Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Навчальна програма дисципліниСодержание книги
Поиск на нашем сайте
Модуль 1. Особливості кухонь Євразії Тема 1. Кухні країн Європи Вступ. Предмет і завдання дисципліни «Кухні народів світу». Зв’язок з іншими дисциплінами. Загальна характеристика національних особливостей харчування народів різних країн та регіонів світу. Історично-культурні традиції харчування країн Європи. Особливості механічної та теплової обробки сировини. Найбільш характерна сировина та харчові продукти, які використовуються для приготування страв. Відмінні особливості подавання та оформлення страв. Характерні особливості кухонь народів Голландії, Англії, Шотландії й Бельгії. Особливості раціонів харчування. Улюблені страви та напої. Страви, кулінарні і кондитерські вироби, які рекомендовані для приготування туристам із Голландії, Англії, Шотландії й Бельгії. Асортименти страв для комплексних обідів. Особливості сучасної кухні Болгарії, Румунії, Польщі, Чорногорії, Сербії, Греції. Овочі, спеції та приправи в раціоні харчування населення цих країн. Традиційні страви національних кухонь. Особливості складання меню для туристів з цих країн. Національні звички, смаки у харчуванні народів Португалії, Іспанії та Італії. Особливості технології приготування національних страв, їх подавання й вживання. Характеристика сировинної бази цих країн. Калорійність, характерний смак та оформлення страв національних кухонь. Розподіл калорійності за денним раціоном. Технологія приготування національних страв. Страви та напої української кухні, які можна рекомендувати туристам із цих країн. Загальна характеристика національних кухонь народів: Норвегії, Фінляндії, Швеції, Данії. Особливості технології приготування національних страв та напоїв. Характерні особливості сировинної бази цих країн. Повсякденна їжа народів, особливі смаки та звички в харчуванні. Асортимент страв, напоїв, кулінарних та кондитерських виробів української кухні, які можна запропонувати туристам. Особливості харчування населення Німеччини, Угорщини, Австрії, Швейцарії, Чехії й Словаччини. Характеристика продуктової бази та технології приготування національних страв. Відмінні особливості кухонь цих країн від сусідніх. Асортимент страв української кухні, які можна запропонувати туристам із Німеччини, Угорщини, Австрії, Швейцарії, Чехії й Словаччини. Характерні особливості кухні Франції. Характеристика продовольчої бази та технології приготування національних страв. Кулінарне мистецтво цієї країни упродовж століть. Вживання алкогольних та безалкогольних напоїв. Особливості раціону та приготування найпоширеніших страв. Складання меню для туристів із цієї країни. Тема 2. Кухні країн Азії Історично-культурні традиції харчування країн Азії. Особливості механічної та теплової обробки сировини. Найбільш характерна сировина та харчові продукти, які використовуються для приготування страв. Відмінні особливості подавання й оформлення страв. Особливості продовольчої бази народу Індії. Вплив зарубіжних кухонь. Вживання екзотичних продовольчих ресурсів. Національні напої та страви, технологія їх приготування. Особливості подавання страв і напоїв. Характеристика основних продуктів харчування населення Індонезії, Сінгапуру, Малайзії, В’єтнаму, Таїланду. Особливості підготовки сировини, технології приготування національних страв, їх подавання та споживання. Особливості меню для туристів Індонезії, Сінгапуру, Малайзії, В’єтнаму, Таїланду. Кулінарне мистецтво Китаю, Кореї, Монголії та Японії. Особливості нарізання продуктів і технологічних прийомів теплової обробки, подавання страв. Застосування в національних кухнях спецій і приправ. Приготування національних страв китайської, корейської, монгольської та японської кухонь. Особливості кухонь Туреччини, Сірії, Лівану, Йорданії, Саудівської Аравії, Ірану, Іраку, Ізраїлю. Національні звички раціону харчування, послідовності подавання страв. Визнання національних страв та кондитерських виробів цих кухонь у світі. Особливості теплової обробки національних страв. Приготування страв національних кухонь. Особливості сервірування столів для туристів із Туреччини, Сірії, Лівану, Йорданії, Саудівської Аравії, Ірану, Іраку, Ізраїлю. Особливості меню та раціону. Національні кухні Таджикистану, Киргизії, Казахстану, Туркменії, Узбекистану. Особливості нарізання продуктів і технологічних прийомів теплової обробки, подавання страв.
|
||||
Последнее изменение этой страницы: 2021-08-16; просмотров: 134; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 18.219.158.84 (0.006 с.) |