Формы отчетности обучающихся о прохождении производственной практики

1. Производственная характеристика

Производственная характеристика определяет перечень ключевых и профессиональных компетенций, проявленных обучающимся в ходе прохождения производственной практики.

Заполняется руководителем предприятия после прохождения производственной практики. Характеристика заверяется подписью руководителя предприятия и печатью.

 

2. Ведомость учета выполненных работ

В ведомость фиксируются виды и качество выполнения производственных работ, предусмотренных учебной программой.

Ведомости предоставляются на рассмотрение мастерам производственного обучения согласно графика.

Аттестационный лист производственной практики

Заполняется в соответствии с критериями оценивания компетенций.

 

Отчет по прохождению производственной практики

Выполняется обучающимся в соответствии с индивидуальным заданием в виде отдельного документа и включает в себя характеристику предприятия и перечень выполненных работ.

 

Защита практики

Защита производственной практики проходит в виде представления презентации в присутствии комиссии, состоящей из преподавателей и мастеров производственного обучения.

 

Индивидуальное задание на практику

1. Составить полный анализ предприятия: название, площадь, наличие цехов, контингент питающихся, ассортимент блюд

2. Согласовать с руководителями практики тему индивидуального задания для выполнения отчета по практике

Тема: _______________________________________________________________

3. Перечислить ассортимент блюд, согласно задания

4. Составить технологические карты

5. Составить схему цеха

6. Перечислить оборудование, инструменты и приспособления

 7.Описать собственную деятельность на протяжении всей практики.

_____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________

Оформить отчет по производственной практике

ВНИМАНИЕ! Отчет по практике выполняется в строгом соответствии с индивидуальным заданием.

 

 

Руководитель практики от техникума _____________________

Руководитель практики от организации ___________

 

Содержание обучения по производственной практике

ПМ.01

№п/п	Тематика практических занятий	Количество часов
1	Инструктаж по ТБ на рабочем месте	6
2	Первичная обработка клубнеплодов, корнеплодов, капустных, луковых овощей	6
3	Первичная обработка тыквенных, томатных овощей, свежих и соленых огурцов, салатных, десертных, плодовых овощей, грибов, пряностей и приправ	6
4	Первичная обработка рыбы	6
5	Разделка и обвалка говяжьей, бараньей и свиной туш	6
6	Обработка домашней птицы, дичи, кролика	6
7	Организация рабочего места	6
8	Приготовление полуфабрикатов из рыбы	6
9	Приготовление рыбной котлетной массы	6
10	Приготовление полуфабрикатов из рыбной котлетной массы	6
11	Приготовление крупнокусковых полуфабрикатов из мяса	6
12	Приготовление крупнокусковых полуфабрикатов из мяса	6
13	Приготовление порционных и мелкокусковых полуфабрикатов из мяса	6
14	Приготовление порционных и мелкокусковых полуфабрикатов из мяса	6
15	Приготовление порционных и мелкокусковых полуфабрикатов из мяса	6
16	Приготовление полуфабрикатов из натуральной рубленной массы	6
17	Приготовление полуфабрикатов из птицы	6
18	Приготовление полуфабрикатов из котлетной массы, из птицы	6
	Итого	108

 

ПМ.02