Цікавою є класифікація готелів і ресторанів у Великобританії, якою займається Автомобільна асоціація Великобританії.

Обов’язкова класифікація включає п’ять категорій “зірок” чорного і червоного кольорів. Кожне готельне підприємство інспектують кожний рік за спеціальними критеріями. Готелі перевіряються анонімно спеціально підготовленими інспекторами. Інспектор поселяється в готель на добу як

звичайний клієнт, після отримання зранку рахунку представляється керівництву готелю і після цього проводить ретельну перевірку цілого підприємства. Після отримання позитивної оцінки і присвоєння заробленої кількості “зірок” готель інспектується таким чином кожного року. При змінні власника готель автоматично втрачає свою кваліфікаційну оцінку і повинен бути переатестований під керівництвом нового власника.

Спочатку, як правило, готелям присвоюють “зірки” чорного кольору. Вони характеризують відповідність підприємства єдиним прийнятим стандартам в країні. Крім чорних зірок, готелям присвоюють додаткові оцінки у відсотках. Відсоток відображає якісну різницю в обслуговуванні в готелях з однаковою кількістю зірок. Цю відсоткову оцінку виставляє інспектор, враховуючи свої власні враження від обслуговування. Ця оцінка виглядає наступним чином:

50 – 59 % - готель відповідає усім мінімальним вимогам стандартів, 60-69 % - готель, який виконує мінімальні вимоги і при цьому забезпечує більш високі стандарти за деякими видами обслуговування, 70 – 85 % - такий готель можна рекомендувати як такий, що забезпечує високий рівень розміщення, харчування і обслуговування. Чудове виконання стандартів усіма службами готелю.

Крім “зірок” чорного кольору у Великобританії використовується і більш престижна класифікація – готелям, які забезпечують високий рівень гостинності і комфорту присвоюють “зірки” червоного кольору. Така оцінка присвоюється кожного року певній групі готелів, які визнанні кращими в межах своєї категорії.

 

Класифікація засобів розміщення в Україні.

Велике розмаїття підприємств готельного сервісу, а також періодична поява нових їх видів робить будь-яку систематизацію типів і характеристик підприємств розміщування досить умовною. Сучасні готелі відрізняються за призначенням, місткістю, поверховістю, типами конструкцій, рівнями комфорту, режимами експлуатації, місцем розташування, функціональним призначенням, забезпеченістю харчування, тривалістю проживання в них, рівнями цін. Усі ці фактори враховуються при проектуванні та впливають на склад приміщень готелю, архітектурно–планувальну структуру будівлі тощо. Основні ознаки, що характеризують готелі, це: місткість, поверховість, призначення і рівень комфорту.

Місткість готелю визначається числом постійних спальних місць. В Україні діє наступна офіційна класифікація готелів за місткістю: до 150 місць (не більше 100 номерів) – готелі малої місткості, від 150 до 400 місць (до 300 номерів) – середньої місткості, більше 400 місць (понад 300 номерів) – великої місткості. За ДСТУ 4527- 2006 в засобах розміщення можуть бути такі типи номерів: президентський апартамент, апартамент, люкс, дуплекс, напівлюкс (студіо), стандарт (номер першої категорії), номер другої категорії, номер третьої категорії, номер четвертої категорії, номер п'ятої категорії, суміжні номери, одномісний номер, двомісний номер з одним двоспальним ліжком, двомісний номер з двома одномісними ліжками, багатомісний номер.

Що стосується кількості поверхів, то світова практика показує, що готелі будують від одно-двох до 40 поверхів і більше.

