Переваримость протеина у пушных зверей и факторы, влияющие на нее

Белок мяса звери переваривают на 90% и более, тогда как протеин из зерновой муки на 65-75%. Мышечный белок звери переваривают лучше, чем белок соединительной ткани, хрящей и костей. Чем больше в - животном белке коллагена, тем хуже он переваривается. Установлена прямая зависимость между содержанием коллагена и переваримостью белка, она может быть выражена в виде следующего уравнения регрессии (Юдищ 1970): у = 94,6 - 0,12л:, где у - коэффициент переваримости и х - содержание коллагена в процентах от общего белка.

В зависимости от характера белка переваримость его в разных кормах колеблется довольно шороко.

По данным Leoschke (1959), Клецкина (1961) и Юдина (1970), норки переваривают протеин конского мяса на 87,2-92,1%, китового мяса на 92,5, печени на 92,2, морской рыбы на 87,2-88,8, рубца на 86,2-90,2, легких на 81,7-84,3, книжки на 87,8, селезенки на 88- 88,6, свежей крови на 91,7, губ, ушей на 87, говяжьих голов на 71, бараньих голов на 65,8, трахеи на 67, куриных голов на 78,2, куриных лапок на 52,4%. Ahman (1961) обобщил результаты многих опытов по переваримости1 кормов, выполненных им и другими скандинавскими исследователями на норках. По его данным, норки переваривают сырой протеин целой сырой рыбы, рыбных отходов без костей, мышечного мяса на 90%, сырых мясных субпродуктов, птицеотходов, рыбных отходов с 3-8% золы и рыбной муки с содержанием менее 20% золы на 85%, сырых голов кур, рыб, а также сухой рыбной муки с содержанием 20-25% золы на 80%, бараньих, телячьих голов на 70%, мясо-костной и рыбной муки с содержанием 25-30% золы на 60%. Самая высокая переваримость протеина (95%) установлена для молока.

Сырой протеин смешанных отходов (головы, плавники, хвосты, внутренности) скумбрии и ставриды норки переваривают на 81,8% (Цвик, 1975), трески - на 81% (Glem Hansen и Jorgensen, 1978).

В сырых свиных головах протеин переваривается норками на 73,7, а в вареных -на 71,2% (Растимешина, 1978). Glem Hansen и Jorgensen (1978) установили, что переваримость протеина вареных свиных отходов составляет 78%, свиных ножек-68, хребтовых костей - 44 и горловины-78%. Переваримость протеина творога они определили равной 84% и яиц-77%.

Протеин зерновой каши, вареной муки зерновых, хлеба, вареного картофеля, дрожжей звери переваривают (по Ahman) на 75%, протеин отрубей - на 50- 55%. Протеин сырой муки норки переваривают на 65%.

По данным Jorgensen (1975), протеин пшеницы норки переваривают на 70,4%, ячменя - на 59,0, овса - на 60,9, кукурузы -на 49,5%. Зерновые корма варили 15 мин при температуре 120 °С, затем сушили, мололи и просеивали через сито с отверстиями 1,5 мм.

На переваримость протеина оказывает влияние степень измельчения растительного корма. Протеин муки тонкого помола усваивается зверями не хуже, чем протеин разваренного зерна, скормленного в виде каши. Варка и тонкое измельчение растительного корма разрушают стенки клеток и делают протеин более доступным воздействию пищеварительных соков.

Pearcey-Allen и др. (1964) изучали у самцов и отдельно у самок норок переваримость сырого протеина в рационах, различавшихся по содержанию энергии и протеина в 100 г сухого вещества. При содержании в корме протеина в количестве 28% сухого вещества, или около 8,5 г на 100 ккал, самцы лучше переваривали протеин по сравнению с самками: соответственно 75±1,3% и 70±9% в 11-недельном возрасте, 79±0,6% и 71±2,9% в 21-недельном возрасте. У самцов переваримость протеина повышалась с возрастом. Авторы исследования не выявили заметного влияния возраста на переваримость при даче 37% протеина от сухого вещества (около 11 г протеина на 100 ккал).

Концентрация энергии в сухом веществе корма не оказывает существенного влияния на переваримость протеина. Это значит, что с увеличением или уменьшением дачи жира усвояемость протеина не меняется. Переваримость энергии заметно повышается при увеличении ее концентрации в сухом веществе.

Лисицы и песцы переваривают протеин лучше, чем норки, примерно на 5%. Так, мышечное мясо они переваривают на 95%, рубец - на 90% и более, рыбу -на 95% (данные Gunn, 1948).

