Головна мета навчальної практики.

■ Поглиблення і закріплення знань отриманих студентами при вивченні технології хлібопекарського, макаронного, кондитерського виробництва та харчових концентратів.

■ Ознайомлення студентів з підприємства галузі виробництва хліба, хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів і харчо концентратів.

■ Ознайомлення студентів з загальною характеристикою підприємств, системою постачання сировиною, організацією робочих місць.

■ Формування практичних вмінь і навичок роботи на різних етапах виробництва.

■ Засвоєння, планування та корегування технологічних процесів обробки сировини, виготовлення напівфабрикатів, готової кулінарної і кондитерської продукції масового попиту.

■ Відпрацювання професійних навичок в роботі за різними робітничими професіями.

■ Внесення пропозицій по впровадженню нових виробів, способів підвищення якості та харчової цінності продукції.

■ Контроль за якістю готової продукції шляхом ознайомлення з роботою лабораторій.

■ Аналіз сучасного стану та перспективних напрямків розвитку харчової галузі.

Загальні положення

Термін та зміст проходження виробничої (технологічної) практики визначається навчальним планом і програмою з профілюючої навчальної дисципліни спеціальності 5.05170101 Виробництво харчової продукції і регулюється графіком навчального процесу. Обсяг практики 540 годин, в тому числі на виробництві–360 годин(10 тижнів), самостійна робота студентів–180 годин.

Студенти можуть бути зараховані на штатні посади, якщо робота посади відповідає програмі практики. Робочий час визначається у відповідності з діючим на підприємстві внутрішнім трудовим розпорядком та режимом роботи.

Консультації на базі практики проводяться у робочий час.

Відомості про підприємство студент одержує шляхом особистих спостережень, вивчення документації, під час бесід з керівниками практики та фахівцями виробництва з технологічних, організаційних та інших питань. В період практики можлива зміна місця практики з одного підприємства на інше.

 

Керівництво практикою

Навчально-методичне керівництво практикою здійснюється профілюючою цикловою комісією коледжу.

Безпосереднє керівництво практикою здійснюється керівниками від навчального закладу та підприємств, найбільш кваліфікованими спеціалістами.

Основні завдання керівників практики від коледжу:

- проведення інструктажів з техніки безпеки;

- здійснення необхідної підготовки до початку практики на підприємстві;

- забезпечення проведення всіх організаційних заходів на базі практики;

- забезпечення по дотриманню відповідності змісту занять практики з навчальним планом і програмою;

- контроль за виконанням практикантами внутрішнього трудового розпорядку;

- контроль за оцінкою якості роботи, надання відгуків про роботу студентів;

- участь в роботі кваліфікаційної комісії по здачі кваліфікаційних екзаменів за робітничою професією;

- проведення консультацій щодо зібраних матеріалів та відомостей про виробництва з корегуванням їх відповідності до вимог викладення в звіті про практику;

- участь в підготовці студентських конференцій за підсумками практики.

 

Основні завдання керівників практики від підприємств:

- здійснення безпосереднього щоденного керівництва практикою;

- організація проходження практики студентами в тісному контакті з керівником практики (майстром виробничого навчання);

- ознайомлення студентів з організацією робіт, з особливостями роботи цехів, їх функціями, технікою безпеки, санітарними вимогами на робочих місцях;

- здійснення постійного контролю за виробничою роботою практикантів, дотриманням ними виробничої дисципліни, надання допомоги в одержанні всіх необхідних відомостей про підприємство відповідно до програми практики. Надання студентам можливості ознайомлення з робочими місцями на виробництвах, користування нормативно-технічною та технологічною документацією;

- оцінювання практичних вмінь студентів, складання характеристик за підсумками практики.