Меню №6 – для детей, страдающих целиакией

№ рецептуры (3-7 л.)	Название блюда	Масса	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
		г	г	г	г	Ккал
	Понедельник, 1 неделя
	Завтрак
54-1з-2020	Сыр твердых сортов в нарезке	15	3,5	4,4	0	53,7
54-20к-2020	Каша жидкая молочная гречневая	200	7,1	6,7	23,9	184,5
54-6гн-2020	Чай черный байховый с молоком и сахаром	200	1,6	1,5	8,6	53,5
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Завтрак	445	13,3	13,8	45,5	358,6
	Второй завтрак
Пром.	Сок абрикосовый	200	1	0	25,4	105,6
	Итого за Второй завтрак	200	1	0	25,4	105,6
	Обед
54-11з -2020	Салат из моркови с яблоками	60	0,5	6,1	4,3	74,3
54-14с-2020	Борщ с капустой и картофелем вегетарианский	200	0,5	1,3	3,1	25,6
54-16г-2020	Каша пшенная рассыпчатая	150	6,4	7,1	35,5	231,6
54-21м-2020	Тефтели из говядины с рисом	60	8,7	8,8	4,8	133,6
54-6соус -2020	Соус молочный безглютеновый	15	0,4	1,7	1,2	21,8
54-5хн-2020	Компот из кураги	200	1,8	0,1	23,5	102,2
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Обед	715	19,4	26,3	85,4	656
	Полдник
54-8в-2020	Булочка маковая	60	5,6	4,1	21,9	146,8
Пром.	Молоко 3.2%	180	5,2	5,8	8,5	106,6
	Итого за Полдник	240	10,8	9,9	30,4	253,4
	Ужин
54-11г-2020	Картофельное пюре	150	3,1	6,1	19,8	145,8
54-26м-2020	Печень тертая	60	8,5	15,1	3,5	184,4
54-2гн-2020	Чай черный байховый с сахаром	200	0,2	0	6,4	26,8
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Ужин	440	12,9	22,4	42,7	423,9
	Второй ужин
Пром.	Кефир 2.5%	180	5,2	4,5	7,2	90,2
	Итого за Второй ужин	180	5,2	4,5	7,2	90,2
	Итого за день	2220	62,6	76,9	236,6	1887,7
	Вторник, 1 неделя
	Завтрак
54-19з-2020	Масло сливочное (порциями)	10	0,1	8,3	0,1	74,8
54-3о-2020	Омлет с морковью	150	11,1	16,3	5,1	211,1
54-3гн-2020	Чай черный байховый с лимоном и сахаром	200	0,2	0,1	6,6	27,9
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Завтрак	390	12,5	25,9	24,8	380,7
	Второй завтрак
Пром.	Яблоко	150	0,6	0,6	14,7	66,6
	Итого за Второй завтрак	150	0,6	0,6	14,7	66,6
	Обед
54-7з-2020	Салат из белокочанной капусты	60	1,6	6,1	6,4	86,8
54-13с-2020	Щи из свежей капусты вегетарианские	200	0,5	1,1	2,1	20
54-6г-2020	Рис отварной	150	3,6	5,4	36,4	208,7
54-22м-2020	Суфле из курицы	55	12,3	5,5	0,3	99,5
54-6соус -2020	Соус молочный безглютеновый	15	0,4	1,7	1,2	21,8
54-4хн-2020	Компот из яблок и вишни	200	0,2	0,1	10,2	42,5
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Обед	710	19,7	21,1	69,6	546,2