Лисицы и песцы переваривают протеин кормовых смесей, содержащих в животной группе кормов целую рыбу и мясные субпродукты, на 89-90% (Глазов, 1976; Нюхалов, 1976), а норки в рационе примерно того же состава -на 82-85% (Самков, 1974; Д. Перельдик, 1974).

Норки различных окрасок переваривают питательные вещества, в том числе и протеин рационов, примерно одинаково (Самков, 1974).

Варка животных кормов и сушка их при высокой температуре снижает переваримость белка. Норки переваривали белок сырой и вареной конины соответственно на 91,3 и 86,7%. Белок мясной муки лисицы переваривают на 80%, а норки - на 70%.

Переваримость сушеных животных продуктов зависит от температуры, продолжительности сушки и других условий. Лучше всего звери переваривают мясные и рыбные корма, высушенные при 50-55 °С в вакууме.

Варка в большинстве случаев повышает переваримость белка растительных кормов, особенно зерна бобовых. Лучше всего соевые бобы перевариваются, если их нагревать при температуре 100-120 °С в продолжение 30 мин.

Переваримость сырого протеина сои, по данным разных исследователей, у норок составляет 75-80% (Маkela и Kiiskinen, 1975).

Потребность в жире

Значение жира в питании животных определяется содержанием в нем жизненно необходимых жирных кислот и высокой его калорийностью по сравнению с другими питательными веществами корма.

Животные для нормального существования нуждаются в постоянном получении с кормом по крайней мере одной из незаменимых жирных кислот - линолевой, линоленовой и арахидоновой. Эти жирные кислоты не синтезируются в теле животных и нужны им для роста и размножения.

У пушных зверей при недостатке линолевой и линоленовой кислот наблюдаются задержка роста молодняка, нарушение функций размножения, заболевания кожи и другие расстройства. Ender и др. (1951) наблюдали у лисьих щенков, которых кормили по рациону с преобладанием рыбных кормов и с низким содержанием жира, значительные отклонения в развитии кожного и волосяного покрова - гиперкератоз и шелушение кожи, депигментацию волоса. Подобные нарушения не возникали при добавлении к корму ненасыщенных жирных кислот в виде сырого подсолнечного масла или жира пшеницы. Worne (1958), применив синтетические рационы, различавшиеся по характеру включенного в них жира, установил, что норки, получавшие в течение 3 месяцев до спаривания рацион с насыщенным жиром (глицерил-трипальмитарол), имели низкие воспроизводительные способности. Ни один из рожденных щенков не прожил более 72 ч.

Норки же, кормившиеся по аналогичному рациону с полиненасыщенными жирными кислотами, нормально принесли и сохранили приплод.

По имеющимся в литературе указаниям явления недостаточности, вызываемые отсутствием жира, могут быть предупреждены при даче животным незаменимых жирных кислот в количестве 0,5% от сухого вещества корма. Это количество считают минимально необходимым для поддержания здоровья животных. Беременным и лактирующим самкам, а также растущему молодняку надо давать этих кислот 1,5% от сухого вещества корма.

Норочьему щенку, потребляющему 75-100 г сухого вещества корма в сутки, надо давать в суточном рационе 1 -1,5 г незаменимых жирных кислот или по 0,3-0,5 г на 100 ккал. Исходя из содержания незаменимых жирных кислот можно считать, что введение в рацион жира сельскохозяйственных животных в количестве 8% или жира рыб и морских животных в количестве 5% от сухого вещества полностью обеспечивает потребность зверей в линолевой кислоте.

При сгорании в организме жиров освобождается в 2 раза больше энергии, чем при сгорании углеводов и белков. Окисление в организме 1 г жира дает 9,3 ккал, а окисление 1 г углеводов- 3,8-4,2 ккал и 1 г белка - 4,5 ккал. Благодаря высокой концентрации энергии в жире включение его в рацион позволяет сократить объем и массу скармливаемого животным корма. Имея более высокую переваримость по сравнению с углеводами и белками, жиры приобретают важное значение, когда необходимо повысить потребление энергии животными. Этими кормовыми достоинствами объясняется стимулирующее действие жира на рост и откорм животных.

Как показали опыты Перельдика с соавт. (1960) на норках, Рапопорта (1961) на песцах и лисицах, эквивалентная замена жиром части энергии зерновых и мясо-рыбных кормов в рационах оказывала благоприятное влияние на рост и конечные размеры зверей. Ростовой эффект при включении жира в рацион особенно сильно проявляется при кормлении тощими животными кормами, необрушенным зерном, то есть при таком наборе ингредиентов, когда в сухом веществе рациона содержится мало усвояемой энергии. В таких случаях даже при кормлении вволю звери не в состоянии без добавки жира удовлетворить свою потребность в энергии.

