ОСӨЖ және СӨЖ тақырыптарының тізімі.

4. ОСӨЖ және СӨЖ тақырыптарының тізімі.

Кесте 11

№

ОСӨЖ

СӨЖ

Аудиторияда

Аудиториядан тыс

Дәнді-дақылдарды өңдеу

Жарма сипаттамасы

Жарма ассортименттері

Дәнді дақылдарды қабылдау

Дәнді дақылдарды кептіру

Дәнді дақылдарды сақтау

Ұнның химиялық құрамы

Ақ бидай ұныны

Нан өнімдерін сақтау

Нан өімдерін өндіру технологиясы

Нан пісіру өндірісіндегі негізгі шикізаттар

Нан өнімдерінің шығымы

Дәнді дақылдарды және ұнды алғашқы өңдеу туралы жалпы мәлімет.

Нанды пісіруге арналған шикізатты сақтау және оны өндіріске қосуға дайындық

Сақтау кезінде ұнда өтетін процестер

 

Тарының биологиялық ерекшелігі

Қара бидайдың ұны

Нан пісіру өндірісіндегі негізгі шикізаттар

Ұн сорттарын пішіндеу және бақылау

Ұн өндірудің негіздері

 

Нан пісіру қасиеттері

Уытты алғашқы өңдеу туралы жалпы мәлімет. Қант.

Қантты сақтау

 

Уыттың (солод) технологиясы

Сағ

5. Емтихан сұрақтары

1. Дәнді дақыл түрлері.

2. Соя және жүгері дақылдарының құрамы.

3. Дәнді дақылдарды қабылдау

4. Дәнді тұқымдастар.

5. Қарақұмық тұқымдастар.

6. Бидайдың түрлері.

7. Жаздық және күздік дәнге сипаттама беріңіз.

8. Жүгері қай аудандарда шоғырланған?

9. Күріштің химиялық құрамы қандай?

10. Жасымық деген не? Қазақстанның қай ауданында өседі?

11. Бұршақ түрлерін атаңыз?

12. Жармаға сипаттама беріңіз?

13. Үрме бұршақ дегеніміз не?

14. Жарма ассортименті

15. Тарының ботаникалық сипаттамасы.

16. Тарының химиялық құрамы?

17. Астық кептіргішті сынау.

18. Нан пісіру өндірісіндегі шикізаттар?

19. Нан пісіру ұны.

20. Ұн сорттарын пішіндеу және бақылау.

21. Астықты жинаудан кейінгі дәнді өңдеу.

22. Дәнді қандай температурадағы суда жуады?

23. Қара бидай дәнінің құрылымы қандай?

24. Ұнның химиялық құрамы?

25. Астық түйірлеріндегі ақуыздар?

26. Ақ бидай ұнының қасиеттері?

27. Нанды дайындаудағы технологиялық үрдістері?

28. Қара бидай ұнының қасиеттері

29. Ұнды қапты және қапсыз қоймада сақтау?

30. Сақтау барысында ұнға жүргізілетін үрдістер?