Теоретические основы питания

 

1. Индивидуализация рационов питания

2. Сбалансированность рационов

3. Адекватное питание

 

Основные положения теории адекватного питания

• Питание поддерживает молекулярный состав и возмещает энергетические и пластические расходы организма на основной обмен, рост и выполненную работу.

• Необходимыми компонентами пищи являются не только нутриенты, но и балластные вещества (пищевые волокна).

• Нормальное питание обусловлено несколькими потоками как нутритивных, так и регуляторных веществ, имеющих жизненно важное значение (гормоны и пептиды пищеварительной системы, вторичный поток вновь синтезируемых кишечной микрофлорой нутриентов и токсинов, резорбция продуктов незавершенного гидролиза пищи, а также различных токсинов, содержащихся в последней)

Компоненты пищи

• Белки

• Жиры

• Углеводы

• Вода

• Минеральные вещества

• Витамины

• Растительные волокна

 

Лекция 7

• Водно-солевой обмен и его регуляция
(структура и функция почки)

 

• Водно-солевой обмен, совокупность процессов всасывания, распределения, потребления и выделения воды и солей в организме животных и человека. Водно-солевой обмен обеспечивает постоянство осмотические концентрации, ионного состава и кислотно-щелочного равновесия внутренней среды организма (гомеостаз).

 

Формирование системы гомеостаза

• Противопоставив эволюции океана свою собственную эволюцию, живые существа замкнули морскую воду в систему кровеносных сосудов.

• Они превратили внешнюю среду в среду внутреннюю и выработали физиологические механизмы, охраняющие её постоянство.

• Так был сформировано водно-солевой гомеостаз.

• Вода входит в состав всех органов и тканей. Наибольшее количество воды имеется в плазме крови (92%) и в сером веществе мозга (86%). Далее идут почки (83%), мышцы и печень (около 70%).

• Меньше всего воды в костях (22%) и в жировой ткани (30%).

• Роль воды в обмене веществ и в жизнедеятельности зависит от того, в какой форме она находится в организме.

• Свободная вода жидких тканей и внутриклеточного содержимого является прекрасным растворителем.

• Процессы жизнедеятельности в человеческом организме немыслимы без коллоидных растворов, содержащих связанную воду.

 

Водно-солевой гомеостаз

• Выделяется три звена:

1. Поступление воды и солей в организм.

2. Переспределение их между вне- и внутриклеточными секторами.

3. Выделение во внешнюю среду.

Основа регуляции-нейроэндокринная система

Поведенческая сфера выполняет роль демпфирующую между внешней и внутренней средой, помогая вегетативной регуляции обеспечить постоянство внутренней среды.

Основная роль в системах регуляции отводится балансу между содержание ионов натрия и воды

 

Этапы эволюции почки

 

1. 500мл. лет назад –хордовые- миграция в пресные водоемы – борьба с гипергидратацией.

2. Конец девона- рыбы – обратная миграция в океаны с соленой водой – борьба с дегидратацией.

3. Меловой период – млекопитающие с шерстью и теплой кровью- противодействие как гипергидратации, так и дегидратации

 

• Высшим достижением концентрационного механизма- это выведение осмотически- активных веществ в сильно концентри-рованном виде.

• У человека концентрация осуществляется в 4 раза, у пустынного тушканчина в 20 раз.

• За счет высокой степени концентрации многие пустынные млекопитающие обходятся метаболической (эндогенной) водой – например верблюд

Эндогенные механизмы образования воды

 

1. 1г. Белка – 0,4мл. воды

2. 1г. Углеводов -0,6мл. воды

3. 1г. Жира -1мл. воды

 

Функции почек

1. Выделительная, или экскреторная, функция

2. Регуляция объема крови

3. Регуляция осмотической концентрации крови

4. Регуляция ионного состава крови

5. Регуляция кислотно-основного состояния крови

6. Регуляция артериального давления

7. Выведение конечных продуктов азотистого обмена

8. Регуляция эритропоэза

9. Регуляция свертывания крови

10. Регуляция обмена кальция

11. Регуляция обмена белков, липидов, углеводов

12. Выработка биологически активных веществ

 

• Нефрон – специфическая структура, выполняющая функцию мочеобразования.

• В каждой почке насчитывается более 1 миллиона нефронов.

• Каждый нефрон состоит из нескольких частей: клубочка, капсулы Шумлянского – Боумена и системы канальцев переходящих один в другого.

• Клубочек представляет собой, ни что иное, как скопление капилляров по которым протекает кровь.

• Петли капилляров составляющих клубочек, погружены в полость капсулы Шумлянского – Боумена.

• Капсула имеет двойные стенки, между которыми имеется полость. Полость капсулы переходит непосредственно в полость канальцев

 

Лекция 8

Функция нефрона в целом и его отделов в частности.
Основные механизмы фильтрации, канальцевой реабсорбции и секреции

Механизмы мочеобразования

• Мочеобразование осуществляется за счет трех последовательных процессов:

• 1) клубочковой фильтрации (ультрафильтрации) воды и низкомолекулярных компонентов из плазмы крови в капсулу почечного клубочка с образованием первичной мочи;

• 2) канальцевой реабсорбции - процесса обратного всасывания профильтровавшихся веществ и воды из первичной мочи в кровь;

• 3) канальцевой секреции - процесса переноса из крови в просвет канальцев ионов и органических веществ.

 

Функции различных частей петли Генле:

• Нисходящее колено петли Генле относительно непроницаемо для растворенных веществ и хорошо проницаемо для воды, перемещаемой из канальца по осмотическому градиенту: жидкость в канальце становится гиперосмолярной.

• Тонкий сегмент восходящего колена петли Генле практически непроницаем для воды, но в то же время проницаем для растворенных веществ, особенно ионов натрия и хлора, которые перемещаются по концентрационному градиенту из просвета канальца, жидкость в котором вначале становится изотоничной, а затем гипотоничной по мере выхода из нее ионов.

• Мочевина, абсорбировавшаяся в интерстиций мозгового слоя почки из собирательной трубки, диффундирует в восходящее колено.

• Это поддерживает концентрацию мочевины в интерстиции мозгового слоя, играя важную роль в процессе концентрации мочи.

• Толстый сегмент восходящего колена петли Генле и начальный отдел дистального канальца непроницаемы для воды.

• Здесь происходит активный транспорт ионов натрия и хлора из просвета канальца, вследствие чего жидкость этого отдела канальца становится крайне гипотоничной.

 

Поворотно-противоточная система (осмотические градиенты)

 

Эффекты альдостерона:

• Nа каналы апикальной мембраны,

• Роль митохондрий и АТФ,

• насосы.

Т.о под влиянием альдостерона находятся все этапы дистального переноса натрия.

Эффекты АДГ(вазопрессина)

• апикальный эффект: аквапорины и везикулы с водой

• базальный эффект: активация гиалуронидазы, разрыхление ГАГ – облегчение транспорта воды.

 

Итог. Структуры обеспечивающие осмотическое концентрирование мочи:

• петля Генле,

• дистальный каналец,

• собирательная трубка,

• сосуды и интерстиций мозгового вещества, которые функционируют как единая поворотно- противоточно-множительная система.

 

 

Лекция 9