Функціональна організація будівель засобів розміщення.

Функціональна організація будівлі будь якого готельного комплексу перш за все залежить від типу готелю та його місткості. Місткість готелів визначається числом постійних спальних місць. Диференціація готелів за місткістю в багатьох країнах світу різниться. В Україні не прийнята офіційна диференціація готелів за місткістю, але розповсюджена наступна градація: до 100 місць – готелі малої місткості, від 101 до 500 місць – середньої місткості; більше 500 місць – великої місткості.

Сучасний готель середньої та великої місткості та високого рівня комфорту є складним комплексним об'єктом, в склад якого входить значна кількість приміщень різного функціонального призначення: житлові приміщення, прийому та обслуговування, ресторанного господарства, приміщення культурно-масового призначення, побутового обслуговування, адміністративні, службові, господарські, підсобні, технічні та ін.

В склад декотрих готелів включають також приміщення для ділових контактів (конференц-зали), бізнес-центри, кіноконцертні зали, басейни, сауни, спортзали, кегельбани, приміщення для організацій виставок, підприємства торгівлі тощо.

Для ефективної організації розташування різні приміщення готелю групують за функціональними ознаками, що дозволяє організувати між ними чіткі технологічні взаємозв'язки, які відповідають санітарно-гігієнічним та протипожежним вимогам, сприяють зручності експлуатації готелю, а також підвищують комфорт проживання в ній.

Складність організації правильного взаємозв'язку різних приміщень проявляється ще й в тому, що споживачі, які проживають в готелі не повинні бачити повсякденну роботу всіх допоміжних служб.

Функціональні схеми готелів будуються з урахуванням складних технологічних процесів, що відбуваються в готелі.

Для функціональної організації готелю суттєве значення має число входів в будівлю. Готелі великої місткості та високого рівня комфорту звичайно повинні мати не менше 3 - 4 входів.

Готелі малої місткості, як правило, обмежуються 2 входами в будівлю (головним та в службово-побутові приміщення), а також вантажно-розвантажувальною площадкою в господарському дворі.

Головними функціональними приміщеннями розвинутої готельної будівлі є: блок приймально-допоміжних приміщень; блок приміщень житлової групи;

блок приміщень харчування; блок приміщень адміністрації; блок підсобних та господарських приміщень

Всі перераховані блоки повинні бути взаємопов'язані між собою з урахуванням специфіки функціонального процесу. Залежно від типу готелю в її структуру можуть бути включені додаткові блоки.

Головною об'єднуючою ланкою всіх груп приміщень є блок приймально-допоміжних приміщень з вестибулем. Він складає перше враження про готель. В цьому блоці відбувається: прийом, оформлення та розміщення туристів, розрахунок з ними, видача різних довідок про готель, зберігання та транспортування багажу тощо.

Функціональна організація приміщень вестибюльної групи повинна забезпечити раціональне взаємне розташування вертикальних комунікацій та входів, для того, щоб рух основного людського потоку був найбільш коротким. Функціональний зв'язок між зонами та приміщеннями вестибюльної групи повинен виключати перетин людських потоків.

У вестибулі повинно бути дотримано чітке зонування, яке зведе до мінімуму перетин потоків проживаючих, від'їжджаючих та прибуваючих гостей та шляхів доставки багажу до номеру та до транспорту.

У вестибулях доцільні наступні зони: інтенсивного пішохідного руху, екстенсивного пішохідного руху, рекреаційна, допоміжна.

Зона інтенсивного пішохідного руху включає маршрут транзитного руху до ліфтів та сходів.

Зона екстенсивного пішохідного руху включає пішохідні підходи до допоміжних приміщень гардеробу, торговим кіоскам, телефонам-автоматам та групі прийому.

В групі приміщень прийому знаходяться: черговий адміністратор; каса; портьє.

Допоміжна зона включає наступні приміщення: відділення зв'язку, ощадну кас; транспортну агенцію, перукарню, пункти прийому речей в ремонт, хімчистку та пральню, камеру схову.

Рекреаційна зона забезпечує короткочасний відпочинок від'їжджаючих та прибуваючих туристів.

Розміщення допоміжних приміщень готелю навколо його основної ланки – вестибуля, повинно передбачати можливість швидкої орієнтації прибуваючих, зорового контролю за споживачами та виключати можливість скупчення груп туристів.

Велике значення має вибір місця встановлення ліфтів. Ліфти, як правило, компонуються групами по декілька в кожній. Місця цих груп повинні забезпечувати найкоротші шляхи попадання в номери; у вестибулі ліфти слід розташовувати так, що їх можна було легко знайти.

Блок приміщень житлової групи є основним в готелях будб якого типу. Ці приміщення складають більше 50% об'єму будівлі і являють собою житлові кімнати – номери, а також безпосередньо пов'язані з ними допоміжні та службові приміщення.