Аналогичные, результаты получил Leoschke (1960), показавший, что увеличение содержания жира в корме норок с 8-10 до 22% от сухого вещества (или с 2,5 до 5,5 г на 100 ккал) повышает потребление энергии и тем самым оказывает благоприятное действие на ранний рост зверей и на увеличение конечной массы самцов при забое. Sinclair и др. (1962) объясняют положительное влияние жира на организм молодняка норок белоксберегающим его действием, благодаря чему больше азота сохраняется для роста. При введении жира повышается концентрация энергии на единицу массы корма, снижаются затраты энергии на переваривание и усвоение корма, и тем самым повышается эффективность использования его для роста.

Жиры играют в питании важную роль в качестве фактора, повышающего использование белка в организме. Имеются многочисленные экспериментальные и практические наблюдения о том, что недостаток жира в пище вызывает усиленный распад белка тела и, наоборот, при достаточном его поступлении расщепление белка снижается и возрастает усвоение и отложение азота. Увеличение содержания жира в корме до 5-5,7 г на 100 ккал сокращает расход белка у норок и песцов, обеспечивая в то же время интенсивное отложение его в теле. Поскольку белки - наиболее дефицитная и дорогостоящая часть корма, то частичное замещение их энергии жиром удешевляет кормление.

Обогащение летних рационов норок и песцов жиром, оказывая благоприятное влияние на рост, не снижает качество меха у зверей.

В литературе встречаются высказывания об отрицательном влиянии повышенных дач жира на функции размножения норок, песцов и лисиц. Эти опасения основаны на том, что жирные корма могут в отдельных случаях оказаться небезвредными для зверей в период размножения, так как создают благоприятные условия для ожирения самок, могут явиться источником токсических продуктов прогоркания жира и служить причиной дефицита витаминов, в частности витамина Е и рибофлавина. Действительно, обильное кормление в зимний период или применение плохо сбалансированных по белку и витаминам рационов может ухудшать воспроизводительные способности самок, особенно если им еще давать корма с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Но если в рационах достаточное количество полноценного белка и витаминов и они неизбыточны по уровню энергии, то добавка к ним жира не только не причиняет вреда, но, как правило, оказывает положительное влияние на выход молодняка и молочность самок (Travis и др., 1961; Рапопорт, 1969).

Положительное действие жира на результаты щенения норок при введении его в рационы с тощими рыбными кормами и повышенным количеством зерновых установили также Friend и др. (1961). Добавление животного жира (8% от массы корма) к рациону пастелевых норок, состоящему из трески (20%), тресковых отходов (45%), говяжьей печени (7%), обогащенной смеси зерновых (20%), в течение 80 дней перед щенением повысило процент самок, принесших нормальный приплод, с 50 (в контроле без добавки жира) до 85. Было получено в среднем на родившую самку 5 щенков.

Лактирующие самки норок на рационах с повышенным содержанием жира дольше сохраняют свою молочность, благодаря чему щенки к отсадке бывают более крупными и крепкими. Jorgensen и др. (1962), заменив в рационах лактирующих норок 50% углеводов (овсяная мука) эквивалентным по энергии количеством лярда, наблюдали в этой группе значительно лучший рост щенков, которые в 7-недельном возрасте весили в среднем 456, а в контроле - 401 г.

Поскольку потребление корма зверями определяется главным образом концентрацией энергии в нем, то, увеличивая энергетическую питательность корма за счет жира, мы невольно снижаем поступление в организм других питательных веществ - протеина, углеводов, а также витаминов и минеральных веществ. Поэтому при кормлении по рационам с большим количеством жира нужно следить за тем, чтобы была одновременно обеспечена потребность зверей во всех других элементах питания путем увеличения доли полноценных животных кормов, добавления витаминных концентратов и т. д.

В таблице 2 приведены оптимальные нормы жира, рекомендуемые для норок исследователями разных стран.

Для того чтобы нормы были сопоставимы, мы рассчитали их на 100 ккал и в процентах к сухому веществу, приняв калорийность 1 г сухого вещества, равной 4,08 ккал (округленно 4 ккал) и переваримость жира в кормах 90%.

В период с декабря по апрель, совпадающий со временем подготовки к гону и беременности, норму жира норкам во всех странах несколько уменьшают во избежание перекорма и ожирения самок. В последние 2 месяца перед забоем щенков уровень жира снижают для того, чтобы у самцов не нарушалось мочеотделение. Это нарушение в нашей стране известно под названием подмокание, а в других странах - мокрое брюшко. Имеются указания (Leoschke, 1959), что расстройство мочеотделения чаще проявляется при высоком уровне жира в рационе и снижается при замещении части жира углеводистыми кормами.

