Аналіз технології виробництва молока

Аналіз технології виробництва молока

 

Сучасні підходи до технології виробництва молока в реформованих сільськогосподарських підприємствах

 

Матеріал, умови і методика виконання роботи

 

Місце та об’єкт досліджень

 

Публічне акціонерне товариство «Племзавод «Літинський» розташоване на території с. Громадське Літинського району Вінницької області.

У 1930 році був організований радгосп ім. Сталіна. 20.03.1957 року його було об'єднано з 4-ма колгоспами Літинського району. В кінці 1964 року його розділено на два господарства: держплемзавод «Україна» та держплемзавод «Літинський». Відкрите акціонерне товариство «Племзавод «Літинський» було створено згідно рішення його засновникiв-працiвникiв (протокол загальних зборів №3 від 14.05.1996 року та Наказу Регіонального відділення ФДМУ по Вінницький області №168-04 від 26.02.1996 року).

Згідно з рішенням загальних зборів акціонерів товариства від 23.04.2010 року було вирішено відповідно до закону України «Про акціонерні товариства» змінити найменування «Відкрите акціонерне товариство «Племзавод «Літинський» на «Публічне акціонерне товариство «Племзавод «Літинський». Відповідно Лiтинською державною адмiнiстрацiєю Вінницької області було здійснено заміну свідоцтва про державну реєстрацію на нове: А01 №108886.

ПАТ «Племзавод «Літинський» входить до складу концерну «Укрпромінвест». Дочірніх підприємств, філій, відокремлених підрозділів та представництв не має.

,946% акцій племзаводу належить закритому недиверсифікованому венчурному фонду «Кондитерінвест», що входить до складу кондитерської корпорації «Roshen» (Київ), до складу якої також входять Київська, Кременчуцька, Вінницька, Маріупольська кондитерські фабрики, Липецька кондитерська фабрика «Ліконф» (Росія), а також Клайпедська кондитерська фабрика UAB «Roshen» (Литва).

ПАТ «Племзавод «Літинський» є власником будівель, споруд, грошей, майнових внесків його членів, виготовленої ним продукції, доходів, одержаних від реалізації та іншої діяльності, а також майна. Майно Товариства становлять основні фонди та оборотні кошти, а також інші цінності, вартість яких відображається в самостійному балансі Товариства. Підприємство здійснює оперативний та бухгалтерський облік результатів свої діяльності, а також веде статистичну звітність і подає її у встановленому порядку та обсязі органам державної статистики.

ПАТ «Племзавод «Літинський» як юридична особа має самостійний баланс, розрахунковий та інші рахунки в установах банків, печатку із своїм найменуванням, штамп, бланки, а також інші реквізити.

Предметом діяльності Товариства є:

вирощування племінного молодняку великої рогатої худоби та свиней;

вирощування зернових, кормових та олійних культур;

розробка, випуск товарів широкого вжитку та послуг для населення;

виробництво молока, м'яса та іншої продукції промислового та сільськогосподарського призначення;

виробництво насіння сортових та гібридних сортів зернових культур;

Виробництво продукції тваринництва наведена табл. 1.

 

Таблиця 1. Виробництво продукції тваринництва

Показники	Роки			Відхилення (+ -) до 2010 року
	2010	2011	2012
	Обсяги, кг	Обсяги, кг	Обсяги, кг
Реалізовано на забій: в живій масі, всього	389	387	859	+470
у тому числі ВРХ	389	387	859	+470
Надоєно молока, всього	17199	26716	52606	+35407

 

Згідно з даними виробництва продукції тваринництва видно що у господарстві надій збільшився у 2012 році на 35407ц. молока у порівнянні 3 2010 роком. Разом з тим відбулося і збільшення реалізації худоби на м'ясо на 470 ц. Таке збільшення відбулося за рахунок вибракування корів із основного стада.

Основним ринком збуту є сільськогосподарські підприємства України, які закуповують племінних тварин для подальшого розведення. Розведення племінних тварин на даний час, коли більшість ВРХ в країні знищується через фінансові негаразди пiдприємств-виробникiв є перспективною діяльністю за умови вкладення вагомих інвестицій. Окремі види продукції реалізуються на молокозаводах.

На перспективу товариство ставить такі завдання: зміцнити кормову базу, підвищити продуктивність худоби, реалізувати молодняк класу «Еліта», «Еліта рекорд», покращити якість продукції та її класність. Для розширення виробництва планується обладнати i ввести в дію новий цех для доїння.

Зокрема 8.11.2011 року введено в експлуатацію молочнотоварний комплекс Публічного ПАТ «Племзавод «Літинський».