Виходячи з потреб споживачів, готелі бувають різного призначення: для ділових людей (загального типу, відомчі, для нарад тощо); готелі для відпочинку (туристичні, курортні тощо); спеціальні типи готелів (для транзитних пасажирів, для спортсменів тощо). Поки що в Україні найбільш поширені готелі загального типу, розраховані в основному на людей, що приїжджають з діловими цілями, але стрімко набувають розвитку і інші засоби розміщення. У відповідності до Національного стандарту України ДСТУ 4527:2006 (Засоби розміщення, терміни та визначення) на території нашої держави функціонують:

Колективні засоби розміщення: готель, агроготель, акватель, апарт-готель, база відпочинку, ботель, будинок відпочинку, гостьовий будинок, готельно-офісний центр, гуртожиток, дитячий табір, кемпінг, клуб-готель, конгрес-готель, конгрес-центр, круїзне судно, курортний готель, мотель, готель-люкс, готель-резиденція, палац-готель, пансіонат, профілакторій, санаторій, табір праці та відпочинку, туристична база, туристичний комплекс, туристичний потяг, гірський притулок, флотель, хостел.

Індивідуальні засоби розміщення: бунгало, гостьова квартира, гостьова кімната, дача, караван, збірно-розбірний караван, караван-будиночок, котедж, намет, намет-причіп, сільський будинок, фермерський будинок.

Рівень комфорту готелів визначається технічним оснащенням, складом і якістю номерного фонду, набором надаваних послуг. Рівень комфорту на сьогодні лежить в основі понад тридцяти відомих у світі систем класифікації готелів. Найбільш розповсюдженою серед них є європейська, або як часто її називають, система «зірок», що базується на французькій національній системі класифікації, в основі якої лежить розподіл готелів за категоріями від 1 до 5 зірок. Така система застосовується і в Україні. Національний Стандарт України ДСТУ 4269:2003(Класифікація готелів) встановлює класифікацію готелів та аналогічних засобів розміщення незалежно від форм власності та відомчої належності. В ДСТУ містяться загальні вимоги до готелів, в яких говориться про те, що класифікація готелів та аналогічних засобів розміщення здійснюється за категоріями і визначається комплексом вимог до: матеріально-технічної оснащеності; переліку надаваних послуг; кваліфікації персоналу. Готелі класифікують за п'ятьма категоріями. Найвищу категорію готелю позначають – (*****), найнижчу – (*). Мотелі класифікуються за категоріями 4 зірки. Вимоги до кожної категорії готелів, наведені в стандарті, є мінімальні і їх потрібно виконувати у повному обсязі.

Крім того в ДСТУ 4269:2003 (Класифікація готелів) визначаються вимоги до готелів усіх категорій, а саме:

1. Готель повинен мати зручні під'їзні шляхи з необхідними дорожніми знаками, упорядковану і освітлену прилеглу територію, майданчик з твердим покривом для короткочасного паркування і маневрування, за наявності окремого входу в ресторан – вивіску з його назвою.

2. Архітектурно-планувальні і будівельні елементи готелю та використовуване технічне устаткування повинні відповідати вимогам ДБН В 2.2 – 9.

3. У готелі потрібно створити умови, щоб забезпечити життя, здоров'я туристів, зберегти їхнє майно та захистити навколишнє середовище.

4. Готелі мають бути оснащені інженерними системами і устаткуванням, які забезпечують: постійне електропостачання; гаряче і холодне водопостачання (цілодобово); каналізацію; опалення, що забезпечує температуру в межах від 18⁰ С до 22⁰ С у житлових і громадських приміщеннях; вентиляцію (природну або примусову), яка забезпечує нормальну циркуляцію повітря і запобігає проникненню сторонніх запахів у номери і громадські приміщення; телебачення (підведене до усіх номерів); телефонний зв'язок; освітлення у номерах: природне (не менше одного вікна), штучне, забезпечене лампами розжарювання, люмінесцентними лампами, у коридорах – цілодобове освітлення.

5. Готель потрібно розміщувати у сприятливих екологічних умовах.

6. Проектуючи нові та реконструюючи наявні готелі, треба передбачити устаткування для задоволення потреб інвалідів.

7. У готелі потрібно створювати всі необхідні умови для особистої гігієни, харчування і відпочинку персоналу. Приміщення для персоналу готелю повинні мати відповідне категорії готелю сучасне устаткування, зокрема санітарне.

Крім загальних вимог до готелів всіх категорій є певні вимоги у відповідності до різних категорій (тобто «зірковості» засобу розміщення).

 

 

Таблиця 3.