Какую основную функцию в организме выполняют витамины?

в) специфическую.

14. Какие основные функции в организме выполняют минераль­ные соли?

в) специфическую.

15. Какие из незаменимых аминокислот являются наиболее дефи­цитными?

б) метионин;

в) лизин;

д) триптофан.

16. Какие продукты относятся к полноценным по аминокислотно­му составу?

а) мясо и рыба;

в) яйца;

г) бобовые;

 

Питание 2, компоненты, Ж, У, Мин.

1. Недостаточное поступление жира в организм приводит к:3

088. Биологическая роль жиров:

г) являются источником витаминов группыВ;

089. Пищевые вещества, поступающие в организм вместе с жирами:

а) соли кальция

090. Биологическая роль полиненасыщенных жирных кислот:

б) способствуют выведению холестерина из организма;

в) повышают эластичность стенок кровеносных сосудов;

091. Продукты, являющиеся богатыми источниками полине­насыщенных жирных кислот:

б) растительные масла;

 г) рыбий жир

092. Доля растительных жиров в суточном содержании жира:

   б) 25-30;

093. Биологическая роль углеводов:

а) являются богатым источником энергии;

6) являются структурным элементом клеток и тканей;

094. Продукты - основные источники углеводов:

а) овощи и фрукты;

в) злаковые и продукты их переработки;

д) сахар и кондитерские изделия

095. Биологическая роль кальция:

а) участвует в формировании костей скелета;

б) участвует в процессе свертывания крови;

в)необходим для поддержания нормальной нервно-мышеч­ной возбудимости;

096. Факторы, влияющие на усвоение кальция в организме че­ловека:

а) соотношение кальция с жирами;

б) соотношение кальция с фосфором;

г) соотношение кальция с магнием

097. Продукты - богатые источники хорошо усвояемого каль­ция:

а) молоко и молочные продукты;

2. Биологически активные составные части жира:5

3. Биологическая роль ПНЖК:

а) снижают эластичность сосудов

4. Биологическая роль фосфатидов:

а) способствуют развитию атеросклероза

5. Биологическая роль токоферолов:3

6. Биологическая роль глюкозы:

а) является составной частью полисахаридов;

б) участвует в образовании гликогена;

7. Биологическая роль сахарозы:

а) способна превращаться в жир;

б) вызывает нарушение жирового и холестеринового обмена;

8. Биологическая роль лактозы:

б) способствует развитию молочнокислых бактерий;

в) не повышает содержание холестерина в крови.

9. Биологическая роль гликогена:2

10. Биологическая роль клетчатки:3

11. Биологическая роль пектинов:

а) являются составной часть клеточного сока;

в) снижают действие токсических веществ.

12. Биологическая роль кальция:5

13. Биологическая роль фосфора:3

14. Биологическая роль магния:

а) оказывает сосудосуживающее действие

15. Биологическая роль железа:2

  16. Продукты - источники фосфатидов:

 а) соевое масло;

 б) хлопковое масло;

 в) кукурузное масло;

17. Продукты - источники холестерина:

в) мозги;

г) яйца куриные.

18. Продукты - источники токоферолов:

а) подсолнечное масло;

б) желтки яиц;

19. Продукты - источники кальция:

а) молоко и молочные продукты;

б) костная мука;

20. Факторы, благоприятно влияющие на усвоение кальция:

а) оптимальное соотношение кальция и фосфора;

д) витамин Д.

Питание 3, компоненты, Витамины.

1. Причины гиповитаминозов делятся на:

а) экзогенные;

б) эндогенные;

2. Формы гиповитаминозов:

а) алиментарная;

б) резорбтивная;

в) диссимиляционная;

10 1 Сезоны года, в которых чаще наблюдаются С-гиповитаминозы:

б) зимний;.

в) весенний

102. Причины, приводящие к возникновению С-гиповитамино-за в зимне- весеннее время:

б) уменьшение содержания витамина С в продуктах питания;

в) увеличение весной ультрафиолетового облучения

103. Потребность людей в витамине С повышается при за­болеваниях:

а) инфекционных заболеваниях;

б) туберкулезе;

в) желудочно-кишечных;

104. Продукты с содержанием витамина С свыше 100 мг °/о:

в) шиповник;

г) черная смородина;

д) облепиха

105. Условия, способствующие разрушению витамина С в про­дуктах:

а) кислая среда;

106. Условия, способствующие сохранению витамина С в пер­вых блюдах:

а) добавление крахмала;

г) добавление белка яиц;

д) кислая среда

107. Средняя величина потерь витамина С при кулинарной об­работке продуктов:

в) 50%

108. Продукты - основные источники витамина Р:

а) картофель

109. Продукты животного происхождения - богатые источ­ники витамина В1:

а) свинина;

б) печень;

110. Заболевания, связанные с В - витаминной недостаточ­ностью:

в) алиментарный полиневрит;