Расчет капитальных вложений на строительные и отделочные работы

Таблица 5.3.2.- Общая сумма капитальных затрат на строительство

Наименование видов работ	Объем реконструкции (м^3)	Цена за единицу измерения, тыс. р.	Общая сумма стоимости, р.
Отделочные работы	91,3		821 700
Отопление и вентиляция 10%	82 170
Водопровод и канализация 10%	82 170
Электроосвещение 5%	41 085
ИТОГО	-	-	1 027 125

 

Капитальные вложения – это также затраты на приобретение оборудования, машин, механизмов, инструментов, производственно - хозяйственного инвентаря и пр.

Расчет капитальных вложений на приобретение и установку необходимого оборудования

Таблица 5.3.3- Расчет капитальных затрат на приобретение и установку оборудования

Наименование оборудования	Кол-во	Цена, р.	Общая сумма затрат на оборудование р.
Плита электрическая ПЭ-2
Шкаф холодильный ШХ-370М
Печь конвекционная ПКЭ-4Э АВАТ
Шкаф расстоечнй ШРТ-8-01Э АВАТ
Миксер планетарный GASTROMIX B 5 ECO
Миксер планетарный GASTROMIX B 5
Стеллаж стационарный СПС-125
Ванна 3-х-секционная ВМ-3

Посудомоечная машина ELECTROLUX 502025
Раковина производственная ВМ12/301
Ванна моечная ВМ1-70
Шкаф для посуды СТК 143/1200
Стеллаж СТТ-120/3
POS-терминал
Плита индукционная INDOKOR IN3500
Весы электронные CAS AD-5
Весы аналитические лабораторные CAS MWP-600
Кофемолка NUOVA SIMONELLI MCF
Кофемашина APPIA COMPACT 2GrS
Соковыжималка ROBOT COUPE S80 ULTRA
Миксер для молочных коктейлей VEMA FL 2006/L
Прилавок-витрина ASPRE VAP -139C
Стул «Лира»
Стол 4-х-местный круглый
Итого: (тыс. р)	-	-

 

Расчет капитальных вложений

 

Таблица 5.3.4 - Расчет капитальных вложений

Основные производственные фонды	Сумма, р.
Стоимость реконструкции	1 027 125
Стоимость оборудования	990 073,0
Дополнительные затраты, в т.ч.:	372 021,9
Транспортно-заготовительные расходы (10% от стоимости оборудования)	99 007,3
Стоимость монтажа (20% от стоимости оборудования)	198 014,6
Затраты на неучтенное оборудование	25 000,0
Стоимость инструментов и производственно-хозяйственного инвентаря со сроком службы более 1 года (10% от стоимости оборудования)	50 000,0
Всего:	2 389 219,9

 

Расчет товарооборота и прибыли

Товарооборот и прибыль являются важнейшими показателями производственно-хозяйственной деятельности предприятий общественного питания.

Реализация продукции собственного производства потребителям в стоимостном выражении представляют собой товарооборот по продукции собственного производства. Реализация покупных товаров в стоимостном выражении составляет товарооборот по покупным товарам. Вместе это составляет розничный товарооборот.

 

Таблица 5.3.5.- Расчет товарооборота и прибыли

Наименование блюда	Кол-во порций	Себестоимость порции, руб.	Цена блюда, руб.	Затраты на сырье в год, тыс. р	Товарооборот, тыс. р	Прибыль, тыс. р
Торт «Красный бархат»		86,10	258,30	282,838	848,515	565,677
Мраморный шок.чизкейк		95,10	285,30	694,230	2082,690	1388,460
Фисташковый чизкейк		98,10	294,30	930,969	2792,907	1861,938
Рогалики с вишней		6,73	20,19	356,362	1068,556	712,370
Продолжение Таблицы 5.2.10
Круассаны с шоколадом		7,20	21,60	367,920	1103,760	735,840
Пирожное «Картошка»		10,53	31,59	403,690	1210,687	807,124
Пирожное «Нежность»		18,20	54,60	697,515	2092,545	1395,030
Фисташковое пирожное с		22,87	68,61	1001,560	3005,118	2003,412
Эклеры с мандариновым к		17,20	51,60	847,530	2542,590	1695,060
Шоколадное безе		6,43	19,29	234,817	704,085	469,390
Заварное пирожное с орехо		8,20	24,60	374,125	1122,375	748,250
Мороженое «Черничный лай		16,13	48,39	58,886	176,623	117,749
Ежевичное мороженое		19,53	58,59	71,296	213,853	142,569
Миндальное мороженое		16,93	50,79	61,806	185,383	123,589
Черешневое мороженое с		16,57	49,71	60,468	181,441	120,961
Энергетический батончик с брусникой и фруктами		4,5		194,459	583,339	388,893
Энергетический батончик из сухофруктов с орехами		34,20	102,60	149,796	449,388	299,592
Витаминный заряд		21,50	64,50	313,900	941,700	627,800
Коктейль «Мятный» с черни		16,53	49,59	301,733	905,017	603,345
Клюквенный морс		10,17	30,51	259,758	779,530	519,687
Бананово-черничный смузи		18,40	55,20	335,800	1007,400	671,600
Чернично-йогуртовый смузи		16,77	50,31	305,992	918,157	612,105
Смузи из брусники с яблоком и апельсином		15,20	45,60	166,440	499,320	332,880
Шоколадно-молоч.коктейль		18,77	56,31	205,495	616,594	411,063
Кофе черный		12,87	38,61	70,445	211,389	140,926
Кофе «Экспрессо»		11,50	34,50	125,925	377,775	251,850
Кофе Латте		15,20	45,60	110,960	332,880	221,920
Чай черный		10,87	32,61	39,663	119,026	79,351
Продолжение Таблицы 5.2.10
Чай зеленый		10,87	32,61	39,663	119,026	79,351
Итого:	-	-	-	9064,041	27191,67	18127,78