2. Рекомендуемые дачи переваримого жира в рационах норок (г)

Рекомендуемые для норок дачи жира могут быть распространены и на песцов. Для лисиц предпочтительны рационы, в которых количество жира не превышает 12% от сухого вещества в период размножения и 17% в период роста молодняка или в расчете на 100 ккал 3,5 и 5 г соответственно. Более высокие дачи жира лисицам (20-22% от сухого вещества) хотя и способствовали интенсивному росту молодняка, но отрицательно сказывались на качестве волосяного покрова (Hojie и Rimeslatten, 1950; Самков, 1973).

При использовании свободного жира или жирных кормов для кормления зверей следует иметь в виду, что жиры рыб, морского зверя, растительных масел, конского сала, характеризующиеся высоким содержанием непредельных жирных кислот, легко подвергаются окислению и крайне нестойки при хранении. Такие жиры наилучший эффект дают при хранении и скармливании, когда их стабилизируют добавлением антиоксидантов, предотвращающих окисление ненасыщенных жирных кислот. Угнетающее действие больших дач нестабилизированного рыбьего жира и жира морских животных на половые функции песцов, лисиц и норок выражается в увеличении количества прохолостевших и пропустовавших самок и отхода новорожденных щенков, вследствие. чего снижается выход молодняка на самку. Отрицательное действие оказывает ненасыщенный жир и на качество волосяного покрова. Wood (1956) наблюдал депигментацию волоса у лисиц и норок при кормлении их по рационам с высоким содержанием жирной рыбы. Добавление к таким экспериментальным рационам рыбьего жира увеличивало обесцвечивание подпуши. Helgebostad и др. (1958) также наблюдали снижение качества меха у норок при введении им с кормом жира морских зверей и сельди, в то время как включение большого количества говяжьего жира не оказывало вредного действия на мех. Авторы этого исследования считают причиной ухудшения качества меха попадание в организм большого количества ненасыщенных жирных кислот, которые могли быть окисленными. Наблюдавшуюся депигментацию волоса они объясняют разрушением в корме и в теле животных различных витаминов группы В под действием окисленного жира. Отрицательное влияние рыбьего жира связано с его легкой окисляемостью, что также выявлено работами Belcher и др. (1958), Рапопорта (1961), Leekley (1962), показавших, что добавление антиоксидантов к такому жиру снимает его вредное действие.

При высоких нормах ненасыщенного жира резко возрастает потребность организма в витамине Е, и если этого витамина в корме мало, то у зверей нарушается функция размножения и снижается выход молодняка. Поэтому при скармливании зверям рыбы, рыбных отходов и мяса морских животных, в которых много ненасыщенного жира, надо обогащать рационы витамином Е. Добавление витамина Е к такому жиру полезно как средство предохранения зверей от заболевания стеатитом (см. витамин Е).

Исследователи пытаются найти наиболее оптимальные сочетания жиров в рационах по степени их насыщенности. Utne, Niaa, Brakkan (1966) испытывали на молодняке норок сравнительную эффективность насыщенной фракции жира (калорит) морской рыбы с точкой плавления 44,3 °С, свиного лярда с точкой плавления 38,5° и умеренно насыщенного- жира морских рыб с точкой плавления 33,4 °С. Эти жиры добавляли в количестве 1,5; 3 и 4,5% к массе кормовой смеси, состоящей из мясных субпродуктов, рыбы (преимущественно трески) и рыбных отходов, зерна и соли. Норки лучше росли на рационах с более высокими дачами жира (4,5% массы корма). Наибольший прирост у норок был получен при добавке фракции рыбьего жира с точкой плавления 33,4 °С. В этой же группе были получены шкурки с наиболее высоким по качеству опушением. Наименьший прирост был у норок, которым в качестве добавок давали насыщенный жир - калорит. Шкурки самцов на рационах с лярдом и калоритом оценены одинаково и были по качеству хуже при норме жира 4,5%.

Большую опасность для животных представляют продукты окисления ненасыщенных жиров. Попадая с кормом в организм, они вызывают раздражение слизистых оболочек пищеварительного канала и могут быть причиной энтерита и тяжелого расстройства пищеварения. Прогорклый жир рыб и морского зверя разрушает в кормах витамины А (ретинол), С (аскорбиновая кислота), Bi (тиамин), пиридоксин, пантотеновую кислоту и биотин, служа причиной задержки роста молодняка, обесцвечивания и выпадения волоса. Самки, получающие окисленный жир в период размножения, либо абортируют, либо остаются пустыми вследствие гибели и рассасывания плодов. Особенно отрицательно сказываются на состоянии здоровья животных прогорклые жиры, содержащие вторичные продукты окисления - окси-кислоты.

