Служби готельних комплексів, характеристика та призначення .

Організаційна структура готелю визначається його призначенням, категорією, розміром номерного фонду, місцезнаходженням, специфікою клієнтів тощо. Вона є відображенням повноважень і обов’язків кожного з працівників готелю. Тому доцільно виділити основні служби, які є в кожному готелі:

- адміністративно-управлінська служба

- служба прийому та розміщення

- служба обслуговування номерного фонду

- служба ресторанного обслуговування

- комерційна служба

- інженерно-технічна служба

- допоміжні і додаткові служби;

Адміністративна служба відповідає за організацію управління усіма службами готельного комплексу, вирішує фінансові питання, питання кадрового забезпечення, займається створенням і підтримкою необхідних умов праці для персоналу готелю, контролює дотримання встановлених норм та правил охорони праці, техніці безпеки, екологічної безпеки тощо.

Склад служби: директор, секретаріат, кадрова служба, фінансова служба, інспектори з протипожежної безпеки та техніки безпеки.

Служба прийому та розміщення займається розв’язанням питань пов’язаних з бронюванням номерів, прийому гостей, їх регістра цією та розміщенням в номерах, наданням різноманітних послуг, а також відправкою додому.

Склад служби: менеджер з розміщення, служба адміністраторів, портьє, оператор механізованого розрахунку, працівники паспортних та довідкових столів, швейцари, носії, служба безпеки тощо.

Служба обслуговування номерного фонду забезпечує обслуговування туристів в номерах, підтримує необхідний санітарний стан номерів та рівень комфорту, займається наданням побутових послуг.

Склад служби: менеджер з експлуатації, поверховий персонал, старша покоївка, прибиральниці, чергові на поверсі, працівники пральні.

Служба ресторанного господарства забезпечує обслуговування гостей в ресторанах, кафе, барах, які розміщуються в або при готелях, розв’язує питання з організації та обслуговування бенкетів, презентацій тощо.

Склад служби: менеджер, повари, працівники кухні, адміністратори залу, офіціанти залу та служб бенкетів тощо.

Комерційна служба займається питаннями оперативного та стратегічного планування, оптимізацією надання послуг, аналізує стан готельного ринку та вивчає потреби клієнтів.

Склад служби: комерційний директор, служба маркетингу і реклами.

Фінансова служба аналізує результати господарської та фінансової діяльності готелю.

Інженерно-технічна служба створює умови для функціонування санітарно-технічного обладнання, електротехнічних пристроїв, служб ремонту та будівництва, систем телебачення і зв’язку, систем теплопостачання тощо.

Допоміжні служби забезпечують процес роботи котельного комплексу, пральні, хімчистки тощо.

Додаткові служби надають переважно платні послуги. У їх склад входять: бізнес-центр, спортивно-оздоровчий центр, перукарня та косметичний кабінет, торговельні кіоски тощо.

Відмітимо, що не існує єдиної та ідеальної моделі управління готелями. Однак, вся структура обумовлена необхідністю задоволення потреб клієнтів.

Питання для самоконтролю.

1. Визначте класифікацію засобів розміщення у відповідності до рекомендацій ВТО.

2. Охарактеризуйте французьку систему класифікації.

3. В чому особливість індійської системи класифікації?

4. За якими критеріями класифікуються засоби розміщення в США?

5. Які особливості класифікації засобів розміщення у Великобританії?

6. Визначте систему класифікації засобів розміщення в Україні.

7. Які вимоги, згідно стандартів пред'являються для засобів розміщення різної «зірковості» в Україні?

8. Як диференціюються туристичні засоби розміщення в залежності від активних видів туризму?

9. Визначте та дайте характеристику засобам розміщення для автотуристів.

10. Охарактеризуйте засоби розміщення для водного туризму?

11. Які вимоги повинні бути дотримані в закладах розміщення для спортсменів

12. Охарактеризуйте засоби розміщення для транзитних пасажирів.

13. Визначте особливості курортних готелів.

14. Охарактеризуйте основні блоки приміщень готельного підприємства.

15. Охарактеризуйте типи готельних номері.

16. Які основні служби повинні забезпечити надання послуг в готелях?

 

Тести для самоконтролю.

1. Готель, розташований на території фермерського господарства, який має умови для сільськогосподарської діяльності під час відпочинку називається:

1. Дача;

2. Сільський будинок;

3. Агроготель;

4. Фермерський будинок.

2. Готель, який призначений для перебування та обслуговування туристів, які займаються кінним спортом та має умови для утримання коней називається:

1. Аквітель;

2. Лотель;

3. Ротель;

4. Ботель.

