Спеціалізація “Технологія солоду, пива

і безалкогольних напоїв”

19. Домарецький В.А. Технологія солоду і пива. – К.: Фірма “ІНКОС”, 2004. – 426 с.

20. Колотуша П.В. Технологія солоду. – К.: ІСДО, 1993. – 136 с.

21. Колотуша П.В. Технологія пива. – К.: ІСДО, 1996. – 228 с.

22. Колотуша П.В., Кошова В.М. Сировина для виробництва пива.– К.: НМК ВО України, 1991. – 144 с.

23. Костриця М.Ю., Рейтман Й.Г. Хміль та пиво в Україні з давнини до сьогодення. – Житомір: Ін-т с. – г. Полісся, 1997. – 237 с.

24. Технологія пивоварного і безалкогольного виробництв у задачах і прикладах / За ред. А.Є. Мелетьєва. – К.: НУХТ, 2004. – 230 с.

25. Технологія солодових екстрактів, концентратів квасного сусла і квасу /Н.О.Ємельянова, Н.Я.Гречко, В.М.Кошова, В.Х.Суходол; За ред. Н.О. Ємельянової. – К.: ІСДО, 1994.– 162 с.

26. Балашов В.Е., Кретов И.Т., Антипов С.Т. Практикум по расчетам технологического оборудования предприятий бродильной промышленности. – М.: Колос,1992. – 210 с.

27. Герасимчук В.Й., Рейтман Й.Г., Ежов Й.С. Хмель в медицине, быту и народном хозяйстве. – К.: Урожай, 1994. – 350 с.

28. Главачек Ф., Лхотский А. Пивоварение. – М.: Пищ. пром-сть, 1977. – 624 с.

29. Домарецкий В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник. – К.: Урожай,1990. – 248 с.

30. Достижения в технологии солода и пива /Под ред. А.П. Колпакчи и О. Бендовой. – М.: Пищ. пром-сть, 1980. – 352 с.

31. Емельянова Н. А.. Ганчук В.Д., Гречко Н.Я. Методические рекомендации к технологическому регламенту опытно-промышленного производства концентрата квасного сусла. – К.: КТИПП, 1984. – 42 с.

32. Жвирблянская А.Ю., Исаева В.С. Дрожжи в пивоварении. – М.: Пищ. пром-сть, 1979. – 247 с.

33. Калунянц К.А. Химия солода и пива. – М.: Агропроиздат, 1990. – 176 с.

34. Колотуша П.В., Домарецкий В.А. Интенсификация солодовенного производства. – К.:Техніка, 1977. – 160 с.

35. Колпачки А.П., Голикова Н. В., Андреева О.В. Вторичные материальные ресурсы пивоварения. – М.: Агропромиздат. 1986. – 155 с.

36. Косминский Г.Й. Технология солода, пива и безалкогольных напитков (практикум). – Минск: Дизайн ПРО, 1998. – 352 с.

37. Ляшенко Н.И. Биохимия хмеля и хмелепродуктов. – Житомир: “Полисся”, 2002. ­– 388 с.

38. Мальцев П.М., Зазирная М.В. Технология безалкогольных и слабоалкогольних напитков. – М.: Пищ. пром-сть, 1970. – 335 с.

39. Нарцис Л. Технология солода. – М.: Пищ. пром-сть, 1980. – 503 с.

40. Нормы технологического проектирования заводов (цехов) безалкогольных напитков. – М.: Гипропищепром, 1981. – 146 с.

41. Нормы технологического проектирования предприятия по производству ячменного солода. – М.: Гипропищепром-2, 1979. – 63 с.

42. Покровская Н.В., Каданер Я.Д. Биологическая и коллоидная стойкость пива. – М.: Пищ. пром-сть, 1978. – 271 с.

43. Рудольф В.В., Яшнова П.М., Орещенко А.В. Справочник мастера производства безалкогольных напитков. – М.: Агропромиздат, 1988. – 191 с.

44. Справочник пивовара / Пер. с фр. Д.П. Миротиной; Под ред. А. Руле. – М.: Пищ. пром-сть, 1969. – 544 с.