Жиры на первой стадии порчи даже с перекисным числом 0,2-0,3 неопасны для зверей. Для предохранения жиров от порчи применяют такие антиоксиданты, как бутилгидрокситолуол (ВНТ), бутилгидроксианизол (ВНА), сантохин и др.

В звероводческих хозяйствах СССР испытан антиок-сидант дилудин, который проявил себя также как стимулятор роста при введении его с кормом в дозе 20-25 мг на 1 кг корма.

Повышая стабильность жира, дилудин предотвращал возникновение у норок дегенеративных изменений (Рапопорт и Шниенок, 1974; Спруж, Лутанский, Забутый и Ромыслов, 1975).

В условиях звероводческих хозяйств в качестве натуральных противоокислителей могут применяться а-токоферол (витамин Е), аскорбиновая кислота, фосфатиды и некоторые другие вещества.

Пушные звери хорошо усваивают все виды жиров. Наиболее высокой переваримостью обладают растительные масла, ненасыщенный жир рыб и морского зверя с точкой плавления ниже 50 °С. Норки их переваривают на 95-97%). Значительно хуже (на 81-90%) переваривают норки говяжье и баранье сало. Коэффициент переваримости свиного сала (лярда) и конского жира занимает промежуточное место - 90-95%. Песцы и лисицы переваривают все виды животных жиров, в том числе и тугоплавкие, на 96-98%.

Степень переваривания жира зверями зависит от многих факторов, в частности от содержания его в корме, состава жира, температурного режима обработки кормов и степени эмульгирования жира.

Поэтому в практических условиях следует при расчете переваримости пользоваться более низкими из указанных коэффициентов.

Jorgensen и Glem Hansen (1973) нашли, что степень переваривания жиров коррелирует с содержанием в них стеариновой кислоты (Ci8:o). Эту связь они выразили следующим уравнением регрессии у = 98,4-0,877 х, где у-переваримость жира в процентах; х - процент содержания в этом жире стеариновой кислоты. Вероятность совпадения расчетных данных о переваримости с найденными в исследованиях равна в указанном случае 85%.

По-разному переваривают жир норки различных цветных групп. Стандартные норки лучше переваривают говяжий жир, чем голубой ирис и сапфировые (Ahman, 1967).

С увеличением суточной дачи говяжьего сала с 10 до 16 г переваримость его у норок снижается с 81 до 61%. Изменение величины суточной дачи соевого масла и лярда в указанных пределах не влияет на переваримость жира (Ahman, 1966).

Сушка, варка мясо-рыбных кормов при высокой температуре приводят к полимеризации жира и ухудшению его переваримости по меньшей мере на 7-10%. В вареных зерновых кормах и жмыхах жир, наоборот, несколько лучше переваривается норками, чем в аналогичных сырых продуктах.

Растительный жир лучше усваивается в свободном виде, чем при скармливании соответствующих кормов, из которых жир добывается. Так, свободное соевое масло усваивается норками на 96%, а в соевых бобах - лишь на 75-80%.

При низком уровне протеина в рационе переваримость жира бывает ниже, чем при высоком белковом уровне. Повышение в рационе содержания балластных или труднопереваримых веществ ведет к ухудшению переваривания жира.

 

Потребность в углеводах

Из углеводов наибольшее значение в питании пушных зверей имеют крахмал и сахара. Органическое вещество зерновых кормов и картофеля, служащих основным растительным кормом для зверей, состоит на 80% из крахмала.

Получаемая из сахарной свеклы или сахарного тростника сахароза нередко используется в звероводстве как источник легкоусвояемой энергии для лактирующих самок и подсосного молодняка. С овощными кормами, в частности с корнеплодами и фруктами, звери получают некоторое количество простых Сахаров - глюкозу, фруктозу, маннозу, галактозу, а также органические кислоты, которые легко всасываются и фактически полностью усваиваются. Основное назначение крахмала и Сахаров - снабжение организма энергией.

Сырую клетчатку растительных кормов, состоящую из целлюлозы, пентозанов, лигнина и кутина, звери не переваривают, и она в неизменном виде выделяется с калом. Вследствие присущей зверям большой скорости прохождения пищи по пищеварительному каналу целлюлоза и пентозаны не успевают подвергаться брожению и расщеплению микрофлорой. Не переваривают звери и гемицеллюлозу, занимающую в растениях промежуточное место между крахмалом и клетчаткой. Эти углеводы хотя и растворимы в разбавленных кислотах и щелочах, но, так же как и целлюлоза, не расщепляются под воздействием ферментов пищеварительных соков.

