сверху украсить зеленью и подать на стол в салатнике.

Салат из редьки и лука

Состав: 400 г редьки, 100 г лука, один огурец, 1/2 стакана сметаны, 100 г помидоров, соль по вкусу.

Редьку тщательно промыть, очистить, натереть на крупной терке, слегка отжать и посолить. Огурец мелко покрошить.

Очистить луковицу, мелко изрубить ее, смешать с редькой, огурцом и со сметаной.

Всю массу положить в салатник и украсить дольками помидора.

Салат из редьки со сметаной

Состав: 600 г редьки, 1 стакан сметаны, одно яйцо, 1/2 ст. л. сахарного песку, 1 ст. л. 3 %- ного раствора уксуса, соль по вкусу, укроп или зелень петрушки либо салата.

Очищенную и промытую редьку натереть на терке вместе с яйцом, затем заправить солью, сахаром, уксусом, положить горкой в салатник, залить сметаной и посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.

Хорошо также украсить блюдо зеленым салатом.

Салат из рыбы с помидорами

Состав: 200 г филе рыбы, 1 помидор, 1 свежий огурец, 3 шт. вареного картофеля, 75 г зеленого салата, 75 г корнишонов (или 1 соленый огурец), 1/2 стакана соуса майонез, 1 ст. л. уксуса.

Сваренную охлажденную рыбу (осетрину, севрюгу, белугу, судака, лососину) нарезать маленькими кусочками; очищенные картофель, свежий огурец, корнишоны и помидоры нарезать ломтиками, сложить все в миску, прибавить нарезанный зеленый салат. Перед подачей на стол продукты слегка посолить и смешать с соусом майонез и уксусом, затем уложить горкой в салатник, поместив в центре горки красивые листики зеленого салата, а вокруг, по овалу, уложить кружки помидоров и огурцов. Можно салат украсить икрой — паюсной, зернистой или кетовой, ломтиками семги, лососины, кеты, осетрины и маслинами без косточек.

Овощной салат с рыбой

Состав: 1 салат - латук, 1 банка тунца (лосося), 2 яйца, 2 помидора, 2 картофелины, 1 чашка отваренной стручковой фасоли, любая салатная заправка.

Из консервированного тунца слить жидкость, кусочки рыбы размять. Яйца сварить вкрутую и разрезать на 4 части. Помидоры также разрезать на несколько долек. Картофель отварить и нарезать тонкими кружочками. Разложить листья салата по краям блюда. В центре выложить тунец. Вокруг рыбы расположить яйца, помидоры, картофель и фасоль. Перед подачей салат полить салатным соусом.