Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Львівський пол I графічний коледж уад
О. В. Шилич
ТОВАРОЗНАВСТВО М'ЯСа Та м'ясних ТОВАРІВ
Курс лекцій
Львів–2012
М 75 УДК НАВЧАЛЬНЕ ВИДАННЯ з дисципліни «ТОВАРОЗНАВСТВО ПРОДОВОЛЬЧИХ ТОВАРІВ»
Друкується за рішенням циклової комісії економічних дисциплін. Протокол № 1 від 7 вересня 2012 р.
О. В. Шилич. Курс лекцій до розділу «Товарознавство м`яса і м`ясних товарів» з дисципліни «Товарознавство продовольчих товарів». — Львів, 2012, 141 с. Рецензент: Лебединець В. Т., к. т. н., доцент кафедри товарознавства продовольчих товарів Львівської комерційної академії Курс лекцій призначений для студентів спеціальності 5.03051001 «Товарознавство та комерційна діяльність» для надання допомоги майбутнім товарознавцям у вивченні товарної характеристики та класифікації м᾿яса і м᾿ясних товарів.
ЗМІСТ
Рецензенти:
ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА В умовах ринкової економіки особливо важливим є випуск і забезпечення населення конкурентоспроможною харчовою продукцією. М᾿ясні товари займають вагому частку у структурі роздрібного товарообороту серед інших товарних груп. Як джерело надходження повноцінних білків, мінеральних речовин, насичех і полінасичених вищих жирних кислот, деяких вітамінів, інших поживних речовин продукція цієї групи має важливе значення у раціоні харчування.
Розширення самостійності м’ясопереробних підприємств, поява нових джерел надходження на споживчий м`ясної продукції різної за якістю, у тому числі фальсифікованої, вимагає всебічного комплексного контролю її якості, відповідності нормативно-технічній документації. У зв’язку з цим особлива увага повинна приділятися питанням підготовки фахівців для сфери торгівлі, які мають забезпечувати надходження на ринок м`ясної продукції високої якості, формування оптимального асортименту з включенням нових розробок, впровадження сучасних способів зберігання та методів торгівлі. Для втілення усього вищенаведеного на практиці існує така форма навчальної літератури, як опорний курс лекцій. Таким чином, метою даного курсу лекцій є вміст базових положень з основних тем розділу «Товарознавство м'яса та м'ясних товарів» в порядку їх викладання згідно робочої навчальної програми Задачі опорного конспекту вирішені поданням в ньому: z Стислого змісту основних тем курсу у вигляді тезисного викладання; z Схематичного відображення матеріалу, що стосується технології виробництва, класифікації, асортименту продукції; z Наочного представлення питань з розгляду процесів, що відбуваються в продукції під час виробництва чи зберігання; z Порівняльної наочної характеристики сировини та методів виробництва; z Питань для контрою знань; z Списку рекомендованої літератури. Тема 1
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2021-12-15; просмотров: 50; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 13.58.244.216 (0.006 с.) |