Звери хорошо переваривают крахмал. Bernard и др. (1942) установили, что норки переваривают крахмал в разных зерновых кормах на 91-96% при потреблении в вареном виде и на 54-93% при скармливании сырыми. Примерно так же переваривают крахмал и лисицы. Лишь в некоторых кормах переваримость крахмала была у них на 2-5% выше, чем у норок. Коэффициенты же переваримости безазотистых экстрактивных веществ, включающих и часть гемицеллюлозы, несколько ниже, чем для крахмала. Поскольку чаще всего исследователи объединяют все растворимые углеводы корма в группу безазотистых экстрактивных веществ, больший интерес представляют относящиеся к ним данные о переваримости.

Из данных Ahman (1961), Leoschke (1967), Юдина (1969), Клецкина (1961) следует, что безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) овсяной муки перевариваются норками на 70-76%, сырой пшеничной муки - на 68-77%, сырой кукурузной муки - на 54-69%, ячменной муки - на 65-70%. В этих же зерновых кормах, но подвергнутых варке, коэффициенты переваримости БЭВ заметно выше. Так, в каше из ов>са они составили 84%, из пшеницы - 80%, из кукурузы - 80%- По Ahman, в сырой муке из цельного зерна углеводы перевариваются норкой в среднем на 60%, а в вареной муке - на 75%.

Тонкий размол кормов заметно повышает переваримость углеводов. Чем больше стенки клеток разрушаются, тем лучше содержимое их пропитывается пищеварительными соками. Разница в переваримости углеводов в зерне грубого и мелкого помола может достигать 10% и более.

Повышение переваримости углеводов в зерне -достигается при экструдировании его - обработке при высокой температуре под давлением. Так, в опыте Клецкина и др. (1980) песцы переваривали безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) экструдированной пшеницы на 75,5%, а в рационе того же состава, в котором пшеница скармливалась измельченной и сваренной, - на 61,4%.

Jorgensen и Glem Hansen (1973) исследовали у норок переваримость зерновых кормов, скормленных в смеси с другими кормами в сыром и вареном виде после разной степени измельчения. Они установили, что лучше всего переваривают норки зерно, когда оно тонко размолото и подвергнуто варке в течение 15 мин. После такой обработки переваримость углеводов составила в овсе 62,5%, пшенице - 75,2%, ячмене - 68,4% и кукурузе - 69,1%. Коэффициенты переваримости овса и ячменя грубого помола, скормленных в вареном виде, были примерно на 10% ниже переваримости каш из тонко размолотого зерна.

Колебания коэффициентов переваримости БЭВ одних и тех же зерновых кормов в опытах разных исследователей объясняются тем, что использовалось зерно различного качества и применялись разные способы подготовки его к скармливанию. По данным Клецкина (1961), питательные вещества тонко размолотого зернового корма перевариваются норкой не хуже, чем вещества хорошо сваренных каш. Однако это положение нельзя распространить на все виды зерна.

Jorgensen (1975) привел несколько другие данные по переваримости. БЭВ сырой овсяной муки норки переваривали на 74,5%, овса после гидротермической его обработки (варки зерна, сушки, размола и просеивания через 1,5-миллиметровое сито) -на 53,3%, пшеницы после такой обработки - на 75,6%.

Углеводы хлеба и его отходов перевариваются норками примерно на 70%. Nordfeldt с соавт. (1956), заменяя в рационе муку из смеси зерновых хлебными отходами, получили у норочьих щенков повышение переваримости углеводов на 10%. Углеводы картофеля вареного, силосованного и сушеного имеют высокую переваримость (80%). Эти же вещества в сыром картофеле норки переваривают не более чем на 30%. Сахар переваривают звери почти полностью - на 98%.

Glem Hansen, Christensen, Jorgensen (1977) выявили корреляционную связь между переваримостью углеводов и содержанием в них а-глюкозы (стереоизомера виноградного сахара). Переваримость углеводов у норок можно установить с достаточной точностью на основании содержания а-глюкозы в образцах корма до и после автоклавирования по следующему уравнению регрессии:

y=0,98x₁+0,46x₂+0,20x₃-3,37,

где у - определяемое количество переваримых углеводов; x₁ - количество а-глюкозы, определенное в образце без автоклавирования; х₂- количество а-глюкозы, определенное после автоклавирования образца; x₃- количество остаточных углеводов, определяемое вычитанием массы золы, сырого протеина, сырого жира, а-глюкозы из массы сухого вещества образца.