45. Справочник по производству безалкогольных напитков / В.Е. Балашов, И.И. Балантер, С.М. Беленький и др. – М.: Пищ. пром-сть, 1979. – 367 с.

46. Технологическое проектирование солодовенных и безалкогольных заводов /П.В. Колотуша, В.А. Домарецкий, Н.А. Емельянова и др. – К.: Вища шк., 1987. – 256 с.

47. Технология пивоваренного и безалкогольного производства. Практикум / А.Е. Мелетьев, В.А. Домарецкий, П.В. Колотуша, Н.А. Емельянова. – К.: Вища шк., 1986. – 256 с.

48. Технология солода, пива и безалкогольных напитков / К.А. Калунянц, В.Л. Яровенко, В.А. Домарецкий, Р.А. Колчева. – М.: Колос, 1992. – 446 с.

49. Химико -технологический контроль производства солода и пива / П.М. Мальцев, Е.И. Великая, М.В. Зазирная, П.В. Колотуша. – М.: Пищ. пром-сть, 1976. – 448 с.

 

Спеціалізація “ “Технологія спирту, дріжджів

і лікеро-горілчаних напоїв”

50. Технологічна інструкція виробництва спиртових бражок при низькотемпературному розварюванню крохмалевмісної сировини з використанням концентрованих ферментних препаратів. – К.: Укрспиртбіопрод, 1999. – 84 с.

51. Технологічна інструкція по лікеро-горілчаному виробництву ТІ України 18 4466-94. – К.: Укрспиртбіопрод, 1994. – 318 с.

52. Технологічний регламент на виробництво горілок і лікеро-горілчаних напоїв. – К.: Укрспиртбіопрод, 1993. – 330 с.

53. Технологічний регламент на виробництво спирту із крохмалевмісної сировини. – К.: Укрспиртбіопрод, 2001. – 144 с.

54. Технологія спирту /В.О. Маринченко, В.А. Домарецький, П.Л. Шиян та ін.; Під ред. проф. В.О.Маринченка. – Вінниця: Поділля-2000, 2003. – 496 с.

55. Циганков П.С., Циганков С.П. Виділення спирту із бражки та його очистка. – К.: Глобус, 2000. – 120 с.

56. Шиян П.Л. Виділення спирту із бражки і його очищення. – К.: УДУХТ, 1999. – 48 с.

57. Бачурин П.Я., Смирнов В.А. Технология ликеро-водочного производства. – М.:Пищ. пром-сть, 1975. – 326 с.

58. Инструкция по химико-технологическому и микробиологи-ческому контролю комплексной переработки мелассы на спирт и другие продукти /А.Д. Коваленко, В.К. Янчевский, В.Г. Коваль и др. – М.: Агропромиздат, 1986. – 220 с.

59. Интенсификация спиртового производства /В. А. Маринченко, П. С. Цыганков, В. Н. Швец и др. – К.:, Техника, 1983. – 128 с.

60. Забродский А.Г. Технология и контроль производства кормовых дрожжей на мелассной барде. – М.: Пищ. пром-сть, 1980. – 272 с.

61. Маринченко В.А., Метюшев Б.Д., Швец В.Н. Технология спирта из мелассы – К.: Изд. объед. “Вища школа”, 1975. – 284 с.

62. Новаковская С.С., Шишацкий Ю.И. Производство хлебопекарных дрожжей: Справочник. – М.: Агропромиздат, 1990. – 335 с.

63. Оборудование спиртовых заводов / С.П. Колосков, В.Л. Яровенко, В.Н. Стабников, Б.А. Устинников. – М.: Пищ. пром-сть,1975. – 296 с.

64. Переработка мелассы на спирт и другие продукты по безотходной технологии /Под ред. П. В. Рудницкого. – М.: Агропромиздат, 1985. – 287 с.

65. Полыгалина Г.В. Технохимический контроль спиртового и ликёро-водочного производства. – М.: Колос, 1999. – 336 с.

66. Производство хлебопекарных дрожжей / Н.М. Семихатова, М.Ф. Лозенко, В.И. Буканова и др. – М.: Пищ. пром-сть, 1978. – 192 с.