	Полдник
54-6в-2020	Кекс рисовый с грушей	60	1,1	4,9	21,1	132,6
Пром.	Снежок 2.5%	180	4,9	4,5	19,4	137,7
	Итого за Полдник	240	6	9,4	40,5	270,3
	Ужин
54-19г-2020	Капуста белокочанная тушеная	150	2,9	26,5	8,1	282,9
54-24м-2020	Говядина отварная	60	17,1	13,7	0,3	192,8
54-1гн-2020	Чай черный байховый (без сахара)	200	0,2	0	0,1	1,4
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Ужин	440	21,3	41,4	21,5	544
	Второй ужин
Пром.	Варенец 2.5%	180	5,2	4,5	7,4	90,9
	Итого за Второй ужин	180	5,2	4,5	7,4	90,9
	Итого за день	2110	65,3	102,9	178,5	1898,7
	Среда, 1 неделя
	Завтрак
54-7к-2020	Каша вязкая молочная пшенная с изюмом	210	8,5	11,7	43,5	313,2
54-6гн-2020	Чай черный байховый с молоком и сахаром	200	1,6	1,5	8,6	53,5
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Завтрак	440	11,2	14,4	65,1	433,6
	Второй завтрак
Пром.	Сок морковный	200	2,2	0,2	25,2	111,4
	Итого за Второй завтрак	200	2,2	0,2	25,2	111,4
	Обед
54-2з-2020	Огурец в нарезке	60	0,5	0,1	1,5	8,5
54-15с-2020	Рассольник ленинградский с рисом	200	1,2	1,7	9,6	58,4
54-11г-2020	Картофельное пюре	150	3,1	6,1	19,8	145,8
54-12р-2020	Суфле рыбное без глютена (горбуша)	55	16,4	7,2	0,1	130,8
54-6соус -2020	Соус молочный безглютеновый	35	0,9	4,1	2,7	50,8
54-7хн-2020	Компот из смеси сухофруктов	200	0,6	0	22,7	93,2
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Обед	730	23,8	20,4	69,4	554,4
	Полдник
54-7в-2020	Кекс с куриным филе	75	9,4	3,9	5,5	94,4
Пром.	Бифидок 2.5%	180	6,1	4,5	9,9	104,6
	Итого за Полдник	255	15,5	8,4	15,4	199
	Ужин
54-11м-2020	Плов из отварной говядины	150	11,5	11,6	29	266,2
54-14гн-2020	Чай с грушей и апельсином	200	0,3	0,1	1,7	9
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Ужин	380	12,9	12,9	43,7	342,1
	Второй ужин
Пром.	Ряженка 2.5%	180	5,2	4,5	7,6	91,6
	Итого за Второй ужин	180	5,2	4,5	7,6	91,6
	Итого за день	2185	70,8	60,8	226,4	1732,1
	Четверг, 1 неделя
	Завтрак
54-1з-2020	Сыр твердых сортов в нарезке	15	3,5	4,4	0	53,7
54-7т-2020	Творожно-пшенная запеканка	150	10,1	6,9	14,1	159,3
54-1гн-2020	Чай черный байховый (без сахара)	200	0,2	0	0,1	1,4
Пром.	Повидло абрикосовое	20	0,1	0	12,8	51,4
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Завтрак	415	15	12,5	40	332,7
	Второй завтрак
Пром.	Банан	150	2,3	0	33,6	143,4
	Итого за Второй завтрак	150	2,3	0	33,6	143,4
	Обед

54-11з -2020	Салат из моркови с яблоками	60	0,5	6,1	4,3	74,3
54-14с-2020	Борщ с капустой и картофелем вегетарианский	200	0,5	1,3	3,1	25,6
54-18г-2020	Макароны безглютеновые отварные	150	3,5	5,1	34,3	197
54-13м-2020	Пудинг из говядины	60	13,9	14,3	0,6	187
54-1хн-2020	Компот из вишни	200	0,3	0,1	10,3	43
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Обед	700	19,8	28,1	65,6	593,8
	Полдник
54-8в-2020	Булочка маковая	60	5,6	4,1	21,9	146,8
Пром.	Молоко 3.2%	180	5,2	5,8	8,5	106,6
	Итого за Полдник	240	10,8	9,9	30,4	253,4
	Ужин
54-19м-2020	Голубцы с мясом и рисом	120	13,1	13,4	9,4	210,2
54-6соус -2020	Соус молочный безглютеновый	80	2	9,3	6,1	116,1
54-2гн-2020	Чай черный байховый с сахаром	200	0,2	0	6,4	26,8
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Ужин	430	16,4	23,9	34,9	420
	Второй ужин
Пром.	Кефир 2.5%	180	5,2	4,5	7,2	90,2
	Итого за Второй ужин	180	5,2	4,5	7,2	90,2
	Итого за день	2115	69,5	78,9	211,7	1833,5
	Пятница, 1 неделя
	Завтрак
54-19з-2020	Масло сливочное (порциями)	10	0,1	8,3	0,1	74,8
54-16к-2020	Каша "Дружба"	200	5	7	23,9	178
54-6гн-2020	Чай черный байховый с молоком и сахаром	200	1,6	1,5	8,6	53,5
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Завтрак	440	7,8	18	45,6	373,2
	Второй завтрак
Пром.	Сок персиковый	200	0,6	0	33	134,4
	Итого за Второй завтрак	200	0,6	0	33	134,4
	Обед
54-13з-2020	Салат из свеклы отварной	60	0,8	2,7	4,6	45,7
54-13с-2020	Щи из свежей капусты вегетарианские	200	0,5	1,1	2,1	20
54-11г-2020	Картофельное пюре	150	3,1	6,1	19,8	145,8
54-14р-2020	Суфле рыбное без глютена (треска)	55	13,2	3,3	0,1	83,4
54-6соус -2020	Соус молочный безглютеновый	35	0,9	4,1	2,7	50,8
54-8хн-2020	Компот из ягод	200	0,3	0,1	8,4	35,5
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Обед	730	19,9	18,6	50,7	448,1
	Полдник
54-6в-2020	Кекс рисовый с грушей	60	1,1	4,9	21,1	132,6
Пром.	Ацидофилин 3.2%	180	4,9	5,8	6,8	98,6
	Итого за Полдник	240	6	10,7	27,9	231,2
	Ужин
54-17г-2020	Фасоль отварная	150	14,5	1,3	31,3	194,9
54-25м-2020	Курица отварная	60	19,3	1,5	0,7	92,9
54-2гн-2020	Чай черный байховый с сахаром	200	0,2	0	6,4	26,8
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Ужин	440	35,1	4	51,4	381,5
	Второй ужин
Пром.	Варенец 2.5%	180	5,2	4,5	7,4	90,9
	Итого за Второй ужин	180	5,2	4,5	7,4	90,9
	Итого за день	2230	74,6	55,8	216	1659,3
	Понедельник, 2 неделя
	Завтрак
54-1з-2020	Сыр твердых сортов в нарезке	15	3,5	4,4	0	53,7

