Технології приготування страв, кулінарних виробів та напоїв,

Особливості їх подавання

Болгарія

Холодні страви

 

 

Серед холодних закусок перше місце в болгарській кулінарії відводиться …………………….

Їх подають

· в будь-яку пору року

· на обід, вечерю

· в якості самостійної їжі

· до других страв

 

Існує багато видів овочевих салатів

 

 

 

В салати кладуть:

дуже часто – часник

рідше – цукор

 

Особливість болгарських кухарів - готуючи салати (а також перші і другі страви), знімають шкірку із стручкового перцю, свіжих помідорів, очищають огірки.

Болгарська кухня нараховує десятки рецептів різних супів. Умовно їх поділяють на дві великі групи:

1)

2)

 

Вегетаріанські супи поділяються на

супи із овочів

холодні

креми-супи

 

Найбільш характерна

болгарська страва.

 

 

Чорба – може бути приготовлена із різних продуктів

овочів         грибів

риби           птиці

м’яса          квасолі

 

В кінці варіння чорбу заправляють

 

 

 

Друга розповсюджена страва       ТАРАТОР (холодний суп)                       

Таратор готується двома способами

1. Із води з додаванням оцту, товченого з сіллю часнику, олії, товчених грецьких горіхів і дрібно нарізаних свіжих огірків.

Таратор готують із додаванням салату замість свіжих огірків

2.

 

                                               Другі страви

За способом теплового обробляння, а також за видами сировини, яку використовують, другі страви можна поділити на:

гювечі     овочеві страви з м’ясом або без м’яса

          

мусаки        

 

плакії          

 

 

кебаби     шматочки свинини, баранини, дичини, засмажені на вертелі або               обсмажені у киплячій олії

 

яхнії            

 

 

Короп тушкований

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

Страви із м’яса і птиці

 

Курчата плакія

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Страви з яєць

 

Омлет з бринзою

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

Вироби з борошна

 

Банніца - вид листкового

пирога із прісного тіста

 

Готовиться з начинкою із:

Ø

Ø

Ø

Ø

Ø

Банніца може бути солодкою

з начинкою із мелених або товчених горіхів з цукром

 

Банніца може бути приготовлена плоскою, у вигляді рулету та конверту.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Спосіб приготування.

 

 

Солодкі страви

Грис-халва

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Румунія

 

 

 

 

 

Румунам можна рекомендувати

– вершкове масло

– салати зі свіжих овочів

– мариновані овочі

– рибу під маринадом

– ковбаси

– бекон

– жарену птицю

– бульйони з крупами, кльоцками, макаронними виробами

– борщі

– овочеві супи

– блюда з вирізки

– …

 

 

 

Борошняні кондитерські вироби турецького походження

«баклава з горіхами»

«сараіліє з мигдалем»

«катаіф»

Холодні страви і закуски

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

В асортименті румунських національних страв найбільш популярні

                             

 

              манною крупою                                    борошняними кльоцками