67. Реконструкция спиртовых заводов (технологическое проектирование) / В.Н. Швец, В.А. Маринченко, В.В. Герасименко и др. – К.: Техніка, 1978. – 208 с.

68. Ресурсосберегающая технология в производстве спирта: Справочное пособие /Под ред. Н.С. Терновского.– Пищ. пром-сть, 1994. – 167 с.

69. Справочник по производству спирта. Оборудование, средства механизации и автоматизации / Ю.П. Богданов, В.Н. Зотов, С.П. Колосков и др. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1983. – 478 с.

70. Справочник по производству спирта. Сырьё, технология и технохимконтроль / В.Л. Яровенко, Б.А. Устинников, Ю.П. Богданов, С.И. Громов. - М.: Лёг. и пищ. пром-сть, 1981. – 355 с.

71. Справочник работника спиртовой промышленности / П.В. Рудницкий, А.Д. Коваленко, З.А. Раев и др. – К.:Техніка, 1972. – 384 с.

72. Справочник технолога ликеро-водочного производства/ В.Л. Яровенко, И.И. Бурачевский, Ф.Е. Болотина и др. – М.: Пищ. пром-сть, 1976. – 256 с.

73. Технология спирта / В.Л. Яровенко, В.А. Маринченко, В.А. Смирнов и др.; Под ред. проф. В.Л. Яровенко. – М.: Колос, 2002. – 464 с.

74. Технологический регламент двухпродуктового производства с выходом хлебопекарных дрожжей до 15 кг/дал. – К.: ВНИИППД, 1987. – 60 с.

75. Технологический регламент производства этилового спирта и пресованных хлебопекарных дрожжей из меляссно-спиртовой бражки. Т. 1, 2. – К.: ВНИИППД, 1990. – 331 с.

76. Фертман Г.И., Шойхет М.И. Химико-технологический контроль спиртового и ликёрно-водочного производства. – М.: Пищ. пром-сть, 1975. – 440 с.

77. Цыганков П.С. Ректификационные установки спиртовой промышленности. – М.: Лёг. и пищ. пром-сть, 1984. – 336 с.

Спеціалізація “Технологія вина”

78. Біотехнологічні основи виробництва білка і пектину з відходів переробки плодів і винограду / В.М. Єжов, Г.Г. Валуйко, О.С. Луканін, І.Р. Клечак. – К.: Урожай, 1973. – 120 с.

79. Валуйко Г.Г., Домарецький В.А., Загоруйко В.О. Технологія вина. – К.: Центр навчальної літератури, 2003. – 592 с.

80. Виноградарство / М.О. Дудник, М.М. Коваль, І.М. Козарь та ін. – К.: Урожай, 1999. – 290 с.

81. Виноградарство та виноробство / Ф. Малик, В.А. Домарецький, В.М. Ісаєнко, О.С. Луканін. – К.: Вища шк., 1995. – 303 с.

82. Технологія вина: Умовно-графічні зображення в апаратурно-технологічних схемах для студентів спеціалізації “Виноробство” /Уклад.: Н.Я. Гречко, О.С. Луканін, П.Л.Шиян та ін. -- К.: НУХТ, 2002. – 33 с.

83. Хімія та біохімія вина. Лабораторний практикум /В.О.Русаков, Є.П.Шольц-Куликов, В.А.Домарецький та ін.; За заг. ред. Є.П. Шольца-Куликова. – К.: УДУХТ, 2001. – 224 с.

84. Авакянц С.П. Игристые вина. – М.:Агропромиздат, 1986. – 272 с.

85. Бурьян Н.И. Микробиология виноделия. – С.: Таврида, 1999. – 208 с.

86. Валуйко Г.Г. Технология виноградных вин. – С.: Таврида, 2001. – 624 с.

87. Валуйко Г.Г., Зинченко В.И., Мехузла Н.А. Стабилизация виноградних вин. – С.: Таврида, 1999. – 207 с.

88. Валуйко Г.Г., Луканин А.С. Вино и здоровье. – Ялта: Ин-т винограда и вина, 1992. – 18 с.