54-20к-2020	Каша жидкая молочная гречневая	200	7,1	6,7	23,9	184,5
54-6гн-2020	Чай черный байховый с молоком и сахаром	200	1,6	1,5	8,6	53,5
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Завтрак	445	13,3	13,8	45,5	358,6
	Второй завтрак
Пром.	Сок абрикосовый	200	1	0	25,4	105,6
	Итого за Второй завтрак	200	1	0	25,4	105,6
	Обед
54-11з -2020	Салат из моркови с яблоками	60	0,5	6,1	4,3	74,3
54-14с-2020	Борщ с капустой и картофелем вегетарианский	200	0,5	1,3	3,1	25,6
54-16г-2020	Каша пшенная рассыпчатая	150	6,4	7,1	35,5	231,6
54-21м-2020	Тефтели из говядины с рисом	60	8,7	8,8	4,8	133,6
54-6соус -2020	Соус молочный безглютеновый	15	0,4	1,7	1,2	21,8
54-5хн-2020	Компот из кураги	200	1,8	0,1	23,5	102,2
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Обед	715	19,4	26,3	85,4	656
	Полдник
54-8в-2020	Булочка маковая	60	5,6	4,1	21,9	146,8
Пром.	Молоко 3.2%	180	5,2	5,8	8,5	106,6
	Итого за Полдник	240	10,8	9,9	30,4	253,4
	Ужин
54-11г-2020	Картофельное пюре	150	3,1	6,1	19,8	145,8
54-26м-2020	Печень тертая	60	8,5	15,1	3,5	184,4
54-2гн-2020	Чай черный байховый с сахаром	200	0,2	0	6,4	26,8
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Ужин	440	12,9	22,4	42,7	423,9
	Второй ужин
Пром.	Кефир 2.5%	180	5,2	4,5	7,2	90,2
	Итого за Второй ужин	180	5,2	4,5	7,2	90,2
	Итого за день	2220	62,6	76,9	236,6	1887,7
	Вторник, 2 неделя
	Завтрак
54-19з-2020	Масло сливочное (порциями)	10	0,1	8,3	0,1	74,8
54-3о-2020	Омлет с морковью	150	11,1	16,3	5,1	211,1
54-3гн-2020	Чай черный байховый с лимоном и сахаром	200	0,2	0,1	6,6	27,9
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Завтрак	390	12,5	25,9	24,8	380,7
	Второй завтрак
Пром.	Яблоко	150	0,6	0,6	14,7	66,6
	Итого за Второй завтрак	150	0,6	0,6	14,7	66,6
	Обед
54-7з-2020	Салат из белокочанной капусты	60	1,6	6,1	6,4	86,8
54-13с-2020	Щи из свежей капусты вегетарианские	200	0,5	1,1	2,1	20
54-6г-2020	Рис отварной	150	3,6	5,4	36,4	208,7
54-22м-2020	Суфле из курицы	55	12,3	5,5	0,3	99,5
54-6соус -2020	Соус молочный безглютеновый	15	0,4	1,7	1,2	21,8
54-4хн-2020	Компот из яблок и вишни	200	0,2	0,1	10,2	42,5
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Обед	710	19,7	21,1	69,6	546,2
	Полдник
54-6в-2020	Кекс рисовый с грушей	60	1,1	4,9	21,1	132,6
Пром.	Снежок 2.5%	180	4,9	4,5	19,4	137,7
	Итого за Полдник	240	6	9,4	40,5	270,3
	Ужин
54-19г-2020	Капуста белокочанная тушеная	150	2,9	26,5	8,1	282,9
54-24м-2020	Говядина отварная	60	17,1	13,7	0,3	192,8