Помимо своей основной функции - снабжать организм животного энергией, углеводы участвуют в использовании организмом жиров пищи. При недостаточном поступлении углеводов у зверей может возникнуть нарушение обмена - кетоз. Выражается оно в том, что в отсутствие углеводов организм лишается возможности производить достаточно щавелевоуксусной кислоты, участвующей в окислении и синтезе жирных кислот в печени; это ведет к увеличению концентрации кетоновых тел в крови и появлению их в моче. Кетоновые тела (ацетоно-уксусная, оксимасляная кислоты и ацетон), будучи кислыми продуктами, вызывают повышенное выделение с мочой кальция, магния и натрия и приводят к обезвоживанию организма. Чтобы избежать этих явлений, которые часто клинически не проявляются, надо давать зверям не менее 1 г переваримого крахмала на каждые 3 г скармливаемого жира. Это значит, что на каждые 3 г жира в рационе следует как минумум давать 2 г зерновой муки. Отрицательное действие кормления норок по рациону без углеводистых кормов было показано Лебенгарцем (1968). На рационе, из которого были полностью изъяты углеводистые корма, норки росли нормально первые 2 месяца, затем отставали в росте и к забою имели массу меньше, чем звери, выращенные на рационе с 15% и более углеводов от общей калорийности рациона. Шкурки зверей, не получавших углеводы, были низкого качества. Из-за слабой густоты волосяного покрова и высокой дефектности (подмокание и потертость волоса на череве) шкурки подопытных зверей оценены на 25% ниже, чем шкурки контрольных в группах с углеводистыми кормами. Меньшая густота пуха у зверей, которых кормили кормом без углеводов, была установлена и по подсчету количества фолликулов в пучках и на единицу площади.

Углеводы, как и жиры, обладают белоксберегающим действием. Поскольку это наиболее дешевый источник энергии, то максимально возможная норма для скармливания их зверям представляет большой практический интерес.

Еще в 1949 г. в опытах Перельдика и Титовой (1950) было показано, что на рационах, содержащих углеводы до 30% от энергии корма, норки способны давать шкурку с опушением нормального качества и иметь сравнительно высокую плодовитость.

Опыты и практика кормления зверей с применением жира показали, что уровень углеводов в рационе может варьировать в широких пределах, не влияя на рост и продуктивность животных. По данным Rimeslatten (1959) и Ahman (1961), обобщивших опыт кормления норок в Скандинавских странах, наиболее высокие дачи углеводов (до 30% от обменной энергии корма) можно рекомендовать молодняку норок с 15 июля до забоя при условии потребления примерно такого же количества обменной энергии за счет жира и скармливания 8-9 г переваримого протеина на 100 ккал. Возможность доведения уровня углеводов до 30%.от обменной энергии в рационах растущего молодняка норок показал экспериментально Jorgensen -(1967), введя в период интенсивного роста (с 1 июля по 8 сентября) в рационы опытных групп норок дополнительно зерновую кашу, вареный картофель или картофельную муку при соответствующем снижении количества добавляемого жира. Между группами, получавшими 30 и 15% углеводов, не было обнаружено разницы ни в росте зверей и качестве волоса, ни в количестве потребленного корма. Скандинавские нормы (Ahman, 1961) для взрослых норок с декабря до щенения предусматривают возможность увеличения дачи углеводов даже до 35% калорийности корма. Наименьшие дачи углеводов (от 10 до 20%) предложены для лактирующих самок и подсосного молодняка. В балансовых и научно-хозяйственных опытах, в которых испытывали рационы с разным соотношением жира и углеводов, Лебенгарц (1968) показал, что на умеренных дачах переваримого протеина (7-8,5 г на 100 ккал) растущие норки эффективно используют энергию и протеин корма при содержании в рационе углеводов в количестве 12-30% от калорийности и при соответственном колебании жира от 53 до 35%. Когда углеводов давали 48% от калорийности корма при умеренной даче жира (20%), норочьи щенки хуже росли, а шкурки их были меньшего размера и более низкого качества по сравнению с норками, получавшими тот же уровень белка, но 16% углеводов и 48% жира. Звери, потреблявшие много углеводов, хуже использовали энергию и протеин корма.

