Гречневая каша с белыми грибами, чесноком и кедровыми орешками

 

мин

ккал

 

Гречку отварить до готовности.

Белые грибы нарезать крупными ломтиками. Чеснок разобрать на зубчики, не очищая от шелухи, и запечь при 180 °C до мягкости.

На оливковом масле обжарить белые грибы с добавлением тимьяна и сливочного масла.

В сковороду с грибами выложить гречку, добавить грибной бульон, выдавленный из шелухи запеченный чеснок, рубленую зелень укропа. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Выложить кашу на плоские тарелки, посыпать кедровыми орешками и декорировать веточками кервеля.

 

 

Кервель (купырь) обладает характерным анисовым запахом и пряным сладковатым, напоминающим петрушку вкусом – именно петрушкой можно заменить его при необходимости.

 

 

Греча с белыми грибами

 

 

ч 10 мин

ккал

 

Грибы промыть, замочить в молоке до набухания, затем мелко порубить.

Лук очистить, мелко порубить и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве сливочного масла.

Гречневую крупу обжарить на сухой сковороде. Затем залить кипятком, добавить рубленые грибы, обжаренный лук и масло. Тушить под крышкой, пока крупа не станет мягкой.

К готовой каше подать блины со сметаной.

 

 

Чечевица с вялеными томатами и белыми грибами

 

мин

ккал

 

Чечевицу отварить с тимьяном и чесноком до готовности (30–40 минут).

Томаты опустить в кипящую воду на 1–2 минуты, затем обдать холодной водой, снять кожицу. Удалить сок с семенами, мякоть нарезать кубиками.

Белые грибы нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить отварную чечевицу, перемешать и слегка прогреть вместе. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить рубленые петрушку, базилик, вяленые томаты и нарезанные свежие томаты, влить трюфельное масло, перемешать и выложить на тарелки.

 

 

Кускус с грибами с жемчужным луком

 

 

мин

ккал

 

Кускус заварить крутым кипятком, накрыть фольгой или крышкой и дать настояться 30 минут.

Лисички очистить, затем обжарить с тимьяном, чесноком и жемчужным луком на оливковом масле, приправив солью и перцем.

Заваренный кускус выложить в сковороду, приправить соусом песто и листочками тимьяна (соус песто и тимьян придадут кускусу красивый зеленый цвет) и слегка обжарить. Посолить и поперчить.

Кускус выложить в тарелки, сверху – лисички и жемчужный лук. Украсить кресс‑салатом.

 

 

Классический итальянский соус песто несложно приготовить самостоятельно. Для этого 10 г кедровых орешков слегка обжарьте на сухой сковороде, соедините в чаше блендера или ступке с 50 г зеленого базилика, 50 мл оливкового масла и 10 г тертого пармезана. Измельчите до однородности.

 

 

 

Кускус с ассорти из грибов

 

мин

ккал

 

Кускус отварить в небольшом количестве воды или заварить кипятком, согласно инструкции на упаковке.

Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, пожарить на оливковом масле с чесноком и тимьяном.

Грибы крупно нарезать и добавить к овощам, смешать с кускусом. Обжарить все вместе.

В конце вмешать сливочное масло, рубленую зелень, добавить соль и перец по вкусу.