54-1гн-2020	Чай черный байховый (без сахара)	200	0,2	0	0,1	1,4
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Ужин	440	21,3	41,4	21,5	544
	Второй ужин
Пром.	Варенец 2.5%	180	5,2	4,5	7,4	90,9
	Итого за Второй ужин	180	5,2	4,5	7,4	90,9
	Итого за день	2110	65,3	102,9	178,5	1898,7
	Среда, 2 неделя
	Завтрак
54-7к-2020	Каша вязкая молочная пшенная с изюмом	210	8,5	11,7	43,5	313,2
54-6гн-2020	Чай черный байховый с молоком и сахаром	200	1,6	1,5	8,6	53,5
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Завтрак	440	11,2	14,4	65,1	433,6
	Второй завтрак
Пром.	Сок морковный	200	2,2	0,2	25,2	111,4
	Итого за Второй завтрак	200	2,2	0,2	25,2	111,4
	Обед
54-2з-2020	Огурец в нарезке	60	0,5	0,1	1,5	8,5
54-15с-2020	Рассольник ленинградский с рисом	200	1,2	1,7	9,6	58,4
54-11г-2020	Картофельное пюре	150	3,1	6,1	19,8	145,8
54-12р-2020	Суфле рыбное без глютена (горбуша)	55	16,4	7,2	0,1	130,8
54-6соус -2020	Соус молочный безглютеновый	35	0,9	4,1	2,7	50,8
54-7хн-2020	Компот из смеси сухофруктов	200	0,6	0	22,7	93,2
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Обед	730	23,8	20,4	69,4	554,4
	Полдник
54-7в-2020	Кекс с куриным филе	75	9,4	3,9	5,5	94,4
Пром.	Бифидок 2.5%	180	6,1	4,5	9,9	104,6
	Итого за Полдник	255	15,5	8,4	15,4	199
	Ужин
54-11м-2020	Плов из отварной говядины	150	11,5	11,6	29	266,2
54-14гн-2020	Чай с грушей и апельсином	200	0,3	0,1	1,7	9
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Ужин	380	12,9	12,9	43,7	342,1
	Второй ужин
Пром.	Ряженка 2.5%	180	5,2	4,5	7,6	91,6
	Итого за Второй ужин	180	5,2	4,5	7,6	91,6
	Итого за день	2185	70,8	60,8	226,4	1732,1
	Четверг, 2 неделя
	Завтрак
54-1з-2020	Сыр твердых сортов в нарезке	15	3,5	4,4	0	53,7
54-7т-2020	Творожно-пшенная запеканка	150	10,1	6,9	14,1	159,3
54-1гн-2020	Чай черный байховый (без сахара)	200	0,2	0	0,1	1,4
Пром.	Повидло яблочное	20	0,1	0	13	52,3
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Завтрак	415	15	12,5	40,2	333,6
	Второй завтрак
Пром.	Банан	150	2,3	0	33,6	143,4
	Итого за Второй завтрак	150	2,3	0	33,6	143,4
	Обед
54-11з -2020	Салат из моркови с яблоками	60	0,5	6,1	4,3	74,3
54-14с-2020	Борщ с капустой и картофелем вегетарианский	200	0,5	1,3	3,1	25,6
54-18г-2020	Макароны безглютеновые отварные	150	3,5	5,1	34,3	197
54-13м-2020	Пудинг из говядины	60	13,9	14,3	0,6	187
54-1хн-2020	Компот из вишни	200	0,3	0,1	10,3	43
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9

