Обмен веществ. Характеристика. Биохимическая основа питания.

 

Метаболизм – анаболизм, катаболизм

Анаболизм – совокупность процессов биосинтеза органических соединений, компонентов клеток, органов и тканей из поглащенных питательных веществ.

Катаболизм – процессы расщепления сложных компонентов до простых в-в, обеспечивающие энергетические и пластические потребности организма.

Б 50%, ж-35%, у 60%

 

Обмен углеводов. Обмен жиров

Обмен углеводов:

1. расщепление в пищевом тракте поступающих поли и дисахаридов до моносахаридов и дальнейшее всасывание моносахаридов из кишечника в кровь.

2. синтез и распад гликогена в тканях и печени

3. гликолиз – распад глюкозы

4. анаэробный путь прямого окисления глюкозы

5. гексоз – взаимопревращение

6. анаэробный метаболизм пирувата

7. глюконеогенез – образование углеводов из неуглеводных продуктов.

Обмен жиров:

Метаболизм липидов –

1. Расщепление, переваривание и всасывание липидов в пищеварительном тракте, поступающих вместе с пищей

2. Транспорт жиров из кишечника с помощью хиломикронов

3. Обмен триацилглицеронов

4. Обмен фосфолипидов

5. Обмен холестерола

6. Взаимопревращение жирных кислот и кетоновых тел

7. Липогенез

8. Катаболизм липидов – липолиз

9. Катаболизм жирных кислот

Нейтральные жиры расщепляются в кишечнике до глицерина и жирных кислот. Эти вещества проходят через кишечник, вновь превращаются в жир, который всасывается в лимфу и в небольшом количестве в кровь. Кровь поступает в ткани где жир идет для пластического синтеза и в качестве энергетического материала.

Обмен белков. Азотистое равновесие.

Белки – основа протоплазмы клеток состав: азот, углерод, кислород, водород, аминокислоты.

Поступившие в организм белки расщепляются в кишечнике до аминокислот и всасываются в кровь и поступают в печень

Азотистое равновесие – соответствие между количеством азота поглощенного органом и выделенного из него. В сутки норма 13-16г азота=1—г белка

Водно-минеральный обмен. Витамины.

Процесс поступления, всасывания, распределения и выделения воды и солей из организма. Роль солей очень значима для организма.

Водно-минеральный обмен обеспечивает постоянство ионного состава, кислотно-щелочного равновесия, обьема жидкостей внутренней среды организма, осмотическое давление, основные параметры гомеостаза

Вода- основа всех клеток находится ввиде соляных растворов

50-65% тело состоит из воды

В крови 92% -вода

Суточный баланс 2,2-2,8л.

1,5 л.-выпитая вода

600-900 мл – в пище

300-400 образуется в результате окислительных реакций

Теряем 1,5 л. С мочой, 400-600 мл. с потом, 350-400 мл с выдыхаемым воздухом

100-150 мл – с испражнениями

Огромное значение играют соли во всем теле 0,9 % от массы. Натрий, хлор, железо, фтор, магний, йод, сера. Натрий ихлор – депо – в подкожной клетчатвке, калий – в скелетных мышцах, кальций и фосфор – в костях.

Витамины – роль катализаторов в обменных процессах

-водорастворимые b,c,p и др.

-жирорастворимые a,d,e,k

Гиповитаминоз – нехватка витаминов

Авитаминоз – переизбыток

Обмен энергией. Теплообмен.

В организме энергетический баланс поступления и расхода энергией

В пище энергия- калорийность

Калориметрия – интенсивность обмена вещесттв в организме

 При окислении углеводов калорический эквивалент 5,05 кКал, жиров = 4,7, белков = 4,85

Основной обмен – в покое (1кКал на 1 кг в 1 час

В состоянии относит покоя – превышает

При труде умственном 2200-3000 кКал, механизированная работа- 2300-3200 кКал, частично механизир – 2500-3400кКал, тяж физич труда – 3500-4000кКал, спорт – 4500-5000

Большая часть энергии переходит в тепло

Кпд- коэф полезного действия – то что идет на работу 20-25%

Температура ядра тела 35,5-37,5, конечностей- 25-35

42. структура и функции скелетной мышцы. Механизм расслабления\сокращения скел мышцы

Скелетные мышцы состоят из мышечных волокон, которые обьединяются в мышечные пучки. Совокупность мышечных волокон, иннервируемых веточками аксона одного моторного нейрона – двигательная единица

Ф: передвижение тела в пространстве, перемещение частей тела относительно друг друга, дыхательные движения, обеспечивающие вентиляцию легких, поддержание положения и позы тела, защита органов от повреждения, выработка тепла, поддержание гомеостаза, депонирование некоторых пит веществ., передвижение крови и лимфы.

Механизм сокращения\расслабления

Когда мышца расслаблена в саркомерах нити актина лишь частичнозаходят в просветы м\у нитями миозина. Актин блокирован другими белками, миозин не может с ними взаимодействовать

Когда по мотонейрону проходит импульс из цнс, в нервно-мышечный импульс выделяется нейромедиатор ацетилхолин и связывается рецепторами на мембране мышечного волокна. В ответ на это в мышечное волокно входят ионы натрия, заряд мембраны меняется и она переходит в возбуждение.