Будівництво нового комплексу велося з кінця 2009 року. Загальний обсяг інвестицій в який склав майже 100 млн. грн. Головними інвесторами виступили Петро Порошенко та Олексій Порошенко. Причому йдеться не тільки про інвестиції у будівництво та поголів'я, а й про соціальну складову - будівництво дороги до села. Метою інвесторів було створення інвестиційної привабливості регіону для розвитку інших галузей економіки Вінниччини. Планова окупність комплексу становить 9 років.

Завдяки сучасним технологіям виробництва молока можливе суттєве зниження його собівартості. Планується, що вона буде нижчою від середніх показників у країні на 30-40%. А в разі курсової стабільності та відсутності економічних форс-мажорних обставин, виробники сподіваються довести її до 2,5-2,8 гривень за літр.

Основним споживачем виробленого молока стануть підприємства корпорації «Roshen».

Унікальність комплексу полягає в запровадженні нової сучасної бази зберігання кормів, запровадження кормових столів, які дозволяють ефективно годувати худобу при дотриманні високих санітарно-епідеміологічних стандартах, запровадженні «холодного методу» утримання корів.

Показники вирощування худоби у господарстві наведено у таблиці 2.

 

Таблиця 2. Вирощування худоби у ПАТ «Племзавод «Літинський» с. Громадське

Показники	Роки			Відхилення 20012 до 2010 рр. (+ -)
	2010	2011	2012
	ВРХ	ВРХ	ВРХ
Жива маса одержаного приплоду, ц	-	-			-
Одержано приросту від відгодівлі, ц	453	702	1039		+586
Кількість кормоднів на відгодівлі	64250	94400	144698		+80448
Маса павшого молодняку, ц	-	-	-
Вирощено у живій масі, всього, ц	462	840	1316,5		+854,5

 

В цілому по господарстві було одержано на 586 ц. приросту на відгодівлі у порівнянні з 2010 роком і вирощено у живій масі на 854,5 ц. більше.

Наразі на комплексі утримується близько 1552 голови великої рогатої худоби, у тому числі дійного стада - близько 937 голів. До 2013 року комплекс має вийти на повну потужність. На кінець 2012 року заплановано вийти на планову потужність в 2,5 тис корів, виробництво молока - 30-40 тонн на добу. Чіткий контроль якості, високий рівень автоматизації виробництва, зростання оплати праці (середня заробітна плата на комплексі складає 5300 гривень, що вище середньої зарплатні в Україні та по галузі), зростання якості продукції, запровадження нової системи сховища для кормів, закрита система збору молока на підприємстві є конкретним прикладом переходу українського товаровиробника на високотехнологічні та якісні стандарти, що слугує яскравим прикладом позитивних зрушень в сільськогосподарському секторі.

Наявність поголів’я у господарстві за звітні роки наведено в таблиці 3.

Поголів’я великої рогатої худоби з року в рік збільшувалося. Так, на кінець 2010 року у господарстві було 655 голів великої рогатої худоби, а в 2012 році уже 1552 голів у тому числі корів збільшилося на 563 голови.

 

Таблиця 3. Рух поголів’я великої рогатої худоби

Показники	Роки
	2010		2011		2012
	Корів	ВРХ	Корів	ВРХ	Корів	ВРХ
1	4	5	6	7	8	9
Наявність на початок звітного року	299	541	374	655	482	1074
Розтелилось корів, опоросилося свиноматок основних та тих, що перевіряються	-	-	-	-	-	-
Народилося живих телят, поросят	-	349	-	420		794
в т.ч. телят від корів, поросят від основних свиноматок	-	219	-	272		253
Куплено, одержано в обмін та інші надходження	-	68	-	285		297
Їх жива маса	-	-	-	-
Реалізовано на забій, всього	-	-	-	-
Їх жива маса	-	-	-	-
Продано	-	-	-	-
Їх жива маса	-	-	-	-
Продано та видано населенню, включаючи продаж молодняку	-	229	-	270		557
Їх жива маса	-	-	-	-
Пало та загинуло телят різного віку	-	37	-	14		56
Наявність на кінець звітного року	374	655	482	1074	937	1552
Їх жива маса	-	-	-	-

 

Урожайність зернових культур та їх валовий збір приведені у табл. 4.

