Послідовність виконання, вимоги до ре ц ензування та захисту курсового проекту

З метою ритмічної і ефективної роботи курсовий проект необхідно виконувати в певній послідовності. Принцип наскрізного безперервного курсового і дипломного проектування передбачає попереднє визначення (спільно з керівником) теми майбутнього дипломного проекту, а потім визначення та затвердження в установленому порядку теми курсового проекту.

Після отримання на кафедрі завдання на виконання курсового проекту студент повинен: ознайомитись з графіком виконання проекту (у т.ч. рубіжного контролю); розробити і узгодити з керівником план та окремі питання, пов’язані з особливостями змісту і методики виконання окремих розділів курсового проекту.

Безпосереднє виконання курсового проекту необхідно розпочинати з підбору літератури та інших матеріалів, необхідних для виконання проекту. Важливе значення має ознайомлення студента з навчально-методичною, нормативно-технічною та спеціальною літературою, відпрацювання методики розрахунків та обґрунтувань за темою курсового проекту. На цій стадії здійснюється аналіз результатів і особливостей діяльності, структури будівлі, стану матеріально-технічної бази об’єкту, що підлягає реконструкції.

Після виконання необхідних обґрунтувань і технологічних розрахунків, завдань, передбачених планом, розроблення і узгодження керівником плану-схеми об’єкту, що проектується, студент оформлює розрахунково-пояснювальну записку та виконує креслення.

Виконаний та оформлений згідно з встановленими вимогами, підписаний студентом курсовий проект подається керівнику у визначений термін на перевірку і рецензування. Подання проекту керівнику фіксується записом у кафедральній книзі реєстрації курсових проектів. Перевірка курсового проекту керівником може здійснюватись протягом 7 днів. Після перевірки та схвалення курсового проекту керівник його підписує і складає письмову рецензію.

У випадку негативної рецензії керівника курсового проекту із зазначеними зауваженнями і недоліками, зафіксованими письмово, повертається студенту на доопрацювання у визначений керівником у рецензії термін.

Оцінювання самостійності виконання і якості курсового проекту проводиться на підставі публічного захисту перед комісією не менше двох викладачів кафедри, які призначаються завідувачем кафедри, у тому числі керівника курсового проекту. Якість виконання курсового проекту та результати його захисту оцінюється колегіально за національною чотирибальною шкалою та системою ЕСТS (додатки П і Р).

До захисту студент повинен підготувати лаконічну (до 10 хвилин) доповідь про результати виконаної роботи, а саме: обґрунтування доцільності проекту, зміст виконаної роботи з кожного розділу; раціональність і перевагу окремих прийнятих проектно-технологічних і об’ємно-планувальних рішень. Викладення матеріалу під час доповіді повинно супроводжуватись ілюструванням прийнятих рішень на кресленнях. Після доповіді студент відповідає на запитання членів комісії стосовно результатів роботи і доцільності прийнятих рішень. За результатами захисту та з урахуванням якості розрахунково-пояснювальної записки, графічного матеріалу рішенням комісії студенту виставляється оцінка за виконаний курсовий проект.

Студентам, які на захисті курсового проекту отримали незадовільну оцінку, комісією встановлюється термін доопрацювання і повторного захисту проекту.

 

Додаток А

 

Зразок схеми технологічного процесу зустрічі, реєстрації і розміщення гостей

Додаток Б.

 

Зразок загальної схеми технологічного процесу організації харчування у закладах ресторанного господарства

Додаток В.

Зразок схеми функціонального зонування готелю

2

 

                 шлях руху гостей                    шлях руху персоналу

 

1 -приймально-вестилюльна група приміщень; 2 - житлова група приміщень; 3 - група приміщень підприємств харчування; 4 - група приміщень торговельного і побутового обслуговування; 5 – група приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення; 6 – група приміщень культурно-оздоровчого призначення, для заходів конгресного туризму; 7 – група приміщень адміністрації і управління; 8 – група господарських і виробничих приміщень.

Додаток Г.

Зразок структурної схеми готелю

Додаток Д

Можливі варіанти розміщення житлових і нежитлових приміщень готелю

 

 

 

Умовні позначення:

житлові приміщення   громадські приміщення

 

1 - вбудовані; 2 - вбудовано-прибудовані; 3 – прибудовані; 4 - павільйонні

Додаток Е

Варіанти планувального рішення житлової частини готелю

(планувальні схеми житлового поверху)

 

          коридорна                                           галерейна

       двохкоридорна                           коридорно-кільцева

вузлова

                                                          

            атріумна                                                               баштова

Умовні позначення:

- житлові номери; - приміщення поповерхового обслуговування;

- вертикальні комунікації;  - горизонтальні комунікації
Додаток Ж

Зразок титульного аркуша

 

Вищий навчальний заклад Укоопспілки

Полтавський університет економіки і торгівлі

Кафедра технології та організації ресторанного господарства

 

 

Допущено до захисту “___”______________ 20__ р.

Викладач __________ _________________________

                 підпис                            прізвище

 

 

РОЗРАХУНКОВО-ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА

ДО КУРСОВОГО ПРОЕКТУ

з дисципліни “Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства”

на тему _______________________________________________

_______________________________________________________

 

Захищено “___”_____________ 20__ р. всього балів _______ оцінка          _______ оцінка (ECTS) _______   Викладачі _______________ _______________ _______________

Виконав: студент групи __   _______________ прізвище, ініціали   Керівник: посада, звання  _______________ прізвище, ініціали

 

Полтава 20__

Додаток К

Зразок оформлення списку використаних літературних джерел