Основні вимоги до організації робочих місць продавців, продавців-консультантів та контролерів-касирів.

Продаж товарів через прилавок обслуговування здійснюють продавці. У магазинах, які застосовують цей метод, завершальний етап торгово-технологічного процесу складається з таких операцій: зустріч покупця і виявлення його намірів (попиту); пропонування і показ товару; допомога у виборі товару і консультація; пропонування супутніх і нових товарів; проведення технологічних операцій, пов'язаних з відмірюванням, нарізанням, зважуванням товарів тощо; розрахункові операції; упакування і видавання покупок. При цьому розрахункові операції можуть виконуватись на робочому місці як продавця, так і контролера-касира..

Особливості продажу хліба і хлібобулочних виробів.

Хліб і хлібобулочні вироби можуть знаходитись у продажу (при
температурі не менше 6 гр.С і вологості 75%) після виймання з печі
не більше:36 годин - хліб із житнього і житньо-пшеничного обійного і
житнього обдирного борошна, а також із суміші пшеничного і
житнього сортового борошна;24 години - хліб із пшенично-житнього і пшеничного обійного борошна, хліб і хлібобулочні вироби масою більше 200 грамів із сортового пшеничного, житнього сіяного борошна; 16 годин - дрібноштучні вироби масою 200 грамів і менше(включаючи бублики). Для приймання хліба і хлібобулочних виробів обладнуються
розвантажувальні площадки і механізовані рампи,
вантажно-розвантажувальні прорізи з навісами, які захищають
продукцію від атмосферних опадів.При відпусканні хліба і хлібобулочних виробів продавцем, а також при самостійному відборі виробів покупцями
необхідно користуватися щипцями, ложечками, лопатками, виделками
або смужками чистого паперу.

 

Білет № 18

Правила роздрібної торгівлі картоплею та плодоовочевою продукцією.

В документах, що підтверджують належну якість свіжої плодоовочевої продукції, повинно бути вказано про відсутність в продукції нітратів, радіонуклідів і пестицидів вище норм, встановлених МОЗ. Вся плодоовочева продукція, яка надходить до суб'єкта господарювання, повинна бути з відповідними супровідними документами:товарно-транспортними накладними, прибутково-видатковими накладними, приймальними актами та ін.;документами, що засвідчують належну якість товарів, або штампами на супровідній документації про відповідність якості товарів вимогам нормативних документів - для вітчизняних товарів;документами, що засвідчують належну якість товарів, викладеними мовою країни-експортера і українською мовою та завіреними печаткою постачальника цих товарів, - для імпортних товарів;документами, згідно з якими надійшли товари, що підлягають обов'язковій сертифікації, з позначенням реєстраційних номерів сертифіката відповідності чи свідоцтва про визнання відповідності та/або декларації про відповідність, якщо це встановлено технічним регламентом з підтвердження відповідності на відповідний товар. Для забезпечення контролю за температурою та відносною вологістю повітря в кладових, де зберігається плодоовочева продукція, повинні бути термометри і психрометри

Ефективність використання торговельної площі магазину.

Ефективністю називається здатність приносити певний ефект забезпечити ту чи іншу результативність процесу або діяльності. Для оцінки використання торгових площ магазину можуть застосовувати такі економічні показники як пропускна спроможність магазину, обсяги роздрібного товарообігу в розрахунку на 1м² торг. площі, розмір прибутку на 1 м. торгової площі а також термін окупності капітальних вкладень. При цьому показник роздрібного товарообігу в розрахунку на 1 м² площі магазину розраховується за формулою PTO _пит. =PTO/S, а показник прибутку який припадає на 1 м² площі за формулою П _пит.=П/S.РТО- обсяг роздрібного товарообігу магазину протягом аналізованого періоду тис. грн.,П- розмір прибутку магазину. S- розмір площі маг. Ефективність використання площі торгових залів магазинів значною мірою залежить від режиму їх роботи, закрема від тривалості робочого дня, наявності і кількості вихідних днів встановлення перерви на обід. Найбільш раціональне планування торгового залу це коли покупці рухаються по колу проти год. Стрілки, повертаючись до початкового пункту рахунку

Білет № 19

Поняття якості торговельного обслуговування. Стандарти обслуговування. Торговельні послуги як чинники підвищення якості торговельного обслуговування.

Якість торговельного обслуговування — це сукупність ознак і показників, які дозволяють установити ступінь відповідності основних і допоміжних торговельно-технологічних процесів у торговельному підприємстві вимогам споживачів. У загальному розумінні якість торговельного обслуговування в роздрібній торгівлі — це відповідність рівня сервісу зовнішнім або внутрішнім стандартам обслуговування торговельного підприємства. При цьому зовнішні стандарти обслуговування формуються спільними зусиллями всіх суб'єктів споживчого ринку і коригуються державними органами і громадськими організаціями і с обов'язковими до виконання всіма суб'єктами роздрібної торговельної діяльності. Внутрішні стандарти встановлюються керівництвом торговельної фірми (підприємства) з урахуванням існуючих зовнішніх і є зазвичай значно вищими від них. Для забезпечення високої якості технічного обслуговування фірми розробляються спеціальні стандарти або правила обслуговування, які передбачають систематичне навчання і тренування зайнятого в сервісі персоналу, забезпечують ідентичний рівень обслуговування у всій сервісній мережі і є безумовними для виконання. Таким чином, під стандартами обслуговування розуміють правила роботи співробітників сервісного комплексу (сервіс центру). Іншими словами, стандарти обслуговування - це організаційно-інструктивні, певною мірою методичні документи. Система таких стандартів і формує основу якісного сервісу Під час освоєння стандартів обслуговування персонал знайомиться із станом справ підприємства, його продукцією, престижними покупцями, описом найбільш раціональних прийомів діяльності

Права і обов’язки споживачів. Захист прав споживачів.

Споживач має право: захист своїх прав державою, на належну якість продукції та обслуговування, безпеку продукції, на об’єднання в громадські організації, на необхідну, доступну, достовірну та своєчасну інформацію про продукцію, її кількість, якість,асортимент, а також про її виробника, відшкодування шкоди завданої дефектною чи фальсифікованою продукцією неналежної якості, а також майнової та моральної шкоди, заподіяною небезпечною для життя та здоров’я людей, звернутися до суду та інших упроваджених органів державної влади за захистом порушення прав.

Споживачі забов’язані:перед початком експлуатації товару уважно ознайомитися з правилами експлуатації,викладеній наданній виробником документації на товар,користуватися товаром згідно його призначення та дотримання вимог встановлених виробником товару; в разі необхідності роз’яснення умов та правил використання товару- до початку використання товару звернутись до продавця.

 

Білет № 20

1. Поняття торговельно-технологічного процесу. Основні принципи організації торговельно-технологічних процесів у магазинах різних типів. Торгово – технологічний процес в магазині – комплекс взаємозв’язаних послідовно виконуваних операцій, метою яких є доведення товарів належної якості до торгівельного залу для реалізації їх покупцям у широкому асортименті з оптимальними затратами праці часу і при високому рівні торговельного обслуговування. ТТП кожного магазину повинен організувати на основі певних принципів, основними яких є: комплексний підхід до розробки варіантів продажу товарів, забезпечення найкращих умов вибору товарів і їх придбання, економія часу покупців, високий рівень торговельного обслуговування.