	Итого за Обед	700	19,8	28,1	65,6	593,8
	Полдник
54-8в-2020	Булочка маковая	60	5,6	4,1	21,9	146,8
Пром.	Молоко 3.2%	180	5,2	5,8	8,5	106,6
	Итого за Полдник	240	10,8	9,9	30,4	253,4
	Ужин
54-19м-2020	Голубцы с мясом и рисом	120	13,1	13,4	9,4	210,2
54-6соус -2020	Соус молочный безглютеновый	80	2	9,3	6,1	116,1
54-2гн-2020	Чай черный байховый с сахаром	200	0,2	0	6,4	26,8
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Ужин	430	16,4	23,9	34,9	420
	Второй ужин
Пром.	Кефир 2.5%	180	5,2	4,5	7,2	90,2
	Итого за Второй ужин	180	5,2	4,5	7,2	90,2
	Итого за день	2115	69,5	78,9	211,9	1834,4
	Пятница, 2 неделя
	Завтрак
54-19з-2020	Масло сливочное (порциями)	10	0,1	8,3	0,1	74,8
54-16к-2020	Каша "Дружба"	200	5	7	23,9	178
54-6гн-2020	Чай черный байховый с молоком и сахаром	200	1,6	1,5	8,6	53,5
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Завтрак	440	7,8	18	45,6	373,2
	Второй завтрак
Пром.	Сок персиковый	200	0,6	0	33	134,4
	Итого за Второй завтрак	200	0,6	0	33	134,4
	Обед
54-13з-2020	Салат из свеклы отварной	60	0,8	2,7	4,6	45,7
54-13с-2020	Щи из свежей капусты вегетарианские	200	0,5	1,1	2,1	20
54-11г-2020	Картофельное пюре	150	3,1	6,1	19,8	145,8
54-14р-2020	Суфле рыбное без глютена (треска)	55	13,2	3,3	0,1	83,4
54-6соус -2020	Соус молочный безглютеновый	35	0,9	4,1	2,7	50,8
54-8хн-2020	Компот из ягод	200	0,3	0,1	8,4	35,5
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Обед	730	19,9	18,6	50,7	448,1
	Полдник
54-6в-2020	Кекс рисовый с грушей	60	1,1	4,9	21,1	132,6
Пром.	Ацидофилин 3.2%	180	4,9	5,8	6,8	98,6
	Итого за Полдник	240	6	10,7	27,9	231,2
	Ужин
54-17г-2020	Фасоль отварная	150	14,5	1,3	31,3	194,9
54-25м-2020	Курица отварная	60	19,3	1,5	0,7	92,9
54-2гн-2020	Чай черный байховый с сахаром	200	0,2	0	6,4	26,8
Пром.	Хлеб безглютеновый	30	1,1	1,2	13	66,9
	Итого за Ужин	440	35,1	4	51,4	381,5
	Второй ужин
Пром.	Варенец 2.5%	180	5,2	4,5	7,4	90,9
	Итого за Второй ужин	180	5,2	4,5	7,4	90,9
	Итого за день	2230	74,6	55,8	216	1659,3
	Средние показатели за цикл	2172	68,6	75,1	213,9	1802,4

Энергетическая, пищевая и биологическая ценность рациона (Меню №6)

 

	Средние показатели по меню
	Фактические	Рекомендуемые
Масса всех блюд за прием пищи (г.)	2172	не менее 1800

Калорийность (ккал)	1802,4	1620,0-1980,0
Белки (%)	15,2%	(12-16 %)
Жиры (%)	37,5%	(28-34%)
Углеводы (%)	47,5%	(50-61%)
Витамин С (мг/сут)	54,6	45,0
Витамин В1 (мг/сут)	0,9	0,8
Витамин В2 (мг/сут)	1,5	0,9
Витамин А (рет. экв/сут)	605,7	450,0
Кальций (мг/сут)	888,9	800,0
Фосфор (мг/сут)	1182,8	700,0
Магний (мг/сут)	93,1	80,0
Железо (мг/сут)	12,1	10,0
Калий (мг/сут)	802,1	400,0
Йод (мг/сут)	0,0214	0,07
Селен (мг/сут)	0,0052	0,0015
Фтор (мг/сут)	0,49	1,4

 

Накопительная ведомость по продуктам, в брутто (Меню №6)

Название продукта

Ед. изм

День

Сумма

Ср. знач.