89. Валуйко Г.Г., Шольц-Куликов Е.П. Теория и практика дегустации вин. – С.: Таврида, 2001. – 248 с.

90. Виноградов В.А.. Оборудование винодельческих заводов. – С.: Таврида, 2002. – 206 с.

91. Дрбоглав Е.С., Вейшторд Н.П. Производство Советского шампанского. – М.: Агропромиздат, 1987. – 248 с.

92. Кишковський З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. – 504 с.

93. Кишковський З.Н., Скурихин И.М. Химия вина. – М.: Агропромиздат, 1988. – 312 с.

94. Лабораторний практикум по курсу “Технология вина” /А.А. Мержаниан, В.Ф. Монастирський, И.Б. Платонов и др.; Под ред. А.А. Мержаниана. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981. – 216 с.

95. Леснов П.П., Фертман Г.И. Технология коньяка. – М.: Пищ. пром-сть, 1971. – 264 с.

96. Малтабар В.М., Фертман Г.И. Технология коньяка. – М.: Пищ. пром-сть, 1971. – 344 с.

97. Мартиненко Э.Я. Технология коньяка. – С.: Таврида, 2003. – 320 с.

98. Методы технохимического контроля в виноделии /Под ред. В.Г. Гержиковой. – С.: Таврида, 2002. – 260 с.

99. Производство советского шампанского непрерывным способом. /С.А. Брусиловский, А.И. Мельников, А.А. Мержаниан, Н.Г. Саришвили. – М.: Пищ. пром-сть, 1977. – 232 с.

100. Разуваев Н.И. Комплексная переработка вторичных продуктов виноделия. – М.: Пищ. пром-сть, 1975. – 168 с.

101. Родопуло А.К. Основы биохимии виноделия. – Лег. и пищ. пром-сть, 1983. – 240 с.

102. Русаков В.А. Расчет купажей: Учеб. пособ. – К.: УМК ВО, 1989. – 160 с.

103. Саенко Н.Ф. Херес. – М.: Пищ. пром-сть, 1963. – 161 с.

104. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности /Под ред. проф. Г.Г. Валуйко. – М.: Агропромиздат, 1985. – 512 с.

105. Справочник по виноделию /Под ред. Г.Г. Валуйко, В.Т. Косюри.-2-е изд., перераб. и доп. – С.: Таврида, 2000. – 624 с.

106. Справочник для лаборатории винзаводов. Техно-химический и микробиологический контроль /Н.И. Бурьян, Е.Н. Датунашвили, С.Т. Огородник, Н.М. Павленко. – М.: Пищ. пром-сть, 1979. – 280 с.

107. Теория и практика виноделия /Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро /Под ред. Г.Г.Валуйко. – М.: Пищ. пром-сть. – Т. 2– 4. – 1979–81.

108. Технологическое оборудование винодельческих предприятий. /П.М. Яковлев, Н.Ф. Харитонов, М.К. Алексеенко, Г.Е. Кантур.– М.: Пищ. пром-сть, 1975. – 336 с.

109. Химико -технологической контроль виноделия / Под ред. проф. Г.Г. Агабальянца. – М.: Пищ. пром-сть, 1969. – 612 с.

110. Шольц Е.П., Пономарев В.Ф. Технология переработки винограда. – М.: Агропромиздат, 1990. – 446 с.

 

Навчальне видання

 

ТЕХНОЛОГІЯ ГАЛУЗІ

 

 

Методичні вказівки

до виконання курсової роботи

для студентів спеціальності 6.091700

“Технологія бродильних виробництв та виноробство”

напряму 0917 “Харчова технологія і інженерія”

денної і заочної форм навчання

 

Укладачі: Домарецький Віталій Афанасійович

Мелетьєв Анатолій Євгенович

Куц Анатолій Михайлович

Гречко Ніна Яківна

 

 

Редактор В.П. Оравецька

Комп‘ютерний набір

Підп. до друку Обл.-вид. арк. Наклад 150 пр.

Вид. № 68/04 Безплатно. Зам. №

______________________________________________________________

РВЦ НУХТ. 01033 Київ-33, вул. Володимирська, 68