Вимоги до структури і змісту курсового проекту

 

       Курсовий проект виконується у відповідності до розробленої і затвердженої тематики, яка повинна бути актуальною і відповідати перспективам розвитку готельно-ресторанного господарства, вимогам державних будівельних норм і стандартів.

       У курсовому проекті студент демонструє рівень знань і вмінь до самостійного творчого пошуку та розв'язання актуальних проблемних завдань, поставлених у курсовому проекті.

       Зміст курсового проекту передбачає: оцінку сучасного стану та перспективних напрямків розвитку готельно-ресторанного господарства; обґрунтування актуальності теми; формулювання завдань, які потрібно вирішити, щоб досягти поставленої мети; визначення функціонально-планувальної структури об'єкту готельно-ресторанного господарства; моделювання сервісно-виробничого процесу і функціональне зонування приміщень в готелі; обґрунтування композиційної схеми планувальних рішень та розробку об'ємно - планувальних рішень будівлі готелю.

       Курсовий проект складається з розрахунково-пояснювальної записки обсягом 30-35 сторінок друкованого тексту і 2 аркушів графічного матеріалу (план-схема поверхів готелю з розташуванням основних груп приміщень, розміщенням коридорів, сходових кліток, ліфтових шахт, внутрішніх відкритих сходів, переходів до інших будинків, галерей, балконів). До загального обсягу не входять додатки.

       План курсового проекту, який відображає зміст розрахунково-пояснювальної записки, розробляється студентом і узгоджується з керівником.

       Розділи повинні бути викладені у логічній послідовності і взаємозв'язку. Кількість питань і порядок розміщення їх в плані визначається у кожному конкретному випадку із урахуванням специфіки теми курсового проекту.

       Курсовий проект, виконаний без затвердженого плану або за планом зі змінами без згоди керівника, на перевірку не приймається.

Загальна структура плану курсового проекту передбачає наступні розділи:

       ВСТУП.

1. Обґрунтування розміщення готелю на земельній ділянці.
2. Визначення функціонально-планувальних вимог до структури будинку готелю.
3. Структурування та моделювання сервісно-виробничого процесу в готелі.
4. Функціональне зонування приміщень та обґрунтування композиційної схеми планувальних рішень будівлі готелю.

Висновки.

Список використаних літературних джерел.

Додатки.

При виконанні розрахунково-пояснювальної записки до курсового проекту необхідно дотримуватися загальних вимог до змісту окремих розділів.

Вступ (обсяг 2-3 сторінки). Містить стислу характеристику стану розвитку мережі діючих закладів готельно-ресторанного господарства в Україні та у певному регіоні. Висвітлюються основні напрями розвитку і удосконалення структури мережі готелів та інших засобів розміщення, шляхи покращення матеріально-технічної бази і підвищення ефективності сервісно-виробничої діяльності об'єктів готельно-ресторанного господарства. Обґрунтовується актуальність теми курсового проекту. Визначається мета курсового проекту і головні завдання, які передбачається вирішити в процесі його виконання.

1. Обґрунтування розміщення готелю на земельній ділянці ( обсяг 6-8 сторінок ). Згідно з ДБН 360-92 "Містобудування. Планування і забудова міських і сільських поселень", в залежності від місця будівництва готелю, стисло висвітлюються вимоги до функціонально-планувальної структури міських поселень або територіально-планувальної організації сільських поселень. Лаконічно викладається характеристика сельбищної та ландшафтно-рекреаційної території міст, громадських центрів міст і сільських населених пунктів з точки зору вибору земельної ділянки для будівництва об'єкта готельно-ресторанного господарства.

    На основі містобудівного аналізу розміщення об'єктів готельно-ресторанного господарства висвітлюються особливості основних способів їх розташування у планувальній структурі міст:

- у центрі міста;

- на територіях, що прилягають до центра міста;

- у центрі житлових районів і мікрорайонів;

- на межі міста;

- за межами міста, у тому числі в аеропортах та ін.

З урахуванням теми курсового проекту, при необхідності, надається характеристика особливостей розташування готелів та інших засобів розміщення на автомобільних шляхах, туристичних трасах, в курортних зонах відпочинку.

       В залежності від типу готелю або аналогічного готелю засобу розміщення, стану розвитку мережі готелів у певному населеному пункті чи на визначеній позаміській території самостійно вибирається вільна, або яка може звільнитися, земельна ділянка для будівництва об'єкта готельно-ресторанного господарства.

