Список использованных источников

1. Ботов Б.Д., Елхина В.Д Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: Учебник для начального профессионального образования/ Ботов Б.Д., Елхина В.Д. – М: издательский центр «Академия», 2011.-464с.

2. Анфимова Н.А. Кулинария: учебник для нач. проф. образования/ Анфимова Н.А. – М: образовательно-издательский центр «Академия», 2011. – 400 с.

3. Бурашников Ю.М. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле: Учебник для начального профессионального образования/ Бурашников Ю.М.– М: Издательский центр «Академия», 2011.-240с.

4. Матюхина Э.П. КорольковаМ.В.Товароведение пищевых продуктов: Учебник для начального профессионального образования/ Матюхина Э.П. – М: Издательский центр «Академия», 2011.-272с.

5. Матюхина Э.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии: Учебник для начального профессионального образования/ Матюхина Э.П. – М: Проф-обр издательство, 2011.-184с.

6. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания Учебник для нач. проф. образования / Золин В.П. – М: Образовательно-издательский центр «Академия», 2010.-320 с.

7. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник для начального профессионального образования/ Усов В.В. – М: Издательский центр «Академия», 2013.-432с.

8. Мартинчик А.Н., Королев А.А., Несвижский Ю.В Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования/ Мартинчик А.Н., Королев А.А., Несвижский Ю.В. – М: Издательский центр «Академия», 2013. – 352 с

9. Потапова И.И. Калькуляция и учёт: Учебник для учащихся учреждений начального профессионального образования/ Потапова И.И. – М: Образовательно-изздательский центр «Академия», 2011.-176 с.

10. Барановский В.А. Шатун Л.Г. Повар. Учебное пособие для начальных профессиональных училищ, лицеев и курсовых комбинатов/ Барановский В.А. Шатун Л.Г. – Изд. Феникс, 2008.-352с.

11. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – Издательство: Экономика, 2010.-1000с.

12. Голунова Л.Е., Лабзина М.Т. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания/ Голунова Л.Е., Лабзина М.Т. – СПб: Профи, 2011.- 776 с.

13. Н.Э. Харченко. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учебное пособие для нач. проф. Образования/ Н.Э. Харченко.  – М: Образовательно-издательский центр «Академия», 2011.- 512 с.

14. Козлова С.Н., Фединишина Е.Ю. Кулинарная характеристика блюд - Издательство: Academia, 2006. - 192 с.