 

Таблиця 4. Використання ріллі, урожайність і валовий збір сільськогосподарських культур

Культури	2009 рік			2010 рік			2011 рік
	Площа, тис. га	Збір		Площа, тис. га	Збір
							Площа, тис. га	Збір
		з 1 га	всього		з 1 га	всього		з 1 га	всього
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Зернові, всього	1104	39,3	43394	1092	35,1	38365	109	6,6	716,0
в т.ч.: озима пшениця	370	51,2	18943	580	39,3	22781	-	-	-
Жито	230	35,6	8194	-	-	-	-	-	-
Овес	110	20,6	2270	38	34,4	1462	-	-	-
Ярий ячмінь	80	22,9	1837	52	19,6	1020	-	-	-
Кукурудза на зерно	70	54	3780	-	-	-	109	-	716,0
Гречка	-	-	-	-	-	-	-	-	-
в т.ч.: горох	28	76	2130	100	12,9	1293	-	-	-
Ріпак озимий	420	28,7	12089	80	26,7	2140	-	-	-

 

Урожайність зернових у 2011 році значно знизилась. Усі поля засіяні зеленою масою. Кількість сільськогосподарських угідь наведено в таблиці 5.

За господарством в 2012 році закріплено 1969 га сільськогосподарських угідь, з них 1928 ріллі, що на 165 га більше у порівняні з 2010 роком. Основними сільськогосподарськими угіддями, як видно із приведених даних таблиці являються орні землі.

 

Таблиця 5. Наявність сільськогосподарських земель

Розподіл с/г земель по видах діяльності, тис. га.	2010 рік	2011 рік	2012 рік	Відхилення, (+_)
Всього с/г угідь	1817	1969	1969	+162
з них: рілля	1763	1928	1928	+165

 

Чіткий контроль якості, високий рівень автоматизації виробництва, зростання оплати праці (середня заробітна плата на комплексі складає 5300 гривень, що вище середньої зарплатні в Україні та по галузі), зростання якості продукції, запровадження нової системи сховища для кормів, закрита система збору молока на підприємстві є конкретним прикладом переходу українського товаровиробника на високотехнологічні та якісні стандарти, що слугує яскравим прикладом позитивних зрушень в сільськогосподарському секторі.

Галузь тваринництва в господарстві включає в себе молочне скотарство і конярство, але провідною галуззю є молочне скотарство. Розвиток і економічну ефективність ПАТ «Племзавод «Літинський» розглянемо нижче. На економічну ефективність переробки молока впливають багато факторів. Передусім на ефективність переробки впливає собівартість виробленої продукції.

З даних таблиці 6 бачимо, що середньорічне поголів'я корів становить 705 голів, а середньодобовий на одну голову 7462 кг молока, що у валовому виробництві становить 52606 ц. Жирність молока становить 3,85%. Товарність молока дорівнює 97%, а витрати кормів на 1 кг молока становлять 1,35 корм. од.

Собівартість 1 ц. молока 260 гривень, а ціна від реалізації - 293 гривень, що в кінцевому результаті дає прибуток від реалізації 1 ц. молока 33 гривень. Рівень рентабельності становить 6,3%.

 

Таблиця 6. Економічна ефективність виробництва молока в ПАТ «Племзавод «Літинський»

Показники	2012 рік
Середньорічне поголів'я корів, гол.	705
Надій на корову, кг	7462
Жирність молока, %	3,85
Валове виробництво молока, ц	52606
Валове виробництво молока в перерахунку на базисну жирність, ц	59539
Товарність молока, %	97
Реалізовано молока, ц	51222
Вихід телят на 100 корів, гол.	76
Витрати кормів на 1 ц молока, ц. корм. од.	1,35
Затрати праці на 1 ц молока, люд. - год.	5,4
Собівартість 1 ц. молока, грн.	260
Собівартість молока всього, грн	13725
Отримано від реалізації, грн	33857
Ціна реалізації 1 ц. молока, грн.	290
Прибуток від реалізації 1 ц. молока, грн.	33
Прибуток всього, тис. грн.	17010,7
Рівень рентабельності, %	6,3

 

Отже, застосовувані тут прогресивні технології виробництва та перинної переробки молока дозволяють реалізувати промислове виробництво молока з якістю, що не тільки відповідає, а й перевищує євростандарти.

 

Список літератури

 

1. Админ Е.И. и др. Промышленное производство молока и говядины. /Е.И. Админ и др.: М. Колос, 1983. - 295 с.

2. Арзуманян Е.А. и др. Скотоводство./Е.А Арзуманян и др.: М.: Колос, 1984. - 399 с.

.   Башкиров Б.А., Бойко Ю.В. Что должен знать владелец коровы. /Б.А. Башкиров, Ю.В. Бойко // 2 изд. исправленное. - СПб. Агропромиздат, 1984. - 128 с.