3. Сезонний засіб розміщення з мінімальними зручностями називається:

1. Будинок відпочинку;

2. Туристична база;

3. Пансіонат;

4. База відпочинку.

4. Двоповерховий номер, який складається з 2 і більше житлових кімнат з внутрішніми стаціонарними сходами, розрахований на проживання 1 – 2 осіб називається:

1. Президентський апартамент;

2. Дуплекс;

3. Люкс;

4. Апартамент.

5. Найвища категорія готелів за французькою системою класифікації:

1. 7 *;

2. 6 *;

3. 5*;

4. 4 *.

6. Стаціонарні засоби розміщення, які розміщуються поблизу шосейних доріг, та мають необхідні умови для технічного обслуговування автомобілів:

1. Кемпінги;

2. Ротелі;

3. Мотелі;

4. Флотелі.

Засіб розміщення для водних видів туризму

1. Флотокемпінг;

2. Ботокемпінг;

3. Ботель;

4. Флотель.

8. У відповідності до ДСТУ 4257: 2006 (Засоби розміщення. Терміни та визначення) апартаменти складаються з:

1. Трьох кімнат і більше житлових кімнат.

2. Двох кімнат і більше житлових кімнат.

3. Однієї кімнати.

4. Чотирьох кімнат і більше житлових кімнат.

Президентський апартамент

А) номер з складається з 4 і більше житлових кімнат (спальня, кабінет, їдальня або вітальня), міні кухні або кухонної ніші, одного повного санвузлу і одного або більше додаткових санвузлів (для гостей), розрахований на проживання 1 – 2 осіб.

Б) номер з складається з 3 і більше житлових кімнат (спальня, кабінет, їдальня або вітальня), міні кухні або кухонної ніші, одного повного санвузлу і одного або більше додаткових санвузлів (для гостей), розрахований на проживання 1 – 2 осіб.

В) номер з складається з 2 і більше житлових кімнат (спальня або кабінет, їдальня або вітальня), міні кухні або кухонної ніші, одного повного санвузлу і одного або більше додаткових санвузлів (для гостей), розрахований на проживання 1 – 2 осіб.

Г) номер з складається з 1 і більше житлових кімнат (спальня або кабінет або їдальня або вітальня), міні кухні або кухонної ніші, одного повного санвузлу і одного або більше додаткових санвузлів (для гостей), розрахований на проживання 1 – 2 осіб.

Люкс -

А) номер, який складається з 4 і більше житлових кімнат (спальня, вітальня або кабінет);повного санвузла, розрахований на проживання 1-2 осіб.

Б) номер, який складається з 3 і більше житлових кімнат (спальня, вітальня або кабінет);повного санвузла, розрахований на проживання 1-2 осіб.

В) номер, який складається з 2 і більше житлових кімнат (спальня, вітальня або кабінет);повного санвузла, розрахований на проживання 1-2 осіб.

Г) номер, який складається з 1 і більше житлових кімнат (спальня або вітальня або кабінет);повного санвузла, розрахований на проживання 1-2 осіб.

11) Багатомісний номер

А) номер, призначений для розміщення 3 і більше осіб, оснащений односпальними ліжками за кількістю осіб, які проживають. проживаючих.

Б) номер, призначений для розміщення 4 і більше осіб, оснащений односпальними ліжками за кількістю осіб, які проживають. проживаючих.

В) номер, призначений для розміщення 5 і більше осіб, оснащений односпальними ліжками за кількістю осіб, які проживають. проживаючих.

Г) номер, призначений для розміщення 6 і більше осіб, оснащений односпальними ліжками за кількістю осіб, які проживають. проживаючих.

Література.

1. Національний стандарт України ДСТУ 4269:2003. Класифікація готелів

2. Національний стандарт України ДСТУ 4527:2006. Засоби розміщення. Терміни та визначення.

3. Байлик С.І. «Гостиничное хозяйство», Київ 2001р.

4. Байлик С.І. «Гостиничное хазяйство», Київ2006р.

5. Кифяк В.Ф. Організація туризму. Навчальний посібник. – Чернівці: Книги – ХНІ, 2008. – 344с.

6. Роглев Х.Й., Маркелов В.Л. Організація обслуговування в готельних комплексах: Посіб. / За ред. І.М.Мініч.- К.: КУТЕП,2004.- 163 с.

7. Школа І.М. та ін.»Менеджмент туристичної індустрії», Чернівці, 2005р.6

8. Управління сучасним готельним комплексом, навчальний посібник за ред..проф. Дорогунцова, Київ, 2005р.