Готельний номер включає в себе майже всі елементи житла людини (крім кухні), тут повинно бути місце для відпочинку та сну, роботи, прийому гостей. В ньому є передпокій, шафа для одягу, санвузол.

Номери розміщуються на житлових поверхах, де знаходяться також приміщення для чергового персоналу, що обслуговує ці приміщення, загальні горизонтальні комунікації, гостьові, ліфтові або сходові холи.

Блок групи приміщень ресторанного господарства. Функціональна організація цієї групи приміщень вирішується з урахуванням категорії готелю. В однозіркових готелях до останнього часу харчування не передбачалося. В дво- тризіркових готелях повинні бути ресторани або кафе. В 4 і 5 зіркових – ресторани, банкетні зали, бари, а в 5 – зіркових ще й нічні клуби.

Весь обслуговуючий групу ресторанного господарства персонал повинен мати окремий вхід в готель зі своїм вестибулем, душовими, санвузлами, кімнатами відпочинку та адміністративно-господарськими приміщеннями.

Блок приміщень адміністрації розташовується, як правило, на першому або другому поверсі готелю. Приміщення адміністрації повинні мати зручний зв'язок з блоками приймально-допоміжних приміщень, житлових та приміщень харчування. В склад групи приміщень адміністрації входять кабінети директора та його замісників, головного інженера, управляючого справами; кімнати відділу кадрів, планового відділу, бухгалтерії, архіву тощо.

Блок приміщень культурно-побутового обслуговування передбачається в основному в туристичних та курортних готелях. Блок цієї групи приміщень складається з залу для глядачів, танцювального залу, бібліотеки, більярдної та гостьових кімнат та ін.

В готелях з високим рівнем комфорту передбачується також блок спортивно-рекреаційних приміщень, куди входять: універсальний зал для проведення конгресів та інших заходів, експозиційний зал (салон) для організації виставок, сауна з баром та залом спортивних тренажерів, масажний зал, зал гральних автоматів тощо.

Блок підсобних та господарських приміщень є в готелях будь якого типу. Це приміщення обслуговуючого персоналу, різноманітні побутові майстерні, склади, білизняні.

Типи готельних номерів.

За ДСТУ 4527: 2006 (Засоби розміщення. Терміни та визначення) в засобах розміщення України пропонуються для проживання такі типи номерів:

Президентський апартамент – номер з складається з 3 і більше житлових кімнат (спальня, кабінет, їдальня або вітальня), міні кухні або кухонної ніші, одного повного санвузлу і одного або більше додаткових санвузлів (для гостей), розрахований на проживання 1 – 2 осіб.

Апартамент –номер з 2 і більше житлових кімнат (спальня, вітальня або їдальня або кабінет), кухонної ніші, одного повного та одного додаткового санвузла (для гостей), розрахований на проживання 1 – 2 осіб;

Люкс - номер, який складається з 2 і більше житлових кімнат (спальня, вітальня або кабінет);повного санвузла, розрахований на проживання 1-2 осіб.

Дуплекс -– двоповерховий номер, який складається з 2 і більше житлових кімнат з внутрішніми стаціонарними сходами, повного санвузла, розрахований на проживання 1 - 2 осіб;

Напівлюкс, студіо – номер, який складається з однієї житлової кімнати, з плануванням, що дозволяє використовувати частину приміщення як вітальню або місце для готування та приймання їжі, а також повного санвузла; розрахований на 1 – 2 особи.

Стандарт (перша категорія) – номер, який складається з однієї житлової кімнати, повного санвузла; розрахований на проживання 1 – 2 осіб.

Номер другої категорії) – номер, який складається з однієї житлової кімнати та неповного санвузла; розрахований на проживання 1 – 2 особи;

Номер третьої категорії третя – номер, який складається з однієї житлової кімнати та неповного санвузла, розрахований на проживання 3 і більше осіб;

Номер четвертої категорії – номер що складається з однієї житлової кімнати з умивальником, розрахований на проживання 3 і більше осіб;

Номер п'ятої категорії (fifth category) – номер, що складається з однієї житлової кімнати без санітарно - технічних зручностей (санвузол в коридорі), розрахований на проживання 3 і більше осіб;

Суміжні номери – 2 і більше номерів, які сполучені між собою дверима, можуть мати загальний передпокій, спільний чи окремі санвузли;

Одномісний номер – номер, який призначений для розміщення 1 особи, оснащений одним односпальним ліжком;

Двомісний номер – номер, призначений для розміщення 2 осіб, оснащений одним двоспальним ліжком.

Двомісний номер з двома односпальними ліжками – номер, призначений для розміщення 2 осіб на двох окремих ліжках;

Багатомісний номер – номер, призначений для розміщення 3 і більше осіб, оснащений односпальними ліжками за кількістю осіб, які проживають. проживаючих.