Національна страва у всій Греції,

Сербії чи Болгарії

«КЕБАБ»

 

 

 

Італійська кулінарна етнологія здавна конкурує з французькою, визнана в Європі і в світі. Специфічним є споживаннявеликої кількості макаронних виробів.

Італійська кухня дуже багата на вироби з тіста:

пиріжки

міланські булочки з виноградом і фруктами

торт з мигдалем

мигдальні тістечка та ін.

 

 

 

 

 

Популярні короткі макарони – каннеллоні. Зварені до напівготовності каннеллоні наповнюють фаршем з:

січеної яловичини

подрібнених грибів

зелені і яєць

 

Рис використовують як гарнір і подають до:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Для приготування смаженого м’яса і соусів застосовують

Кукурудзяне борошно

                                                                            

 

 

 

Популярні перші страви

супи-пюре

 

Другі страви готують з овочів. Перевагу віддають:_______________________

 

 

 

До соусів додають

v жовтий шафран

v часник

v червоний перець

v подрібнені соснові голки

v цибулю

v мигдаль

 

Характер харчування іспанців обумовлює три кліматичні пояси та гірський ландшафт.

 

 

Жителі Півночі споживають:

 

 

Популярні в Іспанії страви з:_____________________________________________________________

Улюблені страви:

______________________________________________________________

Їжа португальської кулінарної етнології:

Ø не гостра

Ø соковита

Ø ситна

Ø дуже жирна

 

Особливість португальської кухні

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

У португальські кухні, зазвичай, готують гарніри з:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

    Перші страви готують з м’яса, риби, молюсків, приправлені оливковою олією. ____________________________________________________________________

 

 

Яйця є важливим продуктом в португальській кулінарії. Їх використовують для приготування…

 

 

 

 

На характеристику болгарської кулінарної етнології має великий вплив Схід. Це сприяє тому, що страви болгарської кухні досить популярні в Європі.

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Для приготування національних страв болгарські кулінари користуються скарапіччю (вогнищем) з димоходом і металевими решітками.

 

На решітках цієї печі готують такі страви, як

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Йогурт – кисломолочний продукт. Готують особливим способом. Відомий у всьому світі.

Подають з             

                                          

                                          

                                          

 

Бринза і овочевий сир (кашкавал). Використовують для приготування:

закусок, супів, других страв

начинок для виробів із тіста

 

Національна болгарська страва

 

 

 

Традиційний гарячий напій

 

 

                                              

 

 

 

 

 

Популярні молочні

продукти

 

 

 

 

 

 

Улюблений соус – часниковий з борошном і оцтом, з олією, жовтками і меленим червоним солодким перцем.

 

Вироби з борошна

листкове тісто

пироги з начинкою з м’яса, фруктів, бринзи і варенням

Поширені

                 торти

    кекси

тістечка

 

СЕРБІЯ. ЧОРНОГОРІЯ

Балканська кухня дуже схожа з болгарською.

Серби широко використовують

овочі

свинину

баранину

дичину

різні види риби

бринзу

кашкавал

 

йогурт

прянощі

приправи

 

.

 

 

 

Балканська кухня славиться своєю національною їжею:

Сербія                          чевапчичиками

Воєводина                   стравами з дичини

Хорватія                    страви з риби

 

2. Основні види сировини, спецій та харчових продуктів, особливості їх приготування

ГРЕЦЬКА КУХНЯ

Греки вживають в їжу:

М ’ ясо                   

           

Субпродукти      

Рибу                     

Овочі                   

Яйця                    

Горіхи                  

Молочні продукти   

Крупи                  

Жири                   

Приправи            

 

БОЛГАРСЬКА КУХНЯ

Болгари вживають в їжу

М ’ ясо                   

Субпродукти      

Рибу                     

Овочі                   

Бобові                  

Жири                   

Крупи                  

Макаронні вироби

Молочні продукти   

Фрукти                

 

Приправи            

 

РУМУНСЬКА КУХНЯ

Румуни вживають в їжу

М ’ ясо                       

Овочі                       

Рибу                         

Крупи                               

Макаронні вироби     

Дичину                    

Молочні продукти 

Вина                        

Фрукти                   

Напої                       

Приправи                     

Соуси                 

 

ІТАЛІЯ

Італійці вживають в їжу

М’ясо                   

Субпродукти      

Рибу                     

Продукти моря            

Жири                   

Крупи                  

Борошно             

Макаронні вироби

Овочі                   

Бобові                  

Напої                   

Приправи і спеції

 

 

СЕРБІЯ, ЧОРНОГОРІЯ

Балканці вживають в їжу

 

М ’ ясо                       

Рибу                         

 

Жир                         

Субпродукти          

Овочі                       

Крупи                               

Молочні продукти 

Приправи               

Напої                       

 

ІСПАНІЯ

М ’ ясо                       

Рибу                         

Овочі                       

Молочні продукти 

Бобові                               

Приправи і спеції            

 

Напої                       

                  

 

ПОРТУГАЛІЯ

Португальці вживають в їжу

М ’ ясо                                

Рибу                         

Крупи                      

Молочні продукти 

Жири                       

Овочі                       

Фрукти                    

Прянощі і спеції     

Напої