Масло с рыбой горячего копчения

 

Мякоть разделанной салаки дважды пропускают через мясорубку с зеленью петрушки, соединяют с размягченным сливочным маслом и взбивают до получения однородной пышной массы.

Масло сливочное – 100 г, сельдь или салака – 30 г, зелень петрушки – 20 г.

 

Масло креветочное

 

Мясо отварных креветок или варено‑мороженое мясо криля дважды пропускают через мясорубку, соединяют с размягченным сливочным маслом, специями и тщательно вымешивают.

Масло сливочное – 100 г, мясо отварных креветок или мясо криля – 30 г, соль и специи по вкусу.

Масляной смесью можно нафаршировать стручки сладкого перца.

При подаче на стол стручки сладкого перца с маслом нарезают поперек кружочками.

 

Масло креветочное с пассерованным луком

 

Репчатый лук мелко нарезают и пассеруют на сливочном масле до готовности. Мясо криля, репчатый лук и желтки яиц дважды пропускают через мясорубку, соединяют с размягченным сливочным маслом, тщательно взбивают до получения пышной массы и охлаждают.

Масло сливочное – 100 г, мясо криля – 30 г, желтки – 2 шт., лук репчатый – 50 г.

 

Масло креветочное с сыром

 

Сыр натирают на мелкой терке, соединяют с размороженными креветками, перемешивают, дважды пропускают через мясорубку, соединяют с размягченным сливочным маслом, взбивают и охлаждают.

Масло сливочное – 100 г, мясо криля – 30 г, сыр твердый – 50 г.

 

Масло, взбитое с кальмарами

 

Отварные кальмары дважды пропускают вместе с зеленью через мясорубку, соединяют с размягченным маслом и взбивают.

Масло сливочное – 100 г, кальмары (филе) – 30 г, зелень укропа или петрушки – 20 г.

 

Масло, взбитое с кальмарами и чесноком

 

Отваренных, дважды пропущенных через мясорубку кальмаров соединяют с тертым сыром, толченым с солью чесноком, размягченным маслом и взбивают до получения однородной массы.

Масло сливочное – 100 г, кальмары (филе) – 30 г, сыр тертый – 50 г, чеснок – 2/3 дольки.

 

Масло с кальмарами, пассерованным луком и огурцами

 

Филе отварного кальмара дважды пропускают через мясорубку. Соленый огурец очищают от кожицы, семян, мелко нарезают и отжимают сок. Репчатый лук мелко шинкуют и обжаривают на сливочном масле. Подготовленные продукты соединяют с размягченным сливочным маслом, тщательно перемешивают и охлаждают.

Масло сливочное – 100 г, кальмары (филе) ‑30 г, лук репчатый – 50 г, огурец соленый – 20 г.

 

Масло с кальмарами и сладким маринованным перцем

 

Вареных кальмаров дважды пропускают вместе с зеленью через мясорубку. Перец мелко нарезают, соединяют с кальмарами, мелко нарезанной зеленью петрушки, размягченным маслом, специями, перемешивают до получения однородной массы и охлаждают.

Масло сливочное – 100 г, кальмары (филе) – 30 г, перец маринованный – 20 г, зелень петрушки – 20 г, соль и специи по вкусу.

 

Масло с кальмарами и маринованным репчатым луком

 

Отварных кальмаров дважды пропускают через мясорубку вместе с маринованным репчатым луком, соединяют с мелко нарезанной зеленью петрушки, сливочным маслом, тщательно перемешивают и охлаждают.

Масло сливочное – 100 г, кальмары (филе) – 30 г, лук репчатый (маринованный) – 20 г, зелень петрушки – 20 г.

 

Масло с морским гребешком и брынзой

 

Масло сливочное – 100 г, мясо отварного морского гребешка – 30 г, брынза – 50 г, соль и специи по вкусу.

Брынзу нарезают ломтиками, заливают на 1 ч горячей водой и затем дважды пропускают через мясорубку вместе с отварным мясом морского гребешка. Полученную массу соединяют с размягченным маслом, перемешивают и охлаждают.

 

Масло с морским гребешком и сыром

 

Сливочное масло перемешивают с дважды пропущенным через мясорубку мясом гребешка, натертым на терке с мелкими отверствиями сыром, добавляют специи и охлаждают.

Масло сливочное – 100 г, мясо отварного морского гребешка – 30 г, сыр твердый – 30 г, соль и специи по вкусу.