       Обґрунтування вибору земельної ділянки здійснюється з урахуванням вимог ДБН В.2.2 – 20: 2008 (розділ 5 "Розміщення будинків, земельні ділянки"). Ділянка повинна відповідати вимогам визначених санітарно-епідеміологічних правил і гігієнічних нормативів. Також необхідно враховувати наявність централізованих міських інженерних комунікацій, можливість телефонізації.

       Ділянки рекомендується розміщувати в пішохідній доступності від зупинок громадського транспорту (у радіусі 700м). Мотелі необхідно розміщувати на транзитних автомагістралях, що сполучають поселення.

       При обґрунтуванні вибору земельної ділянки враховуються вимоги щодо її конфігурації, розмірів і площі. Розрахунок площі земельних ділянок для будівництва курортних і туристичних готелів, мотелів, будинків відпочинку, пансіонатів здійснюється у відповідності до вимог ДБН 360-92 (розділ 6 "Установи та підприємства обслуговування). Площа земельної ділянки визначається з урахуванням кількості місць у засобі розміщення і норм площі земельної ділянки із розрахунку на одне місце в готелі. Цей показник складає для: готелів – 50-75 м²; мотелів – 75-100 м²; кемпінгів – 130 -150м²; будинків відпочинку і пансіонатів -120-130 м².

Розрахунок площі земельної ділянки для будівництва готелю здійснюється за формулою:

S д. = P *  

де   S д – площа земельної ділянки, м².;

P –кількість місць в готелі;

 - норма площі земельної ділянки із розрахунку на одне місце в готелі, м².

       З метою забезпечення вимог держаних будівельних норм і стандартів, санітарних правил і норм до розміщення об'єктів готельно-ресторанного господарства визначається зовнішня організація функціональних елементів готелю. У складі земельної ділянки передбачаються упоряджені майданчики перед входами в приміщення громадського і житлового призначення. Площа цих майданчиків визначається із розрахунку не менше 0,2 м², на одного проживаючого.

Площу майданчиків перед входами в готель (центральний вхід, вхід ззовні у закладах ресторанного господарства при готелі та інші) розраховують за формулою:

S м. = P *  

де   S м – площа майданчиків перед входом в готель, м².;

P –кількість місць в готелі;

- норма площі майданчика із розрахунку на одне місце в готелі, м².

 

       Кількість машино-місць на майданчику для стоянки автомобілів залежно від категорії готелю складає 20-25 % від кількості номерів, а для мотелів цей показних складає 100%.

Згідно з ДБН В.2.3-15:2007 «Споруди транспорту. Автостоянки і гаражі для легкових автомобілів» (п.4.6) мінімальна необхідна площа ділянки для постійного, чи тимчасового зберігання автомобілів на відкритих автостоянках визначається, виходячи з норми 25 м² на розрахунковий автомобіль.

       Передбачаються на земельній ділянці майданчики для тимчасового паркування автомобілів і автобусів для висадки і посадки пасажирів, внутрішні проїзди, під'їзди до головного та інших входів до засобу розміщення. Необхідність розміщення на ділянці спортивних і дитячих майданчиків, зон відпочинку і дозвілля визначається завданням на проектування з урахуванням типу і категорії готелю.

2. Визначення функціонально-планувальних вимог до структури будинку готелю (обсяг 6-8 сторінок). Функціонально-планувальні вимоги до структури будинків готелів та їх окремих елементів, основних груп приміщень регламентується ДБН В.2.2-20:2008 „Будинки і споруди. Готелі” (розділ 6 „Об’ємно - планувальні рішення”).

Згідно з типом, категорією і місткістю готелю, передбаченими темою курсового проекту, визначається перелік основних груп приміщень. Розробляються переліки (склад) рекомендованих будівельними нормами приміщень певного функціонального призначення у складі визначених основних груп приміщень готелю, що проектується.

Наявність житлової та приймально-вестибюльної груп приміщень є обов’язковою. Склад додаткових приміщень певних груп, що підвищують комфорт, обґрунтовується самостійно з урахуванням концепції розвитку готелю, його типу і спеціалізації, місця розташування.

Склад та площі приміщень з кожної прийнятих груп приміщень (приймально-вестибюльна, житлова, культурно-дозвіллєва, фізкультурно-оздоровча, підприємства побутового обслуговування і торгівлі, підприємства харчування, адміністративні приміщення, господарські та виробничі приміщення та інші) визначаються і подаються за формою таблиці 1.

Таблиця 1