При кормлении по рационам с 11 -12,5 г белка на 100 ккал наибольшие отложения энергии и протеина в теле были у щенков норки, получавших углеводы в количестве 20% от калорийности. Уменьшение количества углеводов до 10% при том же уровне белка заметно ухудшило использование белка и энергии, в результате чего у норочьих щенков шкурки были меньшего размера и с более редким волосом. Из этих опытных данных видно, что при умеренных дачах протеина уровень углеводов может варьировать в широких пределах и достигать без ущерба для роста молодняка норок и качества опушения 30% калорийности корма. Более высокие нормы углеводов уже не оправдывают себя. Это было показано Ahman еще в 1959 г. (а). Группа норок, получавшая в рационе 34% углеводов, уступала по росту и конечной массе норкам, которых кормили по рациону с таким же уровнем протеина, но с содержанием всего лишь 20% углеводов. То же самое наблюдали Перельдик с соавт. (1963) при сравнении площади шкурок норочьих щенков, выращенных на корме с 33,7% углеводов, со шкурками норок, содержащихся на рационах с 13,7% БЭВ. Допуская некоторое снижение продуктивности, можно доводить скармливание углеводов растущему молодняку норок до 35-38% обменной энергии рациона. Как показал Зафрен-Халиф (1977), рационы с таким содержанием углеводов обеспечивают выращивание самцов норок к забою до живой массы 1900 г и с хорошим качеством волосяного покрова и экономически выгодны. Самки норок, получавшие в период роста 35% углеводов, принесли по 4,28 щенка на самку (к отсадке).

В 1977 г. Исупов и Вершинина в исследовании эффективности кормления молодых самок стандартных норок с января по апрель включительно по рационам с 30,8 и 19,3% углеводов получили на основную самку к ©тсадке практически одинаковое количество щенков - 3,74-3,84.

Из всех этих данных видно, что оптимальная дача углеводов находится у норок в пределах от 15 до 30% обменной энергии рациона. Лисицы и песцы лучше усваивают углеводы по сравнению с норками. Предельные дачи углеводов достигают у лисиц 50% и у песцов 45% обменной энергии корма. В опытах Кима и др. (1958), Rimeslatten (1964), Чернова и Пиворене (1973), Чернова (1976) при использовании легкопереваримых углеводистых кормов такие дачи углеводов обеспечивали интенсивный рост зверей и нормальное развитие мехового покрова у молодняка лисиц и песцов с 4-месячного возраста до забоя на мех. В другие производственные периоды положительный эффект был при скармливании углеводов в количестве до 35% обменной энергии корма.

Только в период лактации не рекомендуется давать углеводов больше 30%. Считают, что норма углеводов для лисиц и песцов не должна быть ниже 20% энергии корма.

При подсчете энергии следует иметь в виду, что тепловой коэффициент 4,1 обозначает калорийность 1 г переваримых углеводов (а не углеводистого корма в целом) и что в семенах разного вида зерновых содержание переваримых БЭВ составляет в среднем около 50% с колебаниями от 46 до 54%. Так, в 100 г ячменной муки, содержащей 10,8 г переваримого протеина, 0,8 г переваримого жира и 48,3 г переваримых БЭВ, содержится 254 ккал обменной энергии, из которых на долю углеводов приходится 198.

На усвоение углеводов существенного влияния не оказывает вид углеводистых кормов (разные виды зерна, картофель), если только они достаточно хорошо измельчены, не содержат чрезмерно, много клетчатки и в равной мере проварены или обработаны паром. Некоторые виды зерновых каш, например овсяная или пшеничная, по сравнению с другими зерновыми улучшают вкусовые качества кормовой смеси и придают ей большую вязкость.

В Скандинавских странах, США и Канаде, как правило, принято готовить для зверей кормовые зерновые смеси из проваренных и затем высушенных кормов, поскольку углеводы в проваренных кормах лучше усваиваются.

Сравнительное испытание высушенного вареного зернового корма (смесь из 50% пшеницы, 25% ячменя и 25% овса) и каши из того же зернового корма показало, что при том и другом способе обработки зерна норки одинаково поедали кормовую смесь и при этом не обнаруживалось разницы в росте и качестве опушения. В хозяйствах, где не используют специальные комбикорма, зерновые обрабатывают паром до получения хорошо разваренных каш. К варке или запариванию прибегают не только для улучшения переваримости зерна, но и для обезвреживания его от патогенных микроорганизмов и некоторых грибков, улучшения вкусовых качеств и консистенции кормовой смеси.

В практике наших хозяйств часто используют сырую зерновую муку. При тонком помоле из обрушенного зерна она хорошо усваивается зверями. Грубо измельченное зерно (дерть) подвергают варке и скармливают в виде каши.

Большую часть зерна можно скармливать зверям смолотым в необрушенном виде. Содержащаяся в таком зерне клетчатка в количестве 2-3% даже полезна для зверей, так как разрыхляет пищевую массу и делает ее более доступной пищеварительным сокам. Зерно овса, особенно если оно низкого качества, следует обрушивать, так как овсяные отруби могут вызвать раздражение кишечника и расстройство пищеварения. Количество зернового комбикорма, вводимого в рацион зверей, должно назначаться исходя