.   Бегучев А.П., Безенко Т.И. и др. Скотоводство. /А.П. Бегучев, Т. И Бзенко. М.: Агропромиздат, 1992. - 543 с.

.   Бень В.Г. Шляхи до високих надоїв / А.Г. Бень // Тваринництво України, - 2005. - №5. - С. 2-3.

.   Всяких А.Е. Производство молока на промышленной основе./ А.Е. Всяких. - М.: Колос, 1984. - 346 с.

.   Гилоян Г.А. и Мурадян А.М. Кориляция удоя коров с показателями екстэрьера / Г.А. Гилоян, А.М. Мурадян // Зоотехнія. - 2006. - №4. - С. 8-9.

.   Гиль М., Галушко І. Зумовленість молочної продуктивності /М. Гиль, І Галушко // Тваринництво України. - 2007. - №5. - С. 9-10.

.   Гноєвий І.В. Годівля і відтворення поголів’я сільськогосподарських тварин в Україні. Монографія. інститут тваринництва УААН. Харківська державна зооветеринарна академія Міністерства аграрної політики України - Х. ООО «Контур», 2006. - 400 с.

.   Гринюк С. Эффективная терапия мастита - залог высокой продуктивности стада / С. Гринюк // Ефективне тваринництво. - 2007. - №4. - С. 29.

.   Грицаєнко В.І., Бузун І.А. та ін. Майстер машинного доїння. В.І Грицаенко., І.А. Бузун // вид. 3-тє. перероб. і доп. - К.: Урожай, 1987. - 128 с.

.   Зборовський Л.В. Интенсивное выращивание ремонтних телок. /Л.В. Зборовський. Россельхозиздат, 1991. - 238 с.

.   Зіпер О.Ф. Утримання великої рогатої худоби/О.Ф. Зіпер. - Д.: Стокер, 2001. - 64 с.

.   Ібатуллін І.І. та ін. Практикум з годівлі сільськогосподарських тварин.І. І. Ібатуллін. - К.:Урожай, 2000. - 371 с.

.   Калашников А.П. Нормы и рационы кормления сельськохозяйственных животных. / А.П. Калашников. М.: Агропромиздат, 1985. - 352 с.

.   Калетнік Г.М., Кулик М.Ф. та ін. Основи перспективних технологій виробництва продукції тваринництва. За ред. Г.М. Калетніка, М.Ф. Кулика, В.Ф. Петриченка, В.Д. Хорішка. - Вінниця: «Енозіс», 2007. - 584 с.

.   Костенко В.М., Сірацький Й.З. та ін. Скотарство і технологія виробництва молока та яловичини./ В.М. Костенко., Й.З. Сірацький. В. - К.: Урожай, 1995. - 470 с.

.   Кудашов И.Я. Сенаж из еспарцета приготовленный с внесением закваски ЗСК в рационах лактирующих коров./ И.Я. Кудашов // Зоотехнія. - 2006. - №5. - С. 17-19.

.   Лановська М.Г. Тваринництво. /М.Г. Лановська // Поради для фермера. - К.: Вища школа, 2001. - 167 с.

.   Максаков В.Я., Масолов М.І. та ін. Годівля сільськогосподарських тварин. В.Я. Максаков., М. І. Масолов. К.: Урожай, 1987. - 168 с.

.   Обливанцов В. «Холодний» метод вирощування телят./В Обливанцов // Пропозиція. - 2006. - №12. - С. 97 - 99.

.   Остапів Д.С., Довгополий І.М. та Колотуша Г.М. Вирощування племінного молодняку та формування виробничих типів великої рогатої худоби Д.С. Остапів., І.М. Довгополий., Г.М. Колотуша // Сільський господар. - 2006. - №3-4. - С. 9-11.

.   Попов О.Я. Велика рогата худоба / О.Я. Попов. - К.: Вища школа. 1997. - 359 с.

.   Поліщук Т.В. Ефективність виробництва молока корів за різних систем утримання у літній період. / Т.В. Поліщук // Збірн наук. праць ВНАУ. В. 3 (73), 2013. - 111 - 118 с.

.   Рубан В.П. Скотарство і технологія виробництва молока та яловичини. - / В.П. Рубан. - Еспада, 2002. - 576 с.

.   Славов В.П., Карасик Ю.М. та др. Научно - технический прогресс в молочном скотоводстве. В.П. Славов., Ю.М. Карасик. - К.: Урожай, 1992. - 200 с.

.   Черчіков Н.П. Велика рогата худоба./ Н.П. Черчіков. - К.: Сільгоспвиробництво, 1969. - 346 с.

Аналіз технології виробництва молока