Загальні методичні рекомендації для проведення лабораторних робіт

Лабораторний практикум з дисципліни «Мікробіологія» є невід’ємною частиною підготовки майбутніх спеціалістів, який сприяє закріпленню       поглибленню знань з данної дисципліни та надасть практичні навички при вивченні профілюючих дисциплін.

Лабораторні роботи проводяться після вивчення відповідного теоретичного матеріалу. Тема та дата проведення завчасно доводиться до відома студентів.

Виконання лабораторних досліджень проводиться в умовах лабораторії мікробіологічного контролю навчального закладу. При проведенні лабораторних робіт студенти зобов'язані дотримуватись встановлених правил по санітарії та гігієні (мати білі халати і хустки), а також усі необхідні заходи, які забезпечують дотримання правил з охорони праці.

Допускаються до проведення досліджень ті студенти, що засвоїли відповідний теоретичний матеріал, володіють методиками проведень лабораторних дослідів. Для підвищення ефективності роботи рекомендується студентам вести лабораторний журнал.

При проведенні лабораторної роботи вважається доцільним поділення студентів на бригади (2 – 4 чоловіка), з метою забезпечення самостійної роботи. Робота студентів проводиться під керівництвом викладача.

В ході виконання лабораторного практикуму студенти придбають:

-   навички роботи з мікроскопом;

-   навички приготування мікроскопічних препаратів у вигляди «розчавлена» або «висяча» крапля;

-   уміння готувати лабораторний посуд для проведення мікробіологічних досліджень;

-   навички проведення мікробіологічного контролю якості борошна, дріжджів та крему борошняних кондитерських виробів;

-   уміння робити висновок про якість сировини і відповідність їх вимогам нормативної документації;

-   уміння та навички користуватись приладами та обладнанням мікробіологічної лабораторії;

-   уміння вирощувати та досліджувати певні види мікроорганізмів;

-   уміння та навички виконувати аналізи складу мікроорганізмів та активності деяких ферментів.

Методичні рекомендації необхідно використовувати при підготовці до лабораторних занять.

По закінченню лабораторних досліджень студенти складають звіт (форма якого надається в посібнику), куди заносять отримані результати, за допомогою викладача роблять висновки досліджень. Після підсумків роботи проводиться захист звітів. Відмітка по лабораторній роботі може бути поставлена студенту при правильно виконаній роботі після захисту звіту.

2. ОРІЄНТОВНИЙ тематичний план

тематика лабораторних робіт наведена у відповідності з програмою предмету «Мікробіологія» і наведена у таблиці 1.

Таблиця 1 – Орієнтовний тематичний план

Номер та назва теми програми	Найменування лабораторної роботи	Кіль- кість годин
Тема №1 Морфологія і класифікація мікроорганізмів	Лабораторна робота №1. Мікроскоп і правила роботи з ним. Приготування мікроскопічних препаратів	2
	Лабораторна робота №2. Вивчення морфологічних ознак міцеліальних грибів. Вивчення морфологічних ознак дріжджів в препараті «розчавлена» і «висяча» крапля	2
Тема №2 Фізіологія мікроорганізмів	Лабораторна робота №3. Приготування поживних середовищ	2
Тема №4 Характеристика мікроорганізмів,які застосовуються при виробництві хліба і борошняних кондитерських виробів	Лабораторна робота № 4. Органолептична оцінка якості і визначення підйомної сили пресованих дріжджів	2
	Лабораторна робота № 5. Органолептична оцінка якості і визначення підйомної сили сушених дріжджів	2
Тема №6 Мікроорганізми шкідники хлібопекарського та харчоконцентратного виробництва