Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
ПМ 02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.
ПМ 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции. Выбрать № билета согласно списка
2. Задания выполнить на отдельном листе четко разборчивым подчерком с указанием даты, фамилии, номера билета и группы 3. Квалификационный комплексный экзамен состоит из II частей I часть – теоретическая: Дать четкие, грамотно сформулированные ответы профессиональным языком на 3 вопроса в билете. II часть –практическая: сдаете у Светланы Александровны
I часть – теоретическая: Билеты. Квалификационный билет №1 МДК 01.01 Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции 1.Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы для приготовления сложных блюд МДК 02.01 Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции 1.Технология приготовления соуса майонез, ассортимент его производных, требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления соусов данной группы, органолептические способы определения степени готовности и качества соусов. МДК 03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции Технология приготовления сложных блюд из мяса: мяса шпигованного. Техника нарезки на порции готового мяса в горячем виде. Квалификационный билет №2 МДК 01.01 Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции Технологический процесс механической кулинарной обработки птицы для приготовления полуфабрикатов сложной кулинарной продукции МДК 02.01 Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции 1. Технология приготовления, ассортимент соусов на основе кисломолочных продуктов, требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления соусов данной группы, органолептические способы определения степени готовности и качества соусов.
МДК 03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции Технология приготовления мучных блюд из разных видов муки, блюд из разных мучных изделий Квалификационный билет №3 МДК 01.01 Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции Приготовление начинок для фарширования птицы МДК 02.01 Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции 1.Технология приготовления, ассортимент фруктовых, ягодных и овощных соусов кули, требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления соусов данной группы, органолептические способы определения степени готовности и качества соусов. МДК 03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции Технология, методы приготовления, правила подбора пряностей и приправ, виды технологического оборудования и производственного инвентаря для приготовления сложного супа- пюре из рыбы, супа-пюре из морепродуктов. Квалификационный билет №4 МДК 01.01 Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции 1. Обработка рыбы с костным скелетом МДК 02.01 Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции 1. Технология приготовления столовой горчицы, ассортимент соусов из столовой горчицы, требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления соусов данной группы, органолептические способы определения степени готовности и качества соусов. МДК 03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2021-05-12; просмотров: 84; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 18.118.120